เศรษฐกิจฝืด แต่ครัวไทยคึกคัก: คนไทยหันทำอาหารเอง ซื้อของน้อยชิ้นแต่ซื้อบ่อยขึ้น

เศรษฐกิจฝืด แต่ครัวไทยกลับคึกคัก

เมื่อเศรษฐกิจไม่เป็นใจ คนไทยเลยลดการกินนอกบ้าน แล้วหันกลับเข้าครัวมากขึ้น

แต่ด้วยค่าครองชีพที่แพงขึ้น การซื้อของทีละเยอะๆ เข้าบ้านเหมือนเดิมก็เริ่มไม่ไหว หลายบ้านเลยเปลี่ยนกลยุทธ์ใหม่ เป็นการ ซื้อของเข้าบ้านครั้งละน้อยชิ้น แต่ซื้อถี่ขึ้นบ่อยๆ แทน

ข้อมูลจาก The 1 Insight ชี้ให้เห็นว่า เทรนด์สินค้าอุปโภคบริโภคหมวด Grocery ในปีนี้เติบโตขึ้น สะท้อนภาพชัดเจนว่า เศรษฐกิจที่ชะลอตัว ทำให้คนไทยทุกช่วงวัยกลับมาใช้ครัวที่บ้านมากกว่าเดิม

วัตถุดิบทำอาหารโตพุ่ง ทั้งปริมาณและความถี่

รายงานระบุว่า สินค้ากลุ่มวัตถุดิบทำอาหาร เติบโตเพิ่มขึ้นกว่า 2 เท่า และไม่ได้โตแค่ปริมาณการซื้อ แต่ยังโตในมิติของ “ความถี่ในการซื้อ” ด้วย

สาเหตุหลักคือ ผู้บริโภคไทยทุกวัยใช้จ่ายอย่างระมัดระวังมากขึ้น เลือกลดการกินตามร้านอาหาร แล้วหันมาเน้นซื้ออาหารและวัตถุดิบกลับมาทำกินเองที่บ้าน

• ช่วย ควบคุมค่าใช้จ่ายในครัวเรือนได้ดีกว่า

• เลือกคุณภาพวัตถุดิบเองได้

• ดูแลสุขภาพของตัวเองและคนในครอบครัวได้มากขึ้น

จากซื้อรายสัปดาห์ กลายเป็นซื้อรายวัน

การวิเคราะห์เชิงลึกพบว่า พฤติกรรมสำคัญที่เปลี่ยนไปคือ คนไทยไม่รอซื้อของแค่ช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์อีกต่อไป

แต่กลับ ขยับมาซื้อของในวันธรรมดามากขึ้น เหมือนแบ่งจ่าย แบ่งซื้อเป็นรอบสั้นๆ แทนการเหมาของเยอะๆ ทีเดียว

นั่นหมายความว่า หลายบ้านเปลี่ยนจากซื้อของ “แบบรายสัปดาห์” มาเป็น “แบบรายวัน” ช่วยให้กระจายค่าใช้จ่าย และลดภาระการจ่ายครั้งใหญ่ในคราวเดียว

อีกประเด็นที่น่าสนใจคือ ในหมวด Grocery หรือการซื้อของเข้าบ้านนั้น ต่างจังหวัดมียอดใช้จ่ายต่อครั้งสูงกว่ากรุงเทพฯ ถึง 2 เท่า อย่างมีนัยสำคัญ

พื้นที่นอกเขตเมืองและหัวเมืองใหญ่จึงกลายเป็น ตลาดสำคัญของสินค้าหมวด Grocery ในปีนี้ ทั้งในแง่ยอดใช้จ่ายและโอกาสการเติบโต

Silver Spenders: กลุ่มสูงวัยที่ยอมจ่ายเพื่อคุณภาพ

หากมองแบบแยกตาม Generation จะพบว่า กลุ่ม Silver Spenders หรือผู้สูงวัย เป็นกลุ่มที่มีการใช้จ่ายต่อคนสูงที่สุด สูงกว่าภาพรวมถึง 3 เท่า

เหตุผลคือ พวกเขาให้ความสำคัญกับ คุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร เลือกซื้อ

• เนื้อสัตว์คุณภาพดี

• ผักออร์แกนิก หรือผักปลอดสาร

กลุ่มนี้จึงยอมจ่ายแพงขึ้น เพื่อแลกกับสิ่งที่มองว่า “ดีกับสุขภาพ” ในระยะยาว

ด้านกลุ่มที่ถือว่าเป็น ตัวขับเคลื่อนหลักของหมวด Grocery จริงๆ คือ

• Gen X

• ครอบครัว Millennial Family

พวกเขามักซื้อสินค้ากลุ่มเนื้อสัตว์ ผักสด และเครื่องปรุงพื้นฐาน เน้นทั้ง ความหลากหลายและคุณภาพ เพราะเป็นกลุ่มที่ ทำอาหารกินที่บ้านเป็นประจำ เกือบทุกวัน

Gen Y – Gen Z: ชีวิตเร่งรีบ ต้องทั้งสะดวกและดีต่อสุขภาพ

ในฝั่งคนรุ่นใหม่อย่าง Gen Y และ Gen Z ที่ยังอยู่ในวัยทำงาน เต็มไปด้วยการเดินทาง การทำงานที่เร่งรีบและเวลาจำกัด พฤติกรรมการกินจึงผสมผสานระหว่าง

• การทำอาหารเองบ้างในบางมื้อ

• การพึ่ง “สินค้าสะดวกทาน” ที่พร้อมกินหรือเตรียมง่าย

สินค้าที่ฮิตในกลุ่มนี้ ได้แก่

• โยเกิร์ต

• อาหารแช่แข็ง

• ขนมปัง

พร้อมสลับกับอาหารสายเฮลท์ตี้ เช่น

• เครื่องดื่มโปรตีน

• นมทางเลือก (เช่น นมถั่ว นมธัญพืช)

เรียกได้ว่าเป็นสไตล์การกินแบบ “สมดุลระหว่างความสะดวกและความใส่ใจสุขภาพ” ตามวิถีชีวิตคนเมืองยุคใหม่

วิกฤตเศรษฐกิจ แต่โอกาสใหม่ของ Grocery และ Health Trend

แม้เศรษฐกิจจะชะลอตัว แต่ภาพที่เกิดขึ้นไม่ใช่การหยุดนิ่งของผู้บริโภค ตรงกันข้าม คนไทยกำลัง “ปรับวิธีใช้ชีวิตและการใช้จ่ายให้รอบคอบขึ้น”

ในวิกฤตนี้จึงซ่อนโอกาสสำคัญไว้หลายด้าน โดยเฉพาะในเทรนด์

• Grocery (ของกินเข้าบ้าน)

• Delivery (บริการส่งถึงบ้าน)

• Health Trend (เทรนด์รักสุขภาพ)

เมื่อคนไทยลดการกินนอกบ้าน ร้านอาหารอาจขายได้น้อยลง แต่ในอีกด้านหนึ่ง สินค้ากลุ่มวัตถุดิบและอาหารสำหรับทำกินในบ้านกลับเติบโตขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ผู้ประกอบการที่มองเกมขาดสามารถปรับตัวได้ด้วยการ

• ให้ความสำคัญกับบริการ Delivery มากขึ้น

• กระจายสินค้าไปยัง หลายแพลตฟอร์ม เพื่อเข้าถึงคนเมืองที่ทำงานยาวตั้งแต่เช้าจนค่ำ

• โฟกัสสินค้าแนว “สุขภาพ + สะดวก” ซึ่งตอบโจทย์ทั้งคนทำงานและคนใส่ใจสุขภาพ

หนึ่งในตัวอย่างสินค้าที่มีศักยภาพเติบโตดีในช่วงเศรษฐกิจท้าทายคือ นมโปรตีนสูง (High-protein Milk) ที่ตอบโจทย์ทั้งคนรักสุขภาพ คนออกกำลังกาย และคนที่อยากได้ตัวช่วยเสริมโปรตีนแบบดื่มง่าย สะดวก และเก็บได้นาน

แล้วคุณล่ะ เลือกครัวบ้านหรือร้านข้างนอก?

เมื่อภาพรวมชี้ชัดว่า คนไทยกลับเข้าครัวมากขึ้น กินนอกบ้านน้อยลง ซื้อของน้อยชิ้นแต่ซื้อบ่อย และหันมาใส่ใจสุขภาพมากกว่าเดิม

คำถามที่น่าสนใจคือ…

ตอนนี้คุณกลับเข้าครัวแล้วหรือยัง?

หรือสำหรับคุณแล้ว การกินนอกบ้านยังรู้สึกว่า คุ้มกว่า สบายกว่า และตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์มากกว่าอยู่ดี?