เทรนด์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพรุ่นใหม่คืออะไร และทำไมถึงกำลังแรง
เทรนด์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพยุคใหม่คือการออกแบบเมนูกาแฟและชาที่ลดน้ำตาลหรือไม่มีน้ำตาลเลย ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ เน้นฟังก์ชันที่ช่วยเรื่องพลังงาน การย่อย และการผ่อนคลาย พร้อมประสบการณ์หน้าร้านที่สนุกและมีสตอรี เพื่อให้ผู้บริโภครู้สึกว่ากำลังดื่มอะไรที่ดีต่อร่างกายแต่ยังตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์และความอร่อยในแก้วเดียวกัน
สิ่งที่น่าสนใจคือแบรนด์ใหญ่และร้านชาใหม่ไม่ได้แข่งกันที่ความหวานหรือท็อปปิงอีกต่อไป แต่แข่งกันที่ความใส่ใจต่อสุขภาพและความหมายของเครื่องดื่มในชีวิตประจำวัน กาแฟซ่าไม่มีน้ำตาล ชาแบบ Functional และคอนเซ็ปต์บาร์สุขภาพกำลังทำให้ตลาดเครื่องดื่มรีเซ็ตกติกาใหม่ เครื่องดื่มหนึ่งแก้วต้องตอบได้มากกว่าคำว่าอร่อย ต้องเล่าได้ว่าดีต่อเราอย่างไร เมื่อไหร่ และด้วยเหตุผลแบบไหน เทรนด์นี้จึงไม่ใช่กระแสชั่วคราว แต่สะท้อนความคาดหวังใหม่ของผู้บริโภคที่ต้องการความสะดวกสบายและความสบายใจไปพร้อมกัน
กาแฟซ่าไม่มีน้ำตาล Fizzpresso สัญญาณรีเซ็ตตลาดกาแฟพร้อมดื่ม
เมื่อผู้นำตลาดกาแฟร้านใหญ่หันมาลองของใหม่อย่าง Fizzpresso กาแฟซ่าสดชื่น น้ำตาล 0% ที่มีให้เลือก 2 รสชาติคือพีชและส้มยูซุ นั่นคือสัญญาณชัดว่าเกมของกาแฟพร้อมดื่มกำลังเปลี่ยน คาเฟอีนไม่ใช่คำตอบเดียวอีกต่อไป ความซ่า ความผลไม้ และการไม่มีน้ำตาลกำลังกลายเป็นตัวชูโรง กาแฟซ่าไม่มีน้ำตาลแบบนี้ถูกออกแบบมาให้ดื่มง่าย คาเฟอีนไม่หนัก เหมาะกับการเติมความสดชื่นระหว่างวันมากกว่าการเป็นแค่ช็อตกาแฟเข้มๆ
การที่แบรนด์ต่อยอดจากไลน์เดิมอย่าง Espresso และ Black No Sugar แล้วมาออกเครื่องดื่มสไตล์กาแฟผสมน้ำผลไม้ในรูปแบบกระป๋อง 330 มิลลิลิตร ราคา 39 บาท ทำให้เห็นชัดว่า RTD ไม่ใช่แค่ของดื่มเร็วแต่กลายเป็นแพลตฟอร์มทดลองรสชาติใหม่ เทรนด์ Joffee หรือการผสมกาแฟกับผลไม้ที่เคยเป็นแค่ของเฉพาะกลุ่ม กำลังถูกดันให้กลายเป็นแมส การตอบรับของผู้บริโภคจะเป็นบททดสอบว่า ตลาดพร้อมย้ายจากกาแฟดำมีน้ำตาล ไปสู่เครื่องดื่มสุขภาพที่มีคาแรกเตอร์จัดขึ้นแค่ไหน
TP TEA Goodness bar เมื่อชาแบบ Functional กลายเป็นบาร์สุขภาพ
จากตำนานชานมไข่มุก วันนี้ TP TEA เลือกรีแบรนด์บางส่วนของตัวเองให้เป็น TP TEA Goodness bar ร้านชาใหม่ที่ตีโจทย์ชาแบบ Functional Wellness เต็มตัว ส่งมอบเมนูชาเพื่อสุขภาพโดยใช้คอนเซ็ปต์ Functional Wellness Tea มีราคาเริ่มต้นที่ 75-175 บาท จุดพลิกเกมคือการทำให้เครื่องดื่มสุขภาพไม่จำกัดอยู่แค่น้ำผักหรือน้ำผลไม้ แต่หันมาใช้ชาเป็นหัวใจของสูตร
เมนูของ Goodness bar คุมปริมาณแคลอรี ไม่เติมน้ำเชื่อมและน้ำตาล ใช้ความหวานจากสตีเวียและน้ำผึ้งดอกลำไยธรรมชาติ แบ่งเป็น 4 กลุ่มฟังก์ชันคือ Wake Nourished Digest และ Calm เพื่อตอบโจทย์ช่วงเวลาและความต้องการของร่างกายต่างกัน เช่นชาดำผสมชาข้าวบาร์เลย์คั่วญี่ปุ่นสำหรับเริ่มวัน หรือเมนูโปรตีน 12 กรัมในแก้วเดียว ร้านชาใหม่แบบนี้กำลังเขียนนิยามใหม่ของชา ว่าต้องมีสตอรี ต้องสนุก และต้องดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน ไม่ใช่แค่เครื่องดื่มหวานจัดแล้วรู้สึกผิดทีหลัง
heytea lab ชูชาเป็นไลฟ์สไตล์และประสบการณ์มากกว่าแค่สินค้า
ด้านฝั่งชาอีกแบรนด์หนึ่งเลือกเดินเกมต่างออกไป เมื่อเชนเครื่องดื่มชาจากจีนเปิดสาขาแรกในห้างขนาดใหญ่ด้วยโมเดล heytea lab ซึ่งเป็นครั้งแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สาขานี้รวม Tea Lab Bake Lab และ Gelato Lab ไว้ในที่เดียว เพื่อตอกย้ำว่าเป้าหมายคือประสบการณ์ครบวงจร ไม่ใช่ขายแค่ชาในแก้วเดียว รูปแบบนี้คือการประกาศชัดว่า ชาไม่ใช่สินค้าโภคภัณฑ์ แต่เป็นพื้นที่ใช้เวลาของคนเมือง
กระแสบนโซเชียลที่เกิดขึ้นตั้งแต่ก่อนเปิดร้านทำให้ชื่อของแบรนด์ถูกพูดถึงวงกว้าง และสะท้อนว่าตลาดเครื่องดื่มกำลังกลายเป็นสมรภูมิ Red Ocean มูลค่ากว่า 84,200 ล้านบาทที่ต้องดึงดูดลูกค้าด้วยความต่าง โมเดล heytea lab ใช้เมนูซิกเนเจอร์ วัตถุดิบธรรมชาติ และดีไซน์ร้านที่ผสมรายละเอียดเฉพาะเมือง เป็นกลยุทธ์สร้างความภักดี ไม่ใช่แค่ยอดทดลองครั้งแรก เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพพรีเมียมจึงถูกจับคู่กับประสบการณ์หน้าร้าน เพื่อทำให้ผู้บริโภคยอมจ่ายกับคุณค่าที่มากกว่าแค่รสชาติ
จากแก้วเดียวสู่ระบบนิเวศสุขภาพ ประสบการณ์คือสนามรบใหม่ของแบรนด์เครื่องดื่ม
เมื่อมองภาพรวมทั้ง Fizzpresso กาแฟซ่าไม่มีน้ำตาล ชาแบบ Functional จาก Goodness bar และประสบการณ์เต็มรูปแบบของ heytea lab เราจะเห็นทิศทางเดียวกันคือ เครื่องดื่มสุขภาพกำลังถูกบรรจุในแพ็กเกจที่สะดวก สนุก และมีสตอรี ชัดเจนว่าเทรนด์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพไม่ได้หยุดที่สูตรหรือส่วนผสม แต่ยกระดับไปถึงการออกแบบเส้นทางทั้งบนชั้นวางและในร้าน
เทรนด์ Longivity และ Wellness ที่มาแรงทำให้แบรนด์ต้องคิดเกินกว่าเมนูใหม่ ต้อง Disrupt ตัวเองทั้งในรูปแบบ RTD และร้านหน้าบาร์ เครื่องดื่มหนึ่งแก้วจึงถูกวางบทบาทใหม่ให้เป็นตัวช่วยดูแลร่างกาย เป็นช่วงเวลาพักระหว่างวัน และเป็นเครื่องมือเล่าเรื่องไลฟ์สไตล์ของผู้ดื่ม ในยุคที่การแข่งขันรุนแรง แบรนด์ที่ชนะไม่ใช่แค่ทำเครื่องดื่มอร่อย แต่ต้องสร้างประสบการณ์และความหมายที่ผูกกับชีวิตและสุขภาพของผู้คนได้แนบเนียนที่สุด ใครที่ยังยึดติดกับน้ำตาลและสูตรเดิมอาจต้องเร่งปรับ ก่อนที่ผู้บริโภคจะเลือกย้ายไปอยู่กับแก้วที่ให้ทั้งรสชาติและความสบายใจ
