ซุปกิมจิ เมนูเกาหลีรสเข้มข้น เผ็ดร้อนกำลังดี อิ่มสบายในหม้อเดียว

วันที่อากาศเย็นนิด ๆ หรือวันที่ใจอยากได้อะไรเผ็ดร้อน

บางวันร่างกายเหมือนส่งสัญญาณว่าอยากได้อะไรอุ่น ๆ ที่ไม่ใช่แค่ให้อิ่ม แต่ต้องช่วยปลุกต่อมความสุขของการกินขึ้นมาพร้อมกัน เมนูประเภทซุปจึงมักโผล่มาในหัวเป็นอันดับแรก และถ้าพูดถึงซุปที่ทั้งเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หอมลึกในหม้อเดียว ชื่อของ ซุปกิมจิ มักติดอันดับแบบไม่ต้องคิดนาน

ซุปกิมจิไม่ใช่แค่เมนูบ้าน ๆ ของเกาหลี แต่เป็นซุปที่สะท้อนวัฒนธรรมการกินแบบเรียบง่าย วัตถุดิบไม่ซับซ้อน แต่ต้องอาศัยการจัดสมดุลรสชาติอย่างแม่นยำ ยิ่งต้ม ยิ่งหอม ยิ่งเดือด ยิ่งชวนหิว

ซุปกิมจิคืออะไร

ซุปกิมจิ (Kimchi Soup / Kimchi Jjigae) คือซุปหรือสตูว์สไตล์เกาหลีที่ใช้กิมจิเป็นวัตถุดิบหลัก ต้มรวมกับน้ำซุป เครื่องปรุงเกาหลี และโปรตีน เช่น หมู เต้าหู้ หรืออาหารทะเล

จุดเด่นของซุปกิมจิอยู่ที่

• ความเผ็ดร้อนจากพริกเกาหลี

• ความเปรี้ยวจากการหมักของกิมจิ

• ความหอมลึกจากน้ำซุปและเครื่องปรุง

ซุปกิมจิมักเสิร์ฟร้อน ๆ ในหม้อเดียว วางกลางโต๊ะ กินคู่กับข้าวสวย เป็นเมนูที่พบได้ตั้งแต่ร้านอาหารเกาหลีไปจนถึงโต๊ะอาหารในบ้าน

ทำไมซุปกิมจิถึงเป็นเมนูที่ควรมีในลิสต์

ถ้ามองในมุมของการทำอาหาร ซุปกิมจิเป็นเมนูที่ตอบโจทย์หลายอย่างพร้อมกัน

เหตุผลที่ซุปกิมจิได้รับความนิยม

• ทำง่าย วัตถุดิบไม่ซับซ้อน

• ใช้หม้อใบเดียว

• ปรับสูตรได้ตามวัตถุดิบที่มี

• รสชาติเข้มข้น อิ่มนาน

• เหมาะกับทุกฤดูกาล โดยเฉพาะวันที่อยากได้อะไรอุ่น ๆ

ในเชิงโภชนาการ กิมจิเป็นอาหารหมักที่มีจุลินทรีย์ดี และเมื่อนำมาทำซุปจะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วัตถุดิบสำหรับทำซุปกิมจิ

การทำซุปกิมจิไม่จำเป็นต้องมีของเยอะ แต่ต้องเลือกวัตถุดิบให้เหมาะ

วัตถุดิบหลัก

• กิมจิผักกาดขาว (ควรเป็นกิมจิที่หมักพอสมควร)

• หมูสามชั้น หรือหมูสไลซ์

• เต้าหู้อ่อน

• หอมใหญ่

• ต้นหอม

• น้ำซุป (น้ำเปล่าหรือน้ำซุปสาหร่าย/น้ำซุปกระดูก)

เครื่องปรุง

• โคชูจัง (พริกเกาหลี)

• โคชูการู (พริกป่นเกาหลี)

• ซีอิ๊วเกาหลีหรือซีอิ๊วขาว

• น้ำมันงา

• น้ำตาลเล็กน้อย (ปรับสมดุลรส)

อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำซุปกิมจิ

• หม้อสำหรับต้ม (ควรเป็นหม้อที่กระจายความร้อนได้ดี)

• ทัพพี

• มีดและเขียง

• เตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส

การใช้หม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์ก็เป็นอีกทางเลือกที่สะดวก เพราะสามารถควบคุมความร้อนและเสิร์ฟได้ในหม้อเดียว

วิธีทำซุปกิมจิแบบเข้าใจง่าย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมวัตถุดิบ

• หั่นกิมจิเป็นชิ้นพอดีคำ

• หั่นหมูเป็นชิ้นบาง

• หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น

• ซอยต้นหอม และหั่นหอมใหญ่

ขั้นตอนที่ 2: ผัดฐานซุป

• ใส่น้ำมันเล็กน้อยในหม้อ

• ผัดหมูกับกิมจิให้มีกลิ่นหอม

• เติมโคชูจังและโคชูการู ผัดให้เข้ากัน

ขั้นตอนนี้เป็นหัวใจของรสชาติ เพราะช่วยดึงกลิ่นและรสของกิมจิออกมา

ขั้นตอนที่ 3: เติมน้ำซุปและเคี่ยว

• เติมน้ำซุปลงไป

• ต้มจนเดือด แล้วลดไฟ

• เคี่ยวประมาณ 10–15 นาที

ขั้นตอนที่ 4: ใส่เต้าหู้และปรุงรส

• ใส่เต้าหู้ หอมใหญ่

• ปรุงรสด้วยซีอิ๊วเกาหลี น้ำตาลเล็กน้อย

• ปิดท้ายด้วยน้ำมันงา

ขั้นตอนที่ 5: โรยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ

• โรยต้นหอมก่อนยกเสิร์ฟ

• เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวย

ซุปกิมจิเหมาะกับใคร และกินอย่างไรให้อร่อย

ซุปกิมจิเหมาะกับ

• คนที่ชอบอาหารรสจัด

• คนที่อยากได้เมนูหม้อเดียวจบ

• คนที่อยากทำอาหารเกาหลีแบบไม่ยุ่งยาก

• มื้ออาหารสำหรับครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อน

สามารถกินเดี่ยว ๆ หรือจับคู่กับเครื่องเคียงเกาหลี เช่น ไข่เจียวเกาหลี หรือผักดอง

เคล็ดลับทำซุปกิมจิให้อร่อยขึ้น

• เลือกกิมจิที่หมักได้ที่ จะให้รสเปรี้ยวกลมกล่อม

• ผัดกิมจิก่อนต้ม ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม

• อย่าใส่เต้าหู้ตั้งแต่ต้น เพื่อไม่ให้เละ

• เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จะได้รสลึกมากขึ้น

สรุป: ซุปกิมจิ เมนูหม้อเดียวที่ทั้งอิ่มและอบอุ่น

ซุปกิมจิ เป็นเมนูที่รวมความง่าย ความอร่อย และความอบอุ่นไว้ในหม้อเดียว วัตถุดิบไม่ซับซ้อน แต่ให้รสชาติเข้มข้น และปรับสูตรได้ตามใจ

ถ้ากำลังมองหาเมนูที่ทำไม่ยาก กินแล้วอิ่มสบาย และช่วยเพิ่มสีสันให้มื้ออาหาร ซุปกิมจิคือหนึ่งในเมนูที่ควรมีติดครัวไว้เสมอ