แบรนด์อาหารจีนบุกเมืองใหญ่ พลิกเกมร้านพรีเมียมและแฟรนไชส์

การบุกตลาดของแบรนด์อาหารจีนระลอกใหม่คืออะไร

การบุกตลาดของแบรนด์อาหารจีนระลอกใหม่ หมายถึงการที่แบรนด์จากจีนใช้กลยุทธ์ขยายสาขา ร้านขนาดใหญ่ แฟรนไชส์อาหารจีน และการปรับรสชาติแบบโลคัล เพื่อสร้างเครือข่ายร้านอาหารจีนในไทยให้กลายเป็นฐานธุรกิจอาหารจีนระดับภูมิภาค ครอบคลุมทั้งร้านอาหารเต็มรูปแบบและเครื่องดื่มชาจีนพรีเมียม เชื่อมต่อผู้บริโภคกับวัฒนธรรมการกินดื่มสมัยใหม่ของจีนผ่านทำเลศูนย์การค้าและเมืองท่องเที่ยวสำคัญ กระแสนี้ไม่ได้เป็นแค่การมีร้านอาหารจีนในไทยเพิ่มขึ้น แต่คือการเปลี่ยนโฉมเกมการแข่งขันในธุรกิจอาหารจีน จากยุคที่เน้นเมนูพื้นฐานและร้านเดี่ยว สู่ยุคของแบรนด์อย่าง YONNY ร้านอาหาร และ Heytea ชาจีนที่เดินหน้าเปิดสาขาแบบเป็นระบบ ทั้งการจัดการซัพพลายเชน การสร้างภาพลักษณ์พรีเมียม และการวางโครงสร้างแฟรนไชส์รองรับนักลงทุนรายใหม่

YONNY เปิด 6 สาขาใหม่ สร้างโมเดลร้านและแฟรนไชส์ครบวงจร

แก่นของการขยายตัวของ YONNY คือการพิสูจน์ว่าธุรกิจอาหารจีนยุคนี้ต้องคิดแบบระบบ ไม่ใช่แค่เปิดร้านทีละแห่ง ล่าสุดแบรนด์เปิดสาขาใหม่ 6 แห่งพร้อมกันในกรุงเทพฯ และเชียงใหม่ ส่งผลให้มีสาขารวม 23 แห่งในตลาดไทย พร้อมจับมือศูนย์แฟรนไชส์จัดสัมมนาการลงทุนและเปิดรับพันธมิตรแฟรนไชส์อาหารจีนอย่างจริงจัง ร้านทั้งหมดเป็นสาขาขนาดใหญ่ในศูนย์การค้าหลัก พื้นที่ตั้งแต่ 100 ตารางเมตรขึ้นไป และบางสาขามีหน้าร้านยาวกว่า 23 เมตร โมเดลร้านเจเนอเรชัน 6.0 ที่รวมเมนูปลาต้มผักกาดดองกับมินิฮอตพอต ทำให้ YONNY รองรับตั้งแต่มื้อด่วนคนเดียวไปจนถึงมื้อสังสรรค์มื้อดึกของหลายคน จุดที่น่าสนใจคือสาขาต้นแบบที่ศูนย์การค้าหนึ่งมีลูกค้าชาวไทยมากกว่า 80% และมีอัตรากลับมาใช้บริการซ้ำมากกว่า 50% สะท้อนว่าการจับรสเปรี้ยวเผ็ดที่คนไทยคุ้นเคยเป็นการตีโจทย์โลคัลได้แม่นยำ

Heytea ชาจีนพรีเมียม ยกระดับสนามชาและของหวาน

ฝั่งเครื่องดื่ม Heytea ชาจีนเลือกเดินเกมต่างไปจากร้านชานมทั่วไป ด้วยการวางตัวในตลาดพรีเมียมและใช้สาขาแรกในศูนย์การค้าใจกลางเมืองรูปแบบ Lab เป็นโชว์เคสแนวคิดแบรนด์ แบรนด์มีเครือข่ายมากกว่า 4,000 สาขาใน 11 ประเทศ และประกาศชัดว่าการเข้าสู่ตลาดนี้ไม่ใช่แค่เพิ่มจุดขาย แต่เป็นการขยายเครือข่ายสู่หนึ่งในตลาดสำคัญของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ หัวใจของ Heytea คือการทำ Localization อย่างตั้งใจ นำวัตถุดิบที่ผู้บริโภคคุ้นเคย เช่น ขนุน มะละกอ มะพร้าว มาผสมกับชาอู่หลง เกิดเมนูอย่าง teaAir Rock Oolong Jackfruit รวมถึงการต่อยอดชาไทยไปเป็นครัวซองเอ้กทาร์ตและเจลาโตในโซน Bake Lab และ Gelato Lab การตั้งราคาประมาณ 90–195 บาทตอกย้ำตำแหน่งในตลาดเครื่องดื่มระดับพรีเมียม และส่งสัญญาณว่าศึกชานมกำลังขยับจากแข่งราคามาแข่งคุณภาพและประสบการณ์ดื่มอย่างเต็มตัว

ทำไมร้านอาหารจีนในไทยกลายเป็นฐานยุทธศาสตร์ระดับภูมิภาค

สิ่งที่ซ่อนอยู่หลังการเปิดสาขารัวๆ ไม่ใช่แค่การตามกระแส แต่คือการมองเห็นบทบาทของร้านอาหารจีนในไทยในฐานะศูนย์กลางธุรกิจอาหารจีนของภูมิภาค แบรนด์ YONNY ระบุชัดว่าตลาดนี้จะเป็นหนึ่งในตลาดสำคัญสำหรับการขยายสาขา พัฒนาพันธมิตรแฟรนไชส์ และสร้างฐานผู้บริโภคท้องถิ่นที่แข็งแกร่งในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อย่างต่อเนื่อง ด้านต้นทางจากจีนก็เห็นตรงกันว่าระดับการบริโภคและสภาพแวดล้อมทางธุรกิจที่คึกคักทำให้ภูมิภาคนี้เป็นตลาดเพิ่มการเติบโตหลักสำหรับธุรกิจอาหารจีน สำหรับ Heytea การตั้งสาขา Lab กลางเมืองคือการปักหมุดเชื่อมแฟชั่น ศิลปะ ไลฟ์สไตล์ เข้ากับวัฒนธรรมการดื่มชาจีน แล้วใช้สาขานี้เป็นสะพานเชื่อมไปสู่ตลาดรอบข้างในภูมิภาคต่อไป ขณะที่เครือ Yu Ni Zai Yi Qi เจ้าของ YONNY มีร้านมากกว่า 2,700 สาขาทั่วโลก ครอบคลุมจีน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และอเมริกาเหนือ ทำให้ภาพของการใช้ตลาดนี้เป็นฮับเชื่อมธุรกิจอาหารจีนสู่ภูมิภาคดูมีน้ำหนักกว่าการเปิดร้านเงียบๆ แบบเดิม

ผลกระทบต่อผู้บริโภคและอนาคตธุรกิจอาหารจีน

เมื่อแบรนด์จีนระดับใหญ่เข้ามาอย่างเป็นระบบ ผู้บริโภคจะเห็นความเปลี่ยนแปลงชัดเจน ทั้งทางเลือกเมนูจีนที่หลากหลายขึ้น รูปแบบร้านที่รองรับทุกช่วงเวลาตั้งแต่มื้อด่วน มื้อบ่าย มื้อค่ำ ไปจนถึงมื้อดึก และการผสานรสชาติแบบจีนเข้ากับความคุ้นเคยของคนไทย เช่น รสเปรี้ยวเผ็ดและชาไทย ร้านอาหารจีนในไทยยุคใหม่ไม่ได้เป็นแค่แหล่งกิน แต่เป็นพื้นที่พบปะสังสรรค์ของครอบครัว คนรุ่นใหม่ และนักเดินทาง ที่ได้สัมผัสทั้งรสชาติและวัฒนธรรมร่วมสมัยจากจีนในเวลาเดียวกัน ในเชิงธุรกิจ เทรนด์นี้เปิดโอกาสให้นักลงทุนเข้าร่วมแฟรนไชส์อาหารจีนบนระบบที่วางมาครบทั้งสินค้า ทำเล การตลาด ซัพพลายเชน และการฝึกอบรม ยิ่งกระแสธุรกิจอาหารจีนยังมาแรงไม่หยุด การสร้างโมเดลที่เข้าใจตลาดท้องถิ่นและเน้นคุณภาพจะยิ่งดึงทั้งลูกค้าและเม็ดเงินลงทุนเข้ามา ระบบร้านที่ออกทะเลแบบครบวงจรจึงมีโอกาสกลายเป็นมาตรฐานใหม่ของธุรกิจอาหารจีนในภูมิภาคนี้