ทำไม Alcidini Winery ถึงพิเศษกว่าที่อื่น
ใครกำลังมองหามุมเงียบ ๆ ของเขาใหญ่ ที่ไม่ได้มีแค่คาเฟ่และรีสอร์ต แต่ได้สัมผัสเสน่ห์ไร่องุ่นจริงจังแบบไทย ๆ ต้องลองแวะมารู้จัก Alcidini Winery ไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ขนาดกะทัดรัดในอำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา ที่ผสมทั้งความเป็นฟาร์มจริงจังและประสบการณ์ท่องเที่ยวเข้าด้วยกันอย่างลงตัว
ที่นี่เป็นฟาร์มครอบครัวที่โฟกัสเรื่องคุณภาพแบบเน้น ๆ ทุกขั้นตอนดูแลโดยเจ้าของและคนในบ้านเอง ใครชอบที่เที่ยวสายลึก สัมผัสวัฒนธรรมท้องถิ่น และอยากลองชิมไวน์จาก องุ่นไทยแท้ บรรยากาศบ้าน ๆ แต่คุณภาพระดับจริงจัง ที่นี่ตอบโจทย์มาก
เบื้องหลังความจริงจังของ Alcidini คือประสบการณ์การเรียนรู้ด้านการทำไวน์จากต่างประเทศ ทั้งออสเตรเลียและ Napa Valley ในแคลิฟอร์เนีย ก่อนจะนำความรู้ทั้งหมดกลับมาต่อยอดกับดินและอากาศของไทย ทำให้ไร่นี้เป็นหนึ่งในตัวอย่างของ ไวน์ไทยคุณภาพ ที่ตั้งใจมากกว่าการเป็นแค่แหล่งท่องเที่ยวถ่ายรูป
สายกรีนต้องรัก: ฟาร์มไวน์สายออร์แกนิกตัวจริง
หนึ่งในเสน่ห์หลักของ Alcidini คือการยืนหยัดทำฟาร์มอย่าง ออร์แกนิกเต็มรูปแบบ บนพื้นที่ไร่องุ่นไม่มีการใช้สารกำจัดวัชพืชหรือยาฆ่าแมลงเลย คนที่ใส่ใจเรื่องอาหารสะอาดและการผลิตแบบยั่งยืนจะรู้สึกได้ทันทีว่า ที่นี่เขาไม่ได้ทำออร์แกนิกแค่ในคำโปรย แต่ทำจริงทั้งระบบ
จุดที่น่าสนใจคือไร่นี้ใช้เทคนิคจัดทรงต้นองุ่นแบบ Lyre Trellising System ซึ่งไม่ค่อยได้เห็นบ่อยในไทย ช่วยให้พุ่มองุ่นรับแสงแดดได้เต็มที่ ส่งผลโดยตรงกับคุณภาพของผลผลิต
ในขั้นตอนการทำไวน์เองก็ยังให้ความสำคัญกับรายละเอียด ใช้วิธี gravity-fed หรือปล่อยให้ไวน์ไหลตามแรงโน้มถ่วง เพื่อลดการสัมผัสอากาศระหว่างกระบวนการ หมายความว่าไวน์จะถูกดูแลอย่างนุ่มนวลที่สุด เชื่อกันว่าช่วยให้เนื้อไวน์นุ่มละมุนและคุณภาพดีขึ้น
เบื้องหลังทุกอย่างคือการดูแลของลูกชายเจ้าของฟาร์ม Tony และครอบครัวที่ลงมาดูงานทุกวัน ตั้งแต่สวน องุ่น ไปจนถึงไวน์ในถัง ทุกขั้นตอนมีคนในบ้านคอยคุมคุณภาพใกล้ชิด
อีกดีเทลเล็ก ๆ แต่น่ารักคือการใช้ แพะและแกะ มาช่วยจัดการวัชพืชในสวน แทนการใช้เครื่องจักรหรือสารเคมี เป็นทั้งภาพฟาร์มในฝันสำหรับคนเมือง และตัวอย่างจริงของฟาร์มที่คิดถึงสิ่งแวดล้อมแบบลงมือทำ
ประสบการณ์ Wine Tasting ที่อบอุ่นและใกล้ชิด
หัวใจของการมาเยือนที่นี่คือ การชิมไวน์ ท่ามกลางบรรยากาศครอบครัว ไม่ใช่โรงงานใหญ่ ๆ ที่ทุกอย่างเป็นระบบอุตสาหกรรม แต่เป็นฟีลเข้าฟาร์มคนรู้จัก มานั่งคุย มาชิม และได้ฟังเรื่องราวเบื้องหลังไวน์แต่ละขวดจากคนลงมือทำเองจริง ๆ
ไวน์ของไร่เลือกใช้สายพันธุ์อย่าง Shiraz และ Muscat Blau ซึ่งเหมาะกับอากาศและดินแบบ Terra Rossa ในโซนนี้ ทำให้ได้ไวน์ที่มีคาแรกเตอร์ชัด กลิ่นและรสสัมผัสสะท้อนสภาพอากาศและผืนดินของไทยแบบเต็มที่
ใครชอบไวน์รสจัด มีเอกลักษณ์ น่าจะถูกใจ
คนที่อยากรู้ว่า “ไวน์ไทย” ไปได้ไกลแค่ไหน ที่นี่คือหนึ่งในคำตอบ
ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ก็ยังมาได้ เพราะฟาร์มมีตัวเลือกอย่าง น้ำองุ่นคั้นสด และ ลูกเกดเครื่องเทศโฮมเมด ให้ลอง เป็นของกินเล่นที่ทั้งได้บรรยากาศฟาร์มและเป็นของฝากน่ารัก ๆ กลับบ้าน
ทิวทัศน์รอบไร่องุ่นที่ตั้งอยู่บนเนินเขายิ่งช่วยส่งบรรยากาศ ทุกจังหวะการจิบไวน์หรือจิบน้ำองุ่น จะมีภาพภูเขา สีเขียว และลมเย็น ๆ เป็นแบ็กกราวด์อยู่เสมอ
วิวสวย เด็กก็ฟิน ผู้ใหญ่ก็เพลิน
เสน่ห์ของ Alcidini ไม่ได้มีดีแค่ไวน์ เพราะพื้นที่ฟาร์มถูกออกแบบให้เป็นที่เที่ยวแบบ Family Friendly เต็มตัว ใครมีเด็ก ๆ หรือมากับครอบครัวก็ตอบโจทย์
รอบฟาร์มมีพื้นที่ให้เดินเล่น ถ่ายรูป และมุมสนุก ๆ กับสัตว์ในฟาร์ม ทั้งแกะขนฟู ไก่ และสัตว์น้อยน่ารักที่เด็ก ๆ ชอบเข้าไปทักทาย กิจกรรมง่าย ๆ อย่างให้อาหารสัตว์ กลับกลายเป็นโมเมนต์ที่ทั้งผู้ใหญ่และเด็กยิ้มไม่หุบ
วิวโดยรอบเป็นเนินเขาสลับกันไปมา มองไปไกล ๆ จะเห็นภูเขาและหุบเขาแบบพาโนรามา เหมาะกับคนที่อยากหนีความวุ่นวายในเมืองสักวัน มานั่งนิ่ง ๆ สูดอากาศดี ๆ แล้วปล่อยให้เวลาเดินช้าลง
เหมาะกับใคร และทำไมควรใส่ในทริปเขาใหญ่
ไม่ว่าคุณจะเป็นแบบไหน Alcidini ก็มีมุมที่ตอบโจทย์ต่างกันไป
สายไวน์และคนรักฟาร์ม: ได้เห็นกระบวนการปลูกองุ่นแบบออร์แกนิกในอากาศแบบเขตร้อน ซึ่งไม่ค่อยได้เห็นที่ไหน
สายเที่ยวครอบครัว: มีกิจกรรมเบา ๆ ให้เด็ก ๆ และผู้ใหญ่ทำร่วมกัน ท่ามกลางบรรยากาศธรรมชาติ
สายหนีเมือง: ถ้าอยากหาที่เงียบ ๆ มีวิวดี ๆ จิบอะไรอร่อย ๆ แล้วปล่อยสมองโล่ง ที่นี่คือคำตอบ
โดยรวมแล้ว Alcidini Winery เป็นไร่องุ่นสไตล์ไทยที่มีทั้งความจริงจังในเรื่องคุณภาพไวน์และความอบอุ่นแบบฟาร์มครอบครัว ถ้าได้มาปักหมุดเขาใหญ่หรือโซนปากช่องแล้วอยากลองอะไรที่มากกว่าคาเฟ่วิวภูเขา ที่นี่คือจุดแวะที่ ควรใส่ไว้ในแพลนทริป อย่างยิ่ง
Location: Google Maps: https://maps.app.goo.gl/nqdxc9R8WcGvXQhC9