ก๋วยเตี๋ยวเรือพันธุ์ไทย: จากแก้วกาแฟสู่ชามก๋วยเตี๋ยว
กาแฟพันธุ์ไทยยกระดับเกมรุก เปิดบริษัทย่อย บริษัท ก๋วยเตี๋ยวเรือพันธุ์ไทย จำกัด ต่อจิ๊กซอว์กลยุทธ์ Brand Extension ให้แบรนด์พันธุ์ไทยไม่ใช่แค่เรื่องกาแฟอีกต่อไป แต่ครอบคลุมทั้งเครื่องดื่มและอาหาร ภายใต้คอนเซปต์ “ครบจบในที่เดียว”
ไอเดียคือจับคู่ ก๋วยเตี๋ยวเรือ เข้มข้นกับเครื่องดื่มพันธุ์ไทยในร้านเดียวกัน เสิร์ฟภาพจำแบบ Creative Thai Taste ที่หยิบวัตถุดิบท้องถิ่นทั่วไทยมาปั้นเป็นเมนูซิกเนเจอร์ หนึ่งในพระเอกของร้านคือ เอ็นหมูหาดใหญ่ คัดพิเศษ ส่งตรงจากสงขลา พร้อมเดินหน้าเจาะตลาด Street Food และตั้งเป้าปั้นอาณาจักรก๋วยเตี๋ยวเรือให้ได้ 50 สาขาในกรุงเทพฯ และปริมณฑล ภายในปี 2569
กลยุทธ์สตรีทฟู้ดแสนล้าน: ทำไมต้องเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือ?
ผู้บริหารพันธุ์ไทยมองเกมยาว ด้วยการแตกไลน์ธุรกิจจากกาแฟมาสู่อาหาร ด้วยโมเดล “ครบจบในที่เดียว” เพื่อเพิ่มสินค้า บริการ และโอกาสเติบโตในตลาดอาหารและเครื่องดื่มมูลค่ามหาศาล
ข้อมูลวิจัยชี้ว่า:
ปี 2568 มูลค่าตลาดรวมธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่ม คาดแตะ 646,000 ล้านบาท เติบโตประมาณ 2.8% จากปีก่อน
ตลาด ร้านอาหาร Street Food ที่มีหน้าร้าน คาดโตถึง 4.7% มีมูลราว 261,000 ล้านบาท
เซกเมนต์ Street Food ถือเป็นเค้กชิ้นใหญ่ที่สุดในตลาดร้านอาหารรวม มูลค่าราว 562,000 ล้านบาท
พฤติกรรมผู้บริโภครุ่นใหม่ก็ยิ่งเอื้อ:
ให้ความสำคัญกับ คุณภาพวัตถุดิบ
สนใจเรื่อง สุขภาพและความสะอาด
โหยหา ความแปลกใหม่และประสบการณ์
มองหา ราคาที่สมเหตุสมผล
ทั้งหมดนี้ทำให้พันธุ์ไทยมองเห็นช่องว่าง และเลือกใช้ก๋วยเตี๋ยวเรือเป็น “พระเอก” ในการรุกตลาด Street Food อย่างจริงจัง
เมนูที่คุ้นเคย แต่รสชาติไม่ธรรมดา
ก๋วยเตี๋ยวเรือ เป็นเมนูที่อยู่ในชีวิตคนไทยมายาวนาน เข้าถึงง่าย กินได้ทุกวัน แถมเป็นสตรีทฟู้ดที่คนส่วนใหญ่คุ้นเคยอยู่แล้ว จึงเหมาะมากสำหรับการต่อยอดให้กลายเป็นแบรนด์ใหญ่
เบื้องหลังหนึ่งชามไม่ได้มีแค่เส้นกับน้ำซุป แต่คือการทำงานของทีม Research & Development (R&D) ที่แข็งแรง สามารถสร้างเมนูใหม่ที่มีเอกลักษณ์ แตกต่าง แต่ยังคงรสชาติแบบไทยแท้ในสไตล์ Creative Thai Taste
จุดเด่นที่ถูกเล่าอย่างชัดเจน เช่น
คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม ทั้งหมูและเนื้อ
หมู–เนื้อ หมักนุ่มฉ่ำ เคี้ยวเต็มคำ
เครื่องปรุงสูตรเฉพาะ ที่พัฒนาเอง
พริกคั่วสูตรประจำร้าน
กากหมูเจียวใหม่ทุกวัน เพื่อความกรุบกรอบหอมมัน
ไฮไลต์คือ เอ็นหมูหาดใหญ่ คัดพิเศษ ส่งตรงจากสงขลา หาทานได้ยาก
ทั้งหมดนี้เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกว่าไม่ได้แค่มานั่งกิน แต่เหมือน นั่งกินข้าวในบ้านคนไทยต่างจังหวัดที่พิถีพิถันทุกจาน
สาขาแรกเริ่มที่รังสิตคลอง 3: สนามทดลองโมเดล “ครบจบในร้านเดียว”
สาขาแรกของ ก๋วยเตี๋ยวเรือพันธุ์ไทย ปักหมุดที่ รังสิตคลอง 3 เปิดให้บริการตั้งแต่ต้นปี 2568 ในพื้นที่ที่ขึ้นชื่อว่าคือตลาดก๋วยเตี๋ยวเรือระดับชาติ ร้านแน่นเป็นตับ แข่งกันชัด ๆ ว่าใครจะอยู่รอดด้วยคุณภาพและประสบการณ์
โมเดลร้านที่ใช้คือการผสมผสาน:
ก๋วยเตี๋ยวเรือพันธุ์ไทย
เครื่องดื่มพันธุ์ไทย
เบเกอรีและของหวาน
ทั้งหมดในร้านเดียว เพื่อสร้างประสบการณ์แบบ One Stop Eating Experience ลูกค้าเข้าแล้ว กินคาว–หวาน–ดื่ม ครบในที่เดียว ไม่ต้องย้ายร้าน
ผลการทดลองในสาขาแรกออกมาน่าพอใจ จนกลายเป็นแรงผลักให้เดินหน้าขยายสาขาแบบจริงจัง
แผนบุก 50 สาขาในกรุงเทพฯ และปริมณฑล
ปัจจุบัน ก๋วยเตี๋ยวเรือพันธุ์ไทย เปิดให้บริการแล้ว 2 สาขา คือ
สาขารังสิตคลอง 3
สาขาคลองหลวง 8 จ.ปทุมธานี
และมีแผนเปิด สาขาคลองหลวง 3 เพิ่มภายในปลายปีนี้
ในปี 2569 บริษัทวางหมุดหมายชัดเจนว่า จะเร่งเครื่องขยายสาขาให้ครบ 50 แห่งในกรุงเทพฯ และปริมณฑล โดยแบ่งเป็น:
สาขาในปั๊มน้ำมัน ประมาณ 50%
สาขานอกปั๊มอีก 50% โดยเน้นย่านสำคัญ เช่น แหล่งชุมชนเมือง ออฟฟิศ และย่าน CBD
โมเดลธุรกิจยังเชื่อมต่อกับ ร้านกาแฟพันธุ์ไทย เพื่อให้สองแบรนด์ช่วยดันกันไปพร้อมกัน เป็นการต่อยอด Brand Extension แบบเห็นภาพชัดเจน ลูกค้าอาจแวะมากินก๋วยเตี๋ยว แต่จบด้วยการถือแก้วกาแฟกลับบ้าน หรือกลับกัน
ที่น่าสนใจคือการใช้ Max Card เป็นตัวเชื่อมสิทธิพิเศษระหว่างสองแบรนด์ เพื่อสร้าง Brand Loyalty ให้ลูกค้ารู้สึกว่ามาแล้วคุ้ม และกลับมาซ้ำได้เรื่อย ๆ
เสน่ห์ในชาม: น้ำซุปเล้ง–สมุนไพร–และ D.I.Y. ก๋วยเตี๋ยว
จุดขายของก๋วยเตี๋ยวเรือพันธุ์ไทยไม่ได้อยู่แค่วัตถุดิบ แต่คือ น้ำซุปเล้ง ที่เคี่ยวกับสมุนไพรสูตรเฉพาะของพันธุ์ไทย
คุณสมบัติของน้ำซุปที่เล่าไว้ชัดเจน:
เคี่ยวเป็นเวลานานให้ได้รสเข้มข้น
หอม หวาน กลมกล่อม แบบไม่ต้องปรุงเยอะ
มีเอกลักษณ์ในแบบที่จำได้ตั้งแต่คำแรก
ในส่วนของท็อปปิ้งและเมนู ก็จัดเต็มตามสไตล์ร้านสายเนื้อ–สายหมู:
หมูหมัก / เนื้อหมัก นุ่มฉ่ำเต็มคำ
หมูตุ๋นเนื้อนิ่ม ละมุนลิ้น
เนื้อน่องลายตุ๋น สูตรเฉพาะของร้าน
พริกคั่วสูตรลับ ทำเอง
กากหมูเจียวกรอบใหม่ทุกวัน
ลูกค้ายังสามารถเลือกแบบ D.I.Y. ได้ทั้งเส้น น้ำซุป และท็อปปิ้ง ปรับเองได้ตามสไตล์ที่ชอบ ใครชอบจัดจ้านก็ใส่พริกคั่วเพิ่ม ใครสายซุปใสก็มีให้เลือก
เมนูห้ามพลาดคือ:
ก๋วยเตี๋ยวเอ็นหมูหาดใหญ่น้ำใส ใช้เอ็นหมูท้องถิ่นชื่อดังจาก จ.สงขลา
ยังไม่พอ ยังมีเมนูอื่นให้สั่งแชร์กันบนโต๊ะ:
ของทอด
ของทานเล่น
ขนมหวานแบบไทย เพิ่มความฟีลโลคัลให้มื้อหนึ่งรู้สึกครบเครื่องมากขึ้น
โปรแรงฉลองสาขาใหม่: คลองหลวง 8
เพื่อดึงคนให้ได้ลองรสชาติครั้งแรก ก๋วยเตี๋ยวเรือพันธุ์ไทยจัดโปรเฉลิมฉลองการเปิดตัวสาขา คลองหลวง 8 ตลอดเดือนธันวาคม 2568
โปรโมชั่นหลัก ๆ ที่ถูกจัดวางมาชัดเจน เช่น
สิทธิพิเศษสำหรับสมาชิกกลุ่ม Max Card บางประเภท ซื้อก๋วยเตี๋ยวเรือแบบ A la cart ในดีล 1 แถม 1 (ยกเว้นเมนูและเส้นพิเศษ)
โปรเซตสุดคุ้ม ทั้งก๋วยเตี๋ยวเรือ + แคบหมู + น้ำสมุนไพร ในราคาลดจากปกติ
กิจกรรมรีวิวบนช่องทางแผนที่ออนไลน์ เพื่อรับคูปองเครื่องดื่มเย็นฟรีที่ร้านกาแฟพันธุ์ไทย สาขาคลองหลวง 8 (จำนวนจำกัด)
ทุกโปรมีเงื่อนไขตามที่บริษัทกำหนด ใครจะไปจัด แนะนำให้อัพเดตรายละเอียดที่หน้าร้านก่อนทุกครั้ง
สรุป: สตรีทฟู้ดสไตล์ใหม่ สำหรับสายเส้นและสายคุ้ม
ภาพรวมของก๋วยเตี๋ยวเรือพันธุ์ไทยคือการเอา เมนูไทยสุดคุ้นเคย มายกระดับในรูปแบบที่ทันสมัยขึ้น แต่ยังคงความเป็นรสชาติแบบไทยแท้
จุดที่น่าจับตา:
ใช้ ก๋วยเตี๋ยวเรือ เป็นหัวหอกเจาะตลาด Street Food มูลค่าหลายแสนล้าน
ต่อเชนธุรกิจร่วมกับ กาแฟพันธุ์ไทย ได้อย่างเนียนและมีพลัง
ดึงจุดแข็งด้าน Creative Thai Taste + วัตถุดิบท้องถิ่น มาเป็นแกนของแบรนด์
เดินเกมสาขาเร็ว ตั้งเป้า 50 สาขาในเวลาอันสั้น
ใครเป็นสายก๋วยเตี๋ยวเรือ สายลองของใหม่ หรือสายสตรีทฟู้ดที่ชอบร้านบรรยากาศสบาย ๆ แต่ยังได้ความรู้สึกแบบบ้าน ๆ ไทย ๆ ไว้เต็มชาม ก๋วยเตี๋ยวเรือพันธุ์ไทย น่าจะเป็นอีกหนึ่งลิสต์ที่ควรลองด้วยตัวเองสักครั้ง