เปิดตู้เย็นเจอไข่ ใครว่าต้องกินซ้ำเมนูเดิม?
ไข่คือวัตถุดิบคู่ครัวที่แทบทุกบ้านต้องมีติดตู้เย็นอยู่แล้ว ทั้งราคาย่อมเยา หาไม่ยาก แถมยังเอามาทำได้สารพัดเมนู ตั้งแต่เมนูมื้อเช้าแบบเร่งด่วน อาหารจานเดียว ไปจนถึงเมนูจานหลักจัดเต็มก็เอาอยู่
ในเรื่องโภชนาการ ไข่ถือว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ดของสายรักสุขภาพเลยก็ว่าได้ เพราะอัดแน่นไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยเสริมสร้างพลังงาน ซ่อมแซมกล้ามเนื้อ และทำให้อิ่มอยู่ท้องได้นานขึ้น
นอกจากนี้ ไข่ยังมีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ แต่จำเป็นต่อการสร้างกล้ามเนื้อและฟื้นฟูเนื้อเยื่อ อีกทั้งยังมีไขมันดี (HDL) ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระอย่างลูทีนและซีแซนทีน ที่ช่วยบำรุงสายตาและลดโอกาสเสี่ยงโรคจอประสาทตาเสื่อม
จะต้ม ทอด ย่าง หรืออบ ไข่ก็ปรับเป็นเมนูอร่อยได้ในไม่กี่นาที เหมาะกับคนไม่มีเวลา หรือมือใหม่หัดเข้าครัว แค่รู้เทคนิคเล็กน้อยก็ทำเมนูไข่ให้น่ากินได้ทุกวันแบบไม่จำเจ ทั้งเมนูคาวและหวาน ปรับรสชาติได้ตามใจเลย
ด้านล่างนี้คือ 10 เมนูไข่สุดฮิต ที่ทั้งทำง่าย อร่อย และดัดแปลงให้เฮลตี้ได้ไม่ยาก ลองเลือกไปปรับใช้ในมื้อถัดไปของคุณได้เลย
1. ไข่เจียว (Thai Omelet)
ไข่เจียวแบบไทย ๆ เป็นเมนูบ้าน ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทำได้ แต่ถ้ารู้ทริกดี ๆ ก็เปลี่ยนให้กลายเป็นจานเด็ดฟูกรอบหอมฟินได้ไม่ยาก จุดเด่นของไข่เจียวสไตล์นี้คือ กรอบนอก นุ่มใน กินกับข้าวสวยร้อน ๆ และน้ำปลาพริกคือที่สุด จะกินเป็นกับข้าวหรือจานเดี่ยวก็อิ่มสบายท้อง
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 2–3 ฟอง (เลือกตามขนาดจานที่ต้องการ)
น้ำปลา 1 ช้อนชา (ปรับรสตามชอบ)
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา (ช่วยเพิ่มความกลมกล่อม)
น้ำมันพืชสำหรับทอด ประมาณ 3–4 ช้อนโต๊ะ หรือให้พอท่วมพื้นกระทะ
หอมแดงซอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
พริกไทยป่นเล็กน้อย
น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ (ตัวช่วยให้ไข่ฟูกรอบ)
ขั้นตอนการทำ
ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ฟองอากาศกระจายทั่ว จะช่วยให้ไข่ฟูเวลาทอด
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส พริกไทย และใส่น้ำเย็น ตีให้เข้ากันดี
ใครชอบหอมแดงซอยให้ใส่ลงไปแล้วคนเบา ๆ
ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมัน รอจนร้อนจัด (ลองหยดไข่ลงไป ถ้าฟองฟูขึ้นทันทีแสดงว่าพร้อมทอด)
เทไข่ลงกระทะรวดเดียว น้ำมันร้อนจะทำให้ไข่ฟูขึ้นสวย
รอจนขอบเริ่มกรอบสีทอง แล้วค่อยกลับด้าน ทอดต่อจนเหลืองหอมทั้งสองด้าน
ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมัน ช่วยให้กรอบนานขึ้น
เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวยและน้ำปลาพริก
เคล็ดลับไข่เจียวฟูกรอบ
น้ำมันต้องร้อนจริงก่อนเทไข่ลงไป จะได้เนื้อฟูไม่อมน้ำมัน
การตีไข่ให้มีฟองอากาศเยอะช่วยเพิ่มความฟูแบบเห็นได้ชัด
ถ้าชอบสไตล์หนานุ่ม ใช้ไข่เพิ่มขึ้นและลดน้ำมันเล็กน้อย
ไข่เจียวยังต่อยอดได้อีกมาก จะใส่หมูสับ ปู ต้นหอม หรือผักอื่น ๆ ก็กลายเป็นเมนูใหม่ที่อร่อยไม่แพ้กัน
2. ไข่ดาว (Fried Egg)
เมนูง่ายที่สุดในจักรวาลครัว แต่รายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ นี่แหละที่ทำให้ไข่ดาวจาก “พอกินได้” กลายเป็น “อยากกินอีก” ทั้งเรื่องความสุกของไข่แดงและความกรอบของขอบไข่
ไข่ดาวกินคู่กับข้าวราดกระเพรา ขนมปัง หรืออาหารจานหลักอื่น ๆ ได้หมด ปรับความสุกของไข่แดงได้ตามสไตล์ที่ชอบ ทั้งแบบเยิ้ม แบบกึ่งสุกกึ่งดิบ หรือสุกเต็มที่
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 1 ฟอง (หรือมากกว่านั้นตามที่อยากกิน)
น้ำมันพืช 1–2 ช้อนโต๊ะ (ลดลงได้ถ้าอยากได้แบบไม่มันเยิ้ม)
เกลือเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)
พริกไทยป่นเล็กน้อย (ตามชอบ)
ขั้นตอนการทำ
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอจนร้อน (หยดน้ำลงไป ถ้ามีเสียงฉ่าคือใช้ได้)
ตอกไข่ใส่ถ้วยเพื่อตรวจความสด แล้วค่อยเทลงกระทะอย่างเบามือ
ทอดโดยไม่ต้องคน ปล่อยให้ไข่ขาวค่อย ๆ เซตตัวและขอบเริ่มกรอบ
ถ้าชอบไข่แดงเยิ้ม ให้ทอดจนไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังนุ่ม แล้วตักขึ้นได้เลย
ถ้าต้องการไข่แดงสุกปานกลาง ให้ตักน้ำมันร้อนราดบนไข่แดงเบา ๆ หรือกลับด้านเบา ๆ ทอดต่ออีกประมาณ 10–15 วินาที
สำหรับไข่แดงสุกเต็มที่ ให้กลับด้านแล้วทอดต่อราว 30–60 วินาทีจนไข่แดงแข็ง
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามใจ
เสิร์ฟคู่กับข้าวสวย ขนมปัง หรือเมนูหลักอื่น ๆ
เคล็ดลับไข่ดาวขอบกรอบ
ใส่น้ำมันมากขึ้นเล็กน้อยจะช่วยให้ขอบกรอบฟูสวย
ถ้าโฟกัสสุขภาพ ใช้น้ำมันน้อยลงหรือใช้กระทะเคลือบแทน
ลองเปลี่ยนน้ำมันเป็นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเนย จะได้กลิ่นหอมและรสชาติแปลกใหม่ขึ้น
3. ไข่ลูกเขย (Son-in-Law Eggs)
เมนูไทยที่ทั้งหน้าตาดีและรสชาติจัดจ้าน หวาน เปรี้ยว เค็ม ครบในจานเดียว ทำจากไข่ต้มที่เอาไปทอดจนด้านนอกกรอบ ก่อนราดด้วยซอสรสเข้ม โรยหอมเจียวและพริกแห้งทอด กินกับข้าวสวยคือดีงามมาก
ส่วนผสม
ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 4 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด ประมาณ 1 ถ้วย
หอมแดงซอย 3–4 หัว (ใช้ทำหอมเจียว)
ส่วนผสมซอส
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งทอดกรอบสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนการทำ
ต้มไข่ในน้ำเดือด 8–10 นาทีจนสุกเต็มที่ จากนั้นแช่น้ำเย็นและปอกเปลือกให้เรียบร้อย
ตั้งน้ำมันบนไฟกลางค่อนแรง เมื่อน้ำมันร้อนจัดให้นำไข่ต้มลงทอดจนผิวด้านนอกเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ใช้น้ำมันในกระทะเดิม เจียวหอมแดงซอยด้วยไฟอ่อนจนกรอบหอม ตักขึ้นพัก
ทำซอสโดยใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกลงกระทะ ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนซอสข้นและหอม
จัดไข่ลงจาน ผ่าครึ่งให้เห็นไข่แดงสวยงาม ราดซอสให้ทั่ว
โรยหน้าด้วยหอมเจียวและพริกแห้งทอดตามชอบ
เคล็ดลับไข่ลูกเขยรสกลมกล่อม
น้ำมันต้องร้อนพอ จึงจะได้ไข่ผิวนอกกรอบสวย
ปรับสัดส่วนเปรี้ยวหวานเค็มของซอสได้ตามรสที่ชอบ
เจียวหอมด้วยไฟอ่อนเพื่อให้กรอบนานและไม่ไหม้เร็ว
4. ไข่มั่ว (Kai Mua)
เมนูสไตล์ “มีอะไรในตู้ก็ใส่ไป” สมชื่อไข่มั่ว เพราะเน้นการผสมวัตถุดิบหลาย ๆ อย่างรวมกัน แต่กลับออกมาอร่อยกลมกล่อม เหมาะกับมื้อเช้าแบบเร่งด่วน หรือมื้อที่อยากเคลียร์ของในตู้เย็นให้หมดในจานเดียว
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 3–4 ฟอง
หมูสับ 100 กรัม (เปลี่ยนเป็นไก่ ปลา หรือเต้าหู้ได้)
หอมแดงซอย 2 หัว
มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ลูก
ต้นหอมซอย 2 ต้น
พริกสดหั่น 2–3 เม็ด (เพิ่ม–ลดความเผ็ดได้)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1–2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นเล็กน้อย
ขั้นตอนการทำ
ตอกไข่ลงชาม ตีให้เข้ากันแล้วพักไว้
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนให้ใส่หอมแดงผัดจนหอม
ใส่หมูสับลงไป ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและซีอิ๊วขาว
เติมมะเขือเทศ พริกสด และต้นหอม ผัดให้เข้ากัน
เทไข่ที่ตีไว้ลงไป ใช้ตะหลิวคนเบา ๆ ให้ทุกอย่างกระจายทั่ว
ผัดต่อจนไข่สุกในระดับที่ชอบ โรยพริกไทยเพิ่มกลิ่นหอม
ตักใส่จาน กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
เคล็ดลับเพิ่มความเฮลตี้
ใส่ผักเพิ่มได้ เช่น แครอท เห็ด หรือบร็อกโคลี เพื่อเพิ่มไฟเบอร์และวิตามิน
ถ้าชอบรสจัด เติมพริกขี้หนูหรือซอสพริกได้เลย
ใช้น้ำมันน้อยหรือใช้กระทะกันติด ช่วยลดไขมันส่วนเกิน
5. ไข่ครอบ (Kai Krob)
เมนูท้องถิ่นจากภาคใต้ โดยเฉพาะแถบสงขลา จุดเด่นคือใช้เฉพาะไข่แดงของไข่เป็ด ใส่กลับลงไปในเปลือกแล้วนำไปนึ่ง ทำให้ได้รสเค็มนิด ๆ เนื้อแน่นนุ่ม กินกับข้าวสวยหรือข้าวยำปักษ์ใต้คือเข้ากันสุด ๆ
ส่วนผสม
ไข่เป็ดสด 6 ฟอง
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับล้างไข่
อุปกรณ์
เข็มหรือของแหลมไว้เจาะเปลือกไข่
ชามสำหรับแยกไข่แดง–ไข่ขาว
หม้อนึ่ง
ขั้นตอนการทำ
ล้างไข่เป็ดให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งสนิท
ใช้เข็มเจาะรูเล็ก ๆ ที่ปลายทั้งสองด้านของไข่ เป่าไข่ออกใส่ชามอย่างเบามือ ระวังไม่ให้ไข่แดงแตก
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง เก็บเฉพาะไข่แดง ส่วนไข่ขาวเก็บไว้ใช้ทำเมนูอื่น
ล้างเปลือกไข่ด้านในและด้านนอกให้สะอาด แล้วตากให้แห้ง
ผสมเกลือเข้ากับไข่แดง คนเบา ๆ ให้เข้ากัน
ค่อย ๆ เทไข่แดงกลับลงไปในเปลือกจนเต็ม
วางไข่ลงในหม้อนึ่ง นึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 15–20 นาทีจนไข่แดงเซตตัวแน่น
นำออกจากหม้อนึ่ง พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
เจาะเปลือกไข่ต้องใจเย็น เพื่อไม่ให้เปลือกแตกจนใช้ต่อไม่ได้
ถ้าอยากได้รสเข้มขึ้น สามารถเพิ่มเกลือหรือดองไข่แดงก่อนนำมาทำ
ทำเสร็จแล้วเก็บในตู้เย็นได้ อุ่นก่อนกินจะอร่อยยิ่งขึ้น
6. ไข่ข้น (Scrambled Eggs)
สายมื้อเช้าเทใจให้เมนูนี้แน่นอน ไข่ข้นที่ดีต้องนุ่ม ครีมมี่ และไม่แห้งจนเกินไป จุดสำคัญคือไฟต้องอ่อนและอย่าปล่อยให้สุกเกินเวลา
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 3–4 ฟอง
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้เนื้อเนียนนุ่ม)
เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
พริกไทยป่นเล็กน้อย (แล้วแต่ชอบ)
ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนการทำ
ตอกไข่ลงชาม เติมนม เกลือ และพริกไทย ตีให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน
ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เนยลงไปให้ละลายเคลือบทั่วกระทะ
เทไข่ลงไป ใช้ตะหลิวไม้หรือซิลิโคนคนเป็นวงกลมเบา ๆ อย่างต่อเนื่อง ไม่ปล่อยให้ไข่จับตัวเป็นก้อนใหญ่
พอไข่เริ่มข้นแต่ยังดูครีมมี่ ให้ยกกระทะออกจากเตา ความร้อนที่ยังเหลือจะทำให้ไข่สุกต่อเล็กน้อยพอดี
ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอยหรือตกแต่งตามชอบ
เสิร์ฟคู่กับขนมปังปิ้ง ข้าวสวย หรือกินเป็นเครื่องเคียงก็ได้
เคล็ดลับไข่ข้นเนียนนุ่ม
ใช้ไฟอ่อนตลอด จะช่วยให้เนื้อนุ่มไม่แข็ง
เพิ่มชีส ข้าวโพด หรือแฮมลงไปตอนเริ่มเซตตัวได้เลย จะอร่อยและอิ่มมากขึ้น
ถ้าชอบแบบฉ่ำ ๆ ให้ยกออกจากเตาก่อนสุกเต็มที่เล็กน้อย
7. ยำไข่ดาว (Spicy Fried Egg Salad)
เมนูยำที่รวมความกรอบของไข่ดาวกับรสยำแซ่บ ๆ เปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็มครบคำ เหมาะกับคนรักรสจัด และยังเป็นเมนูเปลี่ยนบรรยากาศจากการกินไข่แบบเดิม ๆ ได้ดีมาก
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 3–4 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
หอมแดงซอย 3–4 หัว
มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ลูก
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย 5–10 เม็ด (เพิ่ม–ลดตามความเผ็ดที่ต้องการ)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันให้ร้อน
ตอกไข่ลงทอดจนไข่ขาวกรอบและไข่แดงสุกระดับที่ชอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
พักให้ไข่ดาวเย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนูซอย และหอมแดงซอย คนจนทุกอย่างเข้ากันและน้ำตาลละลาย
ใส่มะเขือเทศ ต้นหอม และผักชีลงไป คลุกเบา ๆ
ใส่ไข่ดาวที่หั่นแล้วลงคลุกกับน้ำยำอย่างระมัดระวัง ไม่ให้ไข่แตกเละเกินไป
ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักสดตามชอบ
เคล็ดลับยำไข่ดาวสุดจัดจ้าน
ใช้น้ำมันร้อนจัดจะได้ไข่ดาวขอบกรอบกำลังดี
เพิ่มโปรตีนได้ด้วยกุ้งลวก หมูสับ หรือวุ้นเส้น
ถ้าชอบรสจัดเพิ่มน้ำปลา หรือน้ำมะนาวอีกเล็กน้อยได้เลย
8. ไข่ต้ม (Boiled Egg)
เมนูพื้นฐานที่ดูง่ายสุด ๆ แต่การต้มให้ได้ระดับความสุกที่เป๊ะอย่างที่ต้องการ ไม่ได้สุ่มเดาเอา ต้องอาศัยเวลาและเทคนิคเล็กน้อย ไข่ต้มกินเปล่า ๆ ก็ได้ ทำเป็นยำ หรือใช้ต่อยอดเป็นเมนูอื่น ๆ ได้อีกเพียบ
ส่วนผสม
ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 4 ฟอง
น้ำเปล่าสำหรับท่วมไข่ในหม้อ
เกลือเล็กน้อย (ช่วยลดโอกาสเปลือกแตก)
น้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัดสำหรับแช่ไข่หลังต้ม
ขั้นตอนการทำ
วางไข่ในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมไข่ประมาณ 1 นิ้ว
ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ช่วยให้เปลือกแตกยากขึ้น
ตั้งหม้อบนไฟกลาง รอจนน้ำเริ่มเดือด
- ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วจับเวลา
ไข่ลวก (Soft-boiled): 4–5 นาที
ไข่ยางมะตูม (Medium): 6–7 นาที
ไข่ต้มสุกเต็มที่ (Hard-boiled): 9–12 นาที
พอครบเวลา ให้ตักไข่ลงแช่น้ำเย็นจัดหรือน้ำแข็งประมาณ 5 นาที เพื่อหยุดความร้อนและช่วยให้ปอกง่ายขึ้น
ปอกเปลือกอย่างเบามือ แล้วพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับไข่ต้มเปลือกไม่ติดไข่
ใช้ไข่ที่ไม่สดจนเกินไป ไข่ที่เก็บไว้สัก 3–5 วันมักปอกง่ายกว่าไข่ใหม่มาก ๆ
การช็อกด้วยน้ำเย็นหลังต้มช่วยให้เนื้อไข่ขาวไม่แข็งเกินไปและเนียนขึ้น
เสิร์ฟคู่กับเกลือ พริกไทย หรือซอสโปรดของคุณก็อร่อยได้แบบง่าย ๆ
9. ไข่กระทะ (Pan-Fried Eggs with Toppings)
เมนูอาหารเช้าขวัญใจหลายคน โดยเฉพาะในภาคอีสานและภาคกลาง จุดเด่นคือใช้กระทะใบเล็กทอดไข่แล้วจัดเต็มเครื่องเคียงด้านบน ทั้งหมูสับ ไส้กรอก แฮม ปรุงรสด้วยซอสและพริกไทย ฟีลฟูลฟีลคาเฟ่แบบทำกินเองได้ที่บ้าน
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
หมูสับ 50 กรัม
ไส้กรอกหั่นแว่น 1 ชิ้น
แฮมหั่นเต๋า 1 แผ่น
หอมแดงซอย 1 หัว
ต้นหอมซอย 1 ต้น
เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืช)
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายเล็กน้อย
พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนการทำ
ตั้งกระทะใบเล็กบนไฟกลาง ใส่เนยหรือน้ำมัน
ผัดหอมแดงซอยจนหอม แล้วใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและน้ำตาลเล็กน้อย ตักพักไว้
เติมเนยหรือน้ำมันลงไปอีกเล็กน้อย ตอกไข่ลงกระทะ ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก
วางไส้กรอกและแฮมลงด้านบนไข่ในกระทะ
ปิดฝา ใช้ไฟอ่อนจนไข่ขาวสุกและไข่แดงเยิ้มหรือสุกตามที่ต้องการ
เปิดฝา โรยหมูสับผัด ต้นหอมซอย และพริกไทยป่นด้านบน
เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับขนมปังปิ้งหรือข้าวสวย
เคล็ดลับเพิ่มความฟิน
ใช้กระทะกันติดช่วยให้ไข่สวยไม่ขาด ไม่ติดก้นกระทะ
เติมท็อปปิ้งอื่น ๆ ได้ตามใจ เช่น กุนเชียง เห็ด หรือชีส
ใช้เนยสดจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้จานนี้โดดเด่นขึ้น
10. ไข่ออนเซ็น (Onsen Egg)
ไข่สไตล์ญี่ปุ่นที่สายคาเฟ่และสายสุขภาพหลงรัก เนื้อไข่ขาวจะนุ่มกึ่งใส ส่วนไข่แดงครีมมี่กำลังดี กินกับโชยุหรือดาชิแล้วเข้ากันลงตัวมาก จะวางบนข้าวร้อน ๆ หรือราเมงก็อร่อย
ส่วนผสม
ไข่ไก่สด 4 ฟอง (ควรเป็นไข่ที่อุณหภูมิห้อง)
น้ำร้อน 1 ลิตร
น้ำเย็นจัดสำหรับแช่ไข่
ส่วนผสมซอส (เลือกใช้ตามชอบ)
โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
ดาชิ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำซุปปลาแห้ง)
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย และสาหร่ายสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนการทำ
ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นปิดไฟ รอให้อุณหภูมิลดลงเหลือราว 70–75°C
ค่อย ๆ วางไข่ลงในน้ำร้อนแล้วปิดฝาภาชนะ ทิ้งไว้ประมาณ 12–15 นาที
เมื่อครบเวลา นำไข่ออกแช่ในน้ำเย็นจัด 2–3 นาที เพื่อหยุดการสุก
ตอกไข่ลงถ้วยเล็กอย่างเบามือ ให้ไข่ขาวและไข่แดงยังคงรูปร่างสวย
ผสมโชยุ ดาชิ และมิริน ราดลงบนไข่ แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมและสาหร่าย
เคล็ดลับควบคุมระดับความสุก
อุณหภูมิน้ำที่นิ่งและเหมาะสมคือหัวใจของไข่ออนเซ็นที่เพอร์เฟกต์
หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ สามารถเติมน้ำเย็นลงไปเล็กน้อยหลังปิดไฟเพื่อลดอุณหภูมิ
เสิร์ฟกับข้าวสวยหรือราเมง ช่วยเพิ่มโปรตีนและทำให้มื้ออาหารดูพิเศษขึ้นทันที
สรุป: ไข่ฟองเดียวก็เปลี่ยนมื้อธรรมดาให้เฮลตี้ได้
จาก 10 เมนูไข่ด้านบน จะเห็นว่า แค่มีไข่กับเวลาไม่กี่นาที ก็ทำอาหารอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพได้แล้ว ทั้งโปรตีนสูง อิ่มนาน และยังดัดแปลงให้เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของแต่ละคนได้ง่ายมาก
ลองสลับเมนูไข่เหล่านี้หมุนเวียนกันไปในแต่ละมื้อ คุณจะพบว่า การกินเพื่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องน่าเบื่อเสมอไป แค่ “คิดเมนูจากไข่ให้สนุกขึ้น” ก็ช่วยให้มื้ออาหารทั้งอร่อย อิ่ม และดีต่อร่างกายได้ในเวลาเดียวกัน

