มาถึงเชียงใหม่ ถ้าไม่แวะโรตีป้าเด เหมือนมาไม่ถึง
สายสตรีทฟู้ดตัวจริง ถ้ามาเชียงใหม่แล้วไม่แวะกิน โรตีป้าเด บอกเลยว่าพลาดแรงมาก เพราะนี่คือร้านโรตีเจ้าดังที่คนท้องถิ่นยกให้เป็นหนึ่งในลิสต์ “ต้องลองให้ได้สักครั้งในชีวิต” ต่อคิวยาวทุกวัน แบบยอมรอไม่ยอมยกเลิก
จุดเด่นคือ โรตีหมักเนย เมนูในตำนานที่ขายดีต่อเนื่องมากว่า 40 ปี แป้งโรตีบางกรอบแต่ยังนุ่มใน ชุ่มเนยหอม ๆ หวานมันกำลังดี ใครได้ลองก็มักจะมีรอบสอง รอบสามตามมาแทบทุกคน
40 กว่าปีที่เตาถ่านไม่เคยดับ
ป้าเด เล่าเองกับปากว่า ร้านนี้เปิดมานานกว่า 40 ปีแล้ว ขายโรตีแทบทุกแบบที่นึกออก ลูกค้าถามว่าขายได้วันละกี่แผ่น ป้าบอกนับไม่หวาดไม่ไหว ขอคิดเป็นกิโลแทน
หน้าร้อน ขายได้ประมาณ 10 กิโลกรัมต่อวัน
หน้าหนาว ยอดพุ่งไปที่ 20 กิโลกรัมต่อวัน
ที่สำคัญคือ ป้าไม่เร่ง ไม่รีบ ทำทีละแผ่นอย่างตั้งใจ ใครมารอก็ต้องรู้ก่อนเลยว่า “ช้าหน่อย แต่คุ้ม” ลูกค้าหลายคนถึงขั้นมาก่อนร้านเปิด ยืนรอหน้าร้านกันแบบจริงจัง
เคล็ดลับแป้งบางกรอบ หวานมันถูกใจทุกวัย
หัวใจของโรตีร้านป้าเด ไม่ใช่เทคนิคลับซับซ้อนอะไร แต่คือการ ใส่ใจทุกขั้นตอน และเลือกวัตถุดิบแบบไม่เคยลดคุณภาพ
แป้งโรตีของป้าเป็นแบบเจ ใส่แค่น้ำเกลือเท่านั้น ไม่ใส่ไข่ และไม่ผสมอย่างอื่นให้เสียสัมผัส เพราะถ้าใส่ส่วนผสมเยอะเกินไป แป้งจะกรอบแค่แป๊บเดียว พอพักไว้ก็จะนิ่ม ไม่ได้ฟีลบางกรอบฟิน ๆ อย่างที่ป้าต้องการ
ร้านเล็กข้างทาง แต่เลือกใช้ของดีล้วน ๆ
สิ่งหนึ่งที่ป้าย้ำบ่อยมากคือ “ถ้าของไม่ดี ลูกค้ารู้แน่นอน” เพราะคนกินสัมผัสได้ตั้งแต่คำแรก
แป้ง ใช้แป้งสาลีคุณภาพดี
น้ำมัน ใช้ น้ำมันมะพร้าว อย่างเดียว ทำให้โรตีหอมทั้งเนย หอมทั้งกลิ่นน้ำมันมะพร้าว ไม่เหม็นหืน ไม่หนักท้อง
ส่วนฝั่งความหวานมันของโรตี ป้าเลือกใช้ “ผลิตภัณฑ์นมข้นหวาน ตรามะลิ” มาตลอด ตั้งแต่เริ่มขายจนถึงวันนี้กว่า 40 ปีแล้ว ทั้งแบบถุง 2 กิโลกรัม และแบบกระป๋อง เรียกว่าหมดเป็นสิบ ๆ กระป๋องต่อวัน
เพราะนมยี่ห้อนี้ให้รสชาติที่ป้าชอบคือ
หอม
หวาน
มัน
เข้มข้น
สำคัญคือรสชาติของนมคงที่ ไม่เหวี่ยงไปมา ทำให้เข้ากับสูตรแป้งโรตีของร้านพอดีแบบเป๊ะ ๆ
เมนูขายดี ที่ห้ามพลาด
1. โรตีหมักเนย – ตัวท็อปของร้าน
เมนูที่ลูกค้าสั่งเยอะที่สุดแบบไม่มีใครโค่นได้คือ “โรตีหมักเนย”
แป้งโรตีหมักเนยจนหอมฟุ้ง พอทอดเสร็จก็จะได้สัมผัส
กรอบนอก
นุ่มใน
ไม่อมน้ำมัน
จากนั้นราดด้วย ผลิตภัณฑ์นมข้นหวาน ตรามะลิ แบบจัดเต็ม ฉ่ำ ๆ เต็มแผ่น ได้ทั้งความหอมและความหวานมันที่ลงตัวมาก
2. โรตีท็อปปิงแน่น ถูกใจทั้งคนไทยและต่างชาติ
สายท็อปปิงคือสวรรค์ของคุณ เพราะร้านป้าเดมีให้เลือกหลากหลายมาก
ลูกค้าคนไทยมักจะชอบเมนูเหล่านี้
โรตีกล้วย + ไข่ + ชีส
โรตีกล้วย + ช็อกโกแลต ราดด้วย “ผลิตภัณฑ์นมข้นหวานผสมช็อกโกแลต ตรามะลิ อีซี่ สควีซ” ที่ใช้ผงโกโก้แท้ กลิ่นช็อกโกแลตหอมชัด รสเข้มถูกใจสายโกโก้แบบไม่ต้องง้อน้ำราดเพิ่ม
ฝั่งนักท่องเที่ยวต่างชาติ ก็มีเมนูโปรดเหมือนกัน ส่วนใหญ่จะสั่ง
โรตีกล้วย + นูเทลล่า
สูตรไม่ใส่ไข่ ใครไม่กินไข่ก็สบายใจได้
3. โรตีสายเจก็มีให้เลือก
คนกินเจหรือสาย Plant Based ก็ไม่ต้องน้อยใจ ร้านป้าเดมีตัวเลือกให้เหมือนกันกับเมนู
“ข้าวโอ๊ตข้นหวาน ตรามะลิ อีซี่ สควีซ”
เป็นนมข้าวโอ๊ตข้นหวาน สูตรเจ สายแพลนต์เบสต์ก็อิ่มอร่อยได้ เพิ่มความหอม หวาน มัน ให้โรตีแบบไม่ต้องพึ่งนมวัว
ไม่ได้มีดีแค่โรตี เครื่องดื่มก็คือทีเด็ด
มาที่ร้านป้าเดแล้ว ถ้าได้ลองโรตีแล้วอย่าลืมสั่งเครื่องดื่มมาจับคู่ด้วย โดยเฉพาะ ชาไทย ของร้านที่หลายคนติดใจ
ในแก้วชาไทย ป้าใช้ทั้ง
ข้นจืด ตรามะลิโกลด์
และ ผลิตภัณฑ์นมข้นหวาน ตรามะลิ
ทำให้รสชาติชาไทยออกมา เข้มข้น หอมชา หวานมันกลมกล่อม กินคู่กับโรตีคือฟินแบบหยุดไม่ได้
เสียงจากลูกค้า: ทำไมถึงกลับมาซ้ำไม่รู้กี่รอบ
ลูกค้าที่มากินโรตีป้าเดส่วนใหญ่พูดเหมือนกันแทบทุกคนว่า
แป้งโรตี กรอบนอก นุ่มใน
ราดนมแบบไม่หวงมือ
กินได้เรื่อย ๆ แบบไม่เลี่ยน
หลายคนกินตั้งแต่สมัยร้านเพิ่งเปิดใหม่ จนวันนี้ยังพาครอบครัวกลับมาแวะอยู่เรื่อย ๆ กลายเป็นร้านในความทรงจำของหลายรุ่น
เมนูห้ามพลาดของโรตีป้าเด
ถ้าไปครั้งแรก แล้วยังเลือกไม่ถูกว่าควรเริ่มจากอะไร ลองจัดตามลิสต์นี้ได้เลย
โรตีหมักเนย
โรตีกล้วย + ไข่ + ชีส
โรตีกล้วย + ช็อกโกแลต
ชาไทยเย็นแก้วเข้ม ๆ คู่กับโรตีสักจาน
พิกัดตามไปชิม
ร้าน โรตีป้าเด ตั้งอยู่ย่านถนนท่าแพ เชียงใหม่ บริเวณหน้าวัดเชตวัน / วัดมหาวัง เดินทางไม่ยาก แถมอยู่โซนท่องเที่ยวยอดฮิต ใครผ่านแถวนี้แนะนำให้เผื่อเวลาไว้ต่อคิวด้วย
พิกัด: หน้าวัดวัดเชตวัน ถนนท่าแพ เชียงใหม่
โทร: 081-021-9496
สรุป: โรตีธรรมดาที่ไม่ธรรมดาเลยสักนิด
เบื้องหลังโรตีแผ่นบาง ๆ ของป้าเด คือ
การรักษามาตรฐานมากว่า 40 ปี
ความตั้งใจในทุกแผ่นที่ทอด
การเลือกใช้แต่วัตถุดิบคุณภาพดี
ทั้งหมดนี้ทำให้ “โรตีป้าเด” กลายเป็นสตรีทฟู้ดในตำนานของเชียงใหม่ ที่ใครได้ลองแล้วมักจะมีคำเดียวในใจคือ — ต้องกลับมาอีกแน่นอน