เทคนิคการนึ่งให้อาหารสุกพอดี ไม่เละ

นึ่งอาหารทีไร บางทีก็เละเกิน บางทีก็ยังไม่สุกพอดี จนเริ่มไม่มั่นใจว่าพลาดตรงไหน

ความจริงแล้วการนึ่งให้พอดีมี “จังหวะ” ของมัน แค่ปรับนิดเดียว ผลลัพธ์ต่างกันชัด จากที่เคยลองผิดลองถูก มีเทคนิคที่ช่วยให้สุกกำลังดีแบบไม่เละ

1. คุมเวลาให้เหมาะกับวัตถุดิบ
ของแต่ละอย่างใช้เวลาไม่เท่ากัน เช่น ไข่ใช้ไม่นาน แต่เนื้อสัตว์หรือปลาอาจต้องนานขึ้น

2. อย่าเปิดฝาบ่อยเกิน
ไอน้ำจะหนีออก ทำให้อุณหภูมิไม่คงที่ และอาจทำให้อาหารสุกไม่สม่ำเสมอ

3. น้ำต้องเดือดก่อนค่อยนึ่ง
ถ้าเริ่มตอนน้ำยังไม่ร้อนพอ อาหารจะสุกช้าและเนื้อสัมผัสไม่ดี

4. ใช้ไฟกลางถึงแรงพอดี
ไฟอ่อนเกินจะสุกช้า ไฟแรงเกินอาจทำให้บางส่วนเละ ต้องหาจุดพอดี

5. รองผ้าหรือเจาะรูระบายไอน้ำ (บางเมนู)
ช่วยไม่ให้น้ำหยดลงอาหาร เช่น ไข่นึ่ง จะได้เนื้อเนียนไม่เป็นรู

6. พักอาหารหลังนึ่งเล็กน้อย
หลังปิดไฟ ปล่อยไว้สักนิดให้ความร้อนกระจาย จะช่วยให้สุกเท่ากันทั้งชิ้น

สิ่งที่เริ่มเข้าใจคือ การนึ่งไม่ได้ยาก แต่ต้อง “รู้จังหวะของความร้อนและเวลา”

พอจับจุดได้ อาหารธรรมดาก็ออกมาดูดีขึ้นทันที

แล้วปกติมีเมนูนึ่งอะไรที่ทำแล้วรู้สึกว่ายากที่สุดบ้าง?