ทิม ทริปทรี MW: ด่านแรกของไวน์หรูระดับโลก
ทิม ทริปทรี คือหนึ่งในเพียง 421 คนบนโลกที่ได้ครองตำแหน่ง Master of Wine (MW) ตัวย่อสั้น ๆ ที่ซ่อนทั้งประสบการณ์ ความรู้ และมาตรฐานสูงสุดในวงการไวน์
ในฐานะผู้อำนวยการฝ่ายไวน์และสุราระดับนานาชาติของคริสตีส์ เขาอยู่เบื้องหลังการประมูลไวน์ระดับตำนานมากมาย ทั้งวิเคราะห์ คัดเลือก ประเมินราคา ไปจนถึงตรวจสอบความถูกต้องของไวน์ทุกขวดก่อนจะขึ้นสู่เวทีประมูล
คริสตีส์ (Christie’s) เองก็ไม่ใช่ชื่อแปลกหน้าในวงการของสะสมระดับโลก ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1766 และวันนี้ไม่เพียงเป็นผู้นำด้านศิลปะและของสะสม แต่ยังเป็นหนึ่งในชื่อแรก ๆ ที่ถูกนึกถึงเมื่อพูดถึง การประมูลไวน์และสุราระดับโลก
ทิมเริ่มทำงานกับคริสตีส์ตั้งแต่ปี 2005 หลังจบ MBA ด้านการจัดการธุรกิจไวน์ และในปี 2018 เขาผ่านทั้งการสอบทฤษฎี การชิมแบบ Blind Tasting และงานวิจัย จนได้รับตำแหน่ง MW พร้อมคว้ารางวัล Noval Award จากผลงานวิจัยยอดเยี่ยมในปีเดียวกัน
ทุกวันนี้บทบาทของเขาไม่ได้จำกัดแค่การประมูล เขายังทำหน้าที่เป็นที่ปรึกษาด้านการสะสมไวน์ วางกลยุทธ์คอลเลกชันไวน์ จัดอีเวนต์ และเป็นเหมือนทูตของคริสตีส์ในโลกของไวน์และสุราชั้นสูง
เอเชียตื่นตัว: ทำไมตลาดไวน์กำลังเดือด
ทริปล่าสุดของทิมสู่กรุงเทพฯ คือการมาจัด Wine Masterclass ที่คริสตีส์ กรุงเทพฯ เพื่อถ่ายทอดประสบการณ์และอินไซต์ของตลาดไวน์ระดับโลกให้กับนักดื่มและนักลงทุนในไทย
เขาเล่าว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คนเอเชียและคนไทยดื่มและสะสมไวน์มากขึ้นอย่างชัดเจน ไม่ใช่แค่เพื่อดื่ม แต่เพื่อการลงทุนระยะยาวและสร้างพอร์ตโฟลิโอของสะสมที่มีทั้งคุณค่าและเรื่องราว
กลุ่มนักสะสมศิลปะจำนวนไม่น้อยเริ่มหันมามองไวน์เป็นสินทรัพย์ทางเลือก
ไวน์ระดับไอคอนจากยุโรปกลายเป็นทั้งเครื่องบ่งบอกรสนิยมและ “สินทรัพย์เคลื่อนย้ายได้” ที่เก็บรักษาได้ยาวนาน
ที่น่าสนใจคือ ทิมชี้ให้เห็นภาพรวมของตลาดว่า เวทีประมูลไวน์ไม่ได้จำกัดแค่ลอนดอนหรือสหรัฐฯ อีกต่อไป แต่ขยายตัวอย่างจริงจังในเอเชีย
เขาเสริมอีกว่า ไวน์จากเบอร์กันดี (Burgundy) กำลังเป็นที่ต้องการสูงมากในเอเชีย ส่วนไวน์จากบอร์โดซ์ (Bordeaux) ยังคงได้รับความนิยมอย่างแข็งแกร่งในลอนดอน
เบื้องหลังการคัดเลือกไวน์: ไม่ใช่แค่ชื่อแบนด์ดัง
ในแต่ละปี คริสตีส์จัดประมูลไวน์ราว ๆ 20 ครั้งทั่วโลก โดยเน้นไวน์ชั้นเลิศที่มีประวัติชัดเจนและผ่านการผลิตอย่างประณีต
ประมาณ 80% ของไวน์ในลอตประมูลมาจากผู้ผลิตชื่อดังในฝรั่งเศส ไม่ว่าจะเป็นเบอร์กันดีหรือบอร์โดซ์ แต่การจะเข้ามาอยู่ในคอลเลกชันของคริสตีส์ได้ ไม่ได้มีแค่แบรนด์หรือชื่อเสียงเท่านั้นที่นับ
ทิมอธิบายหลักเกณฑ์สำคัญในการประเมินคุณภาพไวน์ว่าเน้นไปที่
ความสมดุล (Balance)
ความยาวของรสชาติ (Length)
ความเข้มข้น (Concentration)
ความซับซ้อนของรสชาติ (Complexity)
เทรนด์การคัดเลือกในอนาคตจะเน้นไวน์ที่ทั้ง ดีเยี่ยมในแก้วและคุ้มค่าต่อการลงทุน กล่าวคือ ดื่มก็ได้ ถือยาวก็มีโอกาสสร้างมูลค่าเพิ่ม
เขายังย้ำว่าปัจจัยด้าน สภาพอากาศ (Vintage) สำคัญมาก โดยเฉพาะในแหล่งผลิตชั้นนำอย่างเบอร์กันดีและบอร์โดซ์
ปี 2023 ไม่ใช่วินเทจที่ดีนักสำหรับบอร์โดซ์ แต่ปี 2020 และ 2019 ถือว่ายอดเยี่ยม
สำหรับนักสะสม นี่คือข้อมูลที่ใช้ตัดสินใจได้ทั้งตอนซื้อเพื่อดื่มและตอนซื้อเพื่อลงทุน
เคล็ด (ไม่) ลับจาก Master of Wine
การจะเป็นนักชิมไวน์ที่ประสบความสำเร็จในระดับเดียวกับทิม ไม่ได้มีแค่พรสวรรค์ แต่คือการฝึกฝนอย่างมีระบบ
ทิมเคยเล่าแนวคิดที่เขายึดถือไว้ว่า “ความจำคือสิ่งสำคัญที่สุด”
เขาฝึกประสาทรับกลิ่นของตัวเองด้วยขวดที่บรรจุสารให้กลิ่นเฉพาะ เพื่อเทรนสมองให้จดจำและแยกแยะ
กลิ่นขององุ่นแต่ละสายพันธุ์
กลิ่นไวน์จากภูมิภาคต่าง ๆ
นิวอ็องซ์เล็ก ๆ ที่แยกไวน์ธรรมดาออกจากไวน์ชั้นเลิศ
อีกหนึ่งกติกาง่าย ๆ แต่จริงจังของเขาคือ เลี่ยงอาหารรสจัดและกลิ่นแรงก่อนการชิมไวน์เสมอ เพราะทั้งความเผ็ดและกลิ่นแรงสามารถกลบรสนิยมและรายละเอียดของไวน์ได้อย่างน่าเสียดาย
ไฮไลต์การประมูลไวน์ระดับโลกที่ไม่ควรพลาด
สำหรับคนที่มองหาโอกาสก้าวเข้าสู่โลกของ ไวน์ระดับโลก ไม่ว่าจะในฐานะนักดื่ม นักสะสม หรือผู้ลงทุน การประมูลของคริสตีส์คือเวทีที่คุณได้พบทั้งไวน์หายากและไวน์ไอคอนจากผู้ผลิตแถวหน้า
คริสตีส์เตรียมจัดการประมูลไวน์ทั้งแบบออนไลน์และแบบสดในหลายเมืองสำคัญทั่วโลก โดยมีไทม์ไลน์เบื้องต้นดังนี้
การประมูลออนไลน์
ลอสแอนเจลิส: 8–22 เมษายน 2025
ฮ่องกง: 10–24 เมษายน 2025
ลอนดอน: 15–29 เมษายน 2025
การประมูลสด
ฮ่องกง: 22–23 พฤษภาคม 2025
การประมูลครั้งนี้จึงเป็นทั้งโอกาสและประตูบานใหญ่สำหรับ
ผู้หลงใหลในศาสตร์และศิลป์ของไวน์
นักสะสมที่มองหาไวน์หายากพร้อมเรื่องราว
นักลงทุนที่ต้องการสินทรัพย์ที่ผสมผสานระหว่างไลฟ์สไตล์และมูลค่าในระยะยาว
สำหรับคนที่รักไวน์เบอร์กันดีหรือสนใจตลาดไวน์เอเชีย นี่คือจังหวะที่น่าจับตาเป็นพิเศษ เพราะสิ่งที่อยู่ในแก้ววันนี้ อาจกลายเป็นสินทรัพย์ล้ำค่าในพอร์ตของคุณในวันหน้าได้ไม่ยากเลย