กลับถึงห้องแล้วอยากกินขนมจีนน้ำเงี้ยวชามร้อน ๆ แต่ไม่อยากตั้งครกโขลกเครื่องแกงเองใช่ไหมเพื่อนสาว น้ำพริกน้ำเงี้ยวป้าศรีลุนขนาด 100 กรัมเป็นทางลัดที่น่าสนใจตรงช่วยข้ามขั้นตอนตำเครื่องแกง เราคิดว่าเหมาะกับวันที่อยากทำกินเองแต่ไม่อยากเริ่มจากศูนย์
หนึ่งซองระบุว่าใช้ปรุงได้หนึ่งหม้อและไม่ต้องเติมเครื่องปรุงเพิ่ม แต่คำว่า “หนึ่งหม้อ” ไม่ได้บอกว่าหม้อกี่ลิตรหรือได้กี่ชาม บ้านไหนกินหลายคนควรเผื่อเนื้อกับเครื่องเคียงไว้ อย่าคิดว่าเปิดซองแล้วจะได้มื้อครบในทันที
ซองสำเร็จรูปตัดงานโขลก
น้ำเงี้ยวแบบทำเครื่องเองมีงานจุกจิกอยู่ ดอกงิ้วแห้งต้องแช่น้ำไว้ให้นิ่ม ส่วนพริกแห้ง รากผักชี กระเทียม หอมแดง และกะปิต้องโขลกให้ละเอียดก่อนผัด พอใช้พริกแกงสำเร็จรูป ภาระตั้งครกกับเตรียมเครื่องแกงหลายอย่างก็หายไปก้อนหนึ่ง
แต่ยังต้องเตรียมหมูสับหรือลูกชิ้น มะเขือเทศ น้ำ และดอกงิ้วอยู่ดี เส้นขนมจีนกับถั่วงอก ผักกาดดอง ต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียวก็เป็นของที่ต้องจัดเพิ่มตามชอบ เรามองว่าซองนี้ช่วยประหยัดแรง ไม่ใช่อาหารพร้อมกินแบบฉีกแล้วราดน้ำร้อน
เริ่มครึ่งซองก่อน แล้วค่อยชิม
ถ้ากลัวรสเผ็ดหรือเค็มนำ เราแนะนำว่าอย่าเทน้ำพริกหมดซองตั้งแต่แรก ลองผัดกระเทียมให้หอม ใส่หมูสับ แล้วเริ่มจากครึ่งซอง เติมน้ำหรือน้ำซุป ดอกงิ้วที่แช่ไว้ และมะเขือเทศ เคี่ยวจนเครื่องนุ่มก่อนชิม ถ้ายังอยากได้รสเข้มขึ้นค่อยเติมส่วนที่เหลือ วิธีนี้คุมรสง่ายกว่าการเทหมดแล้วค่อยพยายามแก้หม้อใหญ่
เส้นขนมจีนกับผักเคียงเตรียมแยกไว้ได้เลย ก่อนเติมน้ำปลา น้ำตาล หรือผงปรุงรสเพิ่ม ให้ชิมน้ำแกงก่อน เพราะขนาดซองนี้ตั้งใจให้ใช้ทำหนึ่งหม้อและไม่ต้องปรุงเพิ่มอยู่แล้ว ปริมาณน้ำกับเนื้อที่ใส่จริงย่อมทำให้รสออกมาต่างกันได้
ราคาที่เช็กได้ต่างกันตามช่องทาง ที่แกร็บมาร์ทของซีเจมอร์สาขาแยกพิชัยราชวัตรแสดงราคา ฿19 จากราคาปกติ ฿29 ส่วนรายการในช้อปปี้ที่เจอเป็นแพ็ก 2 ถุง ราคา ฿169 และค่าส่งที่แสดง ฿29 ราคาโปรกับค่าส่งเปลี่ยนตามร้านและพื้นที่ ก่อนจ่ายเช็กจำนวนถุงกับยอดหน้าชำระอีกทีนะ
ถ้ามีอาการแพ้อาหารหรือกินเจ เราอยากให้ดูส่วนผสมบนซองจริงก่อน เพราะชื่อว่าเครื่องแกงอย่างเดียวบอกไม่ได้ว่ามีอะไรอยู่ข้างใน ส่วนรสจะเหมือนร้านเชียงรายแค่ไหน เราไม่ขอฟันธงจากชื่อสูตรอย่างเดียว ถ้าจะลองทางลัดนี้ เริ่มครึ่งซองแล้วชิมตามรสนิยมบ้านเราดีกว่า
