เทศกาลปลาท่องเที่ยวแห่งทะเลสาบสงขลา
ถ้าพูดถึงของดีประจำทะเลสาบสงขลา ใครเป็นสายกินของพื้นบ้านแท้ ๆ ต้องเคยได้ยินชื่อ “กุ้ง–ปลาท่องเที่ยว” อย่างแน่นอน
ปลาท่องเที่ยวเป็นปลาน้ำจืดพื้นถิ่นที่เติบโตอยู่ในระบบนิเวศธรรมชาติของทะเลสาบสงขลา จุดเด่นคือเนื้อหวาน นุ่ม สด และมีกลิ่นคาวน้อยมาก
เสน่ห์คือ จะมีให้ชิมเฉพาะช่วงหน้าน้ำหลาก หรือช่วงที่ปลาย้ายถิ่นเข้ามา “ท่องเที่ยว” ในทะเลสาบตามวิถีธรรมชาติของมันเอง ทำให้ใน 1 ปี มีเวลาลิ้มรสไม่ได้นานนัก ใครเป็นสายปลาพื้นบ้าน ถ้าพลาดช่วงนี้คือเสียใจยาวทั้งปี
ทำไมปลาท่องเที่ยวถึงอร่อยจนคนพื้นที่รอทุกปี?
ปลาท่องเที่ยวในทะเลสาบสงขลาไม่ได้เลี้ยงในกระชัง แต่เติบโตตามธรรมชาติ ทำให้
เนื้อปลาแน่น แต่ยังคงความนุ่ม
รสชาติหวานธรรมชาติ ไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงเยอะ
กลิ่นคาวอ่อน เมื่อเอาไปปรุงสุกจะได้รสเข้มแบบดั้งเดิม
ไม่ว่าจะจับมาทำ แกงร้อน ๆ หรือ ทอดกรอบ ๆ ก็ขับรสของเนื้อปลาออกมาได้เต็มที่ คนรักเมนูปลาแทบจะยกให้เป็นของดีประจำฤดูน้ำหลาก
เมนูห้ามพลาดจากปลาท่องเที่ยว
เสน่ห์ของปลาท่องเที่ยวคือ “ทำเมนูไหนก็อร่อย” และยังปรับให้เข้ากับหลายสไตล์การกินได้อย่างลงตัว เมนูเด็ดที่ต้องลองมีเช่น
แกงส้มปลาท่องเที่ยว
น้ำแกงรสจัดจ้าน หอมพริกแกงใต้ ตัดกับความหวานจากเนื้อปลา กินคู่ข้าวสวยร้อน ๆ แล้ววางช้อนยากมากต้มส้มมะขามปลาท่องเที่ยว
น้ำซุปหวานอมเปรี้ยวสไตล์โบราณ เนื้อปลานุ่มชุ่มไปกับน้ำซุป เหมาะกับคนที่ชอบรสละมุน กินได้เรื่อย ๆ แบบไม่เลี่ยนปลาท่องเที่ยวแดดเดียวทอด
หมักให้มีรสเค็มนิด ๆ แล้วตากจนแห้งกำลังดี ก่อนนำไปทอดจนกรอบ หอมฟุ้ง กินกับข้าวต้มร้อนยามเช้า หรือข้าวสวยก็เข้ากันทั้งนั้นปลาท่องเที่ยวทอดขมิ้น
เมนูบ้าน ๆ แต่รสชาติไม่ธรรมดา ขมิ้น กระเทียม และพริกไทยช่วยดึงความเด่นของเนื้อปลาออกมาเต็มที่ ใครสายดื่มก็บอกเป็นเสียงเดียวกันว่า เหมาะเป็นกับแกล้มสุด ๆ
ช่วงนี้คือเวลาออกล่า “ปลาท่องเที่ยว”
ตอนนี้ถือเป็นจังหวะทองของคนรักเมนูปลา เพราะปลาท่องเที่ยวเริ่มทยอยออกสู่ตลาดสดและร้านอาหารในพื้นที่สงขลา
โดยเฉพาะ ร้านมะม่วงเบา อำเภอสิงหนคร ที่นำปลาท่องเที่ยวมาปรุงเป็นเมนูตามฤดูกาล เน้นความสดใหม่ในทุก ๆ วัน ใครขับรถผ่านแถวนั้นแล้วไม่ได้แวะ บอกได้คำเดียวว่าเสียดายมาก
นอกจากนั้น ร้านอาหารบริเวณเกาะยอ ก็มีเมนูปลาท่องเที่ยวให้ได้ชิมเช่นกัน เหมาะสำหรับคนที่อยากกินไป ชมวิวทะเลสาบไปในมู้ดชิล ๆ
วางแผนทริปกินเที่ยวสงขลา ช่วงไหนดี?
ใครกำลังมองหาทริป “กินจริง เที่ยวจริง” ในสงขลา ช่วงที่มีปลาท่องเที่ยววางขายนี่แหละคือช่วงที่ต้องปักหมุดมาให้ได้
เพราะนี่คือ เทศกาลกินปลาท่องเที่ยวแบบไม่เป็นทางการ ของคนในพื้นที่ ของดีหายาก ปีหนึ่งมีให้ชิมแค่รอบเดียว ได้ทั้งรสชาติที่สด อร่อย และยังได้สัมผัสวิถีอาหารพื้นบ้านแท้ ๆ ไปพร้อมกัน
ลองมาชิมด้วยตัวเองสักครั้ง แล้วจะเข้าใจว่าทำไมคนแถวนี้ถึงตั้งตารอฤดูปลาท่องเที่ยวทุกปี
ร้านมะม่วงเบา: ร้านบ้าน ๆ ที่รสมือไม่ธรรมดา
สำหรับสายกินที่อยากได้ทั้งบรรยากาศและรสชาติ แนะนำให้แวะ ร้านมะม่วงเบา ในอำเภอสิงหนคร บรรยากาศแบบบ้าน ๆ สบาย ๆ แต่เรื่องฝีมือในครัวบอกเลยว่าไม่ธรรมดา
เน้นวัตถุดิบสดใหม่ โดยเฉพาะเมนูปลา
มีเชฟคนในหมู่บ้านที่คุ้นเคยกับวัตถุดิบท้องถิ่นเป็นอย่างดี
เจ้าของร้านอัธยาศัยดี เป็นกันเอง
พนักงานเสิร์ฟสุภาพ ดูแลลูกค้าอย่างเรียบร้อย
ใกล้ช่วงปีใหม่ ใครคิดจะจัดเลี้ยงแบบหมู่คณะ ก็มีให้เลือกทั้ง
ห้องประชุม
ห้องจัดเลี้ยงในอาคาร
มุมโอเพ่นแอร์รับลมเย็น
แถมยังมีบทเพลงจากนักร้องสาวเสียงหวานคอยสร้างบรรยากาศให้มื้อพิเศษของคุณกลายเป็นความทรงจำดี ๆ อีกด้วย
สรุปง่าย ๆ ถ้าคุณเป็นสายเที่ยวสายกิน ช่วงปลาท่องเที่ยวออก คือช่วงที่ต้องไปเยือนทะเลสาบสงขลาอย่างน้อยสักครั้งในชีวิต!