ที่นึ่งสแตนเลสพับได้ ใบละไม่กี่สิบ เปลี่ยนหม้อใบเดียวเป็นซึ้งนึ่งทันกินเจ

ของที่มาถึงเดือนนี้ แล้วได้ใช้ถี่สุด

ช่วงกินเจแบบนี้ เมนูนึ่งในครัวเราเยอะขึ้นแบบไม่รู้ตัว ขนมจีบเจ ซาลาเปา ข้าวโพดนึ่ง ผักนึ่งจิ้มน้ำจิ้ม แต่ซึ้งนึ่งใบใหญ่ที่วางแล้วกินที่ครึ่งตู้ล่าง ไม่ใช่ของที่ครัวคอนโดอย่างเราจะมีได้ เราก็เลยสั่งที่นึ่งสแตนเลสพับได้จาก Shopee ใบละไม่กี่สิบมาลอง บอกตัวเองว่าถ้าซื้อมาแล้วไม่เวิร์ก ก็แค่ราคาข้าวแกงมื้อหนึ่ง

วันของมาถึง มันพับจีบห่อพลาสติกใสมาพอดีฝ่ามือ เบากว่าที่คิดเยอะ แกะออกมาคลี่กลีบออกจึงจะเป็นถาดกลมเจาะรูพรุน มีด้ามสีเขียวตรงกลางไว้เกี่ยวยกขึ้นจากหม้อตอนร้อนๆ ด้ามนี้เกี่ยวขึ้นได้ถนัดมือดี ไม่ต้องหาส้อมมาคอยเขี่ยตอนร้อนๆ ให้ลนมือ

บานออกหุบเข้าตามหม้อได้ แต่ต้องวัดปากหม้อก่อนสั่ง

จุดขายของที่นึ่งทรงนี้คือกลีบสแตนเลสที่บานออกหรือหุบเข้าตามหม้อที่วาง ขนาดที่ขายกันในบ้านเราจะมีประมาณ 3 ไซส์ กางออกแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางราว 23 ซม. สูงราว 7 ซม., ราว 27.3 ซม. และราว 30.2 ซม. สูงราว 8 ซม. ตอนหุบจะเล็กลงเหลือราวครึ่งเดียว จึงยัดเข้าชั้นวางหม้อได้โดยไม่เกะกะ

วิธีเลือกไซส์ไม่ให้สั่งมาแล้วต้องวางขายต่อ คือเอาสายวัดวัดปากหม้อหรือกระทะใบที่จะใช้จริงด้านใน แล้วเลือกไซส์ที่กางสุดแล้วเล็กกว่าปากหม้อสัก 1–2 ซม. เช่น กระทะปาก 24 ซม. ซึ่งเป็นไซส์ที่คนถามกันเยอะสุด ไซส์ราว 23 ซม. จะลงพอดีเป๊ะ ถ้าสั่งใหญ่ไป กลีบจะยันขอบหม้อแล้วนั่งไม่สนิทก้นหม้อ ตอนนึ่งจะเอียงข้างเดียว ถ้าเล็กไปหน่อยยังพอนึ่งได้ แต่ช่องว่างรอบขอบจะเยอะ ไอน้ำหนีออก เปลืองแก๊ส

กินเจปีนี้ นึ่งทุกอย่างที่ขวางหน้า

พอไซส์พอดีหม้อ มันสะดวกจริง เราเติมน้ำในกระทะหรือหม้อ วางที่นึ่งลงไป ขาสแตนเลสใต้ถาดจะยกถาดให้ลอยพ้นระดับน้ำ แล้วเรียงขนมจีบเจกับซาลาเปาลงไป ปิดฝากระทะ เปิดเตา ไอน้ำดันขึ้นผ่านรูทั่วถาดสม่ำเสมอดี ก้นขนมจีบไม่แฉะเพราะไม่แช่น้ำ นึ่งราว 10–15 นาทีต่อเข่งแล้วแต่ขนาด

สองเรื่องที่เรารู้ว่ามีคนคาใจ ขอตอบไว้ก่อนถาม หนึ่ง นึ่งข้าวเหนียวได้ไหม ได้ แต่อย่าเทข้าวลงถาดโดยตรง เม็ดข้าวจะลอดรูและลอดช่องระหว่างกลีบลงน้ำข้างล่าง รองใบตองหรือผ้าขาวบางก่อนแล้วค่อยเกลี่ยข้าวลง นึ่งได้ปกติ สอง ในชุดมีฝาไหม ไม่มี เกือบทุกร้านขายเฉพาะถาด เราใช้ฝาของหม้อหรือกระทะใบที่วางนั่นแหละ กระทะปาก 24 ก็ฝา 24 ไม่ต้องซื้อใหม่ให้เปลือง

ส่วนเตา เราใช้กับเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าได้ทั้งคู่ แต่เราไม่แนะนำวางลงหม้อในของหม้อหุงข้าว ขาสแตนเลสจะครูดสารเคลือบกันติดทุกครั้งที่หยิบเข้าหยิบออก เคลือบหลุดเมื่อไหร่ หม้อในใบนั้นถือว่าจบเลย เราเสียดายหม้อหุงข้าวมากกว่า

เรื่องล้างกับพับเก็บ ที่ไม่มีใครบอก

ล้างไม่ยาก แต่ห้ามขี้เกียจ หลังนึ่งเสร็จถ้าปล่อยข้ามคืน คราบอาหารจะเกาะรูและค้างตามบานพับกลีบ ต้องนั่งแคะด้วยแปรงทีละกลีบ วิธีของเราคือรินน้ำผ่านทันทีตอนถาดยังอุ่นๆ กางกลีบออกให้สุดแล้วฉีดน้ำสวนบานพับ แป๊บเดียวสะอาด วันไหนนึ่งผัก เราถือโอกาสใช้ถาดใบนี้เป็นตะแกรงล้างผักในอ่างต่อเลย ใบเดียวได้สองงาน

อีกเรื่องที่ควรรู้ก่อนเลือก ที่นึ่งพับได้ราคาหลักสิบส่วนใหญ่ไม่ระบุเกรดสแตนเลส ทั้งที่ครัวเป็นพื้นที่เปียกชื้นเจอ น้ำตลอด เกรด 304 จะทนสนิมดีกว่าเกรด 201 ชัดเจน แต่ก็ราคาแรงกว่า ถาดราคาถูกอย่างใบเราจึงต้องล้างแล้วเช็ดให้แห้งทุกครั้ง อย่าแช่เปียกกองในอ่าง เราใช้มาระยะหนึ่งยังไม่เจอสนิมแดง มีแค่คราบน้ำถ้าวันไหนขี้เกียจเช็ด

ตอนเก็บก็พับกลีบหุบแล้ววางตั้งหรือวางนอนในชั้นหม้อ กินที่ราวชามใบหนึ่ง ครัวเล็กที่เบียดซึ้งใบใหญ่ไม่ลง แค่ข้อนี้ก็คุ้มสั่งแล้ว

สรุปแบบเพื่อนคุยกัน ใครควรสั่ง ใครควรผ่าน

ราคาที่เราเห็นใน Shopee มีตั้งแต่ 59 บาทไปจนถึงราว 129 บาทแล้วแต่ไซส์และร้าน ก่อนกดจ่ายลองดูยอดรวมค่าส่งอีกที ร้านที่ลงราคาถูกมากๆ บางร้านหน้าสั่งจริงราคาไม่ตรงโฆษณา ร้านที่เราสั่งอยู่ ที่นี่ ส่วนใครอยากอ่านเรื่องเกรดเหล็กเพิ่ม เราแปะ บทเทียบสแตนเลส 201 กับ 304 ไว้ให้

ถ้าครัวคุณมีหม้อหรือกระทะใบเดียวแล้วอยากได้เมนูนึ่งโดยไม่ซื้อซึ้งใหญ่ ถาดหลักสิบใบนี้เราว่าควรลอง แต่ถ้าต้องนึ่งทีละเยอะๆ ทุกวันเพื่อขาย เก็บเงินไปหม้อนึ่งไฟฟ้าหรือซึ้งชุดใหญ่จะคุ้มกว่า เพราะที่นึ่งพับได้เกิดมาเป็นผู้ช่วยครัวบ้านๆ ไม่ใช่เครื่องมือทำมาหากินจ้า