เย็นอากาศ: ซอยเงียบที่แอบซ่อนความอร่อยจนล้น
ถนนเส้นไม่ยาวจากพระรามสี่เชื่อมสู่สาทร ที่ชื่อว่า เย็นอากาศ อาจดูเหมือนแค่ซอยเงียบๆ สำหรับคนผ่านมา แต่สำหรับสายกินและสายคาเฟ่แล้ว นี่คือย่านที่ควรปักหมุดไว้ให้แน่นๆ
ที่นี่ไม่ได้มีดีแค่เรือนกระจก คาเฟ่มินิมอล หรือมุมถ่ายรูปสวย แต่ยังซ่อน ร้านอาหารจริงจัง ที่เชฟตั้งใจลงดีเทลในทุกจาน ทั้งไฟน์ไดน์นิ่ง อินดี้บาร์ ไปจนถึงโอมากาเสะเนื้อวากิว เรียกได้ว่าเป็นถนนเส้นเล็กที่เสิร์ฟความจัดจ้านเกินตัว
ด้านล่างนี้คือ 9 ร้านในย่านเย็นอากาศและละแวกใกล้เคียง ที่จะทำให้คุณมองซอยนี้เปลี่ยนไปจากเดิมแบบถาวร
1. Sühring – เยอรมันไฟน์ไดน์นิ่งกลางบ้านเรโทร
ใครอยากลองประสบการณ์ไฟน์ไดน์นิ่งสไตล์เยอรมันแบบร่วมสมัย ไม่ต้องบินไปยุโรปให้เหนื่อย เพราะที่ Sühring เขายกบรรยากาศและรสชาติแบบเยอรมันโมเดิร์นมาไว้ในบ้านสไตล์ Retro House สุดอบอุ่นแล้ว
ตัวบ้านใช้โทนสีอบอุ่น เฟอร์นิเจอร์วินเทจเล็กๆ ให้ฟีลยุโรปยุคเก่าแต่ไม่เชย การจัดจานและดีเทลทุกจานเนี๊ยบตั้งแต่หน้าตาไปจนถึงรสชาติ เหมาะกับมื้อพิเศษที่อยากให้ทุกคำมีเรื่องเล่า
เมนูห้ามพลาด
Wild Trout Slowly Cooked in Grapeseed Oil – ปลาเทราต์สโลว์คุกที่อุณหภูมิ 40 องศา เก็บรสเค็มละมุนตามธรรมชาติของปลา เสิร์ฟกับซอสมัสตาร์ดมายองเนส มันฝรั่ง และผักตามฤดูกาล แบบเบาแต่มีเลเยอร์
Spätzle with Morel Mushroom and Allgäuer Cheese Foam – พาสต้าเส้นสไตล์เยอรมัน เนื้อแน่นหนึบ คลุกกับเห็ด Morel และโฟมชีส Allgäuer หอมมันกลมกล่อม
ทุกจานสามารถจับคู่กับไวน์คุณภาพที่คัดมาอย่างจริงจัง เติมเต็มประสบการณ์มื้อค่ำให้ครบทุกมิติ สายไฟน์ไดน์นิ่งต้องลองด้วยตัวเองเท่านั้นถึงจะเข้าใจ
ที่ตั้ง: 10 ซ.เย็นอากาศ 3 แขวงช่องนนทรี เขตยานนาวา
2. Cagette Canteen & Deli – ฝรั่งเศสแท้กลางซอยเย็นอากาศ
ใครอยากหนีความวุ่นวายของเมืองแล้วไปจบที่อาหารดีๆ กลางความเขียว ต้องแวะ Cagette Canteen & Deli ร้านอาหารฝรั่งเศสสไตล์ต้นตำรับ ที่ขับเคลื่อนโดยเชฟ Cedric และหุ้นส่วน Stanislas ผู้เชี่ยวชาญด้านวัตถุดิบนำเข้าเกรดพรีเมียม
บรรยากาศร้านให้ความรู้สึกชิลล์แบบยุโรป แต่จานที่เสิร์ฟจริงจังทั้งหน้าตาและคุณภาพ เหมาะทั้งสายไวน์ สายซีฟู้ด และคนรักชีสกับโคลด์คัท
เมนูเด่นที่ต้องจัด
Les Caisses De Fannie – ซีฟู้ดแพลตเตอร์ยักษ์ความยาว 50 เซนติเมตร รวมทุกตัวท็อป ทั้งหอยนางรม หอยแมลงภู่ กุ้ง และล็อบสเตอร์ เสิร์ฟพร้อมซอสหลากสไตล์ และน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บแบบไทยๆ
La Cochonaille – สวรรค์สำหรับคนรักโคลด์คัท
La Mer – จานรวมทะเลที่รวบแซลมอนรมควัน ทูน่าทาร์ทาร์ เซวิเช่กุ้ง และปลาซาร์ดีนดองแบบมีชั้นเชิง
ด้านในยังมี Deli Shop ให้เลือกชีส โคลด์คัท และอาหารทะเลสดกลับบ้านหรือสั่งกินในร้านได้ด้วย เรียกว่าเป็นมุมฝรั่งเศสแท้ๆ ที่อยู่ใกล้กว่าที่คิด
ที่ตั้ง: 15 ถ.เย็นอากาศ แขวงช่องนนทรี เขตยานนาวา
3. Capricci – อิตาเลียนจัดจ้านในจังหวะดิสโก้
ใครยังติดภาพอาหารอิตาเลียนแบบเดิมๆ เตรียมเก็บเข้ากรุได้เลย เพราะ Capricci จะพาคุณเข้าอีกโลกหนึ่งที่รสชาติในจานจริงจังพอๆ กับแสงสีและบีตเพลงในร้าน
ที่นี่ไม่ได้เป็นแค่ร้านอาหาร แต่คือประสบการณ์เต็มรูปแบบ มีทั้งครัวเปิดโชว์การทำพาสต้าสด บาร์ค็อกเทลที่จัดเต็มทุกแก้ว และไฟแสงที่ขยับตามจังหวะดนตรี บรรยากาศสนุกแต่ไม่กลบความอร่อยของอาหาร
เมนูที่ต้องสั่ง
Hanger Steak – เนื้อวัวส่วนท้องย่างเตาถ่าน เสิร์ฟกับเห็ดย่างและซอสชิมิชูรีรสจัด มีทั้งความหอมและความฉ่ำในคำเดียว
Stracciatella E Carciofi – ชีสบูราตต้าด้านในเนื้อครีมมี่ เสิร์ฟคู่กับอาร์ติโชกอิตาเลียนและออยล์สมุนไพร รสละมุน สดชื่น และไม่ซ้ำใคร
ทุกจานเหมือนเสิร์ฟมาพร้อมจังหวะของความสนุก เหมาะกับสายกินที่อยากได้ทั้งฟีลปาร์ตี้และอาหารดีในมื้อเดียว
ที่ตั้ง: 26/3 ถ.เย็นอากาศ แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร
4. Villa Frantzén – โมเดิร์นนอร์ดิกที่มีหัวใจแบบเอเชีย
บ้านหลังใหม่ของ Frantzén Group ในกรุงเทพฯ ที่มาพร้อมลายเซ็นของเชฟบยอร์น ฟรันต์เซน เจ้าของมิชลิน 3 ดาวจากสวีเดน สายอาหารโมเดิร์นนอร์ดิกไม่ควรมองข้ามร้านนี้เด็ดขาด
บรรยากาศวิลล่าอบอุ่น เหมาะสำหรับทั้งการเดินเล่นชิลล์และนั่งดินเนอร์ยาวๆ และยังมีค็อกเทลบาร์ข้างวิลล่าให้แวะจิบก่อนเข้ามื้อหลักอีกด้วย
จานที่สร้างความประทับใจ
French Toast à la Villa Frantzén – เฟรนช์โทสต์ชิ้นเล็กท็อปด้วยครีมชีสสไตล์สวีเดน ไข่ปลาเฮอริง หอมดอง และผักชีลาวอบแห้ง รสชาติครีมมี่ เค็ม หอม ทำงานร่วมกันอย่างลงตัว
Oyster – หอยนางรมสด ราดครีมซอสรมควัน โรยผงฟักทองสไปซี่ เพิ่มฟิงเกอร์ไลม์และน้ำมันซีบัคธอร์น ทำให้จานนี้มีมิติทั้งกลิ่นและรสในคำเดียว
แม้อาหารโมเดิร์นนอร์ดิกอาจเป็นสิ่งใหม่สำหรับใครหลายคน แต่ ที่นี่ทำให้รู้สึกเข้าถึงง่ายและน่าจดจำ
ที่ตั้ง: 7 ซ.เย็นอากาศ 3 แขวงช่องนนทรี เขตยานนาวา
5. Cactus Bangkok – รูฟท็อปแคลิฟอร์เนียฟีลกลางป่าในเมือง
เย็นวันศุกร์ใครอยากปล่อยใจแบบเบาๆ ลองแวะขึ้นไปที่ Cactus Bangkok รูฟท็อปบาร์น้องใหม่ที่ซ่อนตัวบนตึกท่ามกลางต้นไม้ใหญ่ ให้ฟีลเหมือนบาร์ในป่ากลางเมือง ภายใต้คอนเซ็ปต์ ‘ชิลล์แบบแคลิฟอร์เนีย’
ที่นี่มาพร้อมเพลงอินดี้โซลฟังสบาย จิบค็อกเทลไป มองวิวเมืองไป บรรยากาศชิลล์แบบไม่พยายามจนเกินไป
ค็อกเทลที่ควรลอง
Clover Club – ค็อกเทลสีชมพูสดใส รสเปรี้ยวหวานบาลานซ์ดี หอมกลิ่นราสป์เบอร์รี่และมะนาว ดื่มง่าย เหมาะกับอากาศยามเย็นสุดๆ
T’s a Tiki Situation – สายทรอปิคอลต้องโดน แก้วนี้หอมสับปะรด ผสม Grand Marnier แบบลงตัว ดื่มแล้วให้ฟีลเหมือนแอบไปพักร้อนริมทะเลสั้นๆ
ที่ตั้ง: 15 ถ.เย็นอากาศ แขวงช่องนนทรี เขตยานนาวา
6. SAVELBERG – ฝรั่งเศสร่วมสมัยที่จริงจังทุกเลเยอร์
ใครชอบฝรั่งเศสร่วมสมัยในบรรยากาศสว่าง โปร่ง และไม่ดูกดดันจนเกินไป SAVELBERG คือหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจมากในย่านนี้
ภายในร้านเต็มไปด้วยรายละเอียดที่แอบซ่อนความพิถีพิถันของเชฟในทุกจาน ทั้งวัตถุดิบนำเข้าจากยุโรป ผักสดจากโครงการหลวง และของทะเลที่ส่งตรงจากทะเลเหนือฝั่งดัตช์แบบสดจนแทบได้ยินเสียงคลื่นในจาน
เมนูซิกเนเจอร์ที่ไม่ควรพลาด
Lobster Roll – หัวไชเท้าห่อเนื้อล็อบสเตอร์และส้มโอ ท็อปด้วยครอสตินี่กรุบๆ และคาเวียร์ที่ทำจากน้ำสต็อกล็อบสเตอร์ เสิร์ฟกับน้ำมันสมุนไพรสีเขียวและครีมสด คำเดียวคือสดชื่นและซับซ้อนมาก
Foie Gras – ฟัวกราส์จี่ไฟอ่อนให้หอม ก่อนนำไปย่างบางๆ แล้วเคลือบด้วยแอปเปิลไซรัป ท็อปด้วยเฮเซลนัทครัมเบิลและครอสตินี่ รสเนียนมันของฟัวกราส์ถูกบาลานซ์ด้วยยูซุและแอปเปิ้ลเจลแบบมีชั้นเชิง
ทั้งคอนเซ็ปต์และรสชาติทำให้ที่นี่เป็นร้านที่ ควรค่ากับการตั้งใจมาเยือนอย่างมาก
ที่ตั้ง: 136/1 ซ.เย็นอากาศ 2 แขวงช่องนนทรี เขตยานนาวา
7. Homura Wagyu Omakase – โอมากาเสะวากิว A5 ในบ้านหินอ่อน
สายเนื้อวากิวต้องเตรียมหัวใจให้พร้อม เพราะ Homura Wagyu Omakase คืออีกหนึ่งจุดหมายที่เน้นทั้งบรรยากาศและคุณภาพเนื้อแบบจริงจัง
ร้านออกแบบด้วยธีมหินอ่อนสไตล์ญี่ปุ่นโมเดิร์น ให้ฟีลเหมือนเข้าไปนั่งในบ้านส่วนตัวของเชฟมากกว่าร้านอาหาร แต่ยังคงความเรียบหรูและอบอุ่นในเวลาเดียวกัน
ไฮไลต์ของที่นี่ อยู่ที่เตาถ่าน บินโจตัน กลิ่นหอมของการย่างเนื้อจะลอยอบอวลทั่วร้าน เชฟย่างทุกชิ้นต่อหน้าลูกค้า พร้อมเล่าเรื่องราวของวัตถุดิบที่ใช้แบบใส่ใจทุกรายละเอียด
หัวใจสำคัญคือ วากิวเกรด A5 จากเมืองโยเนซาวะ จังหวัดยามากาตะ หนึ่งในแหล่งผลิตเนื้อระดับโลก เนื้อที่นี่ไม่ผ่านการแช่แข็ง เพื่อรักษาทั้งความสดและรสชาติแท้ๆ ไว้ให้เต็มที่
ที่ตั้ง: 57 ถ.เย็นอากาศ แขวงช่องนนทรี เขตยานนาวา
8. 984wolf – บ้านไม้ไฟไม้ที่เสิร์ฟค่ำคืนแบบโรแมนติกสุดขีด
ถ้าคุณกำลังมองหามื้อค่ำที่ไม่ใช่แค่อร่อย แต่บรรยากาศต้องพิเศษแบบมีเรื่องเล่า 984wolf คือคำตอบที่ควรลองสักครั้ง เป็นบ้านไม้สองชั้นกลางซอยเงียบในย่านสาทร ที่พอค่ำลงแล้วบรรยากาศจะโรแมนติกทันที
คอนเซ็ปต์ของที่นี่คือ “บ้านที่ไม่รีบเร่ง” ไม่มีอะไรถูกปรุงแบบลวกๆ ทุกจานผ่านการดูแลด้วยเทคนิค Wood Fire Charcoal หรือการย่างด้วยไฟฟืน เพื่อดึงรสธรรมชาติของวัตถุดิบให้ชัดที่สุด
เมนูไฮไลต์
Majestic Oyster – หอยนางรมสดจากฝรั่งเศส เสิร์ฟคู่กับน้ำส้มยูซุ เปรี้ยวนุ่มแต่มีพลัง เหมือนเปิดปากให้พร้อมสำหรับมื้อค่ำสุดพิเศษ
Uni Toast – ไข่หอยเม่นฮอกไกโดบนขนมปังซาวร์โดว์กรอบนอกนุ่มใน ราดซอสไข่ดองโชยุและมิรินโฮมเมด รสชาติลึกและฟีลลิ่งดีมาก
Australian Wagyu – เนื้อวากิวออสเตรเลียย่างด้วยฟืน เสิร์ฟคู่เกลือ 4 ชนิด เพิ่มความสนุกในการชิม พร้อมกลิ่นรมควันที่พอดีแบบไม่กลบความหวานของเนื้อ
ทั้งอาหารและบรรยากาศช่วยกันสร้างค่ำคืนที่โรแมนติกแบบไม่ต้องพยายาม
ที่ตั้ง: 984 ซ.นราธิวาสราชนครินทร์ 17 แยก 7 แขวงทุ่งมหาเมฆ
9. Clara – Art Gallery แห่งรสชาติอิตาเลียนโมเดิร์น
ปิดท้ายด้วย Clara ร้านที่ทำให้คำว่า “ดินเนอร์” ใกล้เคียงกับการเดินชมงานศิลปะมากกว่าที่เคย ด้วยครัวเปิดสไตล์โมเดิร์นและการจัดพื้นที่แบบ Art gallery ที่ทำให้ทุกจานเหมือนชิ้นงานบนผืนผ้าใบ
เชฟ Christian Martena เล่าเรื่องอิตาเลียนผ่านกลิ่นอายเมดิเตอร์เรเนียน ผสมเทคนิคสมัยใหม่และวัตถุดิบชั้นดีจากทั้งไทยและต่างประเทศ ทำให้แต่ละจานทั้งสวยและเต็มไปด้วยคาแรกเตอร์
รูปแบบการกินที่เลือกได้
Menu in 7 Moments – คอร์สที่เล่าเรื่องรสชาติผ่าน 7 ช่วงเวลา
Menu in 9 Moments – สำหรับสายจริงจังที่อยากดื่มด่ำให้สุดทาง
A La Carte in 3 Moments – เลือก 3 เมนูโปรดเองตามใจ ให้มื้อค่ำมีความเป็นตัวเองมากขึ้น
ทุกจานหน้าตาสวยพร้อมขึ้นกล้อง และยังเต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติที่ทำให้คุณอยากกลับมาซ้ำ
ที่ตั้ง: 69 ซ.ประสาทสุข แขวงช่องนนทรี เขตยานนาวา
สรุป: เย็นอากาศ ไม่ได้มีดีแค่ถ่ายรูป แต่คือย่านของคนจริงจังเรื่องรสชาติ
ถนนเส้นเล็กๆ อย่างเย็นอากาศอาจดูธรรมดาถ้ามองผ่านๆ แต่เมื่อได้ลองเข้าไปสำรวจ จะพบว่า ที่นี่คือสนามเด็กเล่นของเชฟและคนรักอาหาร อย่างแท้จริง
ไม่ว่าคุณจะเป็นสายไฟน์ไดน์นิ่ง ซีฟู้ดไวน์ดี โอมากาเสะเนื้อ หรือแค่คนที่อยากจิบค็อกเทลบนรูฟท็อปชิลล์ๆ เย็นอากาศและละแวกสาทร–ช่องนนทรีก็มีคำตอบให้ครบ
ครั้งหน้าถ้าคิดไม่ออกว่าจะไปกินที่ไหน ลองเปลี่ยนจากการเลื่อนฟีดหาร้าน…มาเดินเล่นในย่านนี้ แล้วปล่อยให้กลิ่นอาหารและแสงไฟตอนค่ำพาคุณไปเจอร้านใหม่ๆ ด้วยตัวเองดูสักครั้ง แล้วคุณจะรู้ว่า เย็นอากาศไม่ได้เย็นแค่ชื่อ แต่ร้อนแรงมากในเรื่องรสชาติ