โอโคโนมิยากิสไตล์โอซาก้ากับฮิโรชิมา ต่างกันอย่างไร

หลายคนที่เคยไปญี่ปุ่นอาจสังเกตว่า แม้จะสั่งโอโคโนมิยากิเหมือนกัน แต่รสชาติ หน้าตา และวิธีทำกลับแตกต่างกันไปตามแต่ละเมือง

โดยเฉพาะ "โอซาก้า" และ "ฮิโรชิมา" ซึ่งเป็นสองสไตล์ที่โด่งดังที่สุด จนหลายคนมีทีมโปรดของตัวเองแบบชัดเจน

🥢 สไตล์โอซาก้า

โอโคโนมิยากิแบบโอซาก้าเป็นรูปแบบที่พบเห็นได้บ่อยที่สุด

วิธีทำคือ นำแป้ง ไข่ กะหล่ำปลี และวัตถุดิบต่าง ๆ มาผสมรวมกันทั้งหมดก่อนนำไปย่างบนกระทะ

✨ จุดเด่น

• เนื้อสัมผัสนุ่มฟู

• ส่วนผสมกระจายทั่วทั้งแผ่น

• กินง่ายและรสชาติสมดุล

• ได้ความหอมของแป้งและกะหล่ำปลีในทุกคำ

หลายคนเปรียบว่าให้ความรู้สึกคล้ายแพนเค้กญี่ปุ่นแบบคาว

🍜 สไตล์ฮิโรชิมา

แตกต่างจากโอซาก้าอย่างชัดเจน เพราะไม่คลุกส่วนผสมรวมกัน

วัตถุดิบจะถูกวางเรียงเป็นชั้น ๆ ทีละชั้นบนกระทะร้อน

โดยทั่วไปจะประกอบด้วย

• แป้งบาง ๆ

• กะหล่ำปลีจำนวนมาก

• เนื้อสัตว์

• เส้นยากิโซบะหรืออุด้ง

• ไข่ดาวด้านล่าง

✨ จุดเด่น

• มีหลายชั้นของวัตถุดิบ

• ได้เนื้อสัมผัสหลากหลาย

• อิ่มมากกว่า

• มีเส้นเป็นส่วนประกอบหลัก

• รสชาติเข้มข้นและมีมิติมากขึ้น

เวลาตัดออกมาจะเห็นชั้นวัตถุดิบเรียงกันอย่างสวยงาม

⚖️ แล้วแบบไหนต่างกันที่สุด?

🏯 โอซาก้า

• คลุกส่วนผสมรวมกันก่อนย่าง

• เนื้อนุ่มฟู

• ไม่มีเส้นเป็นส่วนประกอบหลัก

• รสชาติเรียบง่ายและสมดุล

🏮 ฮิโรชิมา

• วางวัตถุดิบเป็นชั้น

• มีเส้นยากิโซบะหรืออุด้ง

• ปริมาณมากกว่า

• ได้เนื้อสัมผัสหลากหลายกว่า

🌏 ความนิยมที่แตกต่างกัน

ชาวโอซาก้าหลายคนภูมิใจกับโอโคโนมิยากิสไตล์บ้านเกิดของตัวเอง ขณะที่ชาวฮิโรชิมาก็เชื่อว่าแบบมีเส้นและวัตถุดิบเป็นชั้น ๆ มีเสน่ห์เฉพาะตัวมากกว่า

จนกลายเป็นหนึ่งในการถกเถียงเรื่องอาหารที่สนุกที่สุดของญี่ปุ่น

ช่วงแรกที่ลองโอโคโนมิยากิ มักคิดว่าทั้งสองแบบคงคล้ายกัน แต่พอได้ชิมจริงกลับรู้สึกเหมือนได้กินคนละเมนู แบบโอซาก้าให้ความนุ่มละมุน ส่วนแบบฮิโรชิมาให้ความอิ่มและมีรายละเอียดของรสชาติในแต่ละชั้นมากกว่า

บางทีความสนุกของอาหารญี่ปุ่นอาจอยู่ตรงที่ เมนูเดียวกันสามารถพัฒนาออกมาเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละเมืองได้อย่างน่าสนใจ และไม่มีแบบไหนถูกหรือผิด ขึ้นอยู่กับว่าชอบสไตล์ไหนมากกว่า

แล้วถ้าต้องเลือกเพียงหนึ่งจาน คุณอยู่ทีมโอซาก้าหรือทีมฮิโรชิมา?