กลิ่นอายข้าวผัดรถไฟในตำนาน
ใครเคยเดินทางด้วยรถไฟ น่าจะยังจำบรรยากาศตอนรถไฟจอดสถานี แล้วมีพ่อค้าแม่ค้าขึ้นมาเร่ขายของกินได้ดี หนึ่งในเมนูขวัญใจหลายคนก็คือ ข้าวผัดรถไฟ ที่แต่ละท้องถิ่นก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง
สำหรับสายทริปรถไฟและสายกิน ถ้าเอ่ยถึง “ข้าวผัดรถไฟ” สูตรบ้านนาเดิม จ.สุราษฎร์ธานี บอกเลยว่าเป็นอีกหนึ่งตำนานรสชาติที่ยังตรึงอยู่ในความทรงจำของใครหลายคน และวันนี้ตำนานจานนี้ยังหอมฉุยอยู่จริง ไม่ได้หายไปกับกาลเวลา
จากชานชาลารถไฟ สู่คาเฟ่บรรยากาศชิล
ปัจจุบันเสน่ห์ของ “ข้าวผัดรถไฟ” สูตรบ้านนาเดิม ถูกยกเข้ามาไว้ในร้านคาเฟ่สุดอบอุ่นอย่าง ร้าน “ดิแอเรีย” ในอำเภอบ้านนาเดิม ร้านนี้กำลังกลายเป็นจุดนัดพบของคนรักกาแฟและคนชอบหาอะไรอร่อย ๆ ทานแบบสบายกระเป๋า
เมนูที่ใครไปก็ต้องสั่งจนกลายเป็นจานประจำร้าน ก็คือ ข้าวผัดรถไฟ ที่ลูกค้าหลายคนยืนยันเสียงเดียวกันว่า อร่อยไม่ธรรมดา และมีเอกลักษณ์สุด ๆ โดยเฉพาะสไตล์การผัดที่แห้ง ร่วน ไม่มัน กินแล้วไม่เลี่ยน
ไอเดียของกำนันกุ๊ก: คาเฟ่เล็ก ๆ แต่เต็มไปด้วยเรื่องเล่า
เจ้าของร้านคือ นายภาสกร อภิบาลคุรุกิจ หรือ กำนันกุ๊ก ซึ่งตั้งใจเปิดร้าน “ดิแอเรีย” ให้เป็นพื้นที่พบปะสไตล์คาเฟ่ของคนในอำเภอเล็ก ๆ อย่างบ้านนาเดิม เป็นที่นั่งจิบกาแฟ ทานข้าว ราคาจับต้องได้ ไม่ต้องหรูหราเกินเอื้อม
กำนันกุ๊กเล่าถึงภาพในอดีตว่า สมัยก่อนเมื่อรถไฟจอดตามสถานีต่าง ๆ มักจะมีพ่อค้าแม่ค้าขึ้นไปขายอาหารบนขบวน หนึ่งในเมนูยอดนิยมก็คือข้าวผัดที่ทำเตรียมไว้ขึ้นมาขายให้ผู้โดยสารที่กำลังหิวระหว่างทาง
จากบรรยากาศบนชานชาลาและในโบกี้รถไฟวันวาน สู่การหยิบเอา “ข้าวผัดรถไฟ” สูตรบ้านนาเดิม มาทำใหม่ในร้านคาเฟ่ ให้นักเดินทางรุ่นใหม่ได้ลิ้มลอง และให้คนรุ่นเก่าได้ย้อนความทรงจำในจานข้าวเดียวกัน
ข้าวผัดรถไฟบ้านนาเดิม: ตำนานหนึ่งเดียวในสุราษฎร์
สถานีรถไฟบ้านนาเดิมถือเป็นหมุดหมายเล็ก ๆ แต่เต็มไปด้วยความทรงจำของคนที่เคยเดินทางผ่านที่นี่ หลายคนเคยชิม “ข้าวผัดรถไฟ” จากสถานีนี้ และยังจำรสชาติแบบบ้าน ๆ แต่กินแล้วอบอุ่นใจได้ดี
กำนันกุ๊กจึงเลือกหยิบ สูตรบ้านนาเดิมดั้งเดิม มาปัดฝุ่น แล้วเสิร์ฟในร้าน “ดิแอเรีย” ให้กลายเป็น เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน และยังเป็นหนึ่งเดียวของจังหวัดสุราษฎร์ธานีที่ยืนยันได้ว่าคุณกำลังกินสูตรบ้านนาเดิมแท้ ๆ
สูตรลับจานเด็ด: แห้ง ร่วน หอม และไม่ง้อน้ำปลา
ข้าวผัดรถไฟสูตรบ้านนาเดิมของร้าน “ดิแอเรีย” โดดเด่นตรงที่ กลิ่นหอมฉุยและรสกลมกล่อม โดยยังคงเอกลักษณ์สำคัญไว้ครบถ้วน
ส่วนผสมหลัก ๆ มีทั้ง:
ข้าวผัดด้วยน้ำมันน้อย ๆ เน้นความแห้งและร่วน
หมูหมักชิ้นพอดีคำ
ไข่ไก่เพิ่มความหอมมัน
มะเขือเทศเพิ่มรสสดชื่น
คะน้าและต้นหอมให้รสผักกรุบ ๆ
ซีอิ๊วดำแต่งสีให้น่ากินและเพิ่มกลิ่นเฉพาะตัว
ทั้งหมดถูกผัดให้เข้ากันอย่างพอดี จนได้ข้าวผัดที่ ไม่มันเยิ้ม ไม่แฉะ และรสชาติกลมกล่อมกำลังดี ที่สำคัญคือ ไม่ใส่น้ำปลา ซึ่งทำให้รสชาติแตกต่างจากข้าวผัดแบบทั่วไปอย่างชัดเจน
คาเฟ่ติดแอร์ แต่ราคายังจับต้องได้
แม้บรรยากาศร้าน “ดิแอเรีย” จะดูทันสมัย เป็นคาเฟ่ติดแอร์นั่งสบาย แต่แนวคิดของเจ้าของร้านคืออยากให้ทุกคนเข้าถึงได้ ไม่ว่าจะเป็นคนพื้นที่ นักเดินทาง หรือสายทริปรถไฟที่แวะมาเที่ยวบ้านนาเดิม
กินดี บรรยากาศดี แต่ราคาไม่แรง คือเสน่ห์อีกอย่างของที่นี่
ร้านเปิดให้บริการวันอาทิตย์ – วันจันทร์ ตั้งแต่เวลา 10.30 น. – 21.00 น. (หยุดวันพุธ) ใครมีแพลนเที่ยวสุราษฎร์ธานี แล้วอยากลองตามรอยตำนานข้าวผัดรถไฟสักจาน บ้านนาเดิมกับร้าน “ดิแอเรีย” ควรถูกปักหมุดไว้ในลิสต์ให้แน่น ๆ
ทริปหน้า ลองให้จานข้าวเล่าเรื่องให้ฟัง
สำหรับคนที่หลงรักการเดินทางด้วยรถไฟ การได้มานั่งกินข้าวผัดรถไฟในอำเภอเล็ก ๆ ที่ยังเก็บเรื่องราวจากรางรถไฟไว้ในทุกจานข้าว น่าจะเป็นโมเมนต์เล็ก ๆ ที่ทำให้ทริปของคุณมีความหมายมากขึ้น
ครั้งหน้า ถ้ารถไฟหรือเส้นทางท่องเที่ยวพาคุณมาใกล้บ้านนาเดิม ลองแวะมาชิม ข้าวผัดรถไฟสูตรบ้านนาเดิม สักจาน แล้วให้กลิ่นข้าวผัดหอม ๆ พาคุณย้อนกลับไปหาความทรงจำดี ๆ บนขบวนรถไฟอีกครั้งได้เลย