หน้าตาคล้ายกัน แต่รสชาติคนละโลก
หลายคนอาจเคยสั่งแกงกะหรี่แล้วงงว่าทำไมไม่เหมือนที่คิด
แกงกะหรี่มีต้นกำเนิดจากอินเดีย
เต็มไปด้วยเครื่องเทศเข้มข้น
กลิ่นชัด
รสเผ็ดร้อน
และมีมิติซับซ้อนในคำเดียว
ส่วนแกงกะหรี่ญี่ปุ่น
เป็นเวอร์ชันที่ญี่ปุ่นรับอิทธิพลมาปรับให้ละมุนขึ้น
เนื้อซอสจะข้น
รสหวานนำ เค็มตาม เผ็ดไม่มาก
กินง่ายกว่าแบบอินเดียเยอะ
จุดต่างที่สังเกตได้ชัด ๆ
– ความเข้มข้นของเครื่องเทศ
อินเดียจะกลิ่นแรง หอมเครื่องเทศชัด
ญี่ปุ่นจะนุ่มนวลกว่า
– เนื้อสัมผัส
อินเดียมีความเป็นซอสเหลวกว่า
ญี่ปุ่นจะข้นคล้ายสตูว์
– ความเผ็ด
อินเดียเผ็ดจริงจัง
ญี่ปุ่นเผ็ดแบบพอดี หรือบางร้านแทบไม่เผ็ดเลย
– วิธีกิน
อินเดียมักกินกับนานหรือโรตี
ญี่ปุ่นเสิร์ฟคู่ข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ
จากที่เคยลองทั้งสองแบบ
อินเดียให้ฟีลจัดจ้าน เร่าร้อน
เหมือนการเดินทางที่ตื่นเต้น
ส่วนญี่ปุ่นให้ความรู้สึกสบาย ๆ
เหมือนอาหารปลอบใจในวันที่เหนื่อย
ทั้งคู่ไม่มีแบบไหนดีกว่า
แค่สะท้อนวัฒนธรรมที่ต่างกัน
แบบหนึ่งกล้าใช้เครื่องเทศเต็มที่
อีกแบบเลือกปรับให้เข้ากับรสนิยมคนท้องถิ่น
อาหารจึงไม่ใช่แค่รสชาติ
แต่คือการเดินทางของวัฒนธรรม
แล้วล่ะ
ถ้าให้เลือกหนึ่งจานตอนนี้
จะเอาแบบเครื่องเทศจัดเต็ม
หรือซอสข้นหวานละมุนดี 🍛💭