จากแผงเล็กหน้าตลาด สู่หมูแผ่นในความทรงจำของคนขอนแก่น
จากแผงย่างเตาถ่านเล็กๆ ตั้งอยู่หน้าตลาดแบบบ้านๆ ไม่มีอะไรหวือหวา แต่ด้วยกลิ่นหอมๆ ที่ลอยนำหน้าตัวร้านมาแต่ไกล วันนี้กลายมาเป็นหนึ่งใน ของฝากคู่เมืองขอนแก่น ที่ใครมาเยือนก็แทบพลาดไม่ได้
เรื่องราวของหมูแผ่นเจ้านี้เริ่มจากความเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยความตั้งใจ จนค่อยๆ สั่งสมชื่อเสียงจากลูกค้าประจำหน้าตลาด ไปสู่ของที่คนต่างจังหวัดต้องสั่งให้เพื่อนช่วยหิ้วกลับบ้าน
รู้จักแบรนด์ “หมูแผ่น ตั้งฮะเฮียง” ให้มากขึ้น
ชื่อของ “หมูแผ่น ตั้งฮะเฮียง” ผูกพันกับย่านโต้รุ่งขอนแก่นมานานกว่า 30 ปี เป็นภาพคุ้นตาของคนพื้นที่ที่เห็นเตาถ่านตั้งเรียงอยู่หน้าแผง ย่างกันแบบสดๆ ทุกเช้า
ยังไม่ทันเห็นหน้าร้าน ก็ได้กลิ่นควันเตาถ่านมาก่อนแล้ว จนหลายคนเดินผ่านต้องชะงัก หันตามหาแหล่งที่มาของกลิ่นหอม แล้วสุดท้ายก็มักลงเอยด้วยการได้ถุงหมูแผ่นติดมือกลับบ้านอย่างน้อยหนึ่งห่อ
รสชาติของที่นี่ไม่ได้ซับซ้อน แต่กลับเป็นความกลมกล่อมที่กินคำแรกก็เข้าใจทันที ทั้งหวานและเค็มพอดี ไม่โดดไปข้างใดข้างหนึ่ง เนื้อหมูถูกทำให้บางและกรอบ เคี้ยวเพลิน ไม่เหนียว ไม่แข็ง ยิ่งกินตอนเพิ่งย่างเสร็จใหม่ๆ จากเตา ความกรอบหอมจะยิ่งชัด จนมือแทบหยุดไม่อยู่
จุดที่ทำให้ต่างจากหลายเจ้า คือ การยังยืนยันใช้เตาถ่าน ในการย่าง ไม่หันไปพึ่งเตาอบหรือเครื่องอบสมัยใหม่ ทำให้ได้กลิ่นควันบางๆ แบบที่สร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งเตาอบทั่วไปให้ไม่ได้
ไม่ได้มีดีแค่หมูแผ่นอย่างเดียว
แม้ชื่อจะดังที่สุดเรื่อง หมูแผ่น แต่ตู้กระจกหน้าร้านไม่ได้มีแค่เมนูเดียวเท่านั้น ใครที่ชอบสไตล์คลาสสิกแบบของฝากยุคก่อน ก็จะถูกใจ เพราะมีให้เลือกเพียบ
ในร้านจะมีทั้ง
หมูหวาน
หมูหยอง
หมูทุบ
หมูสวรรค์
หมูแดดเดียว
กุนเชียง
รวมถึงขนมและของฝากอื่นๆ อีกหลายแบบ
เลยกลายเป็นจุดแวะที่ตอบโจทย์คนที่อยากได้ของฝากหลากหลาย ในหนึ่งร้านมีให้เลือกครบ แวะทีเดียวได้ของเต็มถุง ทั้งเอาไว้ทานเอง และแยกไปฝากคนที่บ้านหรือที่ทำงาน
วิธีกินให้ฟินกว่าหน้าร้าน
จริงๆ แค่ฉีกซองกินเลยก็อร่อยแล้ว แต่ถ้าอยากอัปเลเวลความฟินอีกนิด มีทริกเล็กๆ ที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ลองอุ่นหมูแผ่นให้พออุ่น ก่อนเสิร์ฟ จะได้ กลิ่นหอมและความกรอบใกล้เคียงกับหน้าร้าน มากขึ้น
จับคู่กินกับ ข้าวต้มร้อนๆ ตอนเช้า ก็เข้ากันดีมาก กลายเป็นมื้อเช้าเบาๆ แต่ฟินสุดใจ
ถ้ามาครั้งแรก แนะนำให้ลองซื้อ ห่อเล็กชิมก่อน ถ้าโดนใจค่อยจัดห่อใหญ่กลับไปแบบจุกๆ
ราคาแบบเพื่อนกัน สบายกระเป๋า
แม้จะเป็นของฝากเจ้าดัง แต่เรื่องราคายังถือว่าเป็นมิตรอยู่มาก ใครอยากลองก็เอื้อมถึง
ราคาหมูแผ่นโดยประมาณ
ห่อเล็ก 100 บาท
ห่อใหญ่ 200 บาท
โดยรวมแล้วจัดอยู่ในโซน ราคาปานกลาง ประมาณไม่เกิน 300 บาทต่อคน ซื้อกินเองก็ไม่รู้สึกแพง ซื้อฝากหลายคนก็ยังไหว
แวะยังไงให้ไม่พลาด
ใครอยากตามรอยหมูแผ่นเจ้านี้ ร้านตั้งอยู่แถวถนนร่วมจิตร เยื้องกับตลาดโต้รุ่ง เป็นโลเคชันที่คนขอนแก่นคุ้นกันดี หาไม่ยาก ถ้ามาช่วงเช้าถึงบ่าย ร้านจะเปิดรออยู่
เวลาเปิด–ปิด
เปิดประมาณ 07.00 – 17.00 น.
ช่วงคนเยอะ
ช่วงเช้า และช่วงก่อนเลิกงาน มักจะมีลูกค้ามายืนเลือกของฝากกันแน่นหน้าร้าน
สรุป: ของฝากที่มากกว่าของกินเล่น
ถ้าจะให้สรุปแบบตรงไปตรงมา “หมูแผ่น ตั้งฮะเฮียง” ไม่ได้เป็นแค่ของทานเล่นเคี้ยวเพลิน แต่คือ รสชาติความทรงจำของคนขอนแก่น ที่อยู่กับเมืองนี้มาหลายสิบปี
ใครได้ลองมักจะยิ้มออกตั้งแต่คำแรก เป็นของฝากประเภทที่ให้ใครก็ไม่เคยผิดหวัง กินเองก็ฟิน แบ่งให้ใครก็ถูกปาก
ถ้ามีโอกาสได้แวะย่านโต้รุ่งแถวถนนร่วมจิตร ลองเดินเข้าไปหาร้านหมูแผ่นเตาถ่านเจ้านี้ แล้วหิ้วกลับบ้านสักห่อ รับรองว่าจะเข้าใจทันทีว่าทำไมถึงกลายมาเป็น ของฝากคู่เมือง แบบที่คนพื้นที่ภาคภูมิใจ