ของดีนครสวรรค์ ที่เอ–แป้งพาไปลุย
“เอ–ไชยา” จับคู่มากับ “แป้ง–ศรันฉัตร์” พาออกทริปไปชิมของดีจังหวัดนครสวรรค์ ตามลายแทงความอร่อยของชุมชนที่คนท้องถิ่นภูมิใจ
อีพีนี้ทั้งสองคนมุ่งหน้าไปอำเภอเมือง จ.นครสวรรค์ ตั้งใจพาไปเจาะลึกของกินพื้นถิ่นที่ไม่ใช่แค่ดังในตลาด แต่ยังเป็นรายได้สำคัญของชุมชนอีกด้วย
เริ่มทริปที่แลนด์มาร์คมังกรยักษ์
ทริปของกินต้องเริ่มด้วยวิวสวย ๆ สองพ่อลูกไปเปิดรายการที่ อุทยานสวรรค์ แลนด์มาร์คกลางเมืองที่มีมังกรสวรรค์ตัวใหญ่เด่นเป็นสง่าอยู่กลางสวน
เดินชมบรรยากาศกันพอหอมปากหอมคอ ก่อนเตรียมท้องให้พร้อมสำหรับภารกิจหลักของสายกิน นั่นคือบุกตลาดนัดชื่อดังของเมืองนี้
ตะลุยตลาดนัดหน้าค่ายจิรประวัติ
จากแลนด์มาร์คประจำเมือง ทั้งคู่ต่อคิวไปต่อกันที่ ตลาดนัดหน้าค่ายจิรประวัติ ตลาดนัดขนาดใหญ่ที่เปิดเฉพาะวันเสาร์–อาทิตย์เท่านั้น ใครเป็นสายเดินตลาดต้องจดลงลิสต์เลย
ในตลาดจัดเต็มของกินแน่น ๆ แวะชิมกันหลายร้าน
ข้าวขาหมูร้านดัง “อารัชย์ขาหมูอบยาจีน” หอมเครื่องยาจีนเน้น ๆ
ร้านน้ำพริกที่คนมุงแน่นหน้าร้าน
ขนมจีนเจ้าเก่า ที่คนท้องถิ่นรู้จักกันดี
บอกได้คำเดียวว่า เดินตลาดนี้ไม่มีคำว่าหิว มีแต่คำว่าของเต็มไม้เต็มมือ
เจอของเด็ด: หมูฝอยกรอบโกเนียร
ไฮไลต์ของทริปอยู่ตรงนี้ เมื่อทั้งคู่ได้มาเจอร้าน หมูฝอยกรอบโกเนียร ซึ่งไม่ใช่แค่ร้านธรรมดา แต่คือผลงานของ วิสาหกิจชุมชนหมูฝอยกรอบโกเนียร ที่คนในพื้นที่ช่วยกันสร้างจนกลายเป็นของดีประจำจังหวัด
จากการพูดคุย ทำให้รู้ว่าเบื้องหลังหมูฝอยกรอบถุงเล็ก ๆ ไม่ธรรมดาเลย เพราะชุมชนไม่ได้ทำแค่หมูฝอยอย่างเดียว แต่ยังมี
หมูสวรรค์
เนื้อฝอย
หมูทุบ
หมูกรอบ
ทุกอย่างคือของเด็ดขายดีที่ช่วยขับเคลื่อนรายได้ให้กับคนในชุมชนอย่างจริงจัง
ล้วงทุกขั้นตอนลับหมูฝอยกรอบ
ความสนุกคือไม่ได้แค่มายืนชิมหน้าร้าน แต่ทีมงานพาเข้าไปดูถึงหลังบ้าน ว่า หมูฝอยกรอบโกเนียร เขาทำกันยังไงถึงได้ทั้งกรอบ หอม และรสเข้มขนาดนี้
เบื้องหลังหม้อหมูฝอยคือแรงมือของแม่ ๆ สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจ ที่ช่วยกันทำทุกขั้นตอนอย่างละเอียด
ขั้นตอนการทำเริ่มตั้งแต่
ต้มหมูให้สุกกำลังดี
ฉีกหมูเป็นเส้นฝอย ๆ ให้ได้ขนาดสวยงาม
ปรุงรสให้เข้าเนื้อ ตามสูตรเฉพาะของกลุ่ม
ทอดจนได้สีสวย กรอบหอม
สลัดน้ำมันให้แห้งกำลังดี ไม่อมน้ำมัน
สุดท้ายจึงออกมาเป็น หมูฝอยกรอบโกเนียรรสเด็ด ที่ทั้งกรอบ ทั้งหอม กินเล่นก็ดี กินกับข้าวก็ฟิน
รวมของดีชุมชน ให้คนทางบ้านได้ชอป
ช่วงท้ายของการเยี่ยมชม วิสาหกิจชุมชนหมูฝอยกรอบโกเนียร นำสินค้าเด็ดของกลุ่มมารวมกันให้เห็นแบบจัดเต็ม ทั้งหมูฝอยกรอบ หมูสวรรค์ เนื้อฝอย และอีกหลายเมนู
ไอเดียคืออยากให้คนทางบ้าน ได้รู้จักของดีของชุมชนมากขึ้น และมีโอกาสได้อุดหนุนกันจริง ๆ ไม่ใช่แค่ดูแล้วผ่านไป
ใครชอบสายของกินจากวิสาหกิจชุมชน แบบทำจริง ขายจริง กินแล้วช่วยเศรษฐกิจท้องถิ่น บอกเลยว่ากลุ่มนี้คือหนึ่งในตัวอย่างที่น่าจับตามอง
หมูฝอยกรอบที่มีมากกว่าความอร่อย
หมูฝอยกรอบหนึ่งถุงอาจดูเหมือนของกินธรรมดา แต่เบื้องหลังคือ
แรงร่วมมือของคนในชุมชน
การพัฒนาสูตรและคุณภาพอย่างต่อเนื่อง
การต่อยอดให้กลายเป็นสินค้าเด่นของจังหวัด
นี่คือเสน่ห์ของตลาดนัดและวิสาหกิจชุมชน ที่ไม่ได้ขายแค่รสชาติ แต่ขาย เรื่องราวและความภูมิใจของคนท้องถิ่น ไปพร้อมกัน
ใครหลงใหลของกินสายตลาดนัดมือสอง–มือหนึ่ง ของดีท้องถิ่น และชอบตามรอยร้านอร่อยแบบมีเรื่องเล่า นครสวรรค์และหมูฝอยกรอบโกเนียร ควรอยู่ในลิสต์ทริปต่อไปของคุณอย่างยิ่ง
