ใบเตยเครื่องดื่มคืออะไร และทำไมจึงกลายเป็นหมวดใหม่ของเครื่องดื่มพรีเมียม
ใบเตยเครื่องดื่ม คือการนำใบเตยสดหรือใบเตยแปรรูปมาสกัด ต้ม ชง หรือหมักให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะ แล้วออกแบบเป็นเมนูพร้อมดื่มในรูปแบบร่วมสมัย เพื่อใช้แทนหรืออยู่เคียงคู่กับชาและกาแฟ โดยเน้นทั้งความหอมหวานอ่อนๆ เอกลักษณ์ของใบเตย ภาพลักษณ์วัตถุดิบพรีเมียม และเรื่องราวรากวัฒนธรรมที่เชื่อมกับไลฟ์สไตล์สุขภาพยุคใหม่
ท่ามกลางตลาดเครื่องดื่มที่ชาและกาแฟครองพื้นที่หลัก แบรนด์อย่าง Panland เลือกตั้งคำถามว่ารสชาติแบบไหนจะกลายเป็นเครื่องดื่มร่วมสมัยหมวดใหม่ได้ จึงหยิบใบเตยที่คุ้นเคยในครัวมาแปลงร่างผ่านเมนู ดีไซน์ และประสบการณ์ จนกลายเป็น New Beverage Category ที่แตกต่างจากตลาดเดิม การตัดสินใจนี้ไม่ใช่แค่แฟชั่น แต่คือการประกาศว่าใบเตยสามารถขึ้นชั้นเป็นวัตถุดิบพรีเมียมในตลาดเครื่องดื่มไทย และพร้อมจะยืนเคียงหมวดชาและกาแฟในอนาคต
จากออฟฟิศคอร์ปอเรตสู่ดินแดนแห่งใบเตย และเครื่องดื่มสุขภาพรุ่นใหม่
เบื้องหลังการยกระดับใบเตยเครื่องดื่มให้ดูทันสมัย คือคนรุ่นใหม่ที่ย้ายจากโลกคอร์ปอเรตมาทำแบรนด์ของตัวเอง สองผู้ร่วมก่อตั้ง Panland อย่าง ปิ่น จินดาภัทร สินธวัชต์ และ โบว์ พิมพ์ลดา นามพิชญ์ธนสิน นำประสบการณ์ด้านกฎหมาย มาร์เก็ตติ้ง และเทคโนโลยีจากองค์กรระดับโลกมาต่อยอดเป็นธุรกิจใบเตยร่วมสมัย พวกเขาไม่ได้เพียงขายเมนู แต่กำลังออกแบบหมวดเครื่องดื่มใหม่
Panland ตั้งตำแหน่งตัวเองเป็น Modern Beverage Brand ที่ต้องการ Reimagine ใบเตยให้กลายเป็นสิ่งน่าสนใจและเข้ากับไลฟ์สไตล์คนยุคใหม่ แนวคิด Modernize, Mass และ Movement คือหัวใจสำคัญ เปลี่ยนใบเตยจากวัตถุดิบในเมนูดั้งเดิมให้คนรุ่นใหม่ดื่มได้ทุกวัน และผลักให้เกิด Pandan Movement พารสชาติเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เดินทางจากกรุงเทพไปยังผู้บริโภคทั่วโลก นี่คือเส้นทางที่ชัดเจนว่าการยกระดับวัตถุดิบพรีเมียมไม่ได้เกิดเอง แต่เกิดจากแบรนด์ที่มองการณ์ไกล
Wellness Economy ดันวัตถุดิบพรีเมียมจากพื้นที่สู่เครือข่าย 1,000 สาขา
การเกิดขึ้นของใบเตยเครื่องดื่มไม่ได้อยู่ลอยๆ แต่เชื่อมกับกระแส Wellness Economy ที่กำลังโตอย่างชัดเจน อธิบดีกรมส่งเสริมอุตสาหกรรมมองว่าเศรษฐกิจเวลเนสคือโอกาสสำคัญในการนำสมุนไพรและภูมิปัญญาท้องถิ่นมาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง ทั้งในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพ โภชนาการ และผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ กล่าวอีกแบบคือ ใครเข้าใจการแปลงวัตถุดิบให้เป็นเครื่องดื่มสุขภาพก่อน ย่อมชิงตลาดได้ก่อน
กรณีศึกษาใบขลู่แสดงภาพการสเกลจากท้องถิ่นสู่แมสอย่างชัดเจน แบรนด์ KOS พัฒนาคราฟต์โซดาสมุนไพร Rosé Spark จากใบขลู่และสมุนไพรไทยอีก 4 ชนิด ก่อนนำไปเปิดตัวในงานแสดงสินค้าและเดินหน้าสู่ตลาดเชิงพาณิชย์ “ปัจจุบันผลิตภัณฑ์จากใบขลู่ของ KOS ขยายเข้าสู่ช่องทางร้านกาแฟพันธุ์ไทยกว่า 1,000 สาขาทั่วประเทศ สร้างยอดซื้อผลิตภัณฑ์จากใบขลู่ที่หน้าร้านเพิ่มขึ้นกว่าร้อยละ 70 ขณะที่กำลังการผลิตต่อเดือนเพิ่มขึ้นมากกว่า 1 ใน 3” โมเดลนี้ชี้ตรงว่า เมื่อวัตถุดิบพื้นถิ่นถูกจัดระบบ ตั้งมาตรฐาน และเล่าเรื่องสุขภาพได้ดี การขยายสเกลระดับพันสาขาไม่ใช่เรื่องเกินจริง
ชีวิตประจำวันของผู้บริโภคกับ Pandan Movement ที่กำลังก่อตัว
การยกระดับใบเตยจะไม่มีความหมาย ถ้าไม่เปลี่ยนพฤติกรรมผู้ดื่มในชีวิตจริง Panland เลือกโฟกัสกลุ่ม Gen Z คนทำงานรุ่นใหม่ในเมือง ผู้สนใจสุขภาพและไลฟ์สไตล์ รวมถึงนักท่องเที่ยวที่มองหาประสบการณ์รสชาติแบบไทยแท้ที่ยังคงความ Authentic เมื่อเครื่องดื่มหอมใบเตยถูกออกแบบให้ง่ายต่อการดื่ม เหมือนไปสั่งชาและกาแฟทุกวัน ใบเตยจึงเริ่มยึดพื้นที่ในนิสัยการดื่มประจำวันทีละน้อย
แบรนด์ไม่ได้หยุดที่แก้วเครื่องดื่ม แต่ยังนำคาแรกเตอร์ใบเตยไปสู่สินค้าและประสบการณ์ไลฟ์สไตล์ เช่น น้ำหอมกลิ่นใบเตย หรือเมนูของหวานร่วมสมัย เพื่อพิสูจน์ว่าใบเตยสามารถก้าวออกจากกรอบอาหารดั้งเดิมไปสู่ Creative Experiences ได้หลากหลาย นี่คือการ reposition ใบเตยจากวัตถุดิบครัวบ้านมาเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตสโลว์ไลฟ์ สุขภาพดี และความภูมิใจในรากรสชาติของตัวเอง
จากคาเฟ่สุขุมวิทสู่ Global Flavor บทสรุปของใบเตยในฐานะวัตถุดิบพรีเมียม
เมื่อพูดถึงการยกระดับใบเตยให้เป็นวัตถุดิบพรีเมียม ภาพที่ชัดคือ Panland ซึ่งเริ่มจากคาเฟ่แห่งแรกในย่านสุขุมวิท 31 แล้ววางแผนขยายผ่านบูท ป๊อปอัพ การเพิ่มสาขา และการพัฒนาผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่ เพื่อให้ผู้บริโภคเข้าถึงผลิตภัณฑ์ใบเตยได้มากขึ้น เส้นทางนี้สะท้อนว่า การสร้างหมวดเครื่องดื่มใหม่ต้องเดินคู่ไปกับการปูช่องทางจำหน่ายให้หนาแน่นพอ
ในระยะยาว แบรนด์ตั้งเป้าขยายสู่ตลาดต่างประเทศ เริ่มจากภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ผู้บริโภครู้จักใบเตยอยู่แล้ว ก่อนพัฒนาให้กลายเป็นหนึ่งในแบรนด์ Pandan ชั้นนำของภูมิภาค จากวัตถุดิบที่อยู่คู่ครัวมาหลายชั่วอายุคน Panland ต้องการเปลี่ยนใบเตยจาก Local Ingredient ให้เป็น Global Flavor และพารสชาติไทยก้าวไปไกลจาก Bangkok สู่ the World ขณะเดียวกัน แผนของหน่วยงานรัฐในการสนับสนุนผู้ประกอบการสมุนไพรตั้งแต่การค้นหาศักยภาพ พัฒนาผลิตภัณฑ์และแบรนด์ ไปจนถึงการเข้าสู่ตลาดเชิงพาณิชย์ จะช่วยให้อุตสาหกรรมสมุนไพรเข้าไปสร้างมูลค่าใน Wellness Economy ได้อย่างเป็นระบบ และกระจายรายได้กลับสู่เกษตรกรในห่วงโซ่ทั้งหมด ใบเตยจึงไม่ได้เป็นแค่รสชาติใหม่ในแก้ว แต่คือโอกาสเศรษฐกิจที่จับต้องได้
