เจาะลึก Best Foods Good Choice 2025: งานเดียวที่รวมเทรนด์เบเกอรี่โลก เคล็ดลับเชฟตัวท็อป และโอกาสโตของร้านเล็กให้ปังไม่หยุด

Best Foods Good Choice 2025: งานที่คนทำเบเกอรี่พลาดไม่ได้

ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ (Unilever Food Solutions: UFS) จัดงาน “Best Foods Good Choice 2025” ในฐานะผู้นำธุรกิจอาหารและเบเกอรี่ระดับโลก ดึงข้อมูลตลาดจริง เทรนด์เบเกอรี่มาอัปเดตแบบจัดเต็ม เพื่อให้ผู้ประกอบการได้ทั้ง ไอเดียเมนูใหม่ + ทิศทางธุรกิจ + เครื่องมือทำกำไร ในที่เดียว

เป้าหมายของงานนี้คือช่วยให้ร้านเบเกอรี่และคนที่อยากเริ่มธุรกิจ เข้าใจตลาด คิดเมนูโดนใจผู้บริโภคทันยุค และรู้วิธีใช้วัตถุดิบคุณภาพเพื่อสร้างความต่างที่ลูกค้าจำได้

ไฮไลท์สำคัญคือการดึง เชฟเบเกอรี่ชื่อดัง “เชฟนุ่น–ณัฐนรี จันทเปรมจิตต์” แบรนด์แอมบาสเดอร์เบสท์ฟู้ดส์คนใหม่ และกูรูตัวท็อปจากวงการร้านเบเกอรี่ไทยมาร่วมแชร์ประสบการณ์ตรงจากสนามจริง

ภาพรวมตลาดเบเกอรี่: ตัวเลขที่เจ้าของร้านต้องรู้

จากรายงานของ Grand View Research ปี 2566 คาดการณ์ว่าตลาดเบเกอรี่โลกจะมีมูลค่า 208.93 พันล้านดอลลาร์ในปี 2573 เติบโตเฉลี่ยราว 6% ต่อปี

• ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกครองส่วนแบ่งตลาดสูงสุดถึง 35% ตามด้วยยุโรปและอเมริกาเหนือ

• สินค้าดาวเด่น ได้แก่

  • ขนมปัง ครองส่วนแบ่งตลาดประมาณ 32%

  • เค้กและพาสตรี้ ราว 29%

เทรนด์ที่มาแรงในตลาดโลกคือ

• รสชาติและวัตถุดิบสไตล์เอเชียกำลังขึ้นมาเป็นพระเอก

• ขนมปังโปรตีนสูงมีส่วนแบ่งตลาด 17% และคาดว่าจะโตเป็น 24% ในปี 2568

• ตลาดกลูเตนฟรีมีมูลค่า 15.2 พันล้านดอลลาร์

• ผลิตภัณฑ์จากพืช (Plant-based) โตเฉลี่ย 12% ต่อปี ตามกระแสสุขภาพและสิ่งแวดล้อม

มองตลาดไทย: โอกาสยังเหลืออีกเยอะ

สรุปรายงานจากหลายสถาบันวิจัยระบุว่า ตลาดเบเกอรี่ไทยมีมูลค่าประมาณ 48,400 ล้านบาทในปี 2024 และยังโตต่อเนื่องราว 7% ต่อปี

โครงสร้างตลาดแบ่งคร่าวๆ ได้ดังนี้

• เบเกอรี่ทั่วไป: 65%

• เบเกอรี่พรีเมียม: 25%

• เบเกอรี่เพื่อสุขภาพ: 10%

ขณะเดียวกัน ร้านเบเกอรี่ในไทยมีอัตราการขยายตัวถึง 18% โดยพื้นที่เติบโตเด่นๆ คือ

• กรุงเทพฯ: 25%

• เชียงใหม่: 20%

• ภูเก็ต: 19%

แบรนด์ใหญ่ในตลาด กับเกมการแข่งขันที่เข้มข้น

จากรายงานตลาดเบเกอรี่ประเทศไทย 2024 และข้อมูลบริษัทจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ฯ ระบุว่า

• เอส แอนด์ พี ครองตำแหน่งผู้นำในกลุ่มเบเกอรี่ทั่วไปและพรีเมียม ด้วยส่วนแบ่งตลาด 28.5%

• ร้านเบเกอรี่รายย่อย รวมกันกินส่วนแบ่งถึง 27.5% ด้วยจุดแข็งเรื่องความสดและความเป็นท้องถิ่น

• ยามาซากิ มีสัดส่วนตลาด 18% จากความแข็งแรงในกลุ่มขนมปังและเค้กราคาทั่วไป พร้อมเทคโนโลยีจากญี่ปุ่น

• ฟาร์มเฮ้าส์ ถือครองตลาดขนมปังแซนวิชด้วยส่วนแบ่ง 12.7% ผ่านเครือข่ายร้านสะดวกซื้อทั่วประเทศ

ด้านวัตถุดิบหลักในสายเบเกอรี่ จากข้อมูลของยูโรมอนิเตอร์ ปี 2567 ระบุว่า เบสท์ฟู้ดส์ เป็นผู้นำตลาดมายองเนสและแยมในประเทศไทย โดย

• ครองส่วนแบ่งตลาดมายองเนส 45.6%

• ครองส่วนแบ่งตลาดแยม 40.6%

ตัวเลขเหล่านี้สะท้อนชัดว่า ใครเข้าใจตลาดเร็ว ปรับตัวไว และเลือกใช้วัตถุดิบที่ทั้งเสถียรและคุ้มค่า ก็จะมีโอกาสแซงหน้าในเกมนี้ได้จริง

แคมเปญ Best Foods 2025: ยิ่งรู้ ยิ่งโต ยิ่งคุ้ม

เพื่อให้การสื่อสารกับกลุ่มผู้ประกอบการเข้มข้นและมีประสิทธิภาพ เบสท์ฟู้ดส์เดินหน้าหลายแคมเปญในปี 2025 โดยแต่ละแคมเปญถูกออกแบบมาให้ตอบโจทย์คนทำเบเกอรี่แบบตรงจุด

1. แคมเปญ “Best Foods Good Choice”

• จัดอบรมเพิ่มทักษะให้ผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่

• เน้นทั้งมุมมองการพัฒนาธุรกิจและการสร้างเมนู

• ช่วยประชาสัมพันธ์ร้านที่เข้าร่วม ให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น เพื่อดันยอดขายให้เติบโตต่อเนื่อง

2. แคมเปญ “Best Foods Good Start”

• ร่วมมือกับหน่วยงานราชการ เช่น ศูนย์ฝึกอาชีพ กทม. และกรมกิจการสตรีและสถาบันครอบครัว

• สนับสนุนการอบรมคนที่อยากเริ่มอาชีพเปิดร้านเบเกอรี่ แม้ไม่มีพื้นฐานก็เริ่มได้

• ล่าสุด UFS มอบผลิตภัณฑ์เบสท์ฟู้ดส์ มูลค่า 1 ล้านบาท ให้กรุงเทพมหานคร เพื่อใช้ในหลักสูตรขนมอบและเบเกอรี่

• ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งต่อไปยังโรงเรียนฝึกอาชีพกรุงเทพมหานคร 10 แห่ง และศูนย์ฝึกอาชีพสัญจร 1 แห่ง พร้อมทำกิจกรรมต่อเนื่องตลอดทั้งปี

3. แคมเปญ “อร่อยคุ้มค่า เพื่อทุกร้านเบเกอรี่”

• ชูจุดเด่นเรื่อง ความคุ้มค่า + คุณภาพของผลิตภัณฑ์เบสท์ฟู้ดส์

• สื่อสารผ่านแบรนด์แอมบาสเดอร์ เชฟนุ่น ให้เจ้าของร้านเห็นภาพชัดว่า วัตถุดิบที่ดีช่วยยกระดับเมนูและกำไรได้อย่างไร

วิสัยทัศน์ UFS: อยู่เคียงข้างคนทำครัวและคนทำร้าน

หนึ่งในหัวใจสำคัญของยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ คือการ เป็นคู่คิดให้เชฟและผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร–เบเกอรี่ ไม่ใช่แค่ขายวัตถุดิบแล้วจบ

ภายใต้แบรนด์ระดับโลกอย่าง คนอร์ และ เบสท์ฟู้ดส์ UFS ตั้งเป้าที่จะ

• เติมแรงบันดาลใจให้เชฟและเจ้าของร้าน

• ช่วยให้การทำงานในครัวและหน้าร้าน มีประสิทธิภาพขึ้น เหนื่อยน้อยลง แต่ได้มาตรฐานมากขึ้น

• แชร์องค์ความรู้จากเครือข่ายเชฟของ UFS กว่า 270 คน ทั่วโลก ตั้งแต่ร้านเล็กจนถึงโรงแรม 5 ดาวในกว่า 76 ประเทศ

งาน “Best Foods Good Choice 2025” จึงถูกออกแบบมาให้เป็นเหมือน ฮับความรู้ของคนทำเบเกอรี่ ที่รวมทั้งเทรนด์ผู้บริโภค เวิร์กชอป เทคนิค และตัวอย่างจริงจากธุรกิจที่ทำสำเร็จแล้ว

เชฟนุ่น: จากหน้าจอสู่งานเวิร์กชอปแบบใกล้ชิด

เชฟนุ่น–ณัฐนรี จันทเปรมจิตต์ แบรนด์แอมบาสเดอร์เบสท์ฟู้ดส์ และครีเอเตอร์สายเบเกอรี่ที่หลายคนรู้จักดี เล่าถึงการร่วมงานกับ UFS ว่า นี่คือโอกาสในการถ่ายทอดประสบการณ์จริงที่สั่งสมมาตั้งแต่วันแรกที่เริ่มทำธุรกิจเบเกอรี่

ในงานนี้ เชฟนุ่นไม่ได้มาแค่สอนสูตรขนม แต่ยังแชร์หัวข้อที่คนทำร้านยุคโซเชียลต้องฟังอย่าง “เทคนิคการทำคอนเทนต์ให้ปัง การปั้นตัวเองให้โด่งดังบนโลกออนไลน์”

เหมาะมากสำหรับ

• คนที่เพิ่งเริ่มทำร้าน

• คนที่ยังไม่มีฐานลูกค้า

• หรือคนที่อยากให้แบรนด์ตัวเองเป็นที่รู้จักมากขึ้นบนโลกออนไลน์

แม้ไม่มีพื้นฐานด้านคอนเทนต์มาก่อน ก็สามารถหยิบเทคนิคไปลองใช้ได้จริง

ผลิตภัณฑ์ไฮไลท์: วัตถุดิบที่ช่วยให้เมนูขึ้นฟูทั้งรสชาติและยอดขาย

ภายในงาน มีการมอบใบประกาศนียบัตรให้กับผู้ประกอบการที่เข้าร่วมกว่า 30 ราย พร้อมทั้งแนะนำผลิตภัณฑ์เด่นจาก UFS ที่ช่วยให้การทำเบเกอรี่ทั้งสวย ทั้งอร่อย และทำงานง่ายขึ้น

ผลิตภัณฑ์ไฮไลท์ ได้แก่

• สวีท เบเกอรี่ มายองเนส ตราเบสท์ฟู้ดส์

  • รสชาติหวาน กลมกล่อม ถูกปากคนไทย

  • เนื้อเนียนนุ่ม เส้นมายองเนสคงรูปทั้งก่อนและหลังอบ

  • เหมาะสำหรับแต่งหน้าและผสมไส้ขนม ให้หน้าตาขนมดูมืออาชีพมากขึ้น

• ซอสพิซซ่า ตราคนอร์

  • หอมเครื่องเทศ ได้รสสไตล์อิตาเลียนแท้

  • ทำจากมะเขือเทศคุณภาพสูง

  • พร้อมใช้ ไม่ต้องปรุงเพิ่ม เนื้อซอสเข้มข้น ชุ่มฉ่ำหลังอบ ไม่จับตัวเป็นก้อน

  • ใช้ได้ทั้งพิซซ่าและเมนูเบเกอรี่ที่ต้องการซอสเป็นองค์ประกอบ

• ฟิลลิ่ง ตราเบสท์ฟู้ดส์

  • เนื้อฟิลลิ่งเข้มข้น เนียนนุ่ม ทาง่าย สีสวยน่ากิน

  • มีส่วนประกอบของผลไม้จริง* หอมกลิ่นผลไม้/ใบเตย/โกโก้

  • ได้รับการรับรองฮาลาล

  • ใช้ได้หลากหลายเมนู เช่น ไส้โดนัท เครป พาย แต่งหน้าเค้ก ไอศกรีม หรือผสมในเครื่องดื่มและน้ำปั่น

• ผงฟู สูตรดับเบิลแอ็คติง ตราเบสท์ฟู้ดส์

  • ช่วยให้เนื้อขนมนุ่มและขึ้นฟูสวย แม้ใช้เพียงเล็กน้อย

  • ไม่มีรสและกลิ่นของผงฟูมากวนใจ

  • ใช้ได้กับหลายเมนู เช่น คุกกี้ โดนัท มัฟฟิน และเค้ก

3 แคมเปญใหญ่ของเบสท์ฟู้ดส์ในปีนี้: เครื่องมือโตของร้านเบเกอรี่

ในงานยังมีการอัปเดตภาพรวมแคมเปญของเบสท์ฟู้ดส์ตลอดปีนี้ ซึ่งทั้งหมดสะท้อนชัดว่าแบรนด์ไม่ได้โฟกัสแค่ยอดขาย แต่เน้น ดันผู้ประกอบการให้เติบโตอย่างยั่งยืน

สรุปอีกครั้งแบบเข้าใจง่าย

• Best Foods Good Choice
  พัฒนาทักษะผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่ ช่วยให้ร้านแข็งแรงขึ้นทั้งด้านการผลิตและการตลาด พร้อมโปรโมตร้านที่เข้าร่วมให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น

• Best Foods Good Start
  หนุนคนที่อยากเริ่มอาชีพเปิดร้านเบเกอรี่ ผ่านความร่วมมือกับหน่วยงานราชการ และการสนับสนุนวัตถุดิบสำหรับการเรียนการสอน

• แคมเปญ อร่อยคุ้มค่า เพื่อทุกร้านเบเกอรี่
  ใช้พลังแบรนด์แอมบาสเดอร์ในการสื่อสารให้ผู้ประกอบการเห็นภาพว่า คุณภาพ + ความคุ้มค่า สามารถมาอยู่ในสินค้าตัวเดียวกันได้

สรุป: งานเดียวที่รวมทั้งเทรนด์ แรงบันดาลใจ และทางลัดสู่การโตอย่างยั่งยืน

งาน “Best Foods Good Choice 2025” ไม่ได้เป็นเพียงอีเวนต์อัปเดตเทรนด์เท่านั้น แต่คือ

• พื้นที่แลกเปลี่ยนประสบการณ์จากผู้เล่นตัวจริงในตลาด

• แหล่งเรียนรู้ที่ช่วยให้ผู้ประกอบการ คิดเมนูได้ตรงใจลูกค้า และ บริหารร้านได้มีประสิทธิภาพขึ้น

• เวทีที่ยืนยันว่า UFS และเบสท์ฟู้ดส์ตั้งใจจะอยู่เคียงข้างผู้ประกอบการไทย ในระยะยาว

สำหรับใครที่กำลังมองหาทางลัดในการเข้าใจตลาด วางแผนธุรกิจ และเลือกวัตถุดิบที่ช่วยให้ร้านโตได้อย่างมั่นคง งานและแคมเปญในสาย Best Foods – UFS ชุดนี้คือ อีกหนึ่งโอกาสสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม