ศูนย์ Hawker กลางสวนลุมฯ แลนด์มาร์กสตรีทฟู้ดโฉมใหม่
ที่สวนลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานครเดินหน้าโครงการก่อสร้างศูนย์อาหาร Hawker Center สวนลุมพินี ตามนโยบายยกระดับสตรีทฟู้ดให้เป็นระเบียบ นั่งกินสบาย และได้มาตรฐานด้านความปลอดภัยมากขึ้น
โครงการนี้ตั้งอยู่บริเวณ ประตู 5 สวนลุมพินี ริมถนนราชดำริ ซึ่งถือเป็นทำเลทอง ใกล้แหล่งงาน แหล่งท่องเที่ยว และระบบขนส่งมวลชนใจกลางเมือง
ดีไซน์ศูนย์อาหาร: เล็กกระทัดรัด แต่คิดมาหมด
ศูนย์อาหาร Hawker Center สวนลุมฯ ถูกออกแบบให้เป็นอาคารชั่วคราวกึ่งถาวร เน้นทั้งฟังก์ชันและความกลมกลืนกับพื้นที่รอบข้าง
ขนาดพื้นที่ต่อร้าน 2×2 เมตร จัดสรรเป็นล็อกชัดเจน
ใช้ระบบ ระบายอากาศธรรมชาติ ให้ลมโกรก ลดความอับและกลิ่นสะสม
เลือกใช้ สีโทนหม่นสำหรับหลังคา เพื่อไม่ให้แสงสะท้อนไปรบกวนโรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทยที่อยู่ใกล้เคียง
คอนเซ็ปท์คือ สตรีทฟู้ดเหมือนเดิม แต่จัดระเบียบและยกระดับบรรยากาศให้เหมือนฟู้ดคอร์ทกลางสวน
ไทม์ไลน์ก่อสร้างและช่วงเวลาเปิดขาย
โครงการเริ่มต้นสัญญาเมื่อ 27 มิถุนายน 2568 และมีกำหนดสิ้นสุดสัญญา 23 ธันวาคม 2568
ตามแผนคาดว่า
งานก่อสร้างจะแล้วเสร็จภายในเดือน ธันวาคม 2568
เปิดให้บริการเต็มรูปแบบช่วง มกราคม 2569
เมื่อเปิดใช้งานแล้ว ศูนย์อาหารจะเปิดให้บริการวันละ 2 รอบ ช่วยรองรับผู้ค้าได้หลายกลุ่ม
รอบเช้า : 05.00 – 16.00 น.
รอบเย็น : 16.00 – 24.00 น.
ในแต่ละรอบจะรองรับผู้ค้าได้สูงสุด 88 ราย ทำให้มีร้านอาหารหมุนเวียนและมีสีสันตลอดทั้งวัน
กินอะไรได้บ้างใน Hawker Center สวนลุมฯ
แนวทางการจัดร้าน เน้นให้ได้บรรยากาศแบบสตรีทฟู้ดแท้ ๆ แต่ควบคุมคุณภาพ
อาหารปรุงสำเร็จพร้อมรับประทาน หลากหลายเมนูจานเดียวและกับข้าว
เครื่องดื่ม เช่น ชา กาแฟ และเมนูยอดฮิตริมทาง
ผลไม้ตามฤดูกาล รองรับทั้งสายเฮลธีและสายของหวาน
กรุงเทพมหานครตั้งเป้าให้ที่นี่เป็นพื้นที่อาหารริมทางที่มีมาตรฐาน “อาหารปลอดภัย” ภายใต้หลักเกณฑ์ของเมืองหลวง ทั้งเรื่องความสะอาด การจัดเก็บ และระบบจัดการพื้นที่
ไม่ทิ้งผู้ค้าเดิม: จากทางเท้า สู่ศูนย์อาหารทันสมัย
หนึ่งในหัวใจของโครงการนี้คือการ ดูแลผู้ค้าเดิม ที่เคยค้าขายบริเวณถนนสารสิน ซึ่งได้รับผลกระทบจากการจัดระเบียบทางเท้า
แนวทางสนับสนุนผู้ค้า ได้แก่
ให้สิทธิ์ผู้ค้าเดิมเข้ามาจำหน่ายในศูนย์อาหาร Hawker Center ก่อน
ช่วยบรรเทาความเดือดร้อนของผู้มีรายได้น้อยที่อาศัยอาชีพค้าขายเป็นหลัก
เปลี่ยนพื้นที่ที่เคยกระจัดกระจายบนทางเท้า ให้กลายเป็น พื้นที่ค้าขายอย่างเป็นระบบ
ระหว่างที่ยังอยู่ในช่วงก่อสร้าง สำนักงานเขตปทุมวันได้ย้ายผู้ค้าที่เคยตั้งอยู่ในพื้นที่ก่อสร้าง ไปค้าชั่วคราวริมแนวรั้วสวนลุมพินีด้านถนนราชดำริ พร้อมขอความร่วมมือให้ทุกคน
จัดเก็บอุปกรณ์ค้าขายหลังเลิกขายทุกวัน
ทำความสะอาดพื้นที่ของตัวเอง
เพื่อให้พื้นที่โดยรอบ สะอาด เป็นระเบียบ และอยู่ร่วมกับชุมชนรอบข้างได้แบบยั่งยืน
ใส่ใจทั้งคน ทั้งเมือง ทั้งต้นไม้
ไม่ใช่แค่เรื่องเศรษฐกิจและระเบียบเท่านั้น แต่กรุงเทพมหานครยังให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อมในพื้นที่ด้วย
รุกขกรของกรุงเทพมหานครได้
ตรวจสุขภาพต้นไม้ใหญ่ในพื้นที่ก่อสร้าง
เคลื่อนย้ายต้นไม้ไปปลูกชั่วคราวในสวนลุมพินีส่วนอื่น
เมื่อก่อสร้างแล้วเสร็จ จะนำต้นไม้กลับมาปลูกในบริเวณศูนย์อาหาร Hawker Center อีกครั้ง
แนวคิดคือ พัฒนาเมืองโดยไม่ทิ้งพื้นที่สีเขียว ให้สตรีทฟู้ดอยู่ร่วมกับสวนและธรรมชาติได้อย่างลงตัว
ก้าวต่อไปของ Street Food กรุงเทพฯ
เมื่อโครงการนี้แล้วเสร็จและเปิดใช้เต็มรูปแบบ ศูนย์อาหาร Hawker Center สวนลุมพินีมีโอกาสกลายเป็นตัวอย่างของการจัดการสตรีทฟู้ดยุคใหม่ในกรุงเทพฯ ที่ผสมผสาน
ความอร่อยแบบดั้งเดิม
ความเป็นระเบียบและสะดวกสบาย
มาตรฐานความสะอาดและความปลอดภัย
การดูแลผู้มีรายได้น้อยและผู้ค้าเดิม
ถ้าวางระบบได้ดี Hawker Center แห่งนี้อาจกลายเป็นโมเดลใหม่ของ Street Food กรุงเทพฯ ที่ทั้งคนเมืองและนักท่องเที่ยวต้องมาเช็กอินให้ได้สักครั้ง