ซีอาน เมืองสวรรค์ของสายกินสตรีทฟู้ด
เมืองซีอานคือแดนสวรรค์ของคนรักอาหารแบบแท้จริง เมืองเก่าแห่งนี้ไม่ได้มีดีแค่เรื่องราวประวัติศาสตร์ยิ่งใหญ่ แต่ยังขึ้นชื่อเรื่อง รสชาติจัดจ้าน หอมเครื่องเทศ สไตล์เส้นทางสายไหม ที่หากินจากที่อื่นได้ยากมาก
ทริปนี้ขอพาไปตะลุย 12 เมนูอาหารซีอานที่ต้องลองในปี 2569 พร้อมลิสต์ 3 ร้านเด็ดที่คนท้องถิ่นยังต้องยอมซูฮก เอาไว้เป็นเช็กลิสต์เวลาไปเดินกินแถวถนนสายสตรีทฟู้ด
5 เมนู “ตัวแทน” ความอร่อยของซีอาน
ก่อนลุยทั้ง 12 เมนู มาดู 5 เมนูห้ามพลาด ที่เป็นหน้าตาของวงการอาหารซีอานกันก่อน บางจานคือสูตรเก่าแก่ระดับหลายร้อยปี บางเมนูคือสตรีทฟู้ดกินง่าย แต่รสชาติไม่เคยเบา เหมาะทั้งมือใหม่หัดลองและสายกินตัวจริง
โร่วเจียหมัว (Roujiamo)
เหลียงผี (Liangpi)
ซุปเนื้อวัว–เนื้อแกะใส่หมั่นโถว (Lamb Paomo)
บะหมี่เบียงเบียง (Biangbiang Noodles)
ขนมจิ้งเกา / ขนมเค้กข้าวสังฆ์ (Jinggao)
เคล็ดลับสายกิน:
ถ้าไปย่าน Muslim Quarter ช่วงเย็น เดินไม่ถึง 1 กิโลเมตรก็แทบจะเก็บครบทุกเมนูเด็ดในลิสต์นี้
รสชาติอาหารซีอานส่วนใหญ่จะออกแนว “เผ็ดหน่อย เปรี้ยวหน่อย หอมจัดเต็ม” ถ้าไม่กินเผ็ด บอกแม่ค้าได้เลยว่า “ปู๋เย่า หล้า (不要辣)” = ไม่เผ็ดนะ
อาหารสีสวยจัดมาก ถ่ายรูปขึ้นสุด ๆ อย่าลืมเคลียร์เมมกล้องหรือมือถือไว้ให้พร้อม
12 อาหารซีอานที่ต้องลองให้ครบ
1. โร่วเจียหมัว (Roujiamo)
โร่วเจียหมัว คือขนมปังกลมแผ่นบางอบจนกรอบ หั่นแล้วยัดไส้เนื้อหมูตุ๋นเครื่องเทศจนเข้าเนื้อ หอมยี่หร่าและซอสเข้ม ๆ จนถูกขนานนามว่า “เบอร์เกอร์จีนต้นตำรับ”
เมนูนี้มีที่มาจากเมืองซีอาน มณฑลส่านซี และว่ากันว่ามีประวัติยาวนานกว่าพันปี จุดเด่นคือ
ขนมปังกรอบนอก เคี้ยวเพลิน
เนื้อหมูตุ๋นนานจนเปื่อยนุ่ม ฉ่ำซอส
กลิ่นเครื่องเทศจีนฟุ้งแบบเอกลักษณ์มาก
ถ้าคุณชอบเบอร์เกอร์ สายเนื้อ หรืออยากลองสตรีทฟู้ดจีนแบบดั้งเดิม โร่วเจียหมัวคือเมนูที่ห้ามพลาดเด็ดขาด
ร้านแนะนำ: Fan Ji Làzhī Ròujiāmó (ฟ่านจี หมั่นโถวเนื้อสตู)
ที่อยู่: No.53 Zhuba Shi Street, Beilin District, Xi’an
เวลาทำการ: จันทร์–อังคาร 09.00–20.00 น. / พุธ–อาทิตย์ 08.00–21.30 น.
การเดินทาง: รถไฟใต้ดินสาย 2 ลงสถานี Zhonglou (钟楼站) ออกทางออก D เดินต่อไปทางตะวันตกเฉียงเหนือราว 500 เมตร
2. เหลียงผี (Liangpi)
เหลียงผี คือเมนูเส้นเย็นเนื้อสัมผัสนิ่มหนึบ เสิร์ฟกับน้ำมันพริกและน้ำส้มสายชูดำ รสเปรี้ยวเผ็ดหอมเครื่องเทศ กินแล้วสดชื่น ไม่หนักท้อง
จุดเด่นของเหลียงผี:
เส้นทำจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า ผ่านขั้นตอนล้างกลูเตนแล้วนึ่งเป็นแผ่น ก่อนหั่นเป็นเส้นหนานุ่ม
ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูดำจีน ซีอิ๊ว กระเทียมบด น้ำมันพริก งา และน้ำตาล
ให้รส เปรี้ยว–เผ็ด–หอม กินแล้วตื่นทันที โดยเฉพาะหน้าร้อนคือฟินมาก
ประเภทเหลียงผีที่มักเจอ
เหมียนเหลียงผี (Mian Liangpi) – ทำจากแป้งสาลี เส้นหนึบเด้ง
เซิงเหลียงผี (Sheng Liangpi) – ทำจากแป้งข้าวเจ้า เนื้อนุ่มกว่า
กันเหลียงผี (Gan Liangpi) – เส้นรีดบาง ยืดหยุ่น กินแล้วเพลิน
หาได้ทั่วไปทั้งในร้านสไตล์ซีอาน ร้านสตรีทฟู้ด และตลาดกลางคืน เหมาะกับสายชอบรสชาติจัดแบบสดชื่น
ร้านแนะนำ: Wei Jia Liangpi (เว่ยเจีย เหลียงผี)
ที่อยู่: No.3 South Street, Beilin District, Xi’an
เวลาทำการ: 10.00–22.00 น.
การเดินทาง: รถไฟใต้ดินสาย 2 ลงสถานี Zhonglou ออกทางออก D เดินต่อไปทางตะวันตกเฉียงเหนือประมาณ 500 เมตร
3. ซุปเนื้อวัว–เนื้อแกะใส่หมั่นโถว (Lamb Paomo)
Lamb Paomo (Yangrou Paomo) คือซุปเนื้อแกะหรือเนื้อวัวหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟคู่ขนมปังแป้งสาลีอบแห้งที่ลูกค้าต้องฉีกเองก่อนเทลงชาม น้ำซุปจะซึมเข้าไปในชิ้นขนมปังจนรสเข้มข้นมาก
ไฮไลต์ของเมนูนี้คือ
น้ำซุปเคี่ยวจากเนื้อและกระดูกแกะหรือวัว ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย ขิง พริกไทย
ขนมปังหมั่นโถวแห้งฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนราดซุป เป็นเอกลักษณ์ของ Paomo
อิ่มท้องมาก เหมาะกับอากาศหนาวสุด ๆ
ร้านแนะนำ: Lao Sunjia Fanzhuang (เหลาซุนเจีย ภัตตาคาร)
ที่อยู่: No.364 East Street, Lianhu District, Xi’an
เวลาทำการ: 08.00–21.30 น.
การเดินทาง: รถไฟใต้ดินสาย 2 ลงสถานี Zhonglou ออกทางออก D แล้วเดินต่อไปทางตะวันตกเฉียงเหนือประมาณ 500 เมตร
4. บะหมี่เบียงเบียง (Biangbiang Noodles)
บะหมี่เบียงเบียง คือเส้นบะหมี่แบนกว้างแบบโฮมเมด ราดซอสพริกเผาหอม ๆ รสจัดสไตล์ส่านซี เป็นเมนูเส้นประจำมณฑลที่ใครมาแล้วไม่ควรพลาด
จุดเด่นของเมนูนี้:
เส้นหนา กว้าง ยาว ทำจากแป้งสาลีนวดมือแล้วดึงเป็นเส้น ก่อนลวกให้ได้สัมผัสเหนียวนุ่ม
ราดด้วยซอสน้ำมันพริกเผา กลิ่นหอมแรงและรสชาติเข้มข้น
ท็อปปิงอาจมีเนื้อ ผัก ถั่วลิสง งา เติมความฟินเข้าไปอีกระดับ
ถือเป็นเมนูที่คนท้องถิ่นชอบกินช่วงหน้าหนาว เพราะให้พลังงานและเผ็ดอุ่นท้อง
ร้านแนะนำ: Ai Hua Kudaì Mianguan (ไอฮวา ก๋วยเตี๋ยวผ้าเช็ดตัว)
ที่อยู่: No.20 Anju Alley, Beilin District, Xi’an
เวลาทำการ: 10.00–22.00 น.
5. ขนมเค้กข้าวสังฆ์ (Jinggao – เวอร์ชันหวานนึ่ง)
เวอร์ชันนี้ของ Jinggao (甑糕) คือขนมข้าวเหนียวนึ่งชั้น ๆ ผสมน้ำตาลและผลไม้แห้ง เนื้อจะเหนียวนุ่ม หวานหอม เป็นขนมมงคลพื้นบ้านที่มักพบในงานเทศกาล
คุณสมบัติของขนมเค้กข้าวสังฆ์:
ใช้ข้าวเหนียวนึ่งในภาชนะไอน้ำแบบโบราณจนเนื้อฟูหนึบ
ผสมท็อปปิงอย่างน้ำตาล ถั่ว ผลไม้แห้ง แล้วนึ่งรวมกัน
เป็นขนมที่หลายพื้นที่ใช้ในพิธีหรือเทศกาลสำคัญ
ร้านแนะนำ: Dongnanya Zenggao (เจิ้งเกาเอเชียตะวันออกเฉียงใต้)
ที่อยู่: Xiyangshi Street, Lianhu District, Xi’an
เวลาทำการ: 10.00–20.00 น.
6. หูหลู่โท่วผ่าวมัว (Hulutou Paomo)
Hulutou Paomo เป็นเมนูสายซุปอีกหนึ่งจานที่คนซีอานรักมาก ลักษณะคล้าย Lamb Paomo แต่เน้นซุปเนื้อวัวหรือแกะเข้มข้นใส่ขนมปังผ่าวมัวฉีกชิ้นเล็ก ๆ
สิ่งที่ทำให้เมนูนี้น่าลอง:
ขนมปังผ่าวมัวแห้งเคี้ยวหนึบ เมื่อแช่ซุปจะซึมน้ำซุปจนหอมและนุ่ม
ซุปเนื้อสไตล์ซีอานรสจัด ใช้กระเทียม พริก และสมุนไพรจีน
เหมาะสุด ๆ สำหรับวันที่อากาศเย็น อยากได้ความอุ่นจากชามร้อน ๆ
ร้านแนะนำ: Chun Fasheng Fandian (ชุนฟาเซิง ภัตตาคาร)
ที่อยู่: No.25 Nanyuanmen, Beilin District, Xi’an
เวลาทำการ: 10.00–14.00 น. และ 17.00–21.00 น.
การเดินทาง: รถไฟใต้ดินสาย 1 ลงสถานี Beidajie Station แล้วเดินต่อไม่กี่นาที
7. เกี๊ยวซุปเปรี้ยว (Sour Soup Dumplings)
เกี๊ยวซุปเปรี้ยว หรือ “酸汤水饺” เป็นเกี๊ยวต้มในน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ดแบบจัดเต็ม ตัวแป้งบางนุ่ม ห่อไส้เนื้อหรือหมู แล้วแช่อยู่ในซุปที่รสเข้มจนซึมเข้าไปถึงไส้ด้านใน
เอกลักษณ์ของเมนูนี้คือ
ใช้น้ำส้มสายชูหรือวัตถุดิบให้รสเปรี้ยวผสมกับพริกและเครื่องเทศ
รสชาติออกแนว เปรี้ยว–เผ็ด–เค็ม แบบครบเครื่อง
เหมาะกับคนที่ชอบเกี๊ยวและน้ำซุปจัดจ้านมีคาแรกเตอร์ชัดเจน
ร้านแนะนำ: Ma Er Suan Tang Shuijiao (หม่าเอ่อร์ เกี๊ยวซุปเปรี้ยว)
ที่อยู่: No.131 Saijinqiao, Lianhu District, Xi’an
เวลาทำการ: 10.00–14.30 น. และ 17.00–21.30 น.
8. เค้กลูกพลับ (Persimmon Cake)
เค้กลูกพลับ (柿子饼) คือขนมทอดที่ใช้ลูกพลับบดผสมแป้งและน้ำตาล ปั้นเป็นแผ่นแล้วทอดจนกรอบนอกนุ่มใน กลิ่นหอมหวานจากลูกพลับชัดเจนมาก
รายละเอียดความฟินของเมนูนี้:
เนื้อสัมผัสด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ
ใช้ลูกพลับฤดูกาล ทำให้หวานธรรมชาติ
นิยมกินช่วงฤดูใบไม้ร่วง เพราะเป็นช่วงที่ลูกพลับออกผลมากที่สุด
ร้านแนะนำ: Yi Guzhai Huanggui Shizibing (อี้กู่ไจ่ เค้กลูกพลับ)
ที่อยู่: No.85 North Guangji Street, Muslim Quarter, Xi’an
เวลาทำการ: 09.00–22.00 น.
9. ซุปเลือดแกะ (Sheep Blood Soup)
ถ้าคุณเป็นสายลองของแปลก ซุปเลือดแกะ (羊血汤) คือหนึ่งในเมนูที่ท้าทายมาก น้ำซุปใส่เลือดแกะสดเป็นก้อน ๆ เคี่ยวกับพริกและเครื่องเทศจนรสเผ็ดหอมสไตล์จีนตะวันตกเฉียงเหนือ
ลักษณะของซุปเลือดแกะ:
น้ำซุปเข้มข้น เค็ม เผ็ด และหอมเครื่องเทศ
ใช้เลือดแกะเป็นส่วนผสมหลัก บางร้านใส่เส้นหมี่หรือผักเพิ่ม
เป็นเมนูที่คนพื้นที่นิยมกินเวลาอยากได้รสจัด ๆ แก้ง่วง แก้หนาว
ร้านแนะนำ: Hui Ji Fen Tang Yangxue (ฮุ่ยจี ซุปเลือดแกะ)
ที่อยู่: Inside Xiaonan Gate, Lianhu District, Xi’an
เวลาทำการ: 09.30–21.30 น.
การเดินทาง: ใช้รถไฟใต้ดินสาย 1 หรือ 2 แล้วต่อเดินเข้าย่านนั้นได้
10. ขนมจิ้งเกา (Jinggao – เวอร์ชันข้าวเหนียวถั่วแดง)
อีกเวอร์ชันของ Jinggao ที่โด่งดังในซีอานคือขนมข้าวเหนียวใส่น้ำตาลและถั่วแดง เนื้อจะนุ่มหนึบ สีขาวใสเล็กน้อย รสหวานกำลังดี กินเพลินมาก
จุดเด่นคือ
ทำจากแป้งข้าวเหนียว นึ่งจนเหนียวนุ่มหนึบ
ผสมน้ำตาลและท็อปด้วยถั่วแดงหรือเมล็ดงา เพิ่มรสและสี
กินได้ทั้งร้อนและเย็น เป็นขนมพื้นบ้านที่คนซีอานผูกพันมาก
ร้านแนะนำ: Lao Ma Jia Jinggao (เหล่าหม่าเจีย ขนมจิ้งเกา)
ที่อยู่: West Xiyangshi Street, Muslim Quarter, Xi’an
การเดินทาง: ใช้รถไฟใต้ดินสาย 1 หรือ 2 ไปยังเขตที่ร้านตั้งอยู่ แล้วเดินเข้าย่าน Muslim Quarter
11. โหย่วฉ่ามาฮั่ว (You Cha Mahua)
โหย่วฉ่ามาฮั่ว (油茶麻花) คือขนมแป้งเกลียวทอดกรอบ กลิ่นงาหอมแรง นิยมกินคู่กับชาน้ำมันร้อน ๆ เป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมของชาวซีอาน
ความน่ากินของมาฮั่ว:
แป้งนวดจนเนียน แล้วบิดเป็นเกลียวทอดจนกรอบ
มีทั้งเวอร์ชันหวานและเค็ม
ทานเดี่ยว ๆ ก็ได้ หรือจิ้มกินกับชาน้ำมันแบบท้องถิ่น
ร้านแนะนำ: Xiao Jia Youcha Mahua (เสี่ยวเจี๋ย โหย่วฉ่ามาฮั่ว)
ที่อยู่: No.17 Wuxing Street, Lianhu District, Xi’an
เวลาทำการ: 06.00–11.00 น. เหมาะกับมื้อเช้าอย่างยิ่ง
การเดินทาง: ใช้รถไฟใต้ดินสาย 1 หรือ 2 ไปโซนใกล้ย่าน Dongjia แล้วเดินต่อเข้าไป
12. บะหมี่ฉีซานเส้าจื่อเมี่ยน (Qishan Saozi Noodles)
บะหมี่ฉีซาน (臊子面) หรือ Qishan Saozi Noodles เป็นบะหมี่น้ำรสเปรี้ยวเผ็ดจากเมืองฉีซานในมณฑลส่านซี เครื่องแน่นด้วยหมูบด ผักดอง และผักต่าง ๆ
จุดเด่นคือ
เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟมาในน้ำซุปเปรี้ยวเผ็ดแบบกลมกล่อม
เครื่องแน่น ทั้งหมูบด ผักดอง ถั่วงอก บางร้านใส่ไข่ต้มเพิ่ม
ซอสและน้ำซุปหอมพริกและเครื่องเทศ ให้รสชาติจัดแบบมีมิติ
ร้านแนะนำ: Yong Ming Qishan Saozi Mian (หย่งหมิง ฉีซานเส้าจื่อเมี่ยน)
ที่อยู่: No.128 Youyi West Road, Beilin District, Xi’an
เวลาทำการ: 10.00–22.00 น.
การเดินทาง: รถไฟใต้ดินสาย 2 ลงสถานี Beidajie Station (北大街站) แล้วเดินต่อไปยังร้าน
จะกินอะไรดีมื้อเช้าในซีอาน?
ถ้าคุณเป็นสายตื่นเช้า ซีอานคือสวรรค์มาก เพราะ อาหารเช้าหลากหลายและอร่อยไม่แพ้มื้อหลัก เมนูที่ควรลองมีเช่น
เหลียงผี (Liangpi) – เส้นเย็นเปรี้ยวเผ็ดแบบเบา ๆ กินแล้วตื่นเต็มตา
มาฮั่ว (Mahua) – แป้งเกลียวทอดกรอบ หอมงา เคี้ยวเพลินสุด
โหย่วฉา (Youcha) – ชาน้ำมันร้อน ๆ หอมมัน เข้าคู่กับมาฮั่ว
ซาลาเปาและโจ๊กเนื้อแกะ – เจอตามร้านริมทางแถว Beilin ได้ไม่ยาก
เคล็ดลับมื้อเช้า:
ร้านอาหารเช้าในซีอานส่วนใหญ่เปิดตั้งแต่ประมาณ 06.00 น.
ถ้าอยากได้ฟีลตลาดเช้าแบบคนพื้นที่ แนะนำไปก่อน 08.00 น. จะเห็นคนท้องถิ่นนั่งกินมาฮั่ว จิบโหย่วฉา แบบดั้งเดิมสุด ๆ
3 ร้านอาหารซีอานที่ควรปักหมุด
1. Hu Pan
Hu Pan (胡潘) เป็นร้านอาหารซีอานที่เน้นเมนูพื้นเมืองส่านซีแบบจัดเต็ม โดยเฉพาะเมนูหม้อไฟและขนมพื้นบ้านอย่าง Jinggao และ Mahua
บรรยากาศร้านออกแนวอบอุ่น เป็นกันเอง ตกแต่งแบบสะท้อนวัฒนธรรมท้องถิ่น เหมาะทั้งมากับเพื่อนและครอบครัว ใครอยากลองหลายเมนูในร้านเดียว ร้านนี้ตอบโจทย์มาก
เมนูแนะนำ: ขนมจิ้งเกา, หม้อไฟสไตล์ซีอาน, มาฮั่ว
ที่อยู่: 86 Beilin Road, Beilin District, Xi’an, Shaanxi, China
เวลาทำการ: 11.30–14.00 น. และ 17.30–22.00 น.
การเดินทาง: ลงสถานี Zhonglou Station (钟楼站) ออกทางออก A แล้วเดินประมาณ 5–10 นาทีไปยังถนน Beilin
2. Guoyuanzhailaomijia (Beiguangji Jiedian)
ร้าน Guoyuanzhailaomijia เด่นเรื่องเส้นเย็นและบะหมี่น้ำสไตล์ซีอาน โดยเฉพาะเมนูหมี่เย็นที่เสิร์ฟแบบเย็นจัด คลุกซอสรสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กินแล้วสดชื่นสุด
ร้านนี้บรรยากาศเป็นกันเอง นั่งได้ทั้งด้านในและโต๊ะข้างทาง เหมาะกับการมานั่งกินชิล ๆ หลังเดินเล่นย่านเมืองเก่า
เมนูแนะนำ: หมี่เย็น, บะหมี่น้ำ (La Mian)
ที่อยู่: 99 Beiguangji Street, Beilin District, Xi’an, Shaanxi, China
เวลาทำการ: 10.00–22.00 น.
การเดินทาง: รถไฟใต้ดินลง Beidajie Station (北大街站) จากนั้นเดินตามถนน Beiguangji Street ราว 5–10 นาที
3. LI JIA Biangbiang Noodle
Li Jia Biangbiang Noodle (李家biangbiang面) คือร้านที่สายเส้นต้องจดชื่อ เพราะเด่นมากเรื่อง บะหมี่เบียงเบียงเส้นทำมือ ซอสรสจัด หอมเครื่องเทศแบบถึงใจ
นอกจากบะหมี่แล้ว ยังมีขนมพื้นบ้านเสริมทัพให้เลือกทั้ง Mahua และ Jinggao เหมาะสำหรับคนที่อยากลองทั้งของคาวและของหวานในมื้อเดียว
เมนูแนะนำ: บะหมี่เบียงเบียง, มาฮั่ว, จิ้งเกา
ที่อยู่: No.88 Beilin Road, Beilin District, Xi’an, Shaanxi, China
เวลาทำการ: 09.30–23.00 น.
การเดินทาง: ลงสถานี Zhonglou Station (钟楼站) ออกทางออก A หรือ B เดินต่อประมาณ 5–10 นาที
อาหารซีอาน: จากเส้นทางสายไหมสู่สตรีทฟู้ดยุคใหม่
เสน่ห์ของอาหารซีอานไม่ได้มีแค่รสชาติ แต่ยังเล่าเรื่องประวัติศาสตร์ของเมืองที่เคยเป็นเมืองหลวงเก่า และเป็นจุดสำคัญของ เส้นทางสายไหม (Silk Road) มาหลายพันปี
สิ่งที่สะท้อนในอาหารซีอานชัดเจนคือ
การใช้เครื่องเทศหลากหลาย จากอิทธิพลเอเชียกลางและตะวันออกกลาง
รสชาติ เผ็ด หอม เปรี้ยวจัดเล็กน้อย ที่ต่างจากอาหารจีนหลายภูมิภาค
เมนูแป้ง–เส้น–ขนมข้าวเหนียว ที่ทั้งให้อิ่มและให้พลังงานสูง
แม้เวลาจะผ่านมานานหลายยุคสมัย แต่วิธีการปรุงและสไตล์รสชาติแบบดั้งเดิมยังคงอยู่ เพียงแต่ถูกเติมลูกเล่นใหม่ ๆ เช่น การปรับสูตรให้เข้ากับคนรุ่นใหม่ ใช้วัตถุดิบหลากหลายขึ้น หรือจัดหน้าตาให้ถ่ายรูปสวยมากขึ้น
สรุปง่าย ๆ: ถ้าอยากรู้จักซีอานจริง ๆ ต้องเริ่มจากการ “เดินกิน” สตรีทฟู้ดของเมืองนี้ให้ทั่วสักรอบ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารซีอาน
อาหารอะไรที่ไม่ควรพลาดในซีอาน?
โร่วเจียหมัว (Roujiamo) – เบอร์เกอร์จีนไส้หมูตุ๋นเครื่องเทศ
บะหมี่เบียงเบียง (Biangbiang Noodles) – เส้นแบนกว้างราดซอสพริกเผา
ซุปเนื้อวัว–เนื้อแกะใส่หมั่นโถว (Yangrou Paomo) – ซุปร้อนหอมเครื่องเทศใส่ขนมปังฉีก เมนูซิกเนเจอร์ประจำเมือง
ย่านของกินในซีอานอยู่ตรงไหน?
Muslim Quarter (ย่านมุสลิม) ใกล้หอระฆัง (Bell Tower) คือศูนย์รวมสตรีทฟู้ดซีอาน ไปแค่ที่เดียวเก็บได้หลายเมนู
ย่าน Beilin District ก็มีร้านอาหารท้องถิ่นชื่อดังให้เลือกเยอะ เหมาะทั้งไปกลางวันและกลางคืน
ถ้าไม่กินเนื้อแกะ กินอะไรแทนได้?
ไม่ชอบกลิ่นเนื้อแกะก็ยังรอด เพราะมีเมนูอื่นเพียบ เช่น
Niurou Paomo – เวอร์ชันเนื้อวัวของ Paomo
Roujiamo ไส้หมูตุ๋น
Liangpi เส้นเย็น – ไม่มีเนื้อแกะเลย
อาหารซีอานรสชาติแบบไหน?
โดยรวมจะเป็นแนว
รสเข้มข้น เค็มนำ เผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย
หอมเครื่องเทศจากอิทธิพลเส้นทางสายไหม เช่น ยี่หร่า พริกแห้ง และสมุนไพรต่าง ๆ
ควรกินอาหารซีอานเวลาไหน?
ช่วงเย็น–ค่ำ: เหมาะสำหรับเดินสตรีทฟู้ดใน Muslim Quarter บรรยากาศคึกคักสุด
ช่วงเที่ยง: ดีมากสำหรับเมนูหนัก ๆ อย่าง Paomo หรือ บะหมี่เบียงเบียง เพราะร้านใหญ่เปิดพร้อมหน้า กินแล้วอิ่มยาว
ท้ายที่สุด ถ้าไปซีอานแล้วไม่ได้ลอง โร่วเจียหมัว เหลียงผี บะหมี่เบียงเบียง และ Paomo ถือว่าพลาดของดีไปครึ่งเมือง แนะนำให้เซฟลิสต์นี้ไว้ แล้วออกไปเดินกินให้ครบทุกจาน!
