ดาดฟ้ากลางเมืองที่กลายเป็นสวนผึ้ง
โรงแรมคอนราด กรุงเทพ จับมือกับ “จันทร์อรุณ ฟาร์มผึ้ง” เปลี่ยนดาดฟ้ากลางเมืองให้กลายเป็น สวนผึ้งเชิงอนุรักษ์ ที่ไม่ได้มีดีแค่น้ำผึ้งรสเลิศ แต่ยังเป็นพื้นที่เรียนรู้เรื่องระบบนิเวศและความยั่งยืนแบบจับต้องได้สำหรับแขกผู้เข้าพัก
สวนผึ้งบนดาดฟ้าแห่งนี้ถูกออกแบบให้เป็นทั้งแหล่งผลิตน้ำผึ้งออร์แกนิก และพื้นที่ตัวอย่างที่สะท้อนแนวคิดการพัฒนาธุรกิจโรงแรมอย่างรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมและชุมชนรอบข้าง
โครงการต้นแบบด้านความยั่งยืนของโรงแรมกลางเมือง
โรงแรมคอนราด กรุงเทพ ยกระดับการดำเนินงานด้านสิ่งแวดล้อมด้วยการสร้าง “สวนผึ้งบนดาดฟ้า” เป็นโครงการระยะยาวที่ใช้หลัก ธุรกิจความยั่งยืน อย่างจริงจัง
แนวคิดของโครงการนี้คือ
ดูแลสิ่งแวดล้อมอย่างเป็นระบบ
เชื่อมโยงกับชุมชนและสังคมรอบข้าง
ผลักดันการท่องเที่ยวเชิงเกษตรแบบอนุรักษ์ในเมือง
สร้างประสบการณ์ใหม่ให้แขกโรงแรมผ่านการเลี้ยงผึ้งและผลิตภัณฑ์จากผึ้ง
โครงการยังสอดคล้องกับกลยุทธ์ระดับโลกของเครือฮิลตัน ภายใต้แนวคิด “Travel with Purpose – การเดินทางอย่างมีวัตถุประสงค์” ที่มุ่งผลักดันการท่องเที่ยวแบบรับผิดชอบในทุกภูมิภาคทั่วโลก
สวนผึ้งสูง 115.5 เมตรเหนือพื้นดิน
สวนผึ้งของคอนราด กรุงเทพ ตั้งอยู่บนชั้นดาดฟ้า ระดับความสูง 115.5 เมตร จากพื้นดิน กินพื้นที่ประมาณ 72 ตารางเมตร จากดาดฟ้าทั้งหมด 1,160 ตารางเมตร โดยเลือกตำแหน่งด้านทิศตะวันออกของอาคาร เพื่อให้รับแสงเช้าอ่อนๆ แสงธรรมชาติทั้งวัน และมีลมพัดผ่านอย่างเหมาะสม
การดูแลสวนผึ้งจะมีทีมเลี้ยงผึ้งมืออาชีพร่วมกับทีมโรงแรมเข้ามาตรวจเช็คสัปดาห์ละ 2 วัน (วันจันทร์และวันพฤหัสบดี) เพื่อตรวจสอบ
น้ำและอาหารของผึ้ง
สภาพแวดล้อมและความปลอดภัยโดยรอบ
สุขภาพของราชินีผึ้งและฝูงผึ้ง
เป้าหมายคือ ควบคุมคุณภาพการผลิตน้ำผึ้งให้มีประสิทธิภาพสูงสุด โดยไม่ทำลายสมดุลของผึ้งและระบบนิเวศ
5 รังผึ้ง หมื่นชีวิต และน้ำผึ้งหลายสิบกิโลต่อรอบ
สวนผึ้งบนดาดฟ้าแห่งนี้ประกอบด้วย รังผึ้ง 5 รัง ใช้ผึ้งพันธุ์ Apis mellifera ซึ่งมีถิ่นกำเนิดเดิมจากทวีปแอฟริกา โดยในแต่ละรังมีผึ้งอยู่ประมาณ 25,000–30,000 ตัว
รูปแบบการเก็บน้ำผึ้งถูกวางแผนอย่างรอบคอบ
เก็บน้ำผึ้งทุกๆ 4–5 เดือนต่อรอบ
ได้ผลผลิตเฉลี่ย 25–30 กิโลกรัมต่อการเก็บหนึ่งครั้ง
การกำหนดรอบเก็บเกี่ยวและการจัดการอย่างพิถีพิถันนี้ เป็นการแสดงถึงความตั้งใจของโรงแรมคอนราด กรุงเทพ ในการผลิตน้ำผึ้งคุณภาพสูง โดยไม่ทำร้ายความหลากหลายทางชีวภาพ และสอดรับกับเป้าหมายของกลยุทธ์ Travel with Purpose อย่างแท้จริง
มากกว่าสวนผึ้ง คือความรับผิดชอบต่อสังคม
ผู้บริหารของโรงแรมมองว่า สวนผึ้งบนดาดฟ้าไม่ใช่แค่โปรเจกต์ด้านสิ่งแวดล้อมสวยๆ แต่เป็น ภาพสะท้อนค่านิยมเรื่องความยั่งยืน ของทั้งทีมงานโรงแรมและกลุ่มเครือฮิลตัน
จุดยืนสำคัญของโครงการนี้คือ
ส่งเสริมการเรียนรู้เกี่ยวกับผึ้งและระบบนิเวศในเมือง
สร้างการมีส่วนร่วมระหว่างโรงแรมกับชุมชน
แสดงบทบาทของธุรกิจบริการต่อการอนุรักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพในเขตเมือง
โครงการยังได้รับใบอนุญาตประกอบกิจการที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพตามกฎหมายสาธารณสุข จากสำนักงานเขตในพื้นที่ ซึ่งสะท้อนถึงมาตรฐานด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยที่โรงแรมให้ความสำคัญในทุกขั้นตอนของการเลี้ยงผึ้ง
จากการคัดสรรน้ำผึ้งท้องถิ่น สู่การเลี้ยงผึ้งเองบนดาดฟ้า
ก่อนจะมีสวนผึ้งของตัวเอง โรงแรมคอนราด กรุงเทพ ให้ความสำคัญกับการคัดเลือกน้ำผึ้งออร์แกนิกจากชุมชนท้องถิ่นที่เลี้ยงผึ้งอย่างมีจริยธรรมและคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมมาโดยตลอด
จุดเริ่มต้นของโปรเจกต์นี้มาจากการที่โรงแรมใช้ผลิตภัณฑ์จาก “จันทร์อรุณ ฟาร์มผึ้ง” อยู่ก่อนแล้ว จากนั้นจึงเริ่มแลกเปลี่ยนแนวคิด ร่วมกันออกแบบแนวทางเลี้ยงผึ้งเชิงอนุรักษ์ จนกลายเป็นความร่วมมือระยะยาวในการดูแลสวนผึ้งบนดาดฟ้าในปัจจุบัน
น้ำผึ้งที่เล่าเรื่องผ่านจานอาหาร
หนึ่งในหัวใจของโครงการนี้คือการนำ น้ำผึ้งจากดาดฟ้า มาเป็นตัวเอกในห้องอาหารของโรงแรม ภายใต้การดูแลของทีมครัว นำโดยเชฟไรอัน ดาดูฟาลซ่า เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟ และเชฟซิโมเน โพเซอร์ ผู้ช่วยเอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟ
สำหรับเชฟแล้ว น้ำผึ้งไม่ใช่แค่ส่วนผสม แต่มันคือ “วัตถุดิบที่มีเรื่องราว”
สดใหม่และมาจากแหล่งผลิตที่อยู่บนอาคารเดียวกันกับห้องอาหาร
สื่อถึงฤดูกาลและธรรมชาติที่เปลี่ยนแปลงไป
เชื่อมโยงแขกผู้เข้าพักกับโลกของผึ้งและผืนดินผ่านอาหารแต่ละจาน
ทุกเมนูที่ใช้น้ำผึ้งจากสวนบนดาดฟ้า จึงเป็นเหมือนสื่อกลางเล่าแนวคิดด้านความรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อมของโรงแรม
โครงการสวนผึ้งบนดาดฟ้าจึงมีเป้าหมายชัดเจนในการผลิตน้ำผึ้งออร์แกนิกเพื่อนำมาใช้ในห้องอาหารต่างๆ ของโรงแรม ให้สอดคล้องทั้งด้านรสชาติ ประสบการณ์ และแนวคิดความยั่งยืน
ทีมเชฟยังมีบทบาทโดยตรงในการช่วยตรวจสอบรังผึ้งอย่างสม่ำเสมอ ทำให้ครัวกับสวนผึ้งไม่ได้แยกจากกัน แต่ทำงานคู่กันในฐานะโปรเจกต์ร่วมสร้างสรรค์ของทั้งทีม
เมื่อผู้เชี่ยวชาญฟาร์มผึ้งย้ายความรู้ขึ้นสู่ดาดฟ้า
เบื้องหลังความสำเร็จของสวนผึ้งบนดาดฟ้า คือวิสัยทัศน์ร่วมกันระหว่างโรงแรมกับผู้เชี่ยวชาญด้านการเลี้ยงผึ้งจากท้องถิ่น นำโดย คุณปัญชลี ตรีตราเพ็ชร ผู้บริหารจันทร์อรุณฟาร์มผึ้ง ผู้มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปีในการเพาะเลี้ยงผึ้งในป่าลึกและการอนุรักษ์ผึ้งพันธุ์
แนวคิดหลักของเธอคือ การดึง “โลกของผึ้ง” ที่มักอยู่ไกลตัวคนเมือง ให้ขยับเข้ามาใกล้ขึ้นและเข้าถึงง่ายขึ้น
เธอมองว่า
คนไทยจำนวนมาก โดยเฉพาะในเมืองใหญ่ แทบไม่มีโอกาสสัมผัสระบบนิเวศที่เหมาะสมกับการเลี้ยงผึ้งเชิงอนุรักษ์
การสร้างศูนย์เรียนรู้ขนาดย่อมบนดาดฟ้า เช่น สวนผึ้งแห่งนี้ จะช่วย จุดประกายความสนใจและเปิดประตูสู่การเรียนรู้เรื่องผึ้ง ได้อย่างเป็นรูปธรรม
จันทร์อรุณฟาร์มผึ้งในฐานะผู้ผลิตและส่งออกผลิตภัณฑ์จากผึ้งภายใต้แบรนด์ “แบล็ค ควีน” มุ่งเน้นการอนุรักษ์ผึ้งพื้นเมือง และสร้างความตระหนักว่าผึ้งคือฟันเฟืองตัวเล็กๆ แต่สำคัญอย่างยิ่งของระบบนิเวศธรรมชาติ
เมื่อจำนวนผึ้งโลกลดลง สวนผึ้งในเมืองยิ่งมีความหมาย
ปัจจุบันจำนวนประชากรผึ้งทั่วโลกลดลงมากกว่าร้อยละ 30 ต่อปี ทำให้โครงการเลี้ยงผึ้งเชิงอนุรักษ์มีความสำคัญอย่างยิ่ง ไม่ใช่แค่ในป่า แต่รวมถึงบนดาดฟ้ากลางเมืองด้วย
สวนผึ้งของคอนราด กรุงเทพ ช่วย
ถ่ายทอดความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับบทบาทของผึ้งให้สาธารณชน
แสดงให้เห็นว่าผึ้งคือแรงขับเคลื่อนทางเศรษฐกิจผ่านการผสมเกสรพืชและดอกไม้
สื่อสารให้เข้าใจว่าการมีผึ้งคือส่วนสำคัญในการรักษาสมดุลของธรรมชาติ
เปลี่ยนพื้นที่รกร้างบนดาดฟ้าให้กลายเป็นแหล่งอนุรักษ์
การเลี้ยงผึ้งบนดาดฟ้าในเมืองไม่ใช่เรื่องง่าย ตั้งแต่การดูแลแหล่งอาหารให้เพียงพอ ไปจนถึงการบริหารการอยู่ร่วมกันระหว่างผึ้งกับแขกโรงแรม
ทีมงานจึงต้องปรับวิธีเลี้ยงผึ้งแบบดั้งเดิมให้เข้ากับสภาพแวดล้อมใหม่ เช่น
ปลูกพืชดอกที่ให้น้ำหวานอย่างสม่ำเสมอบนดาดฟ้า
ใช้สารไล่แมลงจากธรรมชาติ แทนการใช้สารเคมีรุนแรง
ออกแบบพื้นที่ให้ผึ้งทำงานได้สะดวก แต่ไม่รบกวนผู้เข้าพัก
ทั้งหมดนี้พิสูจน์ให้เห็นว่า ด้วยการวางระบบที่เหมาะสม พื้นที่รกร้างในเมืองก็สามารถกลายเป็นพื้นที่อนุรักษ์ที่มีชีวิตได้ และช่วยปลูกฝังความรับผิดชอบต่อธรรมชาติให้กับคนเมืองไปพร้อมกัน
จากน้ำผึ้งในรัง สู่ประสบการณ์ในห้องอาหารและสปา
น้ำผึ้งจากสวนผึ้งบนดาดฟ้าจะถูกนำมาสร้างสรรค์เป็นส่วนหนึ่งของบริการต่างๆ ภายในโรงแรม ไม่ว่าจะเป็น
เมนูอาหารที่ใช้น้ำผึ้งเป็นแรงบันดาลใจ
การต้อนรับแขกด้วยชุดของขวัญพิเศษในห้องสวีท
- เมนูเฉพาะในห้องอาหารของโรงแรม เช่น
ห้องอาหารจีน “หลิว”
ห้องอาหารญี่ปุ่น “คิซาระ”
ห้องอาหารเช้า “คาเฟ่ แอท ทู”
ดิโพลแมท บาร์
ทรีทเมนต์สปาที่ใช้น้ำผึ้งธรรมชาติช่วยเสริมการผ่อนคลายอย่างล้ำลึก
พร้อมกันนั้น ทางโรงแรมยังมีแผนจัดกิจกรรม “คอนราด โมเมนต์” ที่ให้ผึ้งและน้ำผึ้งเป็นตัวเอกของประสบการณ์ ไม่ว่าจะเป็น
การเดินชมสวนผึ้งอย่างใกล้ชิดพร้อมคำอธิบายจากผู้เชี่ยวชาญ
การชิมน้ำผึ้งจากฤดูกาลต่างๆ
เวิร์กช็อปเรียนรู้เรื่องผึ้งที่ปรับเปลี่ยนตามช่วงเวลาในรอบปี
กิจกรรมเหล่านี้ช่วยให้แขกได้สัมผัสเรื่องราวของผึ้งอย่างเข้าใจง่าย และรู้สึกว่า “การพักโรงแรมหรู” ก็สามารถเชื่อมต่อกับโลกธรรมชาติได้จริง
ท่องเที่ยวแบบใส่ใจโลก เริ่มได้ตั้งแต่บนดาดฟ้าโรงแรม
สวนผึ้งบนดาดฟ้าของโรงแรมคอนราด กรุงเทพ เป็นหนึ่งในตัวอย่างของการปรับตัวตามเทรนด์การท่องเที่ยวทั่วโลกที่กำลังเปลี่ยนไป นักเดินทางรุ่นใหม่ไม่ได้มองหาแค่ความสะดวกสบาย แต่ยังต้องการมีส่วนร่วมกับ การดูแลสิ่งแวดล้อมและสุขภาวะที่สมดุล ด้วย
ความร่วมมือระหว่างโรงแรมคอนราด กรุงเทพ กับ จันทร์อรุณฟาร์มผึ้ง ภายใต้กลยุทธ์ Travel with Purpose ของเครือฮิลตัน จึงกลายเป็นโมเดลที่น่าสนใจในโลกของธุรกิจบริการ
เพราะในพื้นที่เล็กๆ บนดาดฟ้าใจกลางกรุงเทพฯ แห่งนี้ แขกผู้เข้าพักสามารถ
ได้สัมผัสธรรมชาติในรูปแบบที่ปลอดภัยและใกล้ชิด
เรียนรู้เรื่องผึ้งและระบบนิเวศไปพร้อมกับการพักผ่อน
ลิ้มรสอาหารและบริการที่มี “เรื่องราว” เชื่อมโยงกับผืนดินและฝูงผึ้งจริงๆ
นี่ไม่ใช่แค่สวนผึ้งบนดาดฟ้า แต่เป็นบทพิสูจน์ว่าโรงแรมกลางเมืองก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของการขับเคลื่อนความยั่งยืนได้อย่างมีรสชาติและน่าจดจำ