สามบาร์ชื่อดังพากรุงเทพขึ้นแท่นฉากค็อกเทลระดับโลก

กรุงเทพกับก้าวกระโดดบนเวที World's 50 Best Bars

การที่บาร์ในกรุงเทพสามแห่งติดอันดับ 51-100 ของการจัดอันดับ World's 50 Best Bars หมายถึงการยอมรับฉากบาร์กรุงเทพในระดับนานาชาติ สะท้อนว่าบาร์ยอดนิยมกรุงเทพไม่ได้เป็นเพียงที่นั่งดื่ม แต่คือพื้นที่ทดลองค็อกเทล งานออกแบบประสบการณ์ และการบริการที่ผลักดันมาตรฐานร้านค็อกเทลระดับโลกให้สูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง นักดื่มจากทั่วโลกเริ่มมองกรุงเทพเป็นจุดหมายที่ต้องมาเยือนเพื่อสัมผัสซีนค็อกเทลสมัยใหม่ที่ผสมผสานความคิดสร้างสรรค์กับวัฒนธรรมท้องถิ่นในรูปแบบเฉพาะตัว จุดตัดสำคัญของปีนี้คือการประกาศลิสต์อันดับ 51-100 ของการจัดอันดับบาร์ดีที่สุดในโลก ซึ่งระบุชัดว่ามีบาร์จากกรุงเทพสามแห่งคือ G.O.D อันดับ 85 Opium อันดับ 97 และ Vesper อันดับ 99 เมืองนี้จึงกลายเป็นหนึ่งในสองเมืองในเอเชียที่มีบาร์ติดลิสต์มากถึงสามแห่ง เทียบเท่ากับโตเกียว แสดงให้เห็นว่าแรงขับเคลื่อนของคนทำบาร์ในเมืองนี้กำลังส่งเสียงดังขึ้นบนเวทีระดับโลก และยิ่งขับเน้นภาพกรุงเทพในฐานะเมืองที่ไม่เคยหยุดนิ่งเรื่องการกินดื่ม

สามบาร์ตัวแทนกรุงเทพและภูมิทัศน์ค็อกเทลเอเชีย

การที่ G.O.D, Opium และ Vesper ถูกเลือกให้ติดลิสต์ถือเป็นการยืนยันว่าบาร์ยอดนิยมกรุงเทพสามารถยืนเคียงข้างร้านค็อกเทลระดับโลกจากฮ่องกง โตเกียว และเมืองอื่นในภูมิภาคได้อย่างไม่อายใคร G.O.D ยังถูกระบุว่าเป็นหนึ่งในบาร์หน้าใหม่ที่เพิ่งเข้าสู่ทำเนียบปีนี้ ซึ่งตอกย้ำว่าไม่ใช่แค่บาร์รุ่นใหญ่เท่านั้นที่มีศักยภาพ แต่ผู้เล่นรุ่นใหม่ก็พร้อมผลักดันเกมให้เข้มข้นขึ้นเรื่อย ๆ ภาพรวมของเอเชีย ปีนี้มีบาร์ติดอันดับ 51-100 ทั้งหมด 16 แห่ง ตั้งแต่ Coa ในฮ่องกงซึ่งอยู่ที่อันดับ 54 ไปจนถึง The Bellwood ในโตเกียวอันดับ 100 การที่กรุงเทพมีสามบาร์อยู่ในลิสต์ เทียบเท่ากับโตเกียว ขณะที่ฮ่องกงมีสี่แห่ง แสดงให้เห็นว่าเมืองในเอเชียกำลังช่วงชิงบทบาทศูนย์กลางฉากค็อกเทลโลกแบบเข้มข้น และกรุงเทพก็อยู่แถวหน้าในเกมนี้อย่างชัดเจน หนึ่งในประโยคที่ควรจดจำคือ “กรุงเทพเป็นหนึ่งในสองเมืองของเอเชียที่มีบาร์ติดลิสต์ 51-100 มากถึงสามแห่ง เทียบเท่ากับโตเกียว” ซึ่งสะท้อนศักยภาพฉากบาร์กรุงเทพบนเวทีระดับนานาชาติอย่างเป็นรูปธรรม

คลื่นบาร์เปิดใหม่ เติมสีสันฉากบาร์กรุงเทพ

ความสำเร็จบนเวที World's 50 Best Bars ไม่ได้เกิดขึ้นในสุญญากาศ ฉากบาร์กรุงเทพกำลังเข้มข้นขึ้นทุกเดือนด้วยบาร์เปิดใหม่คอนเซ็ปต์หลากหลาย ตั้งแต่บาร์สูงเสียดฟ้าไปจนถึงบาร์ลับสุดฮิตที่ต้องลอง ซึ่งได้รับการยกย่องว่าอยู่แถวหน้าของคอนเซ็ปต์ค็อกเทลสุดล้ำในภูมิภาค รายการบาร์เปิดใหม่ประจำปีที่ถูกรวบรวมเพื่อพาไปดื่มยาว ๆ จนถึงสิ้นปี ย้ำชัดว่าในเมืองนี้จะมีสิ่งใหม่ ๆ โผล่มาให้ค้นพบเสมอ ตัวอย่างล่าสุดคือการแปลงโฉมแลนด์มาร์กสายปาร์ตี้อย่าง Revolucion สู่ยุคใหม่ในชื่อ Revo ที่ตั้งใจยกระดับบาร์ค็อกเทลให้ดูหรูหราและทันสมัยขึ้น ขณะเดียวกัน Juxtabar เลือกนิยามตัวเองว่าเป็น “Just a bar” ที่กลับไปสู่ความเรียบง่ายของการมีเครื่องดื่มดี ๆ บรรยากาศดิบเท่ เป็นกันเอง และความชิลล์ที่แท้จริงในซอยเจริญกรุง 28 เมื่อบาร์หน้าใหม่ทยอยเปิดและบาร์เดิมยกระดับตัวเองไม่หยุด ฉากบาร์กรุงเทพจึงยิ่งมีมิติและพร้อมรองรับทั้งคนท้องถิ่นและนักเดินทางที่แสวงหาประสบการณ์ค็อกเทลแบบพรีเมียมมากขึ้นเรื่อย ๆ

จากคาเฟ่กลางวันถึงบาร์แผ่นเสียงและบาร์แมลง ฉากใหม่ที่โลกเริ่มจับตา

นอกเหนือจากบาร์ค็อกเทลชื่อดัง ฉากบาร์กรุงเทพกำลังขยายตัวไปสู่รูปแบบใหม่ที่สะท้อนความกล้าเสี่ยงและความคิดสร้างสรรค์ของผู้เล่นในวงการ ตั้งแต่ Sontaya Society ที่นิยามตัวเองว่าเป็นคาเฟ่และบาร์สบาย ๆ ที่สนับสนุนการจิบเครื่องดื่มในเวลากลางวัน พร้อมเมนูคาเฟอีนและแอลกอฮอล์ควบคู่กับอาหารเบา ๆ จนกลายเป็นจุดนัดพบสังสรรค์แห่งใหม่ของย่านบางรัก อีกด้านหนึ่ง OBi Record Bar ก็สร้างพื้นที่สำหรับคนรักแผ่นเสียง ด้วยบาร์หลังประตูสีฟ้าสดใสที่ให้บรรยากาศอบอุ่น เรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยพลังของคนรักเสียงเพลง เมนูเครื่องดื่มหลากหลายถูกจับคู่กับเพลย์ลิสต์ตั้งแต่ City Pop ไปจนถึง Soul และ Funk พร้อมเวิร์กช็อปเกี่ยวกับไวนิลเป็นครั้งคราว ขณะที่ Tax Cocktail Bar ดันแนวคิดความยั่งยืนไปสุดทาง ด้วยการสร้างเมนูค็อกเทลแมลงชุดใหม่จากแมลง 12 ชนิดทั่วประเทศ เพื่อสำรวจวัตถุดิบทางเลือกที่เริ่มได้รับความสนใจมากขึ้นอย่างเป็นระบบ ภาพรวมเหล่านี้ทำให้ร้านค็อกเทลระดับโลกเริ่มต้องหันมามองกรุงเทพในฐานะแหล่งทดลองคอนเซ็ปต์และเมนูใหม่ที่น่าติดตาม

อนาคตของบาร์กรุงเทพและความคาดหวังจากเวทีโลก

สิ่งที่สำคัญไม่แพ้การติดอันดับ 51-100 คือคำถามว่าอะไรจะเกิดขึ้นต่อไป สำหรับเวที World's 50 Best Bars ยังเหลืออีกหนึ่งไฮไลต์ใหญ่ เพราะอันดับ 1-50 จะถูกประกาศในวันที่ 7 ตุลาคม เวลา 20.00 น. ณ เมืองมิลาน ซึ่งจะเป็นอีกจังหวะที่โลกจับตาดูว่ามีบาร์จากกรุงเทพทะลุเข้าไปยืนแถวหน้าได้หรือไม่ หากมีชื่อบาร์ไทยในลิสต์ 1-50 จะยิ่งตอกย้ำภาพกรุงเทพในฐานะเมืองที่นักดื่มระดับสากลต้องใส่ไว้ในแผนการเดินทาง ในระดับเมือง ฉากบาร์กรุงเทพไม่ได้หยุดแค่การเสิร์ฟเครื่องดื่ม แต่กำลังพัฒนาองค์ความรู้ด้านมิกโซโลจีและการบริการผ่านเวทีแข่งขันบาร์เทนเดอร์ระดับตำนานอย่าง Diageo World Class ประเทศไทย ซึ่งปีนี้มีผู้เข้าแข่งขันกว่า 280 คนจากทั่วประเทศตบเท้าเข้าร่วมท้าทายฝีมือที่ Gaysorn Urban Resort เมื่อมีทั้งเวทีประกวดระดับชาติ บาร์เปิดใหม่ที่กล้าเสี่ยงกับคอนเซ็ปต์ และชื่อเสียงบนอันดับ World's 50 Best Bars เมืองนี้จึงมีพื้นฐานแน่นที่จะเดินหน้าต่อไปในฐานะหนึ่งในศูนย์กลางฉากบาร์ของโลก ในสามเดือนข้างหน้า บาร์บางแห่งในเมืองเตรียมเปิดโปรแกรมทดลองเมนูในรูปแบบห้องวิจัยและพัฒนา เพื่อสร้างเครื่องดื่มใหม่แกะกล่อง และด้วยจำนวนเครื่องดื่มทดลองที่จำกัดในแต่ละวัน ผู้ที่สนใจถูกแนะนำให้สำรองที่นั่งล่วงหน้าเพื่อสัมผัสประสบการณ์เต็ม ๆ ทั้งหมดนี้คือสัญญาณว่าเรื่องราวของบาร์ยอดนิยมกรุงเทพบนเวทีโลก เพิ่งจะเริ่มต้นเท่านั้น