โอมากาเสะ 8 คอร์สของเชฟมิชลินสตาร์ คือการเล่าเรื่องที่กินได้
ประสบการณ์โอมากาเสะ 8 คอร์สโดยเชฟมิชลินสตาร์ Sun Kim คือการรับประทานอาหารแบบคอร์สที่เชฟเป็นผู้เลือกเมนูให้ทั้งหมด มีโครงสร้างรสชาติและสัมผัสที่วางลำดับอย่างตั้งใจ ใช้มุมมองอาหารเกาหลีร่วมสมัยผสานเทคนิคสากล เพื่อสร้างการเดินทางทั้งรสชาติและภาพบนจานให้ผู้รับประทานได้สำรวจอัตลักษณ์ของเชฟผ่านทุกคำ สำหรับค่ำคืนวันที่ 29–31 ตุลาคม 2569 ห้องอาหารเท็นโกะ โอมากาเสะในโรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ เปิดครัวให้ Chef Sun Kim เจ้าของร้าน Meta Restaurant สิงคโปร์ ผู้ครอง 2 ดาวมิชลิน มารังสรรค์โอมากาเสะ 8 คอร์สโดยเฉพาะตลอด 3 คืน การเชิญเชฟระดับนี้มาทำครัวในโรงแรมไม่ใช่เพียงการเพิ่มสีสัน แต่เป็นการประกาศว่าศิลปะบนจานอาหารคือหัวใจของประสบการณ์ลักซ์ชัวรียุคใหม่
จากปูซานถึงสิงคโปร์ เส้นทางที่หล่อหลอมอาหารเกาหลีร่วมสมัยของ Sun Kim
จุดแข็งของโอมากาเสะครั้งนี้อยู่ที่ชีวิตและเส้นทางของเชฟ Sun Kim เอง เขาเกิดที่เมืองปูซานและเติบโตที่กรุงโซล เริ่มจับมีดในร้าน Gamja-tang ของคุณแม่ ซึ่งเป็นรากฐานความผูกพันกับรสชาติอาหารเกาหลีที่แท้จริง เมื่อย้ายไปซิดนีย์ในวัย 26 ปี เขาได้ฝึกฝนภายใต้ Tetsuya Wakuda ที่ร้าน Tetsuya’s ก่อนต่อยอดฝีมือที่ Waku Ghin ในสิงคโปร์ เส้นทางนี้ทำให้เขาเข้าใจทั้งความดิบของบ้านเกิดและความละเอียดของครัวไฟน์ไดนิ่งระดับโลก ในปี 2558 เขาเปิดร้าน Meta ในสิงคโปร์ และได้รับดาวมิชลินดวงแรกในปี 2560 ก่อนจะคว้าดาวดวงที่สองในปี 2567 พร้อมถูกจัดอันดับใน Asia’s 50 Best Restaurants ตั้งแต่ปี 2564 และได้รับรางวัล The American Express One to Watch ในปีเดียวกัน ประวัติแบบนี้ทำให้ทุกคอร์สในโอมากาเสะไม่ใช่แค่เมนู แต่คือเรื่องราวของเชฟที่หวนกลับมาตีความอาหารเกาหลีร่วมสมัยด้วยสายตาใหม่
อาหารเกาหลีร่วมสมัยที่ผสานรสชาติและภาพ: โจ๊กเป๋าฮื้อ บะหมี่ปูซาน และวากิวบาร์บีคิว
แม้จะไม่ได้เห็นเมนูทั้งหมดทั้ง 8 คอร์ส แต่ไฮไลต์ที่ถูกเปิดเผยก็พอจะบอกทิศทางของโอมากาเสะครั้งนี้ได้ชัด โจ๊กเป๋าฮื้อย่างเสิร์ฟพร้อมสลัดดอกลิลลี่คือการจับคู่ความละมุนของโจ๊กกับเป๋าฮื้อที่ผ่านไฟและความชุ่มฉ่ำของผักดอกไม้ ทำให้จานเดียวมีทั้งความบ้านและความหรูในคำเดียว บะหมี่โฮมเมดสไตล์ปูซานเคียงพริกหมักและใบงา คือการกลับไปหาความทรงจำในเมืองเกิด แต่เล่าใหม่ด้วยความละเอียดของการทำเส้นและการจัดสมดุลเครื่องเคียง จานเนื้อวากิวบาร์บีคิวสไตล์เกาหลีเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและข้าวอบผักจากภูเขา เป็นภาพสะท้อนวัฒนธรรมกินเนื้อย่างแบบเกาหลีที่ถูกยกระดับให้เป็นจานไฟน์ไดนิ่ง ผักจากภูเขาให้มิติของกลิ่นและเนื้อสัมผัสที่เชื่อมคนกินกับฤดูกาล ในคำอธิบายของโรงแรม ความร่วมมือครั้งนี้ “ผสานรากฐานจากวัฒนธรรมอาหารเกาหลี ประสบการณ์การทำอาหารจากนานาชาติ รวมถึงความพิถีพิถันด้านฤดูกาลและนวัตกรรม” นี่คือแก่นของอาหารเกาหลีร่วมสมัยในมุมมองของ Sun Kim
เมื่อโรงแรมกลายเป็นเวทีศิลปะการกิน: ลักซ์ชัวรีที่เริ่มจากเคาน์เตอร์โอมากาเสะ
การเลือกห้องอาหารเท็นโกะ โอมากาเสะเป็นพื้นที่จัดงานทำให้ประสบการณ์ครั้งนี้มีความใกล้ชิดแบบเคาน์เตอร์บาร์ แต่ถูกห่อหุ้มด้วยบริการระดับโรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ ตั้งแต่ Welcome Drink ที่แนะนำให้แขกมาถึงก่อนเวลา 30 นาที ไปจนถึงรอบมื้อค่ำ 17.30 น. และ 20.00 น. ที่จัดให้เป็นสองช่วงต่อคืนในวันที่ 29–31 ตุลาคม 2569 ราคาคอร์สอยู่ที่ท่านละ 9,500 บาทสุทธิ เพิ่มแพ็คเกจเครื่องดื่มได้ที่ 2,500 บาทสุทธิ และมีโปรโมชั่น Early Bird เหลือ 8,500 บาทสุทธิเมื่อจองภายใน 23 ตุลาคม 2569 พร้อมสิทธิสมาชิก ALL Accor+ Explorer และ King Power ที่จ่ายเพียง 8,075 บาทสุทธิต่อท่าน ด้านหนึ่งนี่คือข้อจำกัด เพราะจำนวนที่นั่งตลอด 3 ค่ำคืนถูกกำหนดไว้ชัดเจน อีกด้านหนึ่งมันกลับทำให้ทุกที่นั่งมีน้ำหนักเหมือนบัตรเข้าชมงานศิลปะ ไม่ใช่แค่การจองโต๊ะอาหารสำหรับมื้อค่ำ
สำหรับใคร และทำไมโอมากาเสะครั้งนี้ถึงน่าจดจำ
โอมากาเสะ 8 คอร์สของ Chef Sun Kim เหมาะกับคนรักอาหารที่ต้องการสัมผัสอาหารเกาหลีร่วมสมัยผ่านมุมมองของเชฟที่มีทั้งรากและประสบการณ์นานาชาติ ห้องอาหารเท็นโกะ โอมากาเสะประกาศชัดว่าเปิดโอกาสให้ผู้ที่หลงใหลในอาหารได้สัมผัสมุมมองด้านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเชฟ ผ่านการตีความรสชาติอาหารเกาหลีในรูปแบบร่วมสมัย หากมองแบบวิจารณ์ ข้อดีคือผู้ร่วมงานจะได้รสชาติที่ผ่านการกลั่นกรองจากครัว Meta ซึ่งมีดีกรี 2 ดาวมิชลินมาทำให้ถึงกรุงเทพอย่างเป็นทางการ ข้อเสียคือจำนวนที่นั่งจำกัดและราคาที่ชัดเจนว่าตั้งอยู่ในระดับไฟน์ไดนิ่ง ไม่ใช่มื้อสบาย ๆ แต่สำหรับคนที่มองการกินเป็นการสะสมประสบการณ์ศิลปะ ความร่วมมือระหว่างเชฟมิชลินสตาร์และโรงแรมลักซ์ชัวรีครั้งนี้คือโอกาสที่จะเห็นว่าเมื่อศิลปะการจัดจานและการเล่าเรื่องผ่านรสชาติทำงานร่วมกัน เราสามารถ “เดินทาง” ได้ไกลแค่ไหนโดยไม่ต้องออกจากที่นั่งบนเคาน์เตอร์โอมากาเสะ
