เมนูนี้เห็นตามห้างหรือร้านอาหารบ่อยมาก
แต่พอกินจริง ๆ ก็คล้ายข้าวมันไก่บ้านเรา
แล้วอะไรทำให้ต้องมีคำว่า “สิงคโปร์” ต่อท้าย
ข้าวมันไก่สิงคโปร์มีรากมาจากอาหารจีนไหหลำ
ที่อพยพไปอยู่ในสิงคโปร์
จนกลายเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของที่นั่น
จุดต่างที่ชัดคือ
ไก่จะเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ
บางร้านเสิร์ฟแบบอุณหภูมิห้อง
ไม่ใช่ร้อนจัด
ข้าวจะหุงด้วยน้ำต้มไก่และมันไก่แบบเข้มข้น
หอมแต่ไม่มันเลี่ยน
ที่สำคัญคือน้ำจิ้ม
จะมีหลายแบบ
ทั้งซีอิ๊วดำข้น
น้ำจิ้มพริกกระเทียมเปรี้ยวเผ็ด
และซอสขิง
ให้เลือกผสมตามสไตล์
พอสูตรนี้ดังไปทั่วเอเชีย
หลายประเทศก็หยิบไปปรับ
พอเข้ามาไทย
จึงมีการแยกเรียกชัด ๆ ว่า “ข้าวมันไก่สิงคโปร์”
เพื่อสื่อถึงสไตล์และรสชาติที่ต่างจากแบบดั้งเดิม
จากที่เคยลองทั้งสองแบบ
ความต่างไม่ได้อยู่ที่ความอร่อยกว่า
แต่อยู่ที่ฟีล
แบบไทยจะเข้มข้นจัดจ้านกว่า
แบบสิงคโปร์จะละมุนกว่า
บางครั้งชื่ออาหารก็เป็นเหมือนพาสปอร์ต
บอกเล่าการเดินทางของวัฒนธรรม
จากจีน ไปสิงคโปร์ แล้วมาถึงไทย
สุดท้ายแล้ว
จะสิงคโปร์หรือไทย
ถ้าไก่นุ่ม ข้าวหอม น้ำจิ้มโดน
ก็หมดจานเหมือนกัน
แล้วล่ะ
ทีมข้าวมันไก่แบบจัดจ้าน
หรือสายละมุนแบบสิงคโปร์ดี 🍗💭