ไข่ข้าวคืออะไร? ทำไมถึงเป็นเมนูหายากที่ต้องลองสักครั้ง
ถ้าพูดถึงสตรีทฟู้ดท้องถิ่นที่ทั้งแปลก ทั้งหายาก และชวนให้ลองสักครั้งในชีวิต “ไข่ข้าว” ต้องติดโผแน่นอน
ไข่ข้าวคือเมนูพื้นบ้านที่พบได้มากในภาคอีสานและภาคเหนือ โดยเฉพาะแถบลุ่มน้ำโขง วัตถุดิบหลักมาจาก ไข่ปลาชนิดต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น ไข่ปลาช่อน หรือ ไข่ปลาบึก นำมาเสียบไม้ย่างหรือทอดจนหอมกรุ่น
เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือน้ำจิ้มแจ่ว แค่กัดคำแรกก็จะได้รสสัมผัสมัน เค็มนิด ๆ หอมกลิ่นควันไฟแบบบ้าน ๆ ที่สะท้อนวิถีชีวิตและภูมิปัญญาชาวบ้านอย่างชัดเจน
เรียบง่ายแต่มีเสน่ห์แบบท้องถิ่นแท้ ๆ ใครสายสตรีทฟู้ดตัวจริง ถ้ายังไม่เคยลอง ถือว่ายังไปไม่สุดทาง!
ไข่ข้าวดีต่อร่างกายอย่างไรบ้าง?
แม้หน้าตาจะดูบ้าน ๆ แต่สารอาหารในไข่ข้าวไม่ธรรมดาเลย เพราะจัดว่าเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ในจานเดียว
สารอาหารเด่น ๆ ที่มักจะได้จากการกินไข่ข้าว มีเช่น:
โปรตีนคุณภาพสูง
ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย เสริมสร้างกล้ามเนื้อ และช่วยให้รู้สึกอิ่มนานโอเมก้า 3 และไขมันดีจากไข่ปลา
มีส่วนช่วยบำรุงสมอง ระบบประสาท และสนับสนุนการทำงานของหัวใจวิตามิน D และแคลเซียม
ช่วยเรื่องความแข็งแรงของกระดูกและฟัน เหมาะกับทุกช่วงวัย โดยเฉพาะคนที่ไม่ค่อยโดนแดดฟอสฟอรัสและไอโอดีน
เกี่ยวข้องกับการทำงานของต่อมไทรอยด์และระบบเผาผลาญ ทำให้ร่างกายใช้พลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
อีกจุดเด่นคือ วิธีปรุงแบบบ้าน ๆ ไม่เน้นเครื่องปรุงจัดหนัก ส่วนใหญ่อาศัย ความสดของไข่ปลาและกลิ่นหอมจากการย่างหรือทอด จึงยังคงคุณค่าทางโภชนาการได้ดีพอสมควร
ไข่ข้าวกินแบบไหนอร่อย? สไตล์ท้องถิ่นต้องลอง
เมนูไข่ข้าวมักจะโผล่มาให้เจอตามตลาดนัด ร้านสตรีทฟู้ด หรือร้านกับแกล้มท้องถิ่น เวลาเจอทีนี่บอกเลยว่า ต้องรีบจัด เพราะไม่ได้มีให้กินทุกวัน
รูปแบบยอดฮิตที่มักพบ มีทั้งเวอร์ชันง่าย ๆ ไปจนถึงแนวแกงร้อน ๆ ได้แก่
ไข่ข้าวย่าง
เอาไข่ปลาสดเสียบไม้แล้วนำไปย่างไฟอ่อนจนหอม กัดเข้าไปจะเจอความมันและกลิ่นควันไฟฟุ้งเต็มปาก นิยมกินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วและข้าวเหนียวไข่ข้าวทอด
ทอดให้กรอบนอกนุ่มใน หน้าตาคล้ายไข่เจียว แต่ใช้ไข่ปลาล้วน เวลากินจะได้สัมผัสของเม็ดไข่ปลาเคี้ยวเพลิน เหมาะเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็ได้แกงไข่ข้าวใส่ใบแมงลัก
เมนูสไตล์อีสานที่ใส่สมุนไพรอย่างใบแมงลักช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและลดความคาว กินร้อน ๆ กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็เข้ากันสุด ๆ
สายสตรีทฟู้ดต้องจดลิสต์
ใครที่หลงรักเสน่ห์สตรีทฟู้ดไทย ไข่ข้าวคือเมนูที่ไม่ควรมองข้าม เพราะได้ทั้งความแปลกใหม่ อร่อยในแบบบ้าน ๆ และยังมีสารอาหารที่น่าสนใจอีกเพียบ
ถ้าเดินตลาดแล้วเจอไม้ย่างหน้าตาเหมือนไข่ปลารวมตัวกันแน่น ๆ ลองหยุดแล้วสั่งมาชิมสักไม้ อาจค้นพบเมนูโปรดใหม่ในโลกสตรีทฟู้ดก็ได้ไม่รู้ตัว