The Feast of Art: เมื่อหัวหินถูกเสิร์ฟบนจาน
โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล หัวหิน รีสอร์ท เตรียมเปิดม่านต้อนรับเมนูฤดูกาลใหม่ของห้องอาหารจรัส ภายใต้แนวคิด The Feast of Art by Jaras Hua Hin ที่ตีความเสน่ห์คลาสสิกของเมืองหัวหิน และนำมาร้อยเรียงเข้ากับรสชาติของอาหารไทยร่วมสมัยอย่างประณีต
หัวใจของค่ำคืนนี้คือการยกย่องวัตถุดิบท้องถิ่น แล้วถ่ายทอดออกมาเป็นประสบการณ์ที่เรียกใช้ทั้งห้าประสาทสัมผัส ผ่านมื้อค่ำสุดพิเศษในรูปแบบ 4-Hands Chef’s Table ที่เชฟสองรุ่นสองสไตล์มาร่วมกันสร้างบทใหม่ให้ห้องอาหารจรัส หัวหิน
สองเชฟ สองวิสัยทัศน์ ที่มาบรรจบกันบนโต๊ะเดียว
ค่ำคืนนี้คือการโคจรมาพบกันของเชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟมิชลิน 2 ดาว ผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหารไทยชื่อดัง และผู้ก่อตั้งสถาบันการอาหารไทย ทีซีเอ ร่วมกับเชฟอิษฏ์ พันธุ์ธิช จินดาจิธาวัฒน์ เชฟประจำห้องอาหารจรัส หัวหิน
ทั้งสองเชฟนำประสบการณ์ ความเชี่ยวชาญ และมุมมองต่ออาหารไทยมาตีความใหม่ ผ่านรายการอาหารที่ทั้งเคารพรากเหง้าและพร้อมจะพาผู้ทานออกเดินทางสู่มิติรสชาติที่ต่างออกไป
ในค่ำคืนเดียวกันนั้น ศิลปะไม่ได้อยู่แค่บนจานอาหาร แต่ยังถ่ายทอดผ่านผลงานของศิลปินท้องถิ่นอย่าง ทวี เกษางาม หนึ่งในผู้ก่อตั้งบ้านศิลปิน หัวหิน ที่มาร่วมสร้างบรรยากาศให้ทั้งห้องอาหารเปลี่ยนเป็นเสมือนแกลเลอรี่แห่งความทรงจำของเมืองชายทะเลแห่งนี้
เมื่อมื้อค่ำกลายเป็นบทกวี
“The Feast of Art” ถูกตั้งใจออกแบบให้มากกว่าคำว่ามื้ออาหาร แต่มันคือ ศิลปะแห่งเอกลักษณ์ครัวไทยร่วมสมัย ที่เน้นการให้คุณค่ากับวัตถุดิบ และเล่าเรื่องผ่านทุกคำที่ได้ลิ้มลอง
บทกวีแห่งรสชาติจากครัวจรัส
เมนู 4-Hands ครั้งนี้ เปรียบได้กับบทสนทนาระหว่างภูมิปัญญาไทยแบบดั้งเดิมกับความคิดสร้างสรรค์ร่วมสมัย ทุกจานถูกออกแบบให้เชื่อมโยงกับทั้งความรู้สึกและความทรงจำของผู้ทาน
บางส่วนของจานเด่นในค่ำคืนนี้ ได้แก่
ขนมครกไข่ปลาคาเวียร์ ที่ให้สัมผัสนุ่มละมุน ราวกับนำขนมไทยริมทางมาขยับระดับขึ้นสู่โต๊ะไฟน์ไดน์นิ่ง
แกงเลียงฟักทองกับกั้งหัวหิน ที่ผสานความจัดจ้านของสมุนไพรกับความหวานจากทะเลแบบกลมกล่อม
เนื้อโคขุนกำแพงแสน ซอสแกงขี้เหล็ก ที่ตีความเมนูพื้นบ้านให้ซับซ้อนและร่วมสมัยขึ้นอีกขั้น
กุ้งลายเสือซอสฉู่ฉี่ ที่นำเมนูคุ้นลิ้นมาแต่งแต้มรายละเอียดใหม่จนชวนตื่นเต้น
ของหวานที่ปิดท้ายมื้อค่ำอย่างมีสีสัน ทั้งในรสชาติและการจัดวาง
ทุกจานแฝงด้วยเรื่องราวของ เปลวไฟ กลิ่นรมควัน ความละเอียดอ่อน และทักษะที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น จนเมนูฤดูกาลนี้กลายเป็นเสมือนบันทึกหน้าหนึ่งของการตีความอาหารไทยในแบบใหม่จากจรัส หัวหิน
กลิ่นควันไฟและจิตวิญญาณของครัวไทย
เสน่ห์หนึ่งของจรัส หัวหิน คือการใช้เทคนิคพื้นบ้านที่ถูกยกระดับขึ้นอย่างมีชั้นเชิง ไม่ว่าจะเป็น
กลิ่นหอมจากการปรุงด้วยถ่านไม้
ขั้นตอนการหมักที่อาศัยเทคนิคเฉพาะ
การควบคุมเปลวไฟอย่างแม่นยำ
ทั้งหมดถูกหลอมรวมกับความประณีตของเชฟ ความกลมกล่อมของรสชาติ และการจัดจานที่มีชั้นเชิง จนเกิดเป็นภาพสะท้อนใหม่ของอาหารไทยที่ยังคงยึดโยงกับ รากเหง้าและผู้คนเบื้องหลังวัตถุดิบ อย่างชัดเจน
ผู้อยู่เบื้องหลังรสชาติ: เชฟและชุมชน
ทุกองค์ประกอบในเมนู ไม่ได้ถูกเลือกมาเพียงเพราะความอร่อย แต่ยังต้องสะท้อนตัวตนของหัวหินและพื้นที่โดยรอบอย่างแท้จริง ตั้งแต่น้ำแร่จากภูเขา แหล่งเพาะเลี้ยงในท้องถิ่น จนถึงผลผลิตจากจังหวัดใกล้เคียงที่ต่างมีเรื่องราวของตัวเอง
เชฟอิษฏ์ถ่ายทอดแนวคิดไว้ชัดเจนว่า ทุกจานเริ่มต้นจากรากเหง้าของความเป็นไทย และจากผู้คนที่เคารพในวัตถุดิบธรรมชาติและท้องถิ่น ทีมครัวยืนหยัดที่จะทำงานร่วมกับผู้ผลิตในชุมชน ไม่ใช่แค่ในฐานะคู่ค้า แต่ในฐานะผู้ร่วมสร้างคุณค่าบนจานอาหาร
ความตั้งใจของผู้ผลิตถูกส่งต่อมายังครัว ก่อนจะถูกแปรเปลี่ยนเป็นรสชาติที่ปรุงด้วยใจ และถูกส่งต่อไปยังผู้ทานในทุกคำอย่างภาคภูมิใจ
วัตถุดิบที่เล่าเรื่องแทนผู้คน
เมนูฤดูกาลนี้ไม่ได้พูดถึงแค่ตัวเชฟ แต่ยังยกย่องผู้ผลิตในท้องถิ่นที่ร่วมสร้างมาตรฐานใหม่ให้กับคำว่าอาหารไทยร่วมสมัย เช่น
Kosapan Distillery (โกษาปาน) – โรงกลั่นสุราท้องถิ่นที่พิถีพิถันในทุกหยด สะท้อนความตั้งใจและความชำนาญของช่างฝีมือ
ไข่ปลาคาร์เวียร์หัวหิน – ผลผลิตจากฟาร์มปลาสเตอร์เจียนในพื้นที่ ที่ได้รับการดูแลอย่างใส่ใจจนกลายเป็นวัตถุดิบระดับพรีเมียม
ประโยชน์ฟาร์ม – แหล่งข้าวหอมมะลิพื้นถิ่น ที่ปลูกด้วยแนวคิดเคารพธรรมชาติและระบบนิเวศ
น้ำแร่ไทรโยก – น้ำแร่ธรรมชาติจากป่าเขา ที่ช่วยเติมมิติให้ประสบการณ์มื้ออาหารสมบูรณ์ขึ้น
เกษตรกรในประจวบคีรีขันธ์และเพชรบุรี – ผู้ปลูกสมุนไพร ผักพื้นบ้าน และวัตถุดิบตามฤดูกาล ที่ช่วยเพิ่มสีสัน กลิ่น และรสให้ทุกจานมีชีวิตชีวามากขึ้น
ผู้ผลิตทั้งหมดเหล่านี้ไม่ได้มีบทบาทแค่ส่งวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังช่วยผลักดันให้แนวคิดเรื่อง การเคารพท้องถิ่น ความเรียบง่าย และความงดงามที่ซ่อนอยู่ใกล้ตัว ถูกมองเห็นชัดขึ้นผ่านเมนูของจรัส หัวหิน
รายละเอียดมื้อค่ำและการสำรองที่นั่ง
เมนู 4-Hands Chef’s Table สุดพิเศษนี้ เปิดให้สัมผัสที่ห้องอาหารจรัส หัวหิน ยาวไปจนถึงสิ้นปี 2568 สำหรับผู้ที่อยากลิ้มลองรสชาติที่เชื่อมโยงชุมชน วัตถุดิบ และศิลปะเข้าด้วยกันอย่างแนบแน่น
ราคา: ท่านละ 2,200++ บาท (ยังไม่รวมเครื่องดื่ม)
จำนวนที่นั่ง: มีจำกัด และต้องสำรองล่วงหน้า
สำหรับผู้ที่อยากให้ค่ำคืนหนึ่งกลายเป็นความทรงจำที่ทั้งงดงามทั้งในรสชาติและบรรยากาศ นี่คือมื้ออาหารที่ไม่ควรถูกมองข้าม
สอบถามรายละเอียดหรือสำรองที่นั่ง โทร. +66 (0)32 616999 หรืออีเมลที่ ichh.dining@ihg.com