ตะลุยกินหางโจว 15 เมนูในตำนาน + พิกัดร้านจริงที่คนท้องถิ่นยอมต่อคิว

หางโจว เมืองที่ทำให้คุณรักผ่านรสชาติไม่ใช่แค่วิว

หางโจวไม่ได้มีดีแค่ทะเลสาบซีหูที่สวยจนตาค้างเท่านั้น แต่ อาหารหางโจว ต่างหากที่ทำให้เมืองนี้กลายเป็นสวรรค์ของนักกินตัวจริง

ตั้งแต่ไก่ขอทานที่อบในใบบัวจนหอมฟุ้ง หมูตงพอที่นุ่มละลาย ปลาซีหูซอสเปรี้ยวหวานสูตรดั้งเดิม ไปจนถึงกุ้งผัดใบชาหลงจิ่งหอมชาแบบเอกลักษณ์ ทุกคำคือการเล่าเรื่องเมืองนี้ผ่านรสชาติ

บทความนี้คือคู่มือกินหางโจวแบบจัดเต็ม รวม 15 เมนูระดับตำนาน ที่คนท้องถิ่นบอกว่า “ไม่กินเท่ากับมาไม่ถึง” พร้อมพิกัด ร้านดังรสชาติไม่หลอกดาว ทั้งสายคาว สายขนม หรือสายชิลล์อยากลองของท้องถิ่น เตรียมลิสต์ไว้ให้พร้อม เพราะทริปนี้อาจทำให้คุณหลงรักหางโจวผ่านอาหารมากกว่าวิวทะเลสาบเลยก็ได้

5 เมนูห้ามพลาด แนะนำให้เริ่มจากนี่ก่อน

ก่อนจะไปครบทั้ง 15 เมนู ลองเริ่มจาก 5 เมนูไฮไลต์ ที่ชาวหางโจวภูมิใจที่สุด กินเมื่อไหร่ก็รอด ทั้งหน้าหนาว หน้าร้อน หรือช่วงใบไม้เปลี่ยนสี

💡 เคล็ดลับสายกิน

• ถ้าอยากลองหลายเมนูในมื้อเดียว แนะนำไปช่วงกลางวัน เพราะหลายร้านมี เซ็ตเมนู คุ้มกว่าสั่งแยก

• เมนูปลาซีหูและหมูตงพอ กินคู่ ข้าวขาว หรือ หมั่นโถว จะช่วยบาลานซ์รสหวานมันได้ดี

• ร้านดังอย่าง Lou Wai Lou และ Zhiweiguan คิวแน่นมาก ควร จองล่วงหน้า อย่างน้อย 1 วันผ่านแอป

• ถ้าอยากได้รูปสวย ๆ ให้นั่งติดหน้าต่างฝั่งทะเลสาบซีหู โดยเฉพาะช่วงพระอาทิตย์ตก บรรยากาศคือดีมาก

15 เมนูในตำนาน ที่ต้องลองให้ได้สักครั้ง

หางโจว (Hangzhou) เป็นหนึ่งในโซนอาหารระดับตำนานของจีน รสชาติสายเจียงหนาน เน้นความละเมียด ละมุน กลมกล่อม ไม่ตึง ไม่รุนแรง แต่เต็มไปด้วยรายละเอียด

อาหารหางโจว มักถูกเรียกว่า “รสชาติแห่งเจียงหนาน” เพราะทุกจานมีทั้งเรื่องราว ประวัติศาสตร์ และเทคนิคการปรุงที่สืบทอดมายาวนาน

ด้านล่างคือ 15 เมนูที่ควรปักหมุด ถ้าพลาดไปสักอย่าง มีสิทธิ์กลับบ้านแล้วเสียดายภายหลังแน่นอน

1. ปลาราดซอสเปรี้ยวซีหู : 西湖醋鱼 (West Lake Vinegar Fish)

West Lake Vinegar Fish หรือปลาซีหูซอสเปรี้ยวหวาน ถือเป็นเมนูซิกเนเจอร์ประจำเมือง ใช้ปลาสดจากทะเลสาบซีหู นึ่งให้เนื้อนุ่ม ก่อนราดซอสเปรี้ยวหวานหอม ๆ รสละมุน กลมกล่อมแบบกินเปล่า ๆ ก็ได้ กินกับข้าวก็อร่อย

ปลาจากซีหูจะมีเนื้อหวานตามธรรมชาติ พอเจอซอสน้ำส้มสายชูหวานอมเปรี้ยวเข้าไป รสชาติยิ่งบาลานซ์ลงตัว ไม่จัด ไม่เลี่ยน แต่จำติดใจ

ร้านแนะนำ
Lou Wai Lou (楼外楼) สาขาถนนกู่ซาน ร้านเก่าแก่กว่า 100 ปี การันตีด้วยมิชลินไกด์ แถมโลเคชันดีมาก มองเห็นวิวทะเลสาบสวย ๆ ไปด้วย

• 📍 ที่อยู่ : No.30 Gushan Road, Xihu District, Hangzhou

• 🕖 เวลาเปิด : 10:30 - 14:00, 16:30 - 20:30 น.

2. หมูตงพอ : 东坡肉 (Dongpo Pork)

Dongpo Pork คือหมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วและเหล้าจีน เคี่ยวจนหนังใสเป็นเงา เนื้อนุ่ม ไขมันนิ่มละลาย แต่ไม่เลี่ยนอย่างที่คิด เพราะปรุงให้หวานมันเค็มกำลังสวย

หมูจะถูกตุ๋นในหม้อดินนานหลายชั่วโมง จนชั้นเนื้อกับมันเรียงตัวสวย เคี้ยวแล้วแทบไม่ต้องออกแรง กลิ่นเครื่องเทศหอมชัด กินคู่หมั่นโถวหรือขนมปังนึ่งคือฟินสุด

ร้านแนะนำ
Hangzhou Jiujia (杭州酒家) ร้านเก่าแก่ที่ขึ้นชื่อเรื่องหมูตงพอโดยเฉพาะ ใครเป็นสายหมูพลาดไม่ได้

• 📍 ที่อยู่ : No.205 Yan’an Road, Shangcheng District

• 🕖 เวลาเปิด :

  • จันทร์ - ศุกร์ : 11:00 - 14:00, 17:00 - 20:30 น.

  • เสาร์ - อาทิตย์ : 11:00 - 14:00, 16:30 - 20:30 น.

3. กุ้งผัดใบชาหลงจิง : 龙井虾仁 (Longjing Shrimp)

Longjing Shrimp คือเมนูที่รวมสองของดีเมืองหางโจวไว้ในจานเดียว – กุ้งสดเนื้อหวาน กับชา Longjing จากหมู่บ้านชาบนภูเขาซือฟง

กุ้งสดจะถูกหมักและผัดอย่างรวดเร็วกับใบชาที่ลวกมาอย่างพอดี ทำให้ยังคงกลิ่นหอมชาอ่อน ๆ ไม่ขม แต่เพิ่มมิติให้รสชาติ กินแล้วรู้สึกสะอาดและหรูเบา ๆ

ร้านแนะนำ
Jinsha Restaurant @ Four Seasons Hotel ร้านระดับมิชลินในโรงแรมหรูริมทะเลสาบ ดีทั้งรสชาติและบรรยากาศ

• 📍 ที่อยู่ : No.5 Lingyin Road, Xihu District

• 🕖 เวลาเปิด : จันทร์ - อาทิตย์ : 11:30 - 14:00, 17:30 - 21:00 น.

4. ไก่ขอทาน : 叫化鸡 (Beggar’s Chicken)

Beggar’s Chicken คือไก่ยัดไส้สมุนไพรจีน ห่อด้วยใบบัว แล้วเคลือบดินเหนียวก่อนนำไปอบไฟอ่อนหลายชั่วโมง ผลลัพธ์คือเนื้อไก่หอม ชุ่ม นุ่มแบบสุดทาง

ไก่ทั้งตัวจะถูกหมักด้วยเครื่องเทศอย่างโป๊ยกั๊ก ขิง เหล้าจีน ยัดไส้ด้วยเห็ดและสมุนไพรจีน ม้วนด้วยใบบัวเพื่อกักน้ำและกลิ่น แล้วค่อยห่อดินอบจนสุก เวลาเสิร์ฟจะมีการทุบเปลือกดินต่อหน้า กลิ่นใบบัวและเหล้าจีนจะพุ่งออกมาแบบต้านไม่อยู่

เรื่องเล่าของไก่ขอทาน

ตำนานเล่าว่าเมนูนี้เกิดจากชายยากจนแถวทะเลสาบซีหูที่ขโมยไก่มาแต่ไม่มีหม้อหรือกระทะ จึงห่อไก่ด้วยใบบัว ฝังในดินแล้วเผาไฟจนสุก กลายเป็นเมนูหอมกรุ่นที่ภายหลังถูกยกระดับขึ้นโต๊ะอาหารชั้นสูง

จุดเด่นของจานนี้คือวิธีอบแบบโบราณ ใช้ทั้งสมุนไพรจีนและใบบัวช่วยสร้างทั้งกลิ่นและรส เป็นเมนูที่ได้ทั้งโชว์และความอร่อยในจานเดียว

ร้านแนะนำ
Zhiweiguan·Weizhuang ร้านเก่าแก่ริมทะเลสาบ บรรยากาศโรแมนติก เน้นเมนูจีนดั้งเดิมแบบเต็มพิธีกรรม

• 📍 ที่อยู่ : No.10–12 Yanggongdi, Xihu District

• 🕖 เวลาเปิด : จันทร์ - อาทิตย์ : 10:30 - 14:00, 16:30 - 20:00 น.

5. ก๋วยเตี๋ยวสไตล์หางโจว : 片儿川 (Pian’er Chuan Noodles)

Pian’er Chuan Noodles คือก๋วยเตี๋ยวเส้นแบนเหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปหอม ๆ พร้อมผักดอง หน่อไม้ และหมูหมัก รสชาติกลมกล่อมแบบเจียงหนานแท้ ๆ

เส้นจะหนาเล็กน้อยแต่ยังนุ่มเด้ง ใส่ผักดองเพิ่มรสเปรี้ยวเค็มเบา ๆ หน่อไม้เพิ่มความกรุบ เนื้อหมูนุ่มช่วยเสริมความกลมของซุป เป็นชามที่กินง่ายแต่จำได้

ร้านแนะนำ
Kui Yuanguan ร้านก๋วยเตี๋ยวในตำนานที่ถูกเรียกว่า “ราชาเส้นก๋วยเตี๋ยวเจียงหนาน” ตั้งแต่ปี 1867 การันตีด้วยมิชลิน Bib Gourmand

• 📍 ที่อยู่ : No.154 Jiefang Road, Shangcheng District

• 🕖 เวลาเปิด : จันทร์ - อาทิตย์ : 07:00 - 21:00 น.

6. ซุปปลาสไตล์ราชวงศ์ซ่ง : 宋嫂鱼羹 (Song Sister Fish Soup)

Song Sister Fish Soup คือซุปปลาสไตล์โบราณ เนื้อปลาถูกทำให้ละเอียด เคี่ยวจนเนียนข้น ให้ความรู้สึกคล้ายซุปปู แต่ใช้ปลาเป็นพระเอก

ตำนานเล่าว่าสูตรนี้มาจากหญิงชาวบ้านชื่อ “ซ่งซ่าว” ภรรยาทหารที่เสียชีวิตในสนามรบ เธอคิดสูตรซุปปลาจากวัตถุดิบง่าย ๆ อย่างปลา เห็ดหอม แฮมจีน จนจักรพรรดิซ่งเกาจงโปรดปราน และยกให้กลายเป็นเมนูขึ้นโต๊ะเสวยในชื่อ “ซ่งเซ่าหยูเกิง”

รสชาติกลมกล่อม ไม่เผ็ด ไม่เลี่ยน เนื้อปลานุ่มละลาย แต่ยังคงความหวานตามธรรมชาติ เหมาะกับคนที่ชอบซุปเนียน ๆ แนวคอมฟอร์ตฟู้ด

ร้านแนะนำ
Shan Wai Shan ร้านอาหารจีนสไตล์เจียงหนานแท้ ๆ ในย่านซีหู บรรยากาศแบบจีนโบราณ

• 📍 ที่อยู่ : No.8 Yuquan Road, Xihu District

• 🕖 เวลาเปิด : จันทร์ - อาทิตย์ : 11:00 - 14:00, 17:00 - 21:00 น.

7. ขนมข้าวเหนียวสีชมพู : 定胜糕 (Dingsheng Cake)

Dingsheng Cake คือขนมมงคลจากแป้งข้าวเหนียวไส้ถั่วแดงกวน รสหวานกำลังดี มักใช้ในงานแต่ง งานสอบ หรือโอกาสที่อยากอวยชัยให้โชคดี

คำว่า “定胜” แปลประมาณว่า “ชัยชนะที่แน่นอน” ทำให้ขนมนี้ถูกใช้เป็นสัญลักษณ์แห่งการเอาชนะและความสำเร็จ กินแล้วรู้สึกเป็นมงคลไปในตัว

ร้านแนะนำ
Jiang Shunfa Dingsheng Cake ร้านดังที่เน้นขนมชนิดนี้โดยเฉพาะ

• 📍 ที่อยู่ : No.236 Hefang Street, Shangcheng District

• 🕖 เวลาเปิด : จันทร์ - อาทิตย์ : 09:00 - 21:00 น.

8. บะหมี่หูแมว : 猫耳朵 (Cat Ear Noodles)

Cat Ear Noodles คือเส้นแป้งรูปคล้ายหูแมวเล็ก ๆ เคี่ยวกับน้ำซุปและเครื่องแน่น ๆ เช่น กุ้งแห้ง แฮมจีน และไก่ ให้รสหอมมันเข้มข้น

ตัวเส้นจะหนึบ ๆ เคี้ยวเพลิน ตุ๋นกับซุปที่มีความเผ็ดเบา ๆ และกลิ่นเครื่องเทศแบบจีน ทำให้ชามนี้เป็นเมนูที่ทั้งอุ่นท้องและอุ่นใจ เหมาะมากในวันที่อากาศเย็น

ร้านแนะนำ
ZhiWeiGuan (Tian’gong Yiyuan) ร้านในเครือเก่าแก่ของหางโจวที่ขึ้นชื่อเรื่องเมนูท้องถิ่น

• 📍 ที่อยู่ : No.91–93 Jiefang Road, Shangcheng District

• 🕖 เวลาเปิด : จันทร์ - อาทิตย์ : 07:00 - 20:00 น.

9. เป็ดตุ๋นหางโจว : 杭帮卤鸭 (Hangzhou Braised Duck)

Hangzhou Braised Duck คือเมนูเป็ดตุ๋นในซอสซีอิ๊วและเครื่องเทศแบบเจียงหนาน เนื้อเปื่อยนุ่ม รสหวานเค็มกำลังดี หอมแบบมีเอกลักษณ์

สูตรดั้งเดิมจะใช้เครื่องเทศจีนหลากชนิด เคี่ยวจนซึมเข้าทุกส่วนของเนื้อเป็ด กินคู่ข้าวร้อน ๆ คือดีมากโดยไม่ต้องมีอย่างอื่นเพิ่ม

ร้านแนะนำ
Fuyuanju Restaurant ร้านที่คนท้องถิ่นยอมต่อคิว การันตีโดยมิชลินไกด์ในด้านรสชาติต้นตำรับ

• 📍 ที่อยู่ : No.35 Hefang Street, Shangcheng District

• 🕖 เวลาเปิด : จันทร์ - อาทิตย์ : 11:00 - 14:00, 16:30 - 21:00 น.

10. หน่อไม้ผัดน้ำมัน : 油焖春笋 (Braised Bamboo Shoots)

Braised Bamboo Shoots คือเมนูง่าย ๆ แต่โคตรมีเสน่ห์ ใช้หน่อไม้สดช่วงฤดูใบไม้ผลิ ผัดกับน้ำมันหมูและซีอิ๊วสูตรเฉพาะ จนได้รสเข้มข้นแต่ยังกรอบหวานธรรมชาติ

หน่อไม้พันธุ์พิเศษอย่างเทียนมู่ซุ่นจะถูกเก็บสด ๆ แล้วนำมาปรุงทันที จานนี้เลยเป็นตัวแทนของความเรียบง่าย แต่มีกลิ่นอายหางโจวชัดมาก

ร้านแนะนำ
Charen Village (Charencun Tea House) ร้านในหมู่บ้านชาท่ามกลางภูเขา บรรยากาศบ้านไม้เก่า ๆ พร้อมอาหารหางโจวแบบดั้งเดิม

• 📍 ที่อยู่ : No.99 Longjing Road, Xihu District

• 🕖 เวลาเปิด : จันทร์ - อาทิตย์ : 11:00 - 14:30, 17:00 - 20:30 น.

11. แพนเค้กไส้ต้นหอม : 葱包桧 (Scallion Stuffed Pancake)

Scallion Stuffed Pancake เป็นของกินเล่นยอดนิยม โดยเฉพาะตอนเช้า แป้งด้านนอกบางกรอบ ด้านในเหนียวนุ่ม ไส้ต้นหอมหอม ๆ ราดซอสรสเผ็ดหวานแบบเฉพาะตัว

เมนูนี้มีประวัติยาวนานหลายชั่วคน เป็นสตรีทฟู้ดที่ทั้งนักท่องเที่ยวและคนพื้นเมืองต้องหยุดซื้อทุกครั้งที่เดินผ่าน

ร้านแนะนำ
Grandma Sun’s Stall แผงเล็ก ๆ แต่รสชาติไม่เล็ก ทำกันสดใหม่ทุกชิ้น

• 📍 ที่อยู่ : No.391 Zhongshan South Road, Shangcheng District

• 🕖 เวลาเปิด : จันทร์ - อาทิตย์ : 07:30 - 19:30 น.

12. ขนมเปี๊ยะดอกบัว : 荷花酥 (Lotus Pastry)

Lotus Pastry คือขนมเปี๊ยะทรงดอกบัว แป้งบางกรอบเป็นชั้น ๆ มีไส้ชาหลงจิง เก๊กฮวย หรือไส้มะพร้าวผสมไข่แดง กลิ่นหอมละมุนและหน้าตาสวยจนไม่อยากกัด

เป็นขนมที่เหมาะจะกินคู่ชา หรือซื้อเป็นของฝากจากหางโจว เพราะทั้งหน้าตาและรสชาติบอกได้ทันทีว่าเป็นเมืองแห่งชาและความละเมียด

ร้านแนะนำ
Lakeside Tea House (Hu Pan Ju Tea House) ร้านชาริมทะเลสาบซีหู บรรยากาศดีสุด ๆ

• 📍 ที่อยู่ : No.1 Shengtang, Xihu District

• 🕖 เวลาเปิด : จันทร์ - อาทิตย์ : 09:30 - 23:30 น.

13. เสี่ยวหลงเปา : 小笼包 (Xiaolongbao)

Xiaolongbao เวอร์ชันหางโจว แป้งบางแต่ทน น้ำซุปข้างในฉ่ำ ไส้หมูหมักกับขิงและซอสถั่วเหลือง รสชาติกลมกล่อมแบบกินได้หลายลูกไม่เบื่อ

เคล็ดลับคือแป้งต้องบางพอให้รู้สึกเบา แต่ไม่ขาดตอนคีบขึ้นมา น้ำซุปด้านในหวานจากกระดูกหมูและหอมกลิ่นขิงอ่อน ๆ ฟินตั้งแต่คำแรก

ร้านแนะนำ
XinFeng XiaoChi (QingChun) ร้านอาหารเช้าและของว่างยอดนิยมของคนหางโจว

• 📍 ที่อยู่ : No.209 QingChun Road, Hangzhou

• 🕖 เวลาเปิด : จันทร์ - อาทิตย์ : 05:00 - 20:30 น.

14. บะหมี่ด่างหางโจว : 炒面疙瘩 (Chao Mian Ge Da)

Chao Mian Ge Da คือบะหมี่ผัดสไตล์โบราณ ใช้ซอสถั่วเหลืองเข้มข้นและเครื่องเทศจีน ผัดจนหอมกระทะ เส้นเหนียวนุ่ม รสเค็มหวานแบบเจียงหนานชัด ๆ

จานนี้จะใช้หมูสดที่เชือดในวันนั้นมาผัด จึงได้ทั้งความเด้งและหอมมัน เป็นเมนูที่ดูบ้าน ๆ แต่กินแล้วรู้เลยว่ารสมือไม่ธรรมดา

ร้านแนะนำ
Fang Lao Da ร้านบะหมี่ชื่อดังสไตล์หางโจว ได้รับคำชมจากมิชลินไกด์

• 📍 ที่อยู่ : No.629 Jiangcheng Road, Hangzhou

• 🕖 เวลาเปิด : จันทร์ - อาทิตย์ : 07:00 - 20:00 น.

15. Mum’s Pork (หมูสูตรคุณแม่) – เมนูสาย Slow Food สายละเอียดห้ามพลาด

Mum’s Pork คือเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน Longjing Manor ที่ยกแนวคิด Slow Food มาใช้เต็มที่ ตั้งแต่วัตถุดิบไปจนถึงวิธีปรุง

ใช้หมูจากฟาร์มเลี้ยงแบบปล่อยอิสระ (Free-Range) ไขมันสมดุล หนังบาง เนื้อแน่นแต่ยังนุ่ม หมักด้วยซีอิ๊วหมักธรรมชาติจากถั่วเหลืองออร์แกนิก หมักนานเป็นปี ใส่เหล้าจีนและเปลือกส้มแห้งให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว

จากนั้นตุ๋นไฟอ่อนในหม้อดินนาน 6–8 ชั่วโมง น้ำซอสที่ได้จะข้น หอม หวานจากน้ำตาลกรวด เค็มจากซีอิ๊ว และมีโทนกลิ่นเปลือกส้มที่ช่วยตัดเลี่ยน

ร้านแนะนำ
Longjing Manor ร้านอาหารท่ามกลางไร่ชา มีห้องอาหารส่วนตัวเพียงไม่กี่ห้อง เน้นวัตถุดิบออร์แกนิกและเมนูตามฤดูกาล

• 📍 ที่อยู่ : No.399 Longjing Road, Hangzhou

• 🕖 เวลาเปิด : จันทร์ - อาทิตย์ : 10:00 - 14:30, 16:30 - 21:00 น.

3 ร้านในตำนานที่ต้องไปให้ได้สักครั้ง

ในบรรดาร้าน อาหารหางโจว ทั้งเมือง ถ้าถามว่า “จะเริ่มที่ไหนก่อนดี?” นี่คือ 3 ร้านที่ทั้งคนท้องถิ่นและสายกินยืนยันว่าควรไปลองด้วยตัวเอง

Zhiweiguan·Weizhuang (知味观·味庄)

ร้านอาหารเก่าแก่ที่เปิดมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่แล้ว ปัจจุบันถูกยกให้เป็นหนึ่งในจุดที่ดีที่สุดในการลอง อาหารหางโจวแท้ ๆ และเมนูเจียงหนานแบบดั้งเดิม

บรรยากาศร้านเป็นสไตล์จีนคลาสสิก หรูแต่ไม่แข็ง การันตีความคุ้มค่าด้วยรางวัล Michelin Bib Gourmand

เมนูที่ควรสั่ง

• ไก่ขอทาน – ไก่ยัดไส้ ห่อใบบัว อบดินเหนียว เนื้อนุ่มหอม

• ปลาซีหูซอสเปรี้ยวหวาน – ใช้ปลาสด ตุ๋นในซอสน้ำส้มสายชู

• ซุปปลาซ่งเซ่า – ซุปปลาข้นสูตรโบราณ

• หมูตงพอ – หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม

• 📍 ที่อยู่ : No.10–12 Yanggongdi, Xihu District

• 🕖 เวลาเปิด : จันทร์ - อาทิตย์ : 10:30 - 14:00, 16:30 - 20:00 น.

Kui Yuanguan (奎元馆) – ราชาเส้นก๋วยเตี๋ยวเจียงหนาน

ร้านก๋วยเตี๋ยวที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1867 ได้ฉายาว่า “ราชาแห่งเส้นก๋วยเตี๋ยวเจียงหนาน” เส้นทำมือสดทุกวัน น้ำซุปเข้มข้น เมนูหลากหลายและราคาเป็นมิตร

บรรยากาศจีนคลาสสิก เรียบง่าย อบอุ่น เหมาะกับทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวันแบบชิล ๆ

เมนูที่ควรลอง

• ก๋วยเตี๋ยวสไตล์หางโจว – เส้นใส่ผักดอง หน่อไม้ และหมูหมัก น้ำซุปกลมกล่อม

• บะหมี่ปลาไหลผัด – เสิร์ฟพร้อมปลาไหลคั่วซอสหอม ๆ

• บะหมี่กุ้งและปลาไหล – กุ้งสด + ปลาไหลในซุปเข้มข้น

• บะหมี่แห้งสูตรพิเศษ – เส้นคลุกซอสหอมมัน โรยหมูและต้นหอม

• บะหมี่ไข่ปู – เสิร์ฟด้วยไข่ปูสด ๆ ในน้ำซุปข้น

• 📍 ที่อยู่ : No.154 Jiefang Road, Shangcheng District

• 🕖 เวลาเปิด : จันทร์ - อาทิตย์ : 07:00 - 21:00 น.

XinFeng XiaoChi (QingChun)

ร้านอาหารเช้าและของว่างสไตล์จีนที่คนหางโจวรู้จักกันดี จุดเด่นคือเมนูหลากหลาย ราคาดี และทำสดใหม่ตลอดวัน

เมนูที่ควรสั่ง

• เสี่ยวหลงเปา – แป้งบาง น้ำซุปเยอะ ไส้หมูฉ่ำ

• เกี๊ยวน้ำกุ้ง – กุ้งสดในซุปใสหอม ๆ

• บะหมี่เนื้อวัว – เส้นเหนียวนุ่ม คู่เนื้อตุ๋นเปื่อย

• ซุปเลือดเป็ดเต้าหู้ – ซุปใสเบา ๆ แต่มีมิติ

• ขนมถังเกา – ขนมทอดแป้งข้าวเหนียว กรอบนอกนุ่มใน หวานหอมกำลังดี

• 📍 ที่อยู่ : No.209 QingChun Road, Hangzhou

• 🕖 เวลาเปิด : จันทร์ - อาทิตย์ : 05:00 - 20:30 น.

สายชา สายวิว ต้องโซนไร่ชาหลงจิ่ง

อยากรู้ว่าชาเข้าไปอยู่ในจานอาหารได้ยังไง? โซน Longjing–Meijiawu คือจุดที่คุณต้องไป ร้านส่วนใหญ่ใช้ใบชา Longjing จริง ๆ ในการทำอาหาร ทั้งเมนูกุ้งผัดชา ซุป หรือน้ำชาและของหวาน

ร้านบรรยากาศดีใกล้ไร่ชา (เน้นชิมชา + ดูวิว)

• Longjing Manor (龙井庄园)
  ดินเนอร์สไตล์ฟาร์มทูเทเบิลกลางไร่ชา เมนูเด่นคือ Mum’s Pork, เซ็ตเมนูตามฤดูกาล และของหวานกลิ่นชา
  งบ : ราว 200–400¥/คน · เหมาะกับโอกาสพิเศษ · แนะนำให้จองโต๊ะล่วงหน้า

• Charen Village / Charencun Tea House
  ร้านบ้านไม้เก่าใจกลางสวนชา บรรยากาศอบอุ่น เมนูเด่นคือ หน่อไม้ผัดน้ำมัน, กุ้งผัดใบชาหลงจิ่ง, และชาร้อนคัดพิเศษ
  งบ : 80–180¥/คน · เหมาะกับมื้อกลางวันชิล ๆ หลังเดินไร่ชา

• Meijiawu Tea Village – Tea Houses
  หมู่บ้านชาที่เรียงรายด้วยร้านชา ลองชาใหม่ของปีนั้น ๆ ได้ พร้อมของหวานอย่าง พุดดิ้งชา หรือ ไอศกรีม Longjing
  งบ : 50–120¥/คน · เหมาะกับการแวะพักระหว่างเที่ยว

• Jin Sha @ Four Seasons
  ไฟน์ไดน์สายเจียงหนาน เมนู Longjing Shrimp ของร้านนี้จัดว่าทำออกมาเนี้ยบมาก
  งบ : 200–450¥/คน · เหมาะกับสายกินที่อยากได้บริการพรีเมียม

ถ้าไปโซน Longjing ควรสั่งอะไรดี

• Longjing Shrimp – กุ้งผัดใบชา กลิ่นชาอ่อน ๆ หอมแต่ไม่ขม

• ผัก/หน่อไม้ผัดน้ำมันตามฤดูกาล – เมนูดูง่ายแต่รสสะอาดและชัด

• ของหวาน/เครื่องดื่มชา – ไอศกรีมชา พุดดิ้งชา แล้วตามด้วยชาร้อนอีกถ้วยคือจบครบ

เคล็ดลับไปไร่ชาให้คุ้ม

• ไปช่วงสายถึงบ่ายต้น ๆ แสงสวย ถ่ายรูปได้เต็มที่ ก่อนค่อยเข้าร้านกิน

• ถ้าดื่มชา ให้ลองถามหาใบชา “ยอดคัด” กลิ่นจะใสและหอมกว่าปกติ

• เลือกร้านที่มองเห็นวิวไร่ชาแบบเต็มตา เพราะวิวคือเสน่ห์หลักของโซนนี้

• ช่วงวันหยุดหรือฤดูท่องเที่ยวควรจองร้านล่วงหน้า โดยเฉพาะร้านดังและร้านวิวดี

ไปกินหางโจวฤดูไหนดีที่สุด?

หางโจวเที่ยวได้ตลอดปี แต่ถ้าโฟกัสเรื่องกิน + บรรยากาศแบบครบสูตร แนะนำสองช่วงนี้

ช่วงที่ฟินสุดสำหรับสายกิน

• ฤดูใบไม้ผลิ : มีนาคม – พฤษภาคม
  อากาศเย็นสบาย มีเมนูหน่อไม้และชาใหม่ตามฤดูกาล

• ฤดูใบไม้ร่วง : กันยายน – พฤศจิกายน
  อากาศดี เดินเที่ยวง่าย วิวเมืองสวย และมีเมนูตามฤดูให้ลองเยอะ

ถ้าคุณเป็นนักชิมที่ชอบเที่ยวไปด้วย กินไปด้วย หางโจวคือเมืองที่ตอบโจทย์มาก ทั้งเมนูปลา หมูตุ๋น ขนมโบราณ ไปจนถึงอาหารเช้าแบบท้องถิ่น

เคล็ดลับกินให้เหมือนคนหางโจว

อยากให้ทริปนี้ไม่ใช่แค่ “ไปชิม” แต่ได้สัมผัสเมืองผ่านอาหารแบบคนท้องถิ่น ลองใช้ทริคเหล่านี้

1. เลือกฤดูกาลให้เข้ากับเมนู

เมนูบางอย่างเป็นของฤดูกาล เช่น หน่อไม้ ชาใหม่ หรือเมนูผักตามฤดู ลองเช็กก่อนว่าไปช่วงไหน แล้วเน้นเมนูที่เด่นในช่วงนั้นเป็นพิเศษ

2. ร้านดัง = ควรจอง

ร้านในตำนานอย่าง Lou Wai Lou หรือ Zhiweiguan·Weizhuang มักมีคนแน่นทั้งวัน ถ้าไม่อยากยืนรอ แนะนำให้จองโต๊ะผ่านแอปหรือโทรไปล่วงหน้า

3. ห้ามพลาดสตรีทฟู้ดแถวเหอฝางเจีย (Hefang Street)

ถ้าอยากเห็นมุมสตรีทฟู้ดของหางโจว ต้องเดินไป ถนนเหอฝางเจีย (河坊街) แถวนี้มีของกินเพียบ ตั้งแต่แพนเค้กไส้ต้นหอม ไปจนถึงบะหมี่หูแมวรสจัดจ้าน

4. ใช้อีวอลเลตจะสะดวกกว่า

ร้านอาหารในจีนส่วนใหญ่เน้นจ่ายเงินผ่านมือถือเป็นหลัก แนะนำให้เตรียม WeChat Pay หรือ Alipay ไปด้วย จะสะดวกกว่าการพกเงินสด และหลายที่ไม่รับบัตรเครดิตต่างประเทศ

สรุป : หางโจว เมืองที่ต้องไป “กินให้รู้เรื่อง” สักครั้ง

หางโจวไม่ใช่แค่เมืองทะเลสาบสวย แต่เป็นเมืองที่ รสชาติอาหารเล่าเรื่องเมืองได้ชัดมาก เมนูต่าง ๆ สะท้อนทั้งประวัติศาสตร์ ความเชื่อมงคล และการใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติรอบตัว

15 เมนูอาหารหางโจว ที่เล่ามาทั้งหมด ไม่ได้เป็นแค่ของอร่อย แต่คือหน้าตาของวัฒนธรรมการกินแบบเจียงหนาน ตั้งแต่เมนูราชสำนักจนถึงสตรีทฟู้ดริมถนน

ไม่ว่าคุณจะชอบอาหารจีนแบบละมุน ๆ หรืออยากลองอาหารพื้นเมืองที่คนท้องถิ่นกินกันจริง ๆ หางโจวคือเมืองที่ควรไปพิสูจน์ด้วยตัวเอง

ปักหมุด 15 เมนูนี้ และ 3 ร้านในตำนานที่แนะนำไว้ให้ดี แล้วปล่อยให้ท้องนำทาง คุณอาจจะได้เมืองโปรดเพิ่มอีกหนึ่งที่…แถมเป็นเมืองที่คุณจะจดจำผ่าน “รสชาติ” ไม่ใช่แค่ภาพในความทรงจำเท่านั้น