รู้จักประเภทของกระทะ แต่ละแบบเหมาะกับการทำอาหารอะไร

กระทะคือหัวใจหลักของทุกครัว ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หัดทำอาหารหรือเชฟมือโปร

การเลือกใช้กระทะให้เหมาะสมกับเมนูอาหารสามารถทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น รสชาติอร่อยขึ้น และอาหารออกมาสวยงามน่ากินมากขึ้น

วันนี้เราจะพาไปรู้จัก 4 ประเภทกระทะยอดนิยม ที่ควรมีติดครัว ได้แก่

1. กระทะแพนเค้ก / เครป (Pancake / Crepe Pan)

กระทะแพนเค้กหรือเครปถูกออกแบบมาเพื่อทำอาหารบาง ๆ เช่น แพนเค้ก เครป หรือไข่เจียว

คุณสมบัติเด่น

• หน้าแบนเรียบ ขอบเตี้ย ทำให้กลับอาหารง่าย

• ส่วนใหญ่เป็น กระทะ non-stick เพื่อป้องกันอาหารติดกระทะ

• ขนาดกะทัดรัด เหมาะกับอาหารที่ต้องกลับด้านบ่อย ๆ

ข้อดี

• ทำความสะอาดง่าย

• ประหยัดน้ำมัน

• เหมาะกับอาหารบาง ๆ และขนมหวาน

ข้อควรระวัง

• หลีกเลี่ยงการใช้ตะหลิวโลหะเพราะอาจทำลายเคลือบ non-stick

• ไม่เหมาะกับอาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูงนาน ๆ

เคล็ดลับ

• ใช้ไฟกลางถึงอ่อน

• ก่อนใส่อาหารควรอุ่นกระทะเล็กน้อย

• หากใช้ทำแพนเค้ก ให้ใช้ไม้พายหรือพลาสติกในการกลับ

2. กระทะกริลล์ (Grill Pan)

กระทะกริลล์เหมาะกับการ ย่างอาหาร โดยเฉพาะเนื้อ ผัก และอาหารที่ต้องการลายเส้นสวย ๆ

คุณสมบัติเด่น

• พื้นกระทะมีร่องลึก ทำให้น้ำมันไหลออก ลดการอมน้ำมัน

• ทำจากวัสดุทนความร้อนสูง เช่น เหล็กหล่อ (Cast Iron)

• ให้ลายย่างบนอาหารสวยงามเหมือนย่างบนเตาไฟ

ข้อดี

• ลดปริมาณไขมันในอาหาร

• ทำอาหารสวยเหมือนเชฟมืออาชีพ

• ใช้ย่างเนื้อหรือผักได้หลากหลาย

ข้อควรระวัง

• กระทะเหล็กหล่อมีน้ำหนักมาก ต้องระวังเวลายก

• หลังใช้งานต้องเช็ดให้แห้งเพื่อป้องกันสนิม

• อาจต้องใช้ไฟสูงและเวลาอุ่นกระทะนานกว่ากระทะธรรมดา

เคล็ดลับ

• ก่อนใช้ ควรทาน้ำมันบาง ๆ เพื่อเคลือบผิว

• ใช้ไม้พายหรือซิลิโคนพลาสติกเพื่อป้องกันรอย

3. กระทะทอดลึก (Deep Fry Pan)

กระทะทอดลึกเหมาะกับการ ทอดอาหารให้กรอบ เช่น ไก่ทอด ปลา หรือของทอดต่าง ๆ

คุณสมบัติเด่น

• ขอบสูง ทำให้น้ำมันไม่กระเด็น

• ความจุเยอะ สามารถใส่อาหารปริมาณมากได้

• ทำจากวัสดุทนความร้อนสูง

ข้อดี

• เหมาะกับการทอดอาหารให้กรอบทั่วถึง

• ลดการกระเด็นของน้ำมัน

• ทำอาหารปริมาณมากได้สะดวก

ข้อควรระวัง

• ใช้น้ำมันมากเกินไปอาจเปลือง

• ระวังน้ำหรือเศษอาหารทำให้น้ำมันกระเด็น

เคล็ดลับ

• ใช้ไฟกลางถึงสูงตามชนิดอาหาร

• ตัดอาหารเป็นชิ้นพอดีคำเพื่อให้กรอบสม่ำเสมอ

• ทำความสะอาดหลังใช้ทุกครั้ง

4. กระทะพาเอยา (Paella Pan)

กระทะพาเอยาเป็นกระทะ แบนกว้างและตื้น เหมาะกับเมนูอาหารแบบสเปน เช่น พาเอยา หรืออาหารผัดที่ต้องกระจายความร้อน

คุณสมบัติเด่น

• แบนกว้าง ความร้อนกระจายสม่ำเสมอ

• ขอบเตี้ย ทำให้ง่ายต่อการผัดพลิกอาหาร

• ส่วนใหญ่ทำจากเหล็กหรือสแตนเลส

ข้อดี

• เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการกระจายความร้อน

• ทำอาหารหลายชนิดพร้อมกันได้

• เหมาะกับอาหารที่ต้องใช้เทคนิคการผัดหรือเคี่ยว

ข้อควรระวัง

• กระทะขนาดใหญ่ ใช้พื้นที่ในการจัดเก็บมาก

• อาจหนักเมื่อต้องยกอาหารจำนวนมาก

เคล็ดลับ

• อุ่นกระทะก่อนใส่อาหารเพื่อให้ข้าวสุกสม่ำเสมอ

• ใช้ไม้พายหรือซิลิโคนพลาสติกป้องกันรอย

การเลือกกระทะให้เหมาะกับบ้านคุณ

สรุป

รู้จักกระทะแต่ละประเภทช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้น รวดเร็วขึ้น และอาหารออกมาสวยงามน่ากิน

• กระทะแพนเค้ก/เครป → แพนเค้ก ไข่เจียว

• กระทะกริลล์ → ย่างเนื้อ ผัก ลายสวย

• กระทะทอดลึก → ของทอดกรอบ ๆ

• กระทะพาเอยา → ข้าวผัด พาเอยา

การเลือกกระทะให้เหมาะกับเมนูและวัสดุที่ใช้งานได้ยาวนาน จะช่วยให้ครัวของคุณทำงานได้มีประสิทธิภาพและสนุกมากขึ้น