รับแอปรับแอป

10 เมนูไข่ ทำง่าย อร่อยทุกมื้อ เติมโปรตีนดีให้สุขภาพแบบไม่เบื่อ

ณรงค์เดช สุขุม01-31

เปิดตู้เย็นเจอไข่ ใครว่าต้องกินซ้ำเมนูเดิม?

ไข่คือวัตถุดิบคู่ครัวที่แทบทุกบ้านต้องมีติดตู้เย็นอยู่แล้ว ทั้งราคาย่อมเยา หาไม่ยาก แถมยังเอามาทำได้สารพัดเมนู ตั้งแต่เมนูมื้อเช้าแบบเร่งด่วน อาหารจานเดียว ไปจนถึงเมนูจานหลักจัดเต็มก็เอาอยู่

ในเรื่องโภชนาการ ไข่ถือว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ดของสายรักสุขภาพเลยก็ว่าได้ เพราะอัดแน่นไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยเสริมสร้างพลังงาน ซ่อมแซมกล้ามเนื้อ และทำให้อิ่มอยู่ท้องได้นานขึ้น

นอกจากนี้ ไข่ยังมีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ แต่จำเป็นต่อการสร้างกล้ามเนื้อและฟื้นฟูเนื้อเยื่อ อีกทั้งยังมีไขมันดี (HDL) ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระอย่างลูทีนและซีแซนทีน ที่ช่วยบำรุงสายตาและลดโอกาสเสี่ยงโรคจอประสาทตาเสื่อม

จะต้ม ทอด ย่าง หรืออบ ไข่ก็ปรับเป็นเมนูอร่อยได้ในไม่กี่นาที เหมาะกับคนไม่มีเวลา หรือมือใหม่หัดเข้าครัว แค่รู้เทคนิคเล็กน้อยก็ทำเมนูไข่ให้น่ากินได้ทุกวันแบบไม่จำเจ ทั้งเมนูคาวและหวาน ปรับรสชาติได้ตามใจเลย

ด้านล่างนี้คือ 10 เมนูไข่สุดฮิต ที่ทั้งทำง่าย อร่อย และดัดแปลงให้เฮลตี้ได้ไม่ยาก ลองเลือกไปปรับใช้ในมื้อถัดไปของคุณได้เลย

1. ไข่เจียว (Thai Omelet)

ไข่เจียวแบบไทย ๆ เป็นเมนูบ้าน ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทำได้ แต่ถ้ารู้ทริกดี ๆ ก็เปลี่ยนให้กลายเป็นจานเด็ดฟูกรอบหอมฟินได้ไม่ยาก จุดเด่นของไข่เจียวสไตล์นี้คือ กรอบนอก นุ่มใน กินกับข้าวสวยร้อน ๆ และน้ำปลาพริกคือที่สุด จะกินเป็นกับข้าวหรือจานเดี่ยวก็อิ่มสบายท้อง

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 2–3 ฟอง (เลือกตามขนาดจานที่ต้องการ)

  • น้ำปลา 1 ช้อนชา (ปรับรสตามชอบ)

  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา (ช่วยเพิ่มความกลมกล่อม)

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด ประมาณ 3–4 ช้อนโต๊ะ หรือให้พอท่วมพื้นกระทะ

  • หอมแดงซอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

  • พริกไทยป่นเล็กน้อย

  • น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ (ตัวช่วยให้ไข่ฟูกรอบ)

ขั้นตอนการทำ

  1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ฟองอากาศกระจายทั่ว จะช่วยให้ไข่ฟูเวลาทอด

  2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส พริกไทย และใส่น้ำเย็น ตีให้เข้ากันดี

  3. ใครชอบหอมแดงซอยให้ใส่ลงไปแล้วคนเบา ๆ

  4. ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมัน รอจนร้อนจัด (ลองหยดไข่ลงไป ถ้าฟองฟูขึ้นทันทีแสดงว่าพร้อมทอด)

  5. เทไข่ลงกระทะรวดเดียว น้ำมันร้อนจะทำให้ไข่ฟูขึ้นสวย

  6. รอจนขอบเริ่มกรอบสีทอง แล้วค่อยกลับด้าน ทอดต่อจนเหลืองหอมทั้งสองด้าน

  7. ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมัน ช่วยให้กรอบนานขึ้น

  8. เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวยและน้ำปลาพริก

เคล็ดลับไข่เจียวฟูกรอบ

  • น้ำมันต้องร้อนจริงก่อนเทไข่ลงไป จะได้เนื้อฟูไม่อมน้ำมัน

  • การตีไข่ให้มีฟองอากาศเยอะช่วยเพิ่มความฟูแบบเห็นได้ชัด

  • ถ้าชอบสไตล์หนานุ่ม ใช้ไข่เพิ่มขึ้นและลดน้ำมันเล็กน้อย

ไข่เจียวยังต่อยอดได้อีกมาก จะใส่หมูสับ ปู ต้นหอม หรือผักอื่น ๆ ก็กลายเป็นเมนูใหม่ที่อร่อยไม่แพ้กัน

2. ไข่ดาว (Fried Egg)

เมนูง่ายที่สุดในจักรวาลครัว แต่รายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ นี่แหละที่ทำให้ไข่ดาวจาก “พอกินได้” กลายเป็น “อยากกินอีก” ทั้งเรื่องความสุกของไข่แดงและความกรอบของขอบไข่

ไข่ดาวกินคู่กับข้าวราดกระเพรา ขนมปัง หรืออาหารจานหลักอื่น ๆ ได้หมด ปรับความสุกของไข่แดงได้ตามสไตล์ที่ชอบ ทั้งแบบเยิ้ม แบบกึ่งสุกกึ่งดิบ หรือสุกเต็มที่

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 1 ฟอง (หรือมากกว่านั้นตามที่อยากกิน)

  • น้ำมันพืช 1–2 ช้อนโต๊ะ (ลดลงได้ถ้าอยากได้แบบไม่มันเยิ้ม)

  • เกลือเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)

  • พริกไทยป่นเล็กน้อย (ตามชอบ)

ขั้นตอนการทำ

  1. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอจนร้อน (หยดน้ำลงไป ถ้ามีเสียงฉ่าคือใช้ได้)

  2. ตอกไข่ใส่ถ้วยเพื่อตรวจความสด แล้วค่อยเทลงกระทะอย่างเบามือ

  3. ทอดโดยไม่ต้องคน ปล่อยให้ไข่ขาวค่อย ๆ เซตตัวและขอบเริ่มกรอบ

  4. ถ้าชอบไข่แดงเยิ้ม ให้ทอดจนไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังนุ่ม แล้วตักขึ้นได้เลย

  5. ถ้าต้องการไข่แดงสุกปานกลาง ให้ตักน้ำมันร้อนราดบนไข่แดงเบา ๆ หรือกลับด้านเบา ๆ ทอดต่ออีกประมาณ 10–15 วินาที

  6. สำหรับไข่แดงสุกเต็มที่ ให้กลับด้านแล้วทอดต่อราว 30–60 วินาทีจนไข่แดงแข็ง

  7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามใจ

  8. เสิร์ฟคู่กับข้าวสวย ขนมปัง หรือเมนูหลักอื่น ๆ

เคล็ดลับไข่ดาวขอบกรอบ

  • ใส่น้ำมันมากขึ้นเล็กน้อยจะช่วยให้ขอบกรอบฟูสวย

  • ถ้าโฟกัสสุขภาพ ใช้น้ำมันน้อยลงหรือใช้กระทะเคลือบแทน

  • ลองเปลี่ยนน้ำมันเป็นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเนย จะได้กลิ่นหอมและรสชาติแปลกใหม่ขึ้น

3. ไข่ลูกเขย (Son-in-Law Eggs)

เมนูไทยที่ทั้งหน้าตาดีและรสชาติจัดจ้าน หวาน เปรี้ยว เค็ม ครบในจานเดียว ทำจากไข่ต้มที่เอาไปทอดจนด้านนอกกรอบ ก่อนราดด้วยซอสรสเข้ม โรยหอมเจียวและพริกแห้งทอด กินกับข้าวสวยคือดีงามมาก

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 4 ฟอง

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด ประมาณ 1 ถ้วย

  • หอมแดงซอย 3–4 หัว (ใช้ทำหอมเจียว)

ส่วนผสมซอส

  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแห้งทอดกรอบสำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำ

  1. ต้มไข่ในน้ำเดือด 8–10 นาทีจนสุกเต็มที่ จากนั้นแช่น้ำเย็นและปอกเปลือกให้เรียบร้อย

  2. ตั้งน้ำมันบนไฟกลางค่อนแรง เมื่อน้ำมันร้อนจัดให้นำไข่ต้มลงทอดจนผิวด้านนอกเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

  3. ใช้น้ำมันในกระทะเดิม เจียวหอมแดงซอยด้วยไฟอ่อนจนกรอบหอม ตักขึ้นพัก

  4. ทำซอสโดยใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกลงกระทะ ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนซอสข้นและหอม

  5. จัดไข่ลงจาน ผ่าครึ่งให้เห็นไข่แดงสวยงาม ราดซอสให้ทั่ว

  6. โรยหน้าด้วยหอมเจียวและพริกแห้งทอดตามชอบ

เคล็ดลับไข่ลูกเขยรสกลมกล่อม

  • น้ำมันต้องร้อนพอ จึงจะได้ไข่ผิวนอกกรอบสวย

  • ปรับสัดส่วนเปรี้ยวหวานเค็มของซอสได้ตามรสที่ชอบ

  • เจียวหอมด้วยไฟอ่อนเพื่อให้กรอบนานและไม่ไหม้เร็ว

4. ไข่มั่ว (Kai Mua)

เมนูสไตล์ “มีอะไรในตู้ก็ใส่ไป” สมชื่อไข่มั่ว เพราะเน้นการผสมวัตถุดิบหลาย ๆ อย่างรวมกัน แต่กลับออกมาอร่อยกลมกล่อม เหมาะกับมื้อเช้าแบบเร่งด่วน หรือมื้อที่อยากเคลียร์ของในตู้เย็นให้หมดในจานเดียว

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 3–4 ฟอง

  • หมูสับ 100 กรัม (เปลี่ยนเป็นไก่ ปลา หรือเต้าหู้ได้)

  • หอมแดงซอย 2 หัว

  • มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ลูก

  • ต้นหอมซอย 2 ต้น

  • พริกสดหั่น 2–3 เม็ด (เพิ่ม–ลดความเผ็ดได้)

  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืช 1–2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยป่นเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำ

  1. ตอกไข่ลงชาม ตีให้เข้ากันแล้วพักไว้

  2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนให้ใส่หอมแดงผัดจนหอม

  3. ใส่หมูสับลงไป ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและซีอิ๊วขาว

  4. เติมมะเขือเทศ พริกสด และต้นหอม ผัดให้เข้ากัน

  5. เทไข่ที่ตีไว้ลงไป ใช้ตะหลิวคนเบา ๆ ให้ทุกอย่างกระจายทั่ว

  6. ผัดต่อจนไข่สุกในระดับที่ชอบ โรยพริกไทยเพิ่มกลิ่นหอม

  7. ตักใส่จาน กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ

เคล็ดลับเพิ่มความเฮลตี้

  • ใส่ผักเพิ่มได้ เช่น แครอท เห็ด หรือบร็อกโคลี เพื่อเพิ่มไฟเบอร์และวิตามิน

  • ถ้าชอบรสจัด เติมพริกขี้หนูหรือซอสพริกได้เลย

  • ใช้น้ำมันน้อยหรือใช้กระทะกันติด ช่วยลดไขมันส่วนเกิน

5. ไข่ครอบ (Kai Krob)

เมนูท้องถิ่นจากภาคใต้ โดยเฉพาะแถบสงขลา จุดเด่นคือใช้เฉพาะไข่แดงของไข่เป็ด ใส่กลับลงไปในเปลือกแล้วนำไปนึ่ง ทำให้ได้รสเค็มนิด ๆ เนื้อแน่นนุ่ม กินกับข้าวสวยหรือข้าวยำปักษ์ใต้คือเข้ากันสุด ๆ

ส่วนผสม

  • ไข่เป็ดสด 6 ฟอง

  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำเปล่าสำหรับล้างไข่

อุปกรณ์

  • เข็มหรือของแหลมไว้เจาะเปลือกไข่

  • ชามสำหรับแยกไข่แดง–ไข่ขาว

  • หม้อนึ่ง

ขั้นตอนการทำ

  1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งสนิท

  2. ใช้เข็มเจาะรูเล็ก ๆ ที่ปลายทั้งสองด้านของไข่ เป่าไข่ออกใส่ชามอย่างเบามือ ระวังไม่ให้ไข่แดงแตก

  3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง เก็บเฉพาะไข่แดง ส่วนไข่ขาวเก็บไว้ใช้ทำเมนูอื่น

  4. ล้างเปลือกไข่ด้านในและด้านนอกให้สะอาด แล้วตากให้แห้ง

  5. ผสมเกลือเข้ากับไข่แดง คนเบา ๆ ให้เข้ากัน

  6. ค่อย ๆ เทไข่แดงกลับลงไปในเปลือกจนเต็ม

  7. วางไข่ลงในหม้อนึ่ง นึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 15–20 นาทีจนไข่แดงเซตตัวแน่น

  8. นำออกจากหม้อนึ่ง พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

  • เจาะเปลือกไข่ต้องใจเย็น เพื่อไม่ให้เปลือกแตกจนใช้ต่อไม่ได้

  • ถ้าอยากได้รสเข้มขึ้น สามารถเพิ่มเกลือหรือดองไข่แดงก่อนนำมาทำ

  • ทำเสร็จแล้วเก็บในตู้เย็นได้ อุ่นก่อนกินจะอร่อยยิ่งขึ้น

6. ไข่ข้น (Scrambled Eggs)

สายมื้อเช้าเทใจให้เมนูนี้แน่นอน ไข่ข้นที่ดีต้องนุ่ม ครีมมี่ และไม่แห้งจนเกินไป จุดสำคัญคือไฟต้องอ่อนและอย่าปล่อยให้สุกเกินเวลา

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 3–4 ฟอง

  • นมสด 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้เนื้อเนียนนุ่ม)

  • เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือเล็กน้อย

  • พริกไทยป่นเล็กน้อย (แล้วแต่ชอบ)

  • ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำ

  1. ตอกไข่ลงชาม เติมนม เกลือ และพริกไทย ตีให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน

  2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เนยลงไปให้ละลายเคลือบทั่วกระทะ

  3. เทไข่ลงไป ใช้ตะหลิวไม้หรือซิลิโคนคนเป็นวงกลมเบา ๆ อย่างต่อเนื่อง ไม่ปล่อยให้ไข่จับตัวเป็นก้อนใหญ่

  4. พอไข่เริ่มข้นแต่ยังดูครีมมี่ ให้ยกกระทะออกจากเตา ความร้อนที่ยังเหลือจะทำให้ไข่สุกต่อเล็กน้อยพอดี

  5. ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอยหรือตกแต่งตามชอบ

  6. เสิร์ฟคู่กับขนมปังปิ้ง ข้าวสวย หรือกินเป็นเครื่องเคียงก็ได้

เคล็ดลับไข่ข้นเนียนนุ่ม

  • ใช้ไฟอ่อนตลอด จะช่วยให้เนื้อนุ่มไม่แข็ง

  • เพิ่มชีส ข้าวโพด หรือแฮมลงไปตอนเริ่มเซตตัวได้เลย จะอร่อยและอิ่มมากขึ้น

  • ถ้าชอบแบบฉ่ำ ๆ ให้ยกออกจากเตาก่อนสุกเต็มที่เล็กน้อย

7. ยำไข่ดาว (Spicy Fried Egg Salad)

เมนูยำที่รวมความกรอบของไข่ดาวกับรสยำแซ่บ ๆ เปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็มครบคำ เหมาะกับคนรักรสจัด และยังเป็นเมนูเปลี่ยนบรรยากาศจากการกินไข่แบบเดิม ๆ ได้ดีมาก

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 3–4 ฟอง

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • หอมแดงซอย 3–4 หัว

  • มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ลูก

  • ต้นหอมซอย 2 ต้น

  • ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกขี้หนูซอย 5–10 เม็ด (เพิ่ม–ลดตามความเผ็ดที่ต้องการ)

  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

  1. ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันให้ร้อน

  2. ตอกไข่ลงทอดจนไข่ขาวกรอบและไข่แดงสุกระดับที่ชอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

  3. พักให้ไข่ดาวเย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

  4. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนูซอย และหอมแดงซอย คนจนทุกอย่างเข้ากันและน้ำตาลละลาย

  5. ใส่มะเขือเทศ ต้นหอม และผักชีลงไป คลุกเบา ๆ

  6. ใส่ไข่ดาวที่หั่นแล้วลงคลุกกับน้ำยำอย่างระมัดระวัง ไม่ให้ไข่แตกเละเกินไป

  7. ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักสดตามชอบ

เคล็ดลับยำไข่ดาวสุดจัดจ้าน

  • ใช้น้ำมันร้อนจัดจะได้ไข่ดาวขอบกรอบกำลังดี

  • เพิ่มโปรตีนได้ด้วยกุ้งลวก หมูสับ หรือวุ้นเส้น

  • ถ้าชอบรสจัดเพิ่มน้ำปลา หรือน้ำมะนาวอีกเล็กน้อยได้เลย

8. ไข่ต้ม (Boiled Egg)

เมนูพื้นฐานที่ดูง่ายสุด ๆ แต่การต้มให้ได้ระดับความสุกที่เป๊ะอย่างที่ต้องการ ไม่ได้สุ่มเดาเอา ต้องอาศัยเวลาและเทคนิคเล็กน้อย ไข่ต้มกินเปล่า ๆ ก็ได้ ทำเป็นยำ หรือใช้ต่อยอดเป็นเมนูอื่น ๆ ได้อีกเพียบ

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 4 ฟอง

  • น้ำเปล่าสำหรับท่วมไข่ในหม้อ

  • เกลือเล็กน้อย (ช่วยลดโอกาสเปลือกแตก)

  • น้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัดสำหรับแช่ไข่หลังต้ม

ขั้นตอนการทำ

  1. วางไข่ในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมไข่ประมาณ 1 นิ้ว

  2. ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ช่วยให้เปลือกแตกยากขึ้น

  3. ตั้งหม้อบนไฟกลาง รอจนน้ำเริ่มเดือด

  4. ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วจับเวลา
    • ไข่ลวก (Soft-boiled): 4–5 นาที

    • ไข่ยางมะตูม (Medium): 6–7 นาที

    • ไข่ต้มสุกเต็มที่ (Hard-boiled): 9–12 นาที

  5. พอครบเวลา ให้ตักไข่ลงแช่น้ำเย็นจัดหรือน้ำแข็งประมาณ 5 นาที เพื่อหยุดความร้อนและช่วยให้ปอกง่ายขึ้น

  6. ปอกเปลือกอย่างเบามือ แล้วพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับไข่ต้มเปลือกไม่ติดไข่

  • ใช้ไข่ที่ไม่สดจนเกินไป ไข่ที่เก็บไว้สัก 3–5 วันมักปอกง่ายกว่าไข่ใหม่มาก ๆ

  • การช็อกด้วยน้ำเย็นหลังต้มช่วยให้เนื้อไข่ขาวไม่แข็งเกินไปและเนียนขึ้น

  • เสิร์ฟคู่กับเกลือ พริกไทย หรือซอสโปรดของคุณก็อร่อยได้แบบง่าย ๆ

9. ไข่กระทะ (Pan-Fried Eggs with Toppings)

เมนูอาหารเช้าขวัญใจหลายคน โดยเฉพาะในภาคอีสานและภาคกลาง จุดเด่นคือใช้กระทะใบเล็กทอดไข่แล้วจัดเต็มเครื่องเคียงด้านบน ทั้งหมูสับ ไส้กรอก แฮม ปรุงรสด้วยซอสและพริกไทย ฟีลฟูลฟีลคาเฟ่แบบทำกินเองได้ที่บ้าน

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง

  • หมูสับ 50 กรัม

  • ไส้กรอกหั่นแว่น 1 ชิ้น

  • แฮมหั่นเต๋า 1 แผ่น

  • หอมแดงซอย 1 หัว

  • ต้นหอมซอย 1 ต้น

  • เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืช)

  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทรายเล็กน้อย

  • พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำ

  1. ตั้งกระทะใบเล็กบนไฟกลาง ใส่เนยหรือน้ำมัน

  2. ผัดหอมแดงซอยจนหอม แล้วใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและน้ำตาลเล็กน้อย ตักพักไว้

  3. เติมเนยหรือน้ำมันลงไปอีกเล็กน้อย ตอกไข่ลงกระทะ ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก

  4. วางไส้กรอกและแฮมลงด้านบนไข่ในกระทะ

  5. ปิดฝา ใช้ไฟอ่อนจนไข่ขาวสุกและไข่แดงเยิ้มหรือสุกตามที่ต้องการ

  6. เปิดฝา โรยหมูสับผัด ต้นหอมซอย และพริกไทยป่นด้านบน

  7. เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับขนมปังปิ้งหรือข้าวสวย

เคล็ดลับเพิ่มความฟิน

  • ใช้กระทะกันติดช่วยให้ไข่สวยไม่ขาด ไม่ติดก้นกระทะ

  • เติมท็อปปิ้งอื่น ๆ ได้ตามใจ เช่น กุนเชียง เห็ด หรือชีส

  • ใช้เนยสดจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้จานนี้โดดเด่นขึ้น

10. ไข่ออนเซ็น (Onsen Egg)

ไข่สไตล์ญี่ปุ่นที่สายคาเฟ่และสายสุขภาพหลงรัก เนื้อไข่ขาวจะนุ่มกึ่งใส ส่วนไข่แดงครีมมี่กำลังดี กินกับโชยุหรือดาชิแล้วเข้ากันลงตัวมาก จะวางบนข้าวร้อน ๆ หรือราเมงก็อร่อย

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่สด 4 ฟอง (ควรเป็นไข่ที่อุณหภูมิห้อง)

  • น้ำร้อน 1 ลิตร

  • น้ำเย็นจัดสำหรับแช่ไข่

ส่วนผสมซอส (เลือกใช้ตามชอบ)

  • โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ

  • ดาชิ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำซุปปลาแห้ง)

  • มิริน 1 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอมซอย และสาหร่ายสำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำ

  1. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นปิดไฟ รอให้อุณหภูมิลดลงเหลือราว 70–75°C

  2. ค่อย ๆ วางไข่ลงในน้ำร้อนแล้วปิดฝาภาชนะ ทิ้งไว้ประมาณ 12–15 นาที

  3. เมื่อครบเวลา นำไข่ออกแช่ในน้ำเย็นจัด 2–3 นาที เพื่อหยุดการสุก

  4. ตอกไข่ลงถ้วยเล็กอย่างเบามือ ให้ไข่ขาวและไข่แดงยังคงรูปร่างสวย

  5. ผสมโชยุ ดาชิ และมิริน ราดลงบนไข่ แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมและสาหร่าย

เคล็ดลับควบคุมระดับความสุก

  • อุณหภูมิน้ำที่นิ่งและเหมาะสมคือหัวใจของไข่ออนเซ็นที่เพอร์เฟกต์

  • หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ สามารถเติมน้ำเย็นลงไปเล็กน้อยหลังปิดไฟเพื่อลดอุณหภูมิ

  • เสิร์ฟกับข้าวสวยหรือราเมง ช่วยเพิ่มโปรตีนและทำให้มื้ออาหารดูพิเศษขึ้นทันที

สรุป: ไข่ฟองเดียวก็เปลี่ยนมื้อธรรมดาให้เฮลตี้ได้

จาก 10 เมนูไข่ด้านบน จะเห็นว่า แค่มีไข่กับเวลาไม่กี่นาที ก็ทำอาหารอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพได้แล้ว ทั้งโปรตีนสูง อิ่มนาน และยังดัดแปลงให้เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของแต่ละคนได้ง่ายมาก

ลองสลับเมนูไข่เหล่านี้หมุนเวียนกันไปในแต่ละมื้อ คุณจะพบว่า การกินเพื่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องน่าเบื่อเสมอไป แค่ “คิดเมนูจากไข่ให้สนุกขึ้น” ก็ช่วยให้มื้ออาหารทั้งอร่อย อิ่ม และดีต่อร่างกายได้ในเวลาเดียวกัน