เทคนิคทำอาหารทะเลไม่ให้คาว

ทำอาหารทะเลทีไร กลัวอย่างเดียวคือ “กลิ่นคาว”

เพราะต่อให้วัตถุดิบดีแค่ไหน ถ้าจัดการไม่ถูก วิธีทำก็เสียฟีลได้เหมือนกัน 👇

• ล้างด้วยน้ำเย็นสะอาด
ช่วยลดกลิ่นและคงความสดได้ดีกว่าน้ำอุ่น โดยเฉพาะกุ้งและปลาหมึก

• ใช้มะนาวหรือเกลือช่วย
บีบมะนาว หรือคลุกเกลือเบา ๆ ก่อนล้าง จะช่วยลดกลิ่นคาวได้เยอะมาก

• ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด ช่วยได้ดี
สมุนไพรพวกนี้ช่วยดับกลิ่นคาวแบบธรรมชาติ โดยเฉพาะเวลาเอาไปต้ม นึ่ง หรือผัด

• อย่าปรุงนานเกิน
อาหารทะเลยิ่งสุกเกิน เนื้อจะเหนียวและกลิ่นจะชัดขึ้น ควรใช้ไฟแรงและเวลาสั้นกำลังดี

• ซับน้ำก่อนทำ
โดยเฉพาะเวลาทอดหรือย่าง ถ้ามีน้ำเยอะ จะทั้งคาวและกระเด็นง่ายขึ้นด้วย

• เลือกของสดตั้งแต่แรก
ของสดจะคาวน้อยกว่าอยู่แล้ว ดูที่กลิ่น เนื้อเด้ง และสีใสไว้ก่อนดีที่สุด

• ใช้กระเทียมหรือพริกช่วยเพิ่มกลิ่นหอม
เมนูผัดหรือย่าง ถ้ามีกลิ่นหอมจากเครื่องปรุง จะช่วยกลบความคาวได้ดีมาก

จากที่ลองมา ความคาวของอาหารทะเลไม่ได้แก้ยาก

แต่ต้อง “จัดการตั้งแต่ขั้นตอนเตรียม” มากกว่า

พอวัตถุดิบสดและเตรียมดี ต่อให้ปรุงง่าย ๆ ก็อร่อยขึ้นเยอะเลย

มีเทคนิคไหนที่ใช้แล้วช่วยลดกลิ่นคาวได้ผลที่สุดบ้าง 🦐✨