ต้มจับฉ่ายสายเฮลธ์ตี้ หม้อเดียวก็ลดความมันในชีวิตได้
ใครกำลังมองหาเมนูอุ่น ๆ ซดคล่องคอ แถมยังดีต่อหุ่นและสุขภาพ เมนูต้มจับฉ่ายใส่ผักกาดดองเปรี้ยวกับกระดูกหมูนี่แหละตอบโจทย์สุด ๆ
แคลอรี่ไม่สูง อัดแน่นไปด้วยผักและไฟเบอร์ กินแล้วอิ่มนาน ไม่รู้สึกผิด เหมาะทั้งสายคุมอาหาร สายลดน้ำหนัก หรือแค่คนที่อยากกินข้าวกับซุปอร่อย ๆ แบบไม่หนักท้อง
หม้อเดียวได้ทั้งความอร่อยและประโยชน์ครบ ๆ
วัตถุดิบ เตรียมไม่ยากแต่ได้หม้อใหญ่
วัตถุดิบหลักเน้นผักเยอะ ๆ กระดูกหมูพอให้ได้น้ำซุปหวานหอม
ผักกาดดองเปรี้ยว ตราชฎา 250 กรัม
(หนึ่งถุงมี 500 กรัม ใช้แค่ครึ่งถุงก็เอาอยู่ จุดเด่นคือไม่มีกลิ่นยาหรือรสแข็ง ๆ ให้กวนใจ ผักกาดดองสะอาดพร้อมใช้ ไม่ต้องเสียเวลาล้าง)ผักกวางตุ้ง 150 กรัม
ผักคะน้า 150 กรัม
กระหล่ำปลี 150 กรัม
หัวไชเท้าสด 1 หัว
ขึ้นฉ่าย 100 กรัม
กระดูกหมู 450 กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำ 8 ดอก
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนตวง
ซอสปรุงรส 2 ช้อนตวง
คนอร์ เนเชอรัลผงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี) 1 ช้อนตวง
น้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับผัด
น้ำเปล่า สำหรับเติมลงหม้อ
ทริกคนลดน้ำหนัก: ถ้าอยากคุมโซเดียมลดความเค็มลงนิดหนึ่ง แล้วชดเชยด้วยผักเยอะ ๆ จะกินได้เพลินแบบไม่รู้สึกผิด
ขั้นตอนการทำ ต้มจับฉ่ายหอม ๆ แบบทีละสเต็ป
1. โขลกสามเกลอให้หอมถึงใจ
เริ่มจากเตรียมสามเกลอก่อน โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีให้เข้ากันจนได้เนื้อเนียน กลิ่นหอมออกมาเต็ม ๆ
กลิ่นสามเกลอนี่แหละหัวใจของน้ำซุป
2. ผัดสามเกลอกับกระดูกหมูให้หอม
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง
พอน้ำมันร้อนใส่สามเกลอลงไปเจียวให้หอม จากนั้นใส่กระดูกหมูตามลงไป ผัดคลุกให้สามเกลอเคลือบชิ้นกระดูกหมูทั่ว ๆ
ใส่เห็ดหอมและผงปรุงรสหมูลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดี
ขั้นตอนนี้จะช่วยดึงกลิ่นหอมและรสชาติออกมาเต็มที่ ทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้นมาก
3. ใส่ผักรวม ผัดให้ผักโดนไฟแรง
ถึงคิวผักทั้งหลายที่เราเตรียมไว้แล้ว ใส่ผักกวางตุ้ง ผักคะน้า กระหล่ำปลี หัวไชเท้า และขึ้นฉ่ายลงกระทะ
ใช้ไฟแรงในการผัด จะช่วยให้ผักยังสีสวยและกลิ่นหอมขึ้น ไม่เหี่ยวเละจนเกินไป
เคล็ดลับ: ผัดเร็ว ๆ พลิกผักไปมา ไม่ต้องผัดนาน ผักจะยังกรอบนิด ๆ ก่อนเอาไปต้มต่อ
4. ปรุงรสให้กลมกล่อม
ใส่เห็ดหอมที่แช่น้ำแล้ว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส เกลือ และน้ำตาลปิ๊บลงไปในผักที่กำลังผัด
ผัดให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในผักและกระดูกหมู ผัดต่อจนผักเริ่มสลดลงเล็กน้อย
ขั้นตอนนี้คือการสร้าง “เบสความอร่อย” ก่อนจะย้ายทุกอย่างลงหม้อต้ม
5. ใส่ผักกาดดองและน้ำ ต้มให้รสชาติค่อย ๆ ซึม
เมื่อผัดทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว เททั้งหมดลงในหม้อ จากนั้นใส่ผักกาดดองเปรี้ยวตราชฎาตามลงไป แล้วเติมน้ำเปล่าให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด
คนเบา ๆ ให้ทุกอย่างกระจายตัวดี แล้วใช้ไฟอ่อนถึงไฟกลาง ค่อย ๆ ต้มทิ้งไว้ประมาณ 45–50 นาที
ระหว่างต้มให้ชิมรสไปด้วย ถ้ารู้สึกว่าเค็มไป สามารถเติมน้ำเพิ่มทีละนิดได้
ยิ่งต้มให้นานหน่อย ผักยิ่งนุ่ม น้ำซุปยิ่งกลมกล่อม
6. เคี่ยวจนผักนุ่ม เปื่อย หอม พร้อมเสิร์ฟ
เมื่อต้มไปจนผักทุกอย่างนุ่มเปื่อย กระดูกหมูเริ่มร่อน และน้ำซุปหอมฟุ้ง ก็ปิดเตาได้เลย
ตักใส่ชาม เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองฟินสุด
ทำไมเมนูนี้เหมาะกับสายลดน้ำหนัก
ใช้ผักหลากหลาย ช่วยเพิ่มไฟเบอร์ ทำให้อิ่มนาน
น้ำซุปแบบเคี่ยว ไม่ต้องพึ่งกะทิหรือไขมันสูง
ถ้าตักมันออกบ้าง และลดปริมาณข้าวลงนิด เมนูนี้คือเพื่อนรักของคนลดน้ำหนักเลย
ซดร้อน ๆ อุ่นท้อง แคลไม่พุ่ง แถมยังได้ผักแบบจัดเต็มในชามเดียว
ลองทำติดบ้านไว้สักหม้อ รับรองทั้งบ้านกินได้ทุกวัย ไม่ต้องกลัวอ้วนแต่ยังได้ความอร่อยครบถ้วนทุกคำ