เปิดทริป: ทำไมไปญี่ปุ่นทั้งทีต้องลองเกี๊ยวซ่าที่อุตสึโนะมิยะ
หนึ่งในเสน่ห์ของการเที่ยวญี่ปุ่น คือการได้ชิมอาหารท้องถิ่นของแต่ละเมืองที่มีเมนูประจำถิ่นไม่เหมือนกัน บางเมืองมีเมนูที่คนท้องถิ่นจะบอกเลยว่า “ถ้าจะกินเมนูนี้ให้ถึงรส ต้องมากินที่เมืองเราเท่านั้น”
และใช่ค่ะ แค่เห็นชื่อกับภาพหน้าปกก็น่าจะเดาได้แล้วว่าบทความนี้เราจะพาไปทำความรู้จักกับ “เกี๊ยวซ่าอุตสึโนะมิยะ” เมนูสุดฮอตที่ทำให้ทั้งเมืองกลายเป็นแลนด์มาร์กของสายเกี๊ยวซ่าไปเรียบร้อยแล้ว

หลายคนอาจคิดว่าเกี๊ยวซ่าที่ไหน ๆ ก็คงรสชาติคล้ายกัน ดูไม่น่าจะมีอะไรน่าตื่นเต้น แต่จริง ๆ แล้วมีเมืองหนึ่งในจังหวัดโทจิกิที่ได้ฉายาว่า “เมืองแห่งเกี๊ยวซ่า” ถ้าอยากกินเกี๊ยวซ่ารสชาติต้นตำรับที่อร่อยแบบจริงจัง ต้องมาที่นี่เท่านั้น
จุดเริ่มต้นของ “เมืองแห่งเกี๊ยวซ่า”
เมนูเกี๊ยวซ่าในญี่ปุ่นมีที่มาจากประเทศจีน ซึ่งเกี๊ยวซ่าของเมืองอุตสึโนะมิยะได้รับสูตรมาจากทหารญี่ปุ่นที่เคยถูกส่งตัวไปประจำการที่แมนจูเรีย หลังสงครามช่วงปลายทศวรรษ 1940 ถึงต้นทศวรรษ 1950 พวกเขานำสูตรเกี๊ยวซ่ากลับมายังอุตสึโนะมิยะ และนั่นคือจุดเริ่มต้นของการเปิดร้านเกี๊ยวซ่าจำนวนมากในเมืองนี้
เรียกได้ว่าเริ่มจากจุดเล็ก ๆ ก่อนค่อย ๆ พัฒนาไปสู่การเป็น “เมืองแห่งเกี๊ยวซ่า” ในเวลาต่อมา
ต่อมาในปี ค.ศ. 1990 เจ้าหน้าที่เมืองเริ่มมองหาวิธีทำให้เมืองมีสีสันและมีชีวิตชีวามากขึ้น และพบจากผลสำรวจว่าปริมาณการบริโภคเกี๊ยวซ่าต่อครัวเรือนในอุตสึโนะมิยะนั้น สูงเป็นอันดับ 1 ของญี่ปุ่น เลยหยิบจุดเด่นนี้มาต่อยอด จัดกิจกรรมและการโปรโมตต่าง ๆ เพื่อพัฒนาเมือง
มีอีกทฤษฎีที่น่าสนใจคือ เมืองอุตสึโนะมิยะมีอากาศร้อนมากในหน้าร้อน และหนาวจัดในฤดูหนาว ทำให้คนท้องถิ่นนิยมกินเกี๊ยวซ่าเพื่อเพิ่มพลังงานให้ร่างกาย
ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลไหนก็ตาม ความรักเกี๊ยวซ่าของคนเมืองนี้จริงจังถึงขั้นรวมตัวกันก่อตั้งเป็น “สมาคมเกี๊ยวซ่าอุตสึโนะมิยะ” (Utsunomiya Gyoza Association) โดยเริ่มต้นจากร้านสมาชิก 38 แห่ง และปัจจุบันมีมากถึง 145 ร้าน เลยทีเดียว
ทุกปีจะมีการจัด “เทศกาลเกี๊ยวซ่าอุตสึโนะมิยะ” ในวันเสาร์–อาทิตย์แรกของเดือนพฤศจิกายน ต่อเนื่องกัน 2 วัน บรรยากาศคึกคัก ผู้คนหลั่งไหลมาชิมเกี๊ยวซ่าจากหลายร้านดังทั่วเมือง เป็นงานที่คนรักเกี๊ยวซ่าควรจดไว้ในลิสต์เลย

ด้วยการโปรโมตอย่างจริงจังและต่อเนื่อง ทำให้ชื่อเสียงของอุตสึโนะมิยะในฐานะ “เมืองแห่งเกี๊ยวซ่า” กลายเป็นที่รู้จักไปทั่วญี่ปุ่น
เกี๊ยวซ่าอุตสึโนะมิยะมีดีต่างจากที่อื่นยังไง
เกี๊ยวซ่าของอุตสึโนะมิยะมีเอกลักษณ์ตรงที่สูตรจะเน้นผักเป็นหลัก เช่น
กะหล่ำปลี
ต้นหอม
กระเทียม
โดยใช้ปริมาณผักมากกว่าเนื้อสัตว์ ทำให้ตัวเกี๊ยวซ่า ไม่ค่อยมัน กินแล้วสบายท้อง และเหมาะกับสายรักสุขภาพ
รสชาติถูกปรุงมาอย่างกลมกล่อมมากจนถึงขั้นว่า ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มก็อร่อยได้ หมดคำว่าเลี่ยนไปเลย
ความอร่อยของเกี๊ยวซ่าอุตสึโนะมิยะไม่ได้ชนะใจแค่คนญี่ปุ่น แต่ยังถูกปากชาวต่างชาติด้วย ใครเป็นแฟนคลับ TOHOSHINKI น่าจะยิ่งอิน เพราะสองหนุ่มเคยให้สัมภาษณ์ว่าประทับใจกับเกี๊ยวซ่าอุตสึโนะมิยะมาก พอเรื่องไปถึงหูนายกสมาคมเกี๊ยวซ่าอุตสึโนะมิยะ ก็จัดหนักส่งรถอาหารไปเสิร์ฟถึงหน้าคอนเสิร์ตที่ Tokyo Dome เลยทีเดียว


ใครอยากรู้ว่าเกี๊ยวซ่าที่นี่อร่อยขนาดไหน คงต้องมาพิสูจน์ด้วยตัวเองสักครั้ง

เมืองเดียวมีเกี๊ยวซ่ากว่า 300 ร้าน
เกี๊ยวซ่าที่อุตสึโนะมิยะไม่ได้มีแค่แบบเดียว แต่มีให้เลือกหลายสไตล์ตามสูตรเฉพาะของแต่ละร้าน ไม่ว่าจะเป็น
เกี๊ยวซ่านึ่ง
เกี๊ยวซ่าทอด
สไตล์ดัดแปลงอื่น ๆ
ทุกร้านต่างก็พัฒนาสูตรให้เกี๊ยวซ่าของตัวเองโดดเด่นและอร่อยเป็นเอกลักษณ์ ใครอยากกินแบบต้นตำรับใน “เมืองแห่งเกี๊ยวซ่า” ก็เลือกได้เลยตามสะดวก เพราะในเมืองนี้มีร้านเกี๊ยวซ่าเยอะมากถึง ประมาณ 300 ร้าน
อีกหนึ่งไฮไลต์คือ “ถนนเกี๊ยวซ่า” ถนนเล็ก ๆ ระยะทางประมาณ 160 เมตร ที่เรียงรายไปด้วยร้านเกี๊ยวซ่าหลายร้าน บรรยากาศน่ารัก รายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่าง
โคมไฟถนนธีมเกี๊ยวซ่า
ฝาท่อรูปเกี๊ยวซ่า
สติกเกอร์ลายเกี๊ยวซ่าน่ารัก
เดินกินเกี๊ยวซ่าไป ถ่ายรูปเล่นไป ลงอินสตาแกรมได้แบบเพลิน ๆ เลย

มือใหม่ไม่รู้จะเริ่มจากร้านไหน แวะที่ “Kirasse” ก่อนเลย
สำหรับคนที่ลังเล เลือกไม่ถูกว่าจะลองร้านไหนดี แนะนำให้เริ่มจากร้าน “Kirasse” (来らっせ) ที่อยู่ไม่ไกลจากสถานีรถไฟ เดินทางสะดวก และที่สำคัญคือมีเกี๊ยวซ่าหลายแบบให้ลองในที่เดียว

ร้านนี้ดำเนินการโดยสมาคมเกี๊ยวซ่าอุตสึโนะมิยะเอง และรวบรวมเมนูเกี๊ยวซ่าจากร้านดังของเมืองมาไว้ถึง 5 ร้าน ได้แก่
Utsunomiya Minmin
Menmen
Kouran
Ryumon
Satsuki
ยังไม่หมดแค่นั้น ยังมีเมนูพิเศษที่สลับสับเปลี่ยนไปในแต่ละวันมากกว่า 30 เมนู ให้เลือกชิมแบบไม่มีซ้ำ กินที่เดียวเหมือนได้ตระเวนหลายร้าน


ทำเลของ Kirasse อยู่ในตึก MEGA Don Quijote ชั้นใต้ดิน 1 ห่างจากสถานี Utsunomiya ประมาณ 1.3 กม. และห่างจากสถานี Tobu-Utsunomiya ประมาณ 500 เมตร
ที่นี่ไม่ใช่แค่ร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังมีโซนของฝากธีมเกี๊ยวซ่าให้เลือกซื้อกลับบ้านด้วย เช่น
เกี๊ยวซ่ากึ่งสำเร็จรูปแบบแช่แข็ง
ขนมรสเกี๊ยวซ่า
ของใช้น่ารัก ๆ อย่างกระเป๋า หรือคลิปหนีบกระดาษรูปเกี๊ยวซ่า
เรียกได้ว่า ทั้งอร่อย ทั้งเหมาะซื้อเป็นของฝาก สายของฝากท้องถิ่นต้องถูกใจแน่นอน



เมืองที่จริงจังกับเกี๊ยวซ่าทุกรายละเอียด
ความจริงจังของอุตสึโนะมิยะในฐานะเมืองแห่งเกี๊ยวซ่า เห็นได้จากข้อมูลที่สมาคมเกี๊ยวซ่ารวบรวมเอาไว้ในเว็บไซต์ของตัวเอง ซึ่งมีรายละเอียดของเกี๊ยวซ่าแต่ละร้านแบบจัดเต็ม ทั้งเรื่อง
สัดส่วนผักต่อเนื้อ
ความหนาของแป้ง
น้ำหนักเกี๊ยวซ่าต่อชิ้น
ปริมาณกระเทียม
ทั้งหมดนี้ทำให้เห็นเลยว่า เมืองนี้ให้ความสำคัญกับเกี๊ยวซ่าจริง ๆ ไม่ใช่แค่คอนเซ็ปต์สวยหรู

ทั้งเมืองเต็มไปด้วยบรรยากาศของเกี๊ยวซ่า แถมยังมีรูปปั้นเกี๊ยวซ่าตั้งอยู่บริเวณหน้าสถานีรถไฟอีกด้วย ใครมาถึงเมืองนี้แล้ว อย่าลืมแวะถ่ายรูปเก็บไว้เป็นที่ระลึก
ถ้าใครมีแพลนพักค้างคืนที่อุตสึโนะมิยะ ก็มีโอกาสได้เจอเมนูเกี๊ยวซ่าอุตสึโนะมิยะโผล่มาในไลน์บุฟเฟต์อาหารของโรงแรมด้วยนะ เรียกว่าคอนเซ็ปต์เมืองแห่งเกี๊ยวซ่าถูกใส่ไว้ในทุกมุมจริง ๆ

การเดินทางจากโตเกียว และทิปเล็ก ๆ สำหรับสายกิน
เมืองอุตสึโนะมิยะอยู่ไม่ไกลจากโตเกียว เดินทางได้สะดวกมาก
นั่งรถไฟปกติ ใช้เวลาประมาณ 1–2 ชั่วโมง
นั่งชินคันเซ็น ใช้เวลาไม่ถึง 1 ชั่วโมงก็ถึง
ดังนั้น ถ้าใครมีแพลนเที่ยวโตเกียวอยู่แล้ว สามารถแทรปทริป “ตามล่าเกี๊ยวซ่าอุตสึโนะมิยะ” เข้าไปในโปรแกรมแบบง่าย ๆ เลย
สรุปสำหรับสายกินและสายของฝากท้องถิ่น:
อยากชิมเกี๊ยวซ่าต้นตำรับที่คนญี่ปุ่นยกให้เป็นเบอร์หนึ่ง ต้องมาที่อุตสึโนะมิยะ
เมืองนี้มีร้านเกี๊ยวซ่าเป็นร้อยร้าน เลือกกินได้ทั้งวันไม่มีเบื่อ
แวะ Kirasse ทีเดียว ได้ชิมหลายร้าน + ซื้อของฝากเกี๊ยวซ่ากลับบ้านได้ครบ
เดินเล่นถนนเกี๊ยวซ่า ถ่ายรูปเก๋ ๆ ได้ทั้งสายกินและสายคอนเทนต์
ถ้ามีโอกาสมาเที่ยวโทจิกิหรือแถบโตเกียว อย่าลืมแวะอ้อมมาที่ อุตสึโนะมิยะ แล้วลองชิมเกี๊ยวซ่าแสนอร่อยของเมืองนี้ให้ได้สักครั้ง รับรองว่าทั้งท้องอิ่ม ใจฟู และกระเป๋าเต็มไปด้วยของฝากธีมเกี๊ยวซ่ากลับบ้านแน่นอนค่ะ

