ครัวไทยจะสมบูรณ์ได้ ต้องเริ่มจากเครื่องปรุงในตู้
ครัวไทยถ้าขาดรสชาติที่ครบเครื่อง ก็เหมือนขาดเสน่ห์ไปครึ่งหนึ่ง!
อาหารไทยขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ซับซ้อนแต่กลมกล่อม ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด แถมยังมีกลิ่นหอมชวนหิว ซึ่งหัวใจสำคัญไม่ได้อยู่แค่ที่ฝีมือคนทำ แต่อยู่ที่ “เครื่องปรุง” ที่เลือกใช้ด้วย
มาดูกันว่าถ้าอยากทำอาหารไทยให้อร่อยแบบง่าย ๆ แต่อบอวลไปด้วยความเป็นไทย 5 เครื่องปรุงนี้ควรมีติดครัวไว้เสมอ แล้วจะรู้ว่า แค่เลือกของดี จานธรรมดาก็อัปเลเวลเป็นจานโปรได้ไม่ยาก
1. น้ำปลา – หัวใจรสชาติกลมกล่อมของครัวไทย
พูดถึงครัวไทย ยังไงก็หนีไม่พ้น น้ำปลา เครื่องปรุงคู่บ้านที่แทบจะอยู่ในทุกเมนู ไม่ว่าจะเป็น น้ำพริกกะปิ ต้มยำ ผัดกะเพรา ข้าวผัด หรือเมนูง่าย ๆ อย่างข้าวไข่เจียว น้ำปลาดี ๆ แค่ไม่กี่หยด ก็ช่วยดึงรสชาติให้เด่นขึ้นทันที
น้ำปลาที่ดีควรมี
กลิ่นหอม ไม่คาวแรงจนกลบกลิ่นอาหาร
รสเค็มกลมกล่อม ไม่ขมติดลิ้น
สีสวยใส ไม่น้ำตาลขุ่นหรือมีตะกอนผิดปกติ
เลือกน้ำปลาดีสักขวด รับรองว่าเมนูเดิม ๆ จะอร่อยขึ้นแบบรู้สึกได้จริง
น้ำปลาแท้ ตราปลาหมึก – น้ำปลาคู่ครัวสายพิถีพิถัน
สำหรับสายซีเรียสเรื่องคุณภาพ ต้องลอง น้ำปลาแท้ ตราปลาหมึก ที่ให้ความใส่ใจตั้งแต่ขั้นตอนการผลิต
จุดเด่นคือ
ผลิตจากปลาไส้ตัน 100%
ผ่านการหมักบ่มนานถึง 18 เดือน
สีน้ำตาลอมแดงสวย ใส ไม่มีตะกอน
มีกลิ่นหอมของปลาแบบละมุน ไม่ฉุนจัด
น้ำปลาขวดเดียว ใช้ได้ตั้งแต่เมนูน้ำ เมนูผัด ไปจนถึงน้ำจิ้ม ช่วยให้ทุกจานมีความหอมเค็มแบบลงตัว
2. ซีอิ๊วขาว – ความหอมนัวที่ทำให้จานดูแพงขึ้น
อยากได้ความกลมกล่อมแบบนุ่มนวล ไม่ดุดันเกินไป ซีอิ๊วขาว คือพระเอกตัวจริงของครัว
ใช้ได้สารพัดเมนู เช่น
หมักเนื้อสัตว์ให้นุ่มและหอม
ผัดผักให้น่ากิน สีสวยไม่คล้ำ
ตุ๋นซุปให้น้ำซุปกลมกล่อม
ทำเป็นน้ำจิ้มเบา ๆ ก็เข้ากัน
ซีอิ๊วขาวดี ๆ จะช่วยเพิ่มทั้งรสและกลิ่น โดยที่ยังคง สีของวัตถุดิบให้ดูน่ารับประทานแบบเป็นธรรมชาติ
ภูเขาทอง ซีอิ๊วขาว – ขวดเดียวใช้ได้ทั้งผัด ต้ม หมัก
ซีอิ๊วขาวภูเขาทอง เป็นอีกหนึ่งขวดที่หลายบ้านยกให้เป็นของต้องมี
ความพิเศษคือ
ใช้ถั่วเหลืองและแป้งข้าวสาลีเป็นวัตถุดิบหลัก
ได้ซีอิ๊วขาวสีน้ำตาลสวย
กลิ่นหอมแบบเฉพาะตัว
รสเค็มนำแต่มีหวานอ่อน ๆ ช่วยบาลานซ์รส
จะผัดอะไรให้หอม หรืออยากเพิ่มรสแบบนัว ๆ ขวดนี้คือคำตอบ
3. น้ำตาลปี๊บ – ความหวานหอมแบบไทยแท้
ถ้าในครัวคุณมีแต่น้ำตาลทรายอย่างเดียว บอกเลยว่าคุณพลาดเสน่ห์อีกแบบของอาหารไทย เพราะ น้ำตาลปี๊บ ไม่ได้มีดีแค่เอาไว้ทำขนมเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวชูโรงในเมนูคาวหลายจาน
เมนูที่เข้าคู่กับน้ำตาลปี๊บ เช่น
พะโล้รสกลมกล่อม
ผัดไทยหอม ๆ เส้นนุ่ม ซอสเข้มข้น
แกงต่าง ๆ ที่ต้องการความหวานหอมแบบละมุน
น้ำตาลปี๊บให้ ความหวานหอมแบบธรรมชาติ ไม่แหลมเกินไป ช่วยดึงรสชาติของน้ำปลา ซีอิ๊ว และสมุนไพร ให้เด่นขึ้นอย่างลงตัว
มิตรผล น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว – หวานแบบไทย ๆ แต่สะอาดได้มาตรฐาน
สำหรับคนที่อยากได้รสชาติสไตล์น้ำตาลปี๊บ แต่มั่นใจเรื่องมาตรฐานการผลิต น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าวจากมิตรผล เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมาก
จุดเด่นคือ
ผลิตด้วยกระบวนการสะอาดได้มาตรฐาน
ไม่ใช้สารฟอกขาว
กลิ่นหอมและรสหวานกลมกล่อม
เหมาะทั้งทำอาหารและทำขนม
ใช้ปรุงแกง ผัด หรือน้ำจิ้ม หวานแบบไม่แสบคอ แถมกลิ่นยังหอมชวนหิวสุด ๆ
4. พริกไทย – เพิ่มเสน่ห์ความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม
พริกไทย เป็นอีกหนึ่งเครื่องปรุงที่ทำให้อาหารไทยมีมิติขึ้นทันตา แค่โรยไม่กี่ครั้งก็ช่วยเปลี่ยนจานธรรมดาให้กลายเป็นจานที่มีกลิ่นหอมหวนจนหยุดกินไม่ได้
ใช้ได้แทบทุกแนว ทั้ง
ต้มยำที่ต้องการความเผ็ดและหอม
ผัดไทยหรือเมนูเส้นต่าง ๆ
สเต๊ก หมูย่าง หรือหมักเนื้อ
ความดีงามของพริกไทยคือ ให้ทั้งความเผ็ดแบบร้อนปลายลิ้น และกลิ่นหอมที่ทำให้อาหารดูมืออาชีพขึ้นในทันที
ไร่ทิพย์ พริกไทยขาวป่น – โรยจานไหน ก็หอมจานนั้น
ใครชอบความสะดวก ไม่ต้องตำเองให้เมื่อยมือ พริกไทยขาวป่นจากไร่ทิพย์ ตอบโจทย์สุด ๆ
จุดเด่นของพริกไทยตัวนี้คือ
ใช้เมล็ดพริกไทยสวนคุณภาพดี 100%
ให้รสเผ็ดหอมชัดเจน
ช่วยให้เมนูต่าง ๆ ทั้งหอมและน่ากินมากขึ้น
แค่มีติดครัวไว้ โรยบนซุป ไข่ดาว ไข่เจียว หรือใส่ในเมนูผัด ก็ช่วยอัปเกรดความหอมได้ทันที
5. พริกป่น – เสียงหัวใจของสายกินเผ็ดแบบไทย ๆ
สำหรับคนไทยแล้ว รสเผ็ดคือความสุข และตัวช่วยหลักในการเพิ่มความแซ่บให้เมนูต่าง ๆ ก็คือ พริกป่น นี่แหละ
เมนูที่ขาดพริกป่นไม่ได้เลย ได้แก่
ก๋วยเตี๋ยวชามโปรด
ต้มยำร้อน ๆ
ลาบ น้ำตก และยำต่าง ๆ
ซอสจิ้มรสจัดจ้าน
ถ้าเลือกพริกป่นดี ๆ ที่คั่วใหม่ ๆ จะได้ทั้งกลิ่นหอมและความเผ็ดแบบถึงใจ ที่สำคัญควรเป็นพริกแท้ ไม่มีสารเจือปน เพื่อให้ได้รสชาติที่ทั้งอร่อยและสบายใจ
ไร่ทิพย์ พริกขี้หนูสวนป่นซอง – แซ่บจัดจ้านในซองเดียว
คนรักความเผ็ดแบบถึงเครื่องต้องลอง พริกขี้หนูสวนป่นจากไร่ทิพย์ ที่ให้ทั้งรสเผ็ดและคุณภาพในเวลาเดียวกัน
ไฮไลต์สำคัญคือ
ใช้พริกขี้หนูสวนคุณภาพดี 100%
วัตถุดิบคัดเกรด ใช้มาตรฐานการผลิตที่ได้คุณภาพ
ให้รสเผ็ดจัด หอมแบบพริกคั่วใหม่
ซองเดียวพกง่าย เก็บสะดวก เหมาะกับทั้งครัวบ้านและพกไปเพิ่มความแซ่บนอกบ้านก็ยังได้
สรุป: มีครบ 5 ตัวนี้ ครัวไทยของคุณพร้อมรบทุกเมนู
พอได้มองย้อนกลับไปจะเห็นว่า เครื่องปรุงไทยแต่ละอย่างมีบทบาทสำคัญมาก ในการสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารแต่ละจาน
แค่มี 5 ไอเทมนี้ติดครัวไว้
น้ำปลา เพิ่มความเค็มกลมกล่อม
ซีอิ๊วขาว เสริมความหอมละมุน
น้ำตาลปี๊บ ให้ความหวานหอมแบบไทย ๆ
พริกไทย เพิ่มมิติความหอมเผ็ดร้อน
พริกป่น เติมความแซ่บสะใจสไตล์ไทย
คุณก็พร้อมทำอาหารอร่อยได้ทุกวัน แบบไม่ต้องเป็นเชฟมืออาชีพ ขอแค่ใส่ใจเลือก เครื่องปรุงคุณภาพดี และใช้ให้เหมาะกับแต่ละเมนู
จำไว้เสมอว่า วัตถุดิบดี มีชัยไปกว่าครึ่ง โดยเฉพาะในโลกของอาหารไทย ที่รสชาติทุกรส เกิดจากรายละเอียดเล็ก ๆ อย่างเครื่องปรุงนี่แหละ