หมูผัดกิมจิ เมนูเกาหลีจานด่วน รสจัดจ้าน หอม เปรี้ยว เผ็ด เค็ม ครบในกระทะเดียว

วันที่ข้าวสวยร้อน ๆ ต้องการเพื่อนซี้ที่รสถึงใจ

มีบางมื้อที่ไม่ต้องการอะไรซับซ้อน ขอแค่ข้าวสวยร้อน ๆ หนึ่งจาน กับกับข้าวที่กลิ่นต้องนำ รสต้องชัด และผัดแล้วได้ยินเสียงกระทะนิด ๆ ก็พอจะเรียกความสุขได้แล้ว

และถ้าพูดถึงเมนูผัดที่ทั้งทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสชาติจัดจ้านแบบไม่ต้องปรุงซับซ้อน ชื่อของ หมูผัดกิมจิ มักโผล่มาเป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ เสมอ เมนูนี้เหมือนถูกออกแบบมาเพื่อวันเร่งรีบ แต่ยังอยากกินอะไรที่จริงจังกับรสชาติ

หมูผัดกิมจิคืออะไร

หมูผัดกิมจิ คือเมนูอาหารเกาหลีสไตล์โฮมคุกกิ้ง ที่นำกิมจิผักกาดขาวมาผัดรวมกับหมูและเครื่องปรุงเกาหลี รสชาติหลักคือ

• เปรี้ยวจากกิมจิหมัก

• เผ็ดจากพริกเกาหลี

• เค็มกลมกล่อมจากซอส

• หอมมันจากหมูและน้ำมันงา

เป็นเมนูที่ไม่ต้องมีขั้นตอนซับซ้อน ไม่ต้องต้ม ไม่ต้องเคี่ยว ใช้กระทะใบเดียว และเสิร์ฟได้ทันที เหมาะทั้งกินกับข้าวสวย หรือกินเป็นกับแกล้มเบา ๆ

ทำไมหมูผัดกิมจิถึงเป็นเมนูที่ควรมีติดครัว

ถ้ามองในมุมของการทำอาหารประจำวัน หมูผัดกิมจิเป็นเมนูที่ตอบโจทย์หลายข้อพร้อมกัน

เหตุผลที่หมูผัดกิมจิได้รับความนิยม

• ใช้วัตถุดิบน้อย

• ใช้เวลาทำไม่นาน

• ไม่ต้องปรุงรสหลายรอบ

• รสชาติจัด กินกับข้าวได้ดี

• ปรับสูตรได้ตามของที่มี

ในเชิงโภชนาการ กิมจิเป็นอาหารหมักที่ให้รสเปรี้ยวธรรมชาติ ช่วยตัดเลี่ยนของหมูได้ดี ทำให้จานนี้ไม่หนักจนเกินไป แม้จะเป็นเมนูผัดก็ตาม

วัตถุดิบสำหรับทำหมูผัดกิมจิ

การเตรียมวัตถุดิบที่เหมาะสมจะช่วยให้รสชาติออกมาดีตั้งแต่ผัดรอบแรก

วัตถุดิบหลัก

• หมูสามชั้น หรือหมูสไลซ์

• กิมจิผักกาดขาว (ควรเป็นกิมจิที่หมักได้ที่)

• หอมใหญ่

• ต้นหอม

เครื่องปรุง

• โคชูจัง (พริกเกาหลี)

• โคชูการู (พริกป่นเกาหลี)

• ซีอิ๊วเกาหลี หรือซีอิ๊วขาว

• น้ำตาลเล็กน้อย

• น้ำมันงา

อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำหมูผัดกิมจิ

• กระทะ (ควรเป็นกระทะที่กระจายความร้อนได้ดี)

• ตะหลิว

• มีดและเขียง

• เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า

การใช้กระทะเคลือบหรือหม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์ก็ช่วยให้ควบคุมความร้อนได้ง่าย และลดปัญหาอาหารติดกระทะ

วิธีทำหมูผัดกิมจิแบบเข้าใจง่าย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมวัตถุดิบ

• หั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ

• หั่นกิมจิเป็นชิ้นเล็ก

• หั่นหอมใหญ่

• ซอยต้นหอม

การหั่นให้ขนาดใกล้เคียงกันช่วยให้สุกพร้อมกัน

ขั้นตอนที่ 2: ผัดหมู

• ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ

• ผัดหมูด้วยไฟกลางจนเริ่มสุกและมีน้ำมันออกมา

ขั้นตอนนี้ช่วยสร้างกลิ่นหอมพื้นฐานให้กับจาน

ขั้นตอนที่ 3: ใส่กิมจิและเครื่องปรุง

• ใส่กิมจิลงไปผัดกับหมู

• เติมโคชูจังและโคชูการู

• ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน

การผัดกิมจิให้โดนความร้อนจะช่วยดึงกลิ่นและรสออกมาเต็มที่

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงรส

• เติมซีอิ๊วและน้ำตาลเล็กน้อย

• ผัดต่อจนซอสเคลือบวัตถุดิบ

• ใส่หอมใหญ่ ผัดพอสุก

ขั้นตอนที่ 5: ปิดท้าย

• หยดน้ำมันงาเล็กน้อย

• ใส่ต้นหอม

• ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

หมูผัดกิมจิเหมาะกับใคร และกินอย่างไรให้อร่อย

เมนูหมูผัดกิมจิเหมาะกับ

• คนที่ชอบอาหารรสจัด

• คนที่อยากได้เมนูผัดทำง่าย

• มื้อเร่งด่วนแต่ไม่อยากกินจืด

• บ้านที่มีกิมจิติดตู้เย็น

กินคู่กับ

• ข้าวสวยร้อน ๆ

• ข้าวญี่ปุ่น

• ไข่ดาว หรือไข่เจียว

เคล็ดลับทำหมูผัดกิมจิให้อร่อยขึ้น

• เลือกกิมจิที่หมักได้ที่ จะให้รสเปรี้ยวกลมกล่อม

• ผัดหมูให้มีน้ำมันออกมาก่อน จะช่วยให้รสดีขึ้น

• อย่าใส่น้ำเยอะ เมนูนี้ควรเป็นแบบแห้ง ๆ

• ปรับระดับความเผ็ดจากโคชูการูตามชอบ

สรุป: หมูผัดกิมจิ เมนูผัดจานเดียวที่ไม่มีคำว่าน่าเบื่อ

หมูผัดกิมจิ เป็นเมนูที่รวมความง่าย ความจัดจ้าน และความอิ่มไว้ในจานเดียว วัตถุดิบไม่เยอะ ใช้เวลาทำไม่นาน แต่รสชาติตอบโจทย์คนรักอาหารเกาหลีแบบเต็มที่

ถ้ากำลังมองหาเมนูผัดที่ทำง่าย กินกับข้าวได้เพลิน และไม่ต้องคิดเยอะ หมูผัดกิมจิคือหนึ่งในเมนูที่ควรมีติดลิสต์ไว้เสมอ