เปิดโลกอาหารจีนพรีเมียม ใจกลางกรุงเทพฯ
ไม่กี่ปีมานี้ วงการอาหารจีนในกรุงเทพฯ ถูกยกระดับขึ้นแบบก้าวกระโดด เมื่อทั้งเชฟมิชลินชื่อดังและแบรนด์ระดับพรีเมียมจากจีน ทยอยยกขบวนมาเปิดร้านใหม่ นำเสนอศิลปะบนจานอาหารในมุมมองที่ร่วมสมัยมากขึ้น
4 ร้านต่อไปนี้ — LONGJING, Purple Laurel, K by Vicky Cheng และ Shang Palace — ต่างดึงเสน่ห์ของอาหารจีนจากหลากหลายภูมิภาคมาถ่ายทอดในแบบของตัวเอง ทั้งความประณีตของอาหารเจ้อเจียง ความหรูหราของอาหารกวางตุ้ง ไปจนถึงการตีความอาหารจีนร่วมสมัยที่ครีเอทีฟสุดๆ
ทั้งหมดนี้ไม่ใช่แค่เรื่อง “อร่อย” แต่ยังคือพลังของการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมจีน–ไทย ที่ถูกร้อยเรียงผ่านรสชาติ ศิลปะ และประสบการณ์การกินที่เหนือระดับ จนต้องขอจดลิสต์ไว้ไปลองสักครั้ง
LONGJING: เสน่ห์เจียงหนานในห้างหรูกลางกรุง
จากเมืองหางโจวริมทะเลสาบซีหู สู่ใจกลางกรุงเทพฯ กับร้านอาหารจีนชื่อดัง LONGJING ที่หยิบแรงบันดาลใจจากสวนชาหลงจิ่ง มาแปลงโฉมเป็นประสบการณ์การกินสุดประณีตในสาขาแรกของไทย ณ Central Park
แบรนด์ LONGJING โดดเด่นในฐานะตัวแทนของศิลปะการปรุงอาหารเจ้อเจียง ถ่ายทอด ความละเมียดละไมของรสชาติดั้งเดิม ผสมผสานกับเทคนิคสมัยใหม่ จนกลายเป็นแบรนด์ที่ขยายสาขาไปกว่า 500 แห่งทั่วโลก และก้าวไกลถึงขั้นเข้าตลาดหลักทรัพย์ฮ่องกงมาแล้ว
สาขากรุงเทพฯ ถูกออกแบบให้ถ่ายทอดบรรยากาศแดนเจียงหนานอย่างเต็มที่ ตั้งแต่โทนแสงไฟอุ่นนุ่ม รายละเอียดศิลปะวาดมือ ไปจนถึงดีไซน์ที่ผสมเสน่ห์จีนดั้งเดิมกับความหรูหราร่วมสมัย บรรยากาศโดยรวมให้ความรู้สึกอบอุ่นแต่สง่างาม เหมือนกำลังหลุดเข้าไปในอีกเมืองหนึ่ง
เมนูของ LONGJING ถูกออกแบบโดย เชฟอวี๋ ปิ๋น (Yu Bin) เชฟมิชลินสตาร์ ที่หยิบเอาความละเอียดอ่อนแบบเจ้อเจียงมาผสมกับรสชาติแบบไทยอย่างกลมกล่อม
เมนูเด่นๆ อาทิ
อาหารทะเลตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง
กุ้งหัวโตผัดพริกกลิ่นหอม
ปลาเพิร์ชอบหม้อดินพร้อมพริกสองชนิด
เต้าหู้ม้าโปเสิร์ฟคู่ปูก้านเนื้อหวาน
ทุกจานให้ความรู้สึกทั้งประณีตและจัดจ้านในคำเดียวกัน เหมาะมากสำหรับคนที่ชอบอาหารจีนสไตล์ละเมียด แต่ยังอยากได้แรงปะทะของรสชาติ
บรรยากาศวันเปิดร้านยังมีแขกคนดังมาร่วมชิมเมนูซิกเนเจอร์ท่ามกลางบรรยากาศที่เป็นกันเองและหรูหราในเวลาเดียวกัน
ท้ายที่สุด LONGJING จึงไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่คือ การเดินทางผ่านรสชาติ วัฒนธรรม และศิลปะของเจ้อเจียง ที่ถูกเล่าใหม่ในแบบร่วมสมัย ให้คนไทยได้สัมผัสต้นตำรับเจียงหนานแบบใกล้ตัว
ที่ตั้ง & เวลาเปิดให้บริการ
ชั้น 5 เซ็นทรัล พาร์ค (Central Park) เขตบางรัก กรุงเทพฯ
เดินทางสะดวกด้วย BTS สถานีศาลาแดง
เปิดบริการมื้อกลางวัน: 11.00–15.00 น.
มื้อเย็น: 17.00–22.00 น.
Purple Laurel: ความหรูหราแบบเจียงหนาน x แคนโตนีสโมเดิร์น
ถ้าอยากสัมผัสอาหารจีนที่หรูหราแต่แฝงด้วยความล้ำสมัย Purple Laurel (紫桂轩) คือหนึ่งในชื่อที่ต้องจดไว้ให้ดี เพราะนี่คือร้านอาหารแห่งแรกในต่างประเทศของเชฟหยู ปิน ที่นำทั้งอาหารเจียงหนานและแคนโตนีสยุคใหม่มารวมกันในที่เดียว
ร้านตั้งอยู่กลางเมืองในศูนย์การค้า Gaysorn Amarin ใกล้ศาลพระพรหมเอราวัณ เหมาะทั้งสำหรับมื้อเจอเพื่อน มื้อธุรกิจ หรือจะจัดเป็นดินเนอร์พิเศษก็ได้หมด
เมนูของ Purple Laurel มีให้เลือกหลากหลายสไตล์
เมนูอะลาคาร์ทสำหรับสายเลือกเก่ง
เซ็ตมื้อกลางวัน เน้นติ่มซำและอาหารปรุงสดในราคาจับต้องได้
เมนู Chef’s Tasting สำหรับดินเนอร์พิเศษ
เซ็ตมื้อเดียวสำหรับสายโซโลหรือคนที่กำลังเดินทาง
ชื่อ “Purple Laurel” เองก็มีที่มาไม่ธรรมดา คำว่า “กุ้ย” หมายถึงดอกหอมหมื่นลี้ ดอกไม้ประจำเมืองหางโจว ส่วน “ม่วง” ได้แรงบันดาลใจจาก Purple Laurel Resort ในหางโจว ซึ่งเป็นทั้งศูนย์วิจัยและพัฒนาเมนูอาหารจีนระดับพรีเมียมกว่า 6,000 เมนู และบ้านของร้านอาหารระดับมิชลินและไข่มุกดำถึง 3 แห่ง หนึ่งในนั้นคือร้าน “Jie Xiang Lou” ที่คว้าดาวมิชลิน 1 ดวงในปี 2024 จากการตีความอาหารหางโจวแบบดั้งเดิมให้น่าสนใจยิ่งขึ้น
บรรยากาศภายในร้านโดดเด่นด้วยดีเทลแบบจีนเต็มแม็กซ์ ทั้งลวดลายแกะสลัก ประตูไม้โบราณ ฉากกั้นลายดอกไม้และนกแบบนานยาง กระถางบอนไซที่เพิ่มกลิ่นอายสงบผ่อนคลาย ผสมกับกระเบื้องลายจีน โต๊ะเก้าอี้ไม้ไผ่ และผนังตกแต่งด้วยภาพวาดลายเส้นจีน รวมถึงวอลเปเปอร์ที่ปักลายภูเขาและสายน้ำอย่างงดงาม
ทุกองค์ประกอบช่วยกันสร้างบรรยากาศที่ทั้งหรูและอบอุ่นในสไตล์ ศิลปะตะวันออก แบบเต็มรูปแบบ
ที่ตั้ง & เวลาเปิดให้บริการ
Gaysorn Amarin ชั้น 4 โซน Raynue
เดินทางด้วย BTS ลงสถานีชิดลม แล้วใช้ทางเชื่อม (Skywalk) เข้าห้าง
มื้อกลางวัน: 11.30–14.30 น.
มื้อเย็น: 18.00–22.00 น.
K by Vicky Cheng: อาหารจีนหรูบนรูฟท็อปชั้น 56
ใครชอบดินเนอร์วิวเมืองสูงๆ ต้องเล็งร้านนี้ไว้ให้ดี K by Vicky Cheng ตั้งอยู่บนชั้น 56 ของ EA Rooftop at The Empire มอบประสบการณ์การกินอาหารจีนที่ทั้งหรูหรา ทันสมัย และมีมุมมองใหม่ต่ออาหารกวางตุ้งและแต้จิ๋ว
ตั้งแต่เปิดตัวในเดือนกันยายน ร้านนี้ก็กลายเป็นจุดหมายของสายกินที่อยากลองอะไรต่างออกไป เพราะเชฟ Vicky Cheng เชฟมิชลินจากฮ่องกง เลือกใช้คอนเซ็ปต์ที่นำ อาหารกวางตุ้งในโทนแต้จิ๋ว มาตีความใหม่ด้วยไอเดียร่วมสมัยอย่างมีชั้นเชิง
เมนู À La Carte ใหม่ของร้าน โฟกัสที่การยกระดับเมนูจีนแบบดั้งเดิมให้ดูหรูและสนุกขึ้น ผ่านเทคนิคการปรุงที่พิถีพิถันและการจัดจานที่สวยจัดจ้าน
ของว่างเริ่มต้นที่น่าสนใจ เช่น
ไข่ต้มรมควันเสิร์ฟคู่คาเวียร์ Oscietra (smoked and marinated egg with Oscietra caviar)
ฮั่มสุยก๊อไส้เนื้อพริกไทยดำ (glutinous rice black pepper beef dumpling – ham sui gok)
เกี๊ยวเผือกทอดไส้เป็ดรมควัน (crispy fried taro smoked duck dumpling)
ทั้งหมดถูกทำสดใหม่โดยเชฟติ่มซำมือโปรของทางร้าน เพื่อให้ได้ทั้งความกรอบ ร้อน และรสสัมผัสที่ลงตัวที่สุด
อาหารแต่ละจานถูกออกแบบให้ ถ่ายทอดตัวตนของอาหารจีนในเวอร์ชันโมเดิร์น ชัดเจน ทั้งวัตถุดิบระดับพรีเมียม เทคนิคที่ผสมภูมิปัญญาดั้งเดิมกับสไตล์ใหม่ๆ และการจัดองค์ประกอบที่สุนทรีย์สุดๆ
เมื่อบวกเข้ากับดีไซน์ภายในร้านที่ได้แรงบันดาลใจจากงานศิลปะ และวิวกรุงเทพฯ จากมุมสูง ร้านนี้จึงเหมาะกับทุกโอกาส ตั้งแต่มื้อสบายๆ แบบชิคๆ ไปจนถึงดินเนอร์หรูหรือการฉลองสำคัญกับคนพิเศษ
ที่ตั้ง & เวลาเปิดให้บริการ
ชั้น 56 EA Rooftop at The Empire ถนนสาทร
เดินทางด้วย BTS สถานีช่องนนทรี ทางออก 5
มื้อกลางวัน: 11.30–14.30 น.
มื้อค่ำ: 17.30–22.30 น.
Shang Palace: ห้องอาหารจีนระดับตำนานริมเจ้าพระยา
สำหรับสายคลาสสิกที่อินกับบรรยากาศโรงแรมหรู Shang Palace ห้องอาหารจีนชื่อดังแห่งโรงแรม Shangri-La Bangkok คือหนึ่งในที่หมายที่ต้องมาลองให้ได้สักครั้ง โดยเฉพาะตอนนี้ที่ทางร้านอัปเดตเมนูใหม่ภายใต้การนำทีมของเชฟกว๊อก กา ไว
Shang Palace มีชื่อเสียงยาวนานในฐานะห้องอาหารจีนที่ยืนหนึ่งเรื่องศิลปะการปรุงอาหารระดับไฟน์ไดนิง และกำลังก้าวสู่บทใหม่เมื่อเชฟกว๊อก กา ไว เชฟมากประสบการณ์จากฮ่องกง ขึ้นมารับตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวอาหารจีน
ก่อนหน้านี้ เชฟกว๊อกดำรงตำแหน่งรองหัวหน้าพ่อครัวจีนที่ T’ang Court ห้องอาหารระดับมิชลิน 3 ดาวแห่งฮ่องกง เส้นทางการทำงานของเขาสะท้อนให้เห็นถึงทั้ง ความเคารพในรากเหง้าดั้งเดิม ความพิถีพิถันในรายละเอียด และแพสชันในการสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา
เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองการเริ่มต้นบทใหม่ ห้องอาหาร Shang Palace เปิดตัว 4 เมนูซิกเนเจอร์ใหม่ ของเชฟ กา ไว ได้แก่
กุ้งมังกรผัดหอมแดงซอสพิเศษ
เนื้อปูคลุกครีมซอสทอด
หอยนางรมอบพอร์ตไวน์
ปลาค็อดทอดซอสน้ำผึ้ง
เมนูเหล่านี้มีให้สั่งได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ สำหรับคนที่อยากชิมฝีมือเชฟคนใหม่ในจานพิเศษโดยเฉพาะ
นอกจากเมนูใหม่แล้ว เมนูซิกเนเจอร์ประจำห้องอาหาร ที่ไม่ควรพลาดก็ยังอยู่ครบ เช่น
ห่านปักกิ่ง หนังกรอบจัดเต็ม
ข้าวเหนียวเนื้อปูหอมมัน
ปลาเก๋าสไตล์เสฉวนรสเข้มข้น
ทั้งหมดช่วยตอกย้ำภาพของ Shang Palace ในฐานะหนึ่งในห้องอาหารจีนที่รักษามาตรฐานคลาสสิกไว้ได้อย่างงดงาม พร้อมปรับตัวให้ร่วมสมัยอยู่เสมอ
ที่ตั้ง & เวลาเปิดให้บริการ
ตั้งอยู่ภายในโรงแรม Shangri-La Bangkok ริมแม่น้ำเจ้าพระยา
มื้อกลางวัน: 11.30–14.30 น.
มื้อค่ำ: 18.00–22.00 น.
สรุป: 4 ร้านนี้ควรไปตอนไหนดี?
ถ้าจะจัดทริปตะลุยอาหารจีนระดับพรีเมียมในกรุงเทพฯ 4 ร้านนี้ตอบโจทย์คนละอารมณ์แบบลงตัว
อยากสัมผัสเสน่ห์เจียงหนานแบบอบอุ่นแต่หรูหรา — ไป LONGJING
อยากลองอาหารเจียงหนานและแคนโตนีสสมัยใหม่ในห้างหรูใจกลางเมือง — เลือก Purple Laurel
ถ้าอินกับอาหารจีนโมเดิร์นพร้อมวิวรูฟท็อปมุมสูง — ต้องจองที่ K by Vicky Cheng
สายคลาสสิกที่รักโรงแรมหรูริมแม่น้ำ — ห้ามพลาด Shang Palace
ใครเป็นสายกินที่ชอบลองอะไรใหม่ๆ แต่ยังอยากอยู่ในกรอบของความประณีตและพรีเมียม ลองเริ่มจดลิสต์จากบทความนี้ แล้วค่อยๆ ไปเก็บให้ครบทุกที่ รับรองว่ามื้ออาหารจีนของคุณจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป