หมูสะเต๊ะในตำนานย่านแจ้งวัฒนะ
หมูสะเต๊ะเมืองทอง 1 เป็นร้านเก่าแก่ที่ยืนหนึ่งเรื่องหมูสะเต๊ะมาเกือบ สามสิบปี ในบรรยากาศแบบสตรีทฟู้ดบ้านๆ สบายๆ แต่คุณภาพไม่บ้านตามเลย
หน้าร้านจะมีเตาย่างหมูสะเต๊ะควันหอมฟุ้ง ย่างกันร้อนๆ ใหม่ๆ กลิ่นนี่เรียกลูกค้าได้ตั้งแต่ยังไม่เห็นป้ายร้าน แถมมองเข้าไปในร้านก็จะเห็นการจัดเตรียมทุกอย่างแบบสะอาด เรียบร้อย เป็นระบบดีมาก
ลูกค้าส่วนใหญ่เน้นสั่งกลับบ้านทีละเยอะๆ เป็นถุงใหญ่ๆ เลยทีเดียว บอกเลยว่าแถวนี้ไม่มีใครไม่รู้จัก
ตัวร้านตั้งอยู่ในซอยแจ้งวัฒนะ 14 จากถนนแจ้งวัฒนะเข้ามาประมาณ 550 เมตร ร้านจะอยู่ฝั่งซ้ายมือ ติดริมถนน ถัดจากร้านข้าวผัดปูเมืองทอง ใครขับรถมาก็ต้องมองหาที่จอดข้างทางกันเอาเอง หรือจะนั่งรถไฟฟ้าสายสีชมพูมาลงสถานีแจ้งวัฒนะ 14 ทางออก 2 แล้วเดินต่อก็สะดวกดี
หมูสะเต๊ะ 20 ไม้ ที่ไม่ใช่แค่เยอะแต่ดีทุกไม้
หมูสะเต๊ะ ชุด 20 ไม้ ราคา 150 บาท
ขนาดไม้กำลังสวย ไม่เล็กจนโหรงเหรง ไม่ใหญ่จนกินลำบาก จะกินไม้ละสองคำ หรือคำเดียวคำโตๆ ก็ฟินได้เต็มๆ ไม้ถูกตัดแต่งมาดี ดูสะอาดตา ไม่รก
จุดเด่นคือใช้ เนื้อหมูเป็นหลัก แทบจะไม่คั่นด้วยมันหมูให้เสียอารมณ์ จะมีบางไม้ที่ห้อยมันก้อนเล็กๆ ไว้ท้ายไม้ แต่สัดส่วนน้อยมากจนคนไม่ชอบมันหมูยังรู้สึกโอเค เรียกได้ว่าคุมสมดุลมาได้ดี
ความดีงามที่ทำให้หมูสะเต๊ะร้านนี้โดดเด่นคือ กลิ่นเครื่องหมัก หอมชัดแต่ไม่ฉุน เป็นความหอมที่ได้ฟีลความเป็นไทยเต็มๆ แบบที่กินแล้วรู้เลยว่าไม่ใช่สูตรสำเร็จทั่วไป
เนื้อหมูยังมีสัมผัสความเป็นเนื้อตามธรรมชาติ ไม่ถึงขั้นนิ่มจนเละ แต่เคี้ยวง่ายกำลังดี รสชาติหมักมาครบรส กลมกล่อม มีหวานปลายๆ นิดๆ แต่ไม่หวานโดดให้รำคาญลิ้น จัดว่าอร่อยและน่าแนะนำมาก
น้ำจิ้มเข้มข้น เคลือบไม้แบบไม่มีหลุด
น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ ของที่นี่จัดว่าเป็นอีกหนึ่งไฮไลต์ เพราะเด่นทั้งกลิ่นและรสชาติ
กลิ่นเครื่องแกงหอมชัด แต่ไม่แรงจนกลบทุกอย่าง
รสชาติออกแนวเข้มข้น ครบรส ไม่จืดไม่ดรอป
ความข้นของน้ำจิ้มกำลังดี เคลือบหมูบนไม้แบบหนาๆ ฟินๆ ไม่เหลวไหลหยดหาย
รวมๆ คือเป็นน้ำจิ้มที่สมบทบาท ยิ่งกินคู่กับหมูสะเต๊ะยิ่งดันกันให้อร่อยขึ้นไปอีกระดับ
อาจาดจัดเต็ม เปรี้ยว หอม สด ครบเครื่อง
อาจาด ที่นี่ให้มาปริมาณพอดีกับจำนวนไม้ ถ้าใครสายผักดองหนักๆ ก็สามารถขอเพิ่มตอนสั่งได้ ไม่หวงเครื่อง
ผักต่างๆ ทั้งแตงกวา พริก หัวหอม มาแบบสดกรอบ
น้ำอาจาดรสชาติเข้มข้น หอมเครื่อง เปรี้ยวหวานกลมกล่อม
เป็นอาจาดที่ไม่ได้มาแค่เพิ่มสีสันในจาน แต่ช่วย ตัดเลี่ยนและดันรสชาติหมูสะเต๊ะให้เต็มเวอร์ชั่นขึ้น
บรรยากาศบ้านๆ แต่รสชาติระดับต้องกลับมากินซ้ำ
บรรยากาศร้านเป็นแนวท้องถิ่น เรียบง่าย และเป็นกันเองสุดๆ แต่เรื่องการจัดการและบริการถือว่า เป็นระบบระเบียบดีเกินคาด
ในส่วนของหมูสะเต๊ะ บอกเลยว่า แทบไม่มีจุดไหนให้ติ
ปริมาณต่อไม้ดูดี คุ้มราคา
ใช้ส่วนเนื้อเป็นหลัก ถูกใจสายไม่ชอบมัน
เครื่องหมักหอมเด่น มีเอกลักษณ์ความเป็นไทยชัดเจน หาทานแบบนี้ไม่ง่ายนัก
น้ำจิ้มและอาจาดทำออกมาได้ดีทั้งคู่ สมดุลและช่วยเสริมหมูสะเต๊ะได้สุด
ไม่แปลกที่ร้านนี้จะมีลูกค้าแวะเวียนมาตลอด และหลายคนสั่งทีเป็น หลักร้อยไม้ แบบไม่กลัวอิ่ม ส่วนคนที่เคยซื้อกลับบ้านหลายรอบก็จะรู้ว่ารสชาติมีสวิงเล็กน้อยในเรื่องความหวาน บางวันหวานชัดขึ้นนิดหน่อย แต่ก็ยังอยู่ในระดับที่กินได้สบายๆ ไม่ถึงขั้นเสียของ
สรุป: สายหมูสะเต๊ะต้องมาลองด้วยตัวเอง
โดยรวมแล้ว หมูสะเต๊ะเมืองทอง 1 คือร้านที่ คนรักหมูสะเต๊ะไม่ควรพลาดจริงๆ
ทั้งเรื่องความหอมของการหมัก ความตั้งใจในการเลือกใช้ส่วนเนื้อ สูตรน้ำจิ้มและอาจาดที่ทำมาหนุนกันอย่างลงตัว รวมถึงบรรยากาศง่ายๆ สไตล์สตรีทฟู้ดที่ทำให้การกินหมูสะเต๊ะไม้ร้อนๆ ฟินขึ้นอีกเท่าตัว
ถ้าได้ผ่านมาแถวแจ้งวัฒนะ แล้วอยากกินหมูสะเต๊ะดีๆ สักชุด ร้านนี้คือหนึ่งในตัวเลือกที่ควรปักหมุดไว้ให้แน่นๆ