ฤดูกาลของเมนูคาเฟ่ใหม่ ทำไมสายคาเฟ่ห้ามพลาด
เมนูคาเฟ่ใหม่ในช่วงฤดูกาลหมายถึงการออกเมนูอาหารและขนมหวานพิเศษที่สร้างขึ้นเพื่อตอบรับบรรยากาศและรสนิยมของช่วงเวลานั้น เน้นวัตถุดิบสด รสชาติแปลกใหม่ และการจัดจานที่สวยงาม เพื่อดึงดูดคาเฟ่โกเออร์ให้กลับมาลองเมนูจำกัดเวลาอยู่เสมอ เมนูเหล่านี้จึงกลายเป็นทั้งพื้นที่ทดลองรสชาติและคอนเซปต์ รวมถึงเป็นเหตุผลให้คนรักคาเฟ่ออกไปค้นหาร้านใหม่ในแต่ละเดือน ฤดูกาลนี้ชัดเจนว่าทิศทางของขนมหวานฤดูกาลกำลังเอนเอียงไปทางเมนูฟิวชันเกาหลี เมนูที่หยิบกลิ่นอายยุโรปแบบเบเกอรี่สไตล์เยอรมัน และเมนูโอมากาเสะแบบแฮนด์โรลบาร์ที่จัดเต็มประสบการณ์ ทั้งหมดนี้สะท้อนว่าคาเฟ่และร้านเบเกอรี่ไม่ได้ขายแค่รสชาติ แต่ขายภาพรวมของประสบการณ์ การตกแต่งจาน และเรื่องราวเบื้องหลังเมนู ทำให้การไปคาเฟ่กลายเป็นกิจกรรมที่มีมิติทั้งการกินและการเสพงานดีไซน์ไปพร้อมกัน
เมนูฟิวชันเกาหลีและรสส้มยูซุสุดจี๊ดจากคาเฟ่ แคนทารี
ถ้าต้องเลือกจุดเริ่มต้นสำหรับสายเมนูฟิวชันเกาหลี ฤดูกาลนี้ควรเริ่มที่คาเฟ่ แคนทารี ที่จัดเมนูใหม่ทั้งอาหารสไตล์เกาหลีและเครื่องดื่มผลไม้รสเปรี้ยวสดชื่นจากส้มยูซุและเลมอนเสิร์ฟตลอดเดือนกันยายนถึงตุลาคม เมนู “Yuzu Sparkling” ถูกนิยามตรงๆ ว่าเป็นเครื่องดื่มที่สายยูซุห้ามพลาด ด้วยความเปรี้ยวซ่าจากยูซุและท็อปปิ้งผลไม้สดกับเมล็ดทับทิมที่เพิ่มมิติกรุบกรอบให้แก้วนี้ดูเล่นสนุกทั้งรสชาติและภาพ ด้านขนมหวาน “Tangy Lemon Meringue Pancake” ก็สะท้อนภาพเมนูคาเฟ่ใหม่ที่ชัดเจน แพนเค้กแป้งเนียนนุ่ม ทานคู่เลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวอมหวานและเมอแรงค์สีขาวที่ตัดกับตัวแพนเค้ก ทำให้จานนี้ดูสว่างสดใสเหมาะกับสายถ่ายรูป ส่วนเมนูฟิวชันเกาหลีอย่างปลาหมึกผัดเผ็ดเสิร์ฟพร้อมจูม็อกบับ และข้าวผัดกิมจิราดไข่ข้นและอาโวคาโด ก็ตอบโจทย์คนรักรสจัดที่อยากได้อาหารจานหลักในคาเฟ่แทนที่จะหยุดอยู่แค่กาแฟกับเค้ก
เบเกอรี่สไตล์เยอรมันจาก Bangkok Baking Company สำหรับคนรักของหวานเข้มข้น
อีกฝั่งหนึ่งของเมือง คนรักของหวานกำลังถูกชวนให้เดินทางด้วยลิ้นไปสัมผัสกลิ่นอายเยอรมนีที่ห้องอาหาร Bangkok Baking Company ในโรงแรม JW Marriott Hotel Bangkok ผ่านคอลเลกชั่นขนมหวานพิเศษตลอดเดือนกันยายน จุดเด่นคือการนำเทคนิคและองค์ประกอบที่คุ้นเคยของเบเกอรี่สไตล์เยอรมันมาตีความใหม่ให้ร่วมสมัย ทั้งแอปเปิล เชอร์รี ราสป์เบอร์รี ช็อกโกแลต เฮเซลนัท และครีมกลายเป็นตัวต่อเลเยอร์รสชาติบนจาน เมนูอย่าง Marble Gugelhupf Cake ที่จับคู่เค้กมาร์เบิลเนื้อนุ่มกับมูสช็อกโกแลต ครีมบาวาเรียน และแยมลูกเกด สื่อภาพว่าเมนูคาเฟ่ใหม่ไม่จำเป็นต้องเบาเสมอไป แต่สามารถเน้นรสเข้มและเลเยอร์ซับซ้อนได้ German Apple Cake และ Black Forest Pie ใช้ผลไม้เป็นตัวเอกแล้วปล่อยให้ทาร์ตช็อกโกแลต สปันจ์เค้ก และครีมคัสตาร์ด ทำหน้าที่เป็นเวทีรองรับ ส่วน Linzer Cheesecake Sandwich Cookies และ German Chocolate Cake ก็ออกแบบมาเอาใจคนที่ชอบของหวานที่ทั้งมัน หอม และหนักแน่นในคำเดียว
KANORI THE FIFTH ประสบการณ์แฮนด์โรลบาร์ในโหมด Luxury Cozy
สำหรับสายคาเฟ่ที่ชื่นชอบการกินแบบมีพิธีรีตองเล็กๆ KANORI ในฐานะแฮนด์โรลบาร์ที่กำลังมาแรง ได้เปิดสาขาที่ 5 ณ สยามพารากอนพร้อมคอนเซปต์ Luxury Cozy ที่ผสมความหรูหราเข้ากับความอบอุ่นและผ่อนคลาย ผ่านการจัดโซนทั้ง Counter bar สำหรับคนเร่งรีบ Semi Private และ Long Table สำหรับกลุ่มเพื่อนที่อยากใช้เวลาร่วมกันยาวๆ สิ่งที่น่าสนใจคือการเสิร์ฟโรลสำเร็จให้ลูกค้าได้ฉีกสาหร่ายและม้วนเอง โรลต่อโรล กลายเป็นประสบการณ์กินที่มีส่วนร่วมมากกว่าการนั่งรอจาน เพื่อฉลองสาขาใหม่ KANORI สร้างเซ็ตพิเศษ “KANORI THE FIFTH” มีทั้งหมด 5 โรล ตั้งแต่ Crispy Ikura แนวสแกนดิเนเวียนที่ใช้ไข่ปลาแซลมอนเกรดพรีเมียมกับครีมชีส Spicy Crab ที่เล่นรสหวานของเนื้อปูกับซอสพอนสึเผ็ดเล็กน้อย Otoro Bomb ที่ดึงส่วนท้องปลาทูน่าเนื้อมันเทียบกับเนื้อ A5 มาเป็นพระเอก วางบนข้าวซูชิสูตรเฉพาะแบบโอมากาเสะ ไปจนถึง Shima Aji และ Tempura ที่ให้เลือกท็อปปิ้งทั้งกุ้งลายเสือหรือเอนกาวะ เท็กซ์เจอร์คล้ายหูฉลามทอด การจัดเซ็ตแบบนี้คือคำตอบว่าทำไมสายคาเฟ่ยุคใหม่เริ่มมองหาเมนูที่ให้ทั้งความสนุกและความพรีเมียมพร้อมกัน
จะเริ่มจากเมนูไหนดี สรุปเทรนด์ขนมหวานฤดูกาลสำหรับเดือนนี้
เมื่อมองภาพรวมของขนมหวานฤดูกาลในเดือนนี้ จะเห็นสามเส้นทางชัดเจน เส้นแรกคือเมนูฟิวชันเกาหลีจากคาเฟ่ แคนทารี ที่เอาใจทั้งสายยูซุ สายเลมอน และคนรักอาหารจัดจ้านผ่านเมนูข้าวผัดกิมจิและปลาหมึกผัดเผ็ดกับจูม็อกบับ เส้นที่สองคือเบเกอรี่สไตล์เยอรมันที่ Bangkok Baking Company ซึ่งเหมาะกับคนรักของหวานที่อยากสัมผัสเลเยอร์รสชาติแบบยุโรปกลางในบรรยากาศโรงแรมหรู ส่วนเส้นสุดท้ายคือโลกของแฮนด์โรลบาร์ที่ KANORI สาขาใหม่สยามพารากอน ที่ใช้เซ็ต KANORI THE FIFTH เป็นด่านแรกให้คนลองเปิดประสบการณ์โอมากาเสะในรูปแบบที่ไม่แข็งทื่อเกินไป คำแนะนำคืออย่ามองเมนูเหล่านี้แค่เป็นของใหม่ที่ต้องตามเทรนด์ แต่ให้คิดว่าเป็นโอกาสได้ลองสำรวจว่าเราชอบความสดชื่นแบบผลไม้จัดเต็ม ความเข้มข้นแบบเค้กเลเยอร์ หรือความสนุกจากการม้วนโรลเองมากกว่ากัน เลือกเริ่มจากสายที่ใกล้กับรสนิยมตัวเองที่สุด แล้วค่อยขยับออกไปลองอีกสไตล์ เมื่อจบฤดูกาลนี้คุณจะรู้จักลิ้นตัวเองมากขึ้น และมีคาเฟ่โปรดเพิ่มขึ้นอีกหลายแห่งแน่นอน
