กินเจยุคใหม่: ไม่ใช่แค่ถือศีล แต่ต้องอร่อยและเฮลท์ตี้
เทศกาลกินเจในปัจจุบันไม่ได้เป็นเพียงพิธีกรรมเพื่อชำระล้างกายใจเท่านั้น แต่กลายเป็นเทรนด์สุขภาพที่คนรุ่นใหม่ให้ความสนใจมากขึ้น ทั้งเพื่อดีท็อกซ์ร่างกาย รีเซ็ตระบบภายใน และลดความเสี่ยงโรคต่าง ๆ
เพราะฉะนั้นอาหารเจยุคนี้จึงต้องตอบโจทย์มากกว่าแค่ความ “บริสุทธิ์” ตามหลักดั้งเดิม แต่ต้อง อร่อย ทันสมัย และกินแล้วรู้สึกดี กับตัวเองด้วย
เมื่อ KANORI จับมือ Plantiful ปลุกกระแส “กินเจสายกรีน”
ปีนี้เทศกาลกินเจยิ่งน่าตื่นเต้นเข้าไปอีก เมื่อ KANORI Hand Roll bar ซูชิแฮนด์โรลสไตล์ญี่ปุ่นเจ้าแรกในไทย จับมือกับคาเฟ่ Plant-Based ชื่อดังอย่าง Plantiful ร่วมกันสร้างสรรค์ชุดเมนูพิเศษ “KANORI × Plantiful Hand Roll Set”
เซตนี้คือการยกระดับเมนูเจแบบจริงจัง ทั้งในแง่ของ
รสชาติที่สดใหม่
เท็กซ์เจอร์ที่สนุก เคี้ยวแล้วเพลิน
วัตถุดิบ Plant-Based คุณภาพดี
ทั้งหมดถูกออกแบบให้ตอบโจทย์ทั้งสายเจ สายวีแกน สายรักสุขภาพ และคนที่อยากลองอาหารทางเลือกแบบไม่จำเจ พร้อมให้ลิ้มลองได้แล้ววันนี้ไปจนถึงวันที่ 31 ตุลาคม 2568 ที่ร้าน KANORI ทุกสาขา
เบื้องหลังโปรเจกต์: จากวีแกนสู่เมนูเจที่คิดมาดีทุกรายละเอียด
ฝ่ายบริหารของ KANORI เล่าว่า เดิมทีร้านมีเมนูวีแกนโรลอยู่แล้ว แต่สำหรับเทศกาลกินเจครั้งนี้ พวกเขาอยาก “อัปเลเวลประสบการณ์” ให้ตอบโจทย์สายเจแบบครบถ้วน จึงเกิดโปรเจกต์ร่วมมือกับ Plantiful ขึ้นมา
แม้อาหารวีแกน (Vegan) จะมีหลักใกล้เคียงกับอาหารเจ แต่การทำอาหารเจจริง ๆ มีข้อจำกัดมากกว่า ทั้งเรื่องวัตถุดิบและเครื่องปรุง โดยเฉพาะ ผักกลิ่นฉุน อย่างกระเทียม หอมหัวใหญ่ เป็นต้น
จุดสำคัญของการร่วมงานครั้งนี้คือ
เป็นการ ต่อยอดจากเมนูวีแกน ไปสู่เมนูเจแท้ ๆ
ทั้งสองแบรนด์ใช้เวลาเคาะสูตรจนได้ออกมาเป็น 4 โรล Plant-Based ที่เป็นทั้งวีแกนและเจ อย่างแท้จริง
KANORI โฟกัสที่
ซอสเฉพาะสไตล์ร้าน
สาหร่ายคุณภาพดี
ข้าวซูชิที่บาลานซ์รสชาติ
ส่วน Plantiful ใส่ความเชี่ยวชาญด้านวัตถุดิบ Plant-Based คุณภาพสูง รสชาติมีเอกลักษณ์ จนออกมาเป็นเมนูที่ คนไม่กินผักยังเปิดใจได้
ผู้บริหารย้ำว่า ความท้าทายคือการทำให้รสชาติ หลากหลาย สนุก และไม่จำเจ ทั้งที่มีข้อจำกัดเรื่องวัตถุดิบและซอส แต่เมื่อทุกอย่างลงตัว กลับได้รสชาติที่ทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า “อร่อยจริง”
4 โรลไฮไลต์ Plant-Based ที่ต้องลองให้ได้สักครั้ง
สายมังฯ สายเจ หรือคนที่อยากพักท้องจากเนื้อสัตว์ ต้องถูกใจเซตนี้แน่นอน เพราะแต่ละโรลถูกออกแบบให้มีบุคลิกชัดเจน รสชาติไม่ซ้ำกัน และให้ประสบการณ์ในแต่ละคำแบบแตกต่างกันสุด ๆ
1. Tofu Yuzu Beetroot – เต้าหู้บีทรูทและซอสพลัม
โรลเปิดคำที่ออกแบบมาให้รู้สึก “รีเฟรช” ที่สุดในเซตนี้ ใช้ เต้าหู้ เป็นพระเอกหลัก ให้โปรตีนสูงตามแนวทางวีแกน แถมย่อยง่ายและเบาสบาย
จุดเด่นของโรลนี้คือ
กลิ่นและรสเปรี้ยวอมหวานแบบซิตรัสของ ส้มยูซุ (Yuzu) ที่ช่วยตัดเลี่ยน
ความกรุบกรอบและสีสันสดของ บีทรูท ที่เพิ่มมิติในการเคี้ยว
ปิดท้ายด้วย ซอสพลัม หวานอมเปรี้ยว เคลือบลิ้นกำลังดี
ผลลัพธ์คือคำแรกที่ทั้งสดชื่น มีบาลานซ์ และเหมาะมากสำหรับคนที่อยากเริ่มต้นลอง Plant-Based แบบไม่โหด ไม่หนัก
2. Unagi Vegan – มะเขือม่วงเทอริยากิและแตงกวา
สายปลาญี่ปุ่นต้องสนใจเมนูนี้แน่นอน เพราะคอนเซ็ปต์คือทำให้รสชาติ “ใกล้เคียงปลาไหลย่าง” แต่ไม่ใช้เนื้อสัตว์เลย
หัวใจของเมนูนี้คือ
มะเขือม่วง ที่ถูกปรุงรสให้เข้มข้น เนื้อสัมผัสนุ่มแต่มีกาย ให้ฟีลคล้ายเนื้อปลา
เคลือบด้วย ซอสเทอริยากิ รสกลมกล่อมสไตล์ญี่ปุ่น
เสริมด้วย แตงกวา ที่ให้ความสดชื่น ช่วยตัดรสและบาลานซ์ความเข้มข้น
เมื่อเคี้ยวไปแต่ละคำ จะเริ่มจากความเข้มข้นที่ให้อารมณ์ใกล้เคียงปลาไหลย่าง ก่อนที่ความสดฉ่ำของแตงกวาจะดึงให้ภาพรวมกลายเป็นฟีล อาหารทะเลคุณภาพดี แบบไร้เนื้อสัตว์
3. Tomato Akami Vegan – โรลมะเขือเทศกับใบโอบะ
โรลนี้ถูกคิดขึ้นมาเพื่อแทนที่ประสบการณ์ของ Akami Tuna ที่คนรักซูชิคุ้นเคย แต่ใช้ มะเขือเทศ เป็นวัตถุดิบหลัก
จุดเด่นคือการนำมะเขือเทศไปตุ๋นจนได้เนื้อสัมผัสนุ่มนวล จากนั้นนำมาวางบนโรลให้ฟีล
คล้ายเนื้อปลาในแง่เท็กซ์เจอร์
แต่ยังคงความสดชื่นแบบผักและผลไม้
ความพิเศษที่ทำให้โรลนี้โดดเด่นมาก คือการใส่ ใบโอบะ ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว คล้ายมินต์อ่อน ๆ ช่วย
กระตุ้นต่อมรับรส
ตัดความเปรี้ยวหวานของมะเขือเทศ
ทำให้คำนี้มีทั้ง ความลุ่มลึก และ ความเบาสบาย อยู่ในโรลเดียว คนที่ชอบอะไรเฟรช ๆ แต่ซ่อนเลเยอร์ของรสชาติไว้เยอะ น่าจะโดนใจมาก
4. Mushroom Truffle – เห็ดชิเมจิและออรินจิ
เมนูนี้เกิดจากการหยิบไอเดียจากโรลอะโวคาโดทรัฟเฟิลยอดฮิตของ KANORI มาปรับให้กลายเป็นเวอร์ชันเจที่เท็กซ์เจอร์แน่นและสนุกขึ้น
ใช้เห็ดถึง 2 ชนิดมารับบทนำ ได้แก่
เห็ดออรินจิ ให้สัมผัสเต็มคำ หนึบหนับ เคี้ยวแล้วฟีลคล้ายเนื้อสัตว์
เห็ดชิเมจิ ให้สัมผัสนุ่มลื่น เข้ามาเติมมิติที่ต่างกันแบบลงตัว
จากนั้นเพิ่มเสน่ห์ด้วย
ทรัฟเฟิลมาโยสูตรใหม่ ทำจากถั่วเหลือง แทนมายองเนสแบบทั่วไป
แตงกวา ที่ช่วยเสริมความสดชื่นและตัดความเข้มข้นของทรัฟเฟิล
ผลลัพธ์คือโรลที่เหมาะมากสำหรับ คนรักเห็ดและคนคลั่งกลิ่นทรัฟเฟิล ได้ฟีลหรูหราแต่ยังคงคอนเซ็ปต์ Plant-Based และกินเจได้แบบสบายใจ
ช่วงเวลาพิเศษที่ไม่ควรพลาดของสายกินเจสายกรีน
เซตพิเศษ KANORI x Plantiful Hand Roll Set เปิดให้สั่งได้ตั้งแต่วันนี้จนถึง 31 ตุลาคม 2568 ที่ร้าน KANORI ทุกสาขา และยังมีบริการเดลิเวอรี่ สำหรับคนที่อยากกินเจแบบอร่อย ๆ ที่บ้าน
ถ้าคุณกำลังมองหา
เมนูเจที่ไม่จำเจ
อาหาร Plant-Based ที่ทั้งดีต่อสุขภาพและดีต่อใจ
ประสบการณ์กินเจแบบใหม่ที่ทั้งสนุกและอิ่มฟีล
นี่คือเซตที่ควรลองสักครั้งในเทศกาลกินเจปีนี้ อาจทำให้คุณมองอาหารเจเปลี่ยนไปเลยก็ได้!