ร้านอาหารจีนสายพรีเมียมเร่งขยายแฟรนไชส์สู่เมืองใหญ่

คลื่นร้านอาหารจีนสายพรีเมียมกำลังเปลี่ยนหน้าฉากการกินในเมืองใหญ่

กระแสร้านอาหารจีนสายพรีเมียม คือการที่แบรนด์จากจีนขยายสาขาและแฟรนไชส์อย่างเข้มข้นในเมืองสำคัญ ใช้เมนูและบรรยากาศร่วมสมัยเจาะคนรุ่นใหม่และคนมีกำลังซื้อสูง พร้อมวางตัวในศูนย์การค้าและโครงการมิกซ์ยูสระดับบน สร้างประสบการณ์กินดื่มที่เน้นคุณภาพ ความทันสมัย และภาพลักษณ์ไลฟ์สไตล์ มากกว่าร้านอาหารจีนแบบดั้งเดิมที่เน้นปริมาณและราคาประหยัด คลื่นนี้ปรากฏชัดผ่านการรุกของ YONNY ร้านอาหารจีนที่เร่งขยายสาขา และ Heytea ร้านชาพรีเมียมที่เข้าสู่ตลาดด้วยโมเดล Lab ระดับสูง ทั้งสองแบรนด์ไม่เพียงเปิดร้านมากขึ้น แต่กำลังใช้การขยายแฟรนไชส์อาหารเป็นเครื่องมือในการลงลึกสู่ย่านผู้บริโภคกำลังซื้อสูง การเปลี่ยนแปลงนี้จึงไม่ใช่เพียงแค่เพิ่มตัวเลือกกินดื่ม แต่เป็นการขยับสมรภูมิตลาดอาหารไปสู่การแข่งขันด้านประสบการณ์และภาพลักษณ์ของแบรนด์จีนในไทย

YONNY เปิด 6 สาขาพร้อมกัน ปักธงร้านอาหารจีนในศูนย์การค้าหลัก

การที่ YONNY เปิด 6 สาขาใหม่พร้อมกันในกรุงเทพฯ และเชียงใหม่ แสดงให้เห็นชัดว่าร้านอาหารจีนไม่ใช่ผู้เล่นรายย่อยอีกต่อไป แต่กำลังกลายเป็นเครือขนาดใหญ่ที่คิดแบบระบบ ไม่ใช่แบบร้านเดี่ยว หลังจากสาขาต้นแบบที่เซ็นทรัลเวสต์เกตมีลูกค้าชาวไทยมากกว่า 80% และมีอัตรากลับมาใช้บริการซ้ำมากกว่า 50% จึงไม่แปลกที่แบรนด์เลือกเดินเกมรุกเปิดสาขาทีเดียวหลายแห่ง เพื่อเก็บตลาดกลุ่มครอบครัว คนรุ่นใหม่ และนักเดินทางในช่วงเวลาตั้งแต่มื้อด่วนไปจนถึงมื้อดึก สาขาใหม่ของ YONNY ล้วนอยู่ในศูนย์การค้าหลัก ใช้พื้นที่ตั้งแต่ 100 ตารางเมตรขึ้นไป และออกแบบเป็นร้านเจเนอเรชัน 6.0 ที่รวมเมนูปลาต้มผักกาดดอง ซิกเนเจอร์ฮอตออย ซิกเนเจอร์สูตรดั้งเดิม พร้อมมินิฮอตพอทที่ลูกค้าเลือกวัตถุดิบเองได้ การเลือกเมนูรสเปรี้ยวและเผ็ดให้สอดคล้องกับรสนิยมคนไทย ชี้ว่ากลยุทธ์สำคัญไม่ใช่แค่เปิดเยอะ แต่ต้องเปิดให้ตรงรสนิยมผู้กินในพื้นที่

Heytea ปักหมุดร้านชาพรีเมียมด้วยแนวคิด Lab และเกม Localization

ฝั่งตลาดเครื่องดื่ม ร้านชาพรีเมียมอย่าง Heytea เลือกเปิดแฟลกชิปในศูนย์การค้าระดับบนอย่างเซ็นทรัลเวิลด์ พร้อมโมเดล HEYTEA Lab ที่ออกแบบให้เป็นมากกว่าร้านชา แต่เป็นพื้นที่ไลฟ์สไตล์ที่เชื่อมกับแฟชั่น ศิลปะ และวัฒนธรรมร่วมสมัย การเลือกทำเลดังกล่าวทำให้แบรนด์เข้าถึงทั้งลูกค้าในเมืองและนักท่องเที่ยว ซึ่งเป็นกลุ่มผู้ใช้ที่มีรายได้สูงและพร้อมจ่ายเพื่อประสบการณ์ใหม่ จุดที่น่าสนใจคือ Heytea ไม่ยึดติดกับเมนูจากจีนแบบตรงตัว แต่ใช้กลยุทธ์ Localization นำวัตถุดิบที่คนไทยคุ้นเคย เช่น ขนุน มะละกอ มะพร้าว และชาไทย มาพัฒนาเป็นเมนูเฉพาะตลาด เช่น teaAir Rock Oolong Jackfruit และ Thai Milk Tea Croissant Egg Tart รวมถึง Lime Thai Milk Gelato ใน Gelato Lab ราคาสินค้าอยู่ราว 90–195 บาท สะท้อนการวางตัวชัดว่าเป็นร้านชาพรีเมียม ไม่แข่งขันด้วยราคาต่ำ แต่แข่งขันด้วยคุณภาพและประสบการณ์ของการดื่ม

จากสาขาเดี่ยวสู่เครือแฟรนไชส์อาหาร เกมรุกใหม่ของแบรนด์จีนในไทย

ทั้ง YONNY และ Heytea กำลังแสดงให้เห็นว่ากรอบคิดของแบรนด์จีนในไทยไม่ใช่แค่เข้ามาเปิดร้าน แต่เข้ามาสร้างระบบธุรกิจระยะยาวด้วยโมเดลแฟรนไชส์และพันธมิตรศูนย์การค้า แบรนด์ Yu Ni Zai Yi Qi ซึ่งเป็นเจ้าของ YONNY มีร้านมากกว่า 2,700 สาขาทั่วโลก และใช้ประสบการณ์เปิด 6 สาขาพร้อมกันในมาเลเซียสองรอบ มาต่อยอดเป็นรูปแบบการขยายธุรกิจที่รวมสินค้า ทำเล ซัพพลายเชน และระบบแฟรนไชส์แบบครบวงจร ในไทย YONNY ไม่เพียงเปิดสาขาแรกเมื่อเดือนมิถุนายน 2568 แล้วขยายจนมี 23 สาขา แต่ยังร่วมกับ Thailand Franchise Center จัดสัมมนาการลงทุนและเปิดรับพันธมิตรแฟรนไชส์ในตลาดไทย สะท้อนเป้าหมายชัดเจนที่จะขยายแฟรนไชส์อาหารให้ครอบคลุมทั้งผู้ลงทุนเชื้อสายจีน ผู้ประกอบการไทย และนักธุรกิจจากจีนที่ต้องการบุกตลาดต่างประเทศ แนวโน้มนี้สอดคล้องกับการที่แบรนด์มองว่าการขยายสาขาในต่างประเทศต้องให้ความสำคัญกับตลาดท้องถิ่น และโครงสร้างซัพพลายเชนไม่แพ้การตกแต่งร้าน

ผู้บริโภคได้อะไรจากคลื่นร้านอาหารจีนและร้านชาพรีเมียมแบบใหม่

สำหรับผู้บริโภค คลื่นร้านอาหารจีนยุคใหม่และร้านชาพรีเมียมไม่ได้เป็นเพียงเทรนด์ที่ดูสวยงามในศูนย์การค้า แต่มีผลชัดเจนต่อประสบการณ์การกินในชีวิตประจำวัน เมนูของ YONNY ที่เน้นปลาต้มผักกาดดองและมินิฮอตพอท ช่วยให้ลูกค้าเลือกวิธีการกินได้หลากหลาย ตั้งแต่กินคนเดียวแบบมื้อด่วน ไปจนถึงการสังสรรค์เป็นกลุ่มในมื้อบ่ายและมื้อดึก ขณะที่ Heytea ออกแบบเครื่องดื่มให้ลูกค้าเลือกวิธีดื่มครีมชาและน้ำชาด้านล่างเอง จะตักครีมก่อน ดื่มตัวชาล่าง หรือผสมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันก็ได้ ในภาพรวม สมรภูมิชาและร้านอาหารไม่ได้แข่งกันด้วยราคาอย่างเดียวอีกต่อไป แต่ขยับสู่การแข่งขันด้านคุณภาพ วัตถุดิบ และประสบการณ์ ตั้งแต่การออกแบบร้าน จุดถ่ายรูป ไปจนถึงกิจกรรมออนไลน์กับครีเอเตอร์สายอาหาร เมื่อแบรนด์จีนในไทยเดินเกมรุกด้วยการยึดพื้นที่ศูนย์การค้าชั้นนำและใช้ระบบแฟรนไชส์ เราจึงเห็นการเปลี่ยนผ่านจากร้านอาหารจีนแบบเดิม ไปสู่เครือธุรกิจที่ใช้กลยุทธ์ระดับสากลเชื่อมกับรสนิยมท้องถิ่นอย่างชัดเจน