ลองกระทะเคลือบหินอ่อนหลักร้อย ตัวดังในคลิปล้านวิว ทอดไม่ติดจริงไหม เคลือบลอกไหม ใช้กับเตาอะไรได้บ้าง

ทำไมถึงยอมสั่งสักที

อยู่มาประมาณสองอาทิตย์ที่เปิดแอปแล้วเจอกระทะใบนี้ตลอด กระทะสีครีมลายจุดหินอ่อนถี่ๆ ไข่เจียวลื่นไหลไปมาในกระทะ แคปชันบอกว่าใบละร้อยกว่าบาท เราบอกตัวเองว่ากระทะใบเก่าที่บ้านยังใช้อยู่ แต่สุดท้ายก็ทนไม่ไหว กดสั่งมาระหว่างแฟลชเซลล์ในช้อปปี้ ราคา 159 บาท จากที่แปะไว้ 399 บาท มีเก็บเงินปลายทางให้เลือด้วย เลยกดแบบไม่คิดเยอะ

ของที่มาส่งเป็นกระทะทรงก้นลึก สีครีมลายหินอ่อน เคลือบมาให้ทั้งด้านในและด้านนอกกระทะ ร้านที่เราสั่งอย่าง Marino Home มีไซส์ตั้งแต่ 20 ถึง 30 เซนติเมตร ทั้งทรงตื้นและทรงลึก ตัวขายดีคือไซส์ 28 เซนติเมตรที่ฐานกว้างกว่ารุ่นเก่า เราเลือกทรงลึกไซส์ 28 เซนติเมตร เพราะทำกับข้าวกินสองถึงสามคนต่อมื้อ และอยากได้ใบที่ต้มแกงได้ด้วย

แกะกล่องมาอย่างแรกเราเอามือลูบผิวกระทะ เคลือบลื่นมือใช้ได้ ตัวกระทะหนาพอสมควรสำหรับราคานี้ แต่น้ำหนักยังยกมือเดียวไหว ในร้านมีโน้ตแถมมาว่าก่อนใช้ครั้งแรกให้ทาน้ำมันบางๆ เคลือบผิวกระทะทิ้งไว้ก่อน เราทำตาม ทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วค่อยล้างเอาไปตั้งเตา

ลองทอดไข่ดาว ดูซิว่าไม่ติดจริงไหม

เมนูแรกคือไข่เจียว เราใส่น้ำมันน้อยกว่าที่เคยใช้กับกระทะใบเก่า รอร้อนปานกลางแล้วเทไข่ลงไป ผลคือไข่ลื่นไปมาในกระทะจริง เอาตะหลิวดันเบาๆ ก็ขยับ พลิกกลับด้านได้โดยไม่ขาด ทอดปลาโรกเกลือหน่อยด้านหนังก็หลุดจากพื้นกระทะได้โดยไม่ติด คำเคลมว่าทอดใช้น้ำมันน้อยแล้วไม่ติดเป็นเรื่องจริง อย่างน้อยก็ในเดือนแรกในครัวเรา

แต่มีข้อที่ต้องเตือนกันไว้ อย่าตั้งกระทะเปล่าบนไฟแรงเด็ดขาด เคลือบกันติดแบบนี้เป็นกลุ่มพีทีเอฟอี ตระกูลเดียวกับเทฟลอน ทนความร้อนได้ไม่เกินราว 260 องศาเซลเซียส ถ้าร้อนเกินจะมีควันและเคลือบเสื่อมเร็ว เราเลยตั้งกติกากับตัวเองว่ากระทะใบนี้ขึ้นเตาเมื่อทุกอย่างพร้อมเท่านั้น

อีกอย่างที่ชอบคือตอนเทกับข้าวลงจาน มันลื่นลงหมดในคราวเดียว ไม่ต้องมานั่งขูดเศษที่ติดก้นกระทะเหมือนใบเก่าที่เราทิ้งไปแล้ว

ใบเดียวเอาอยู่ทั้งผัดและแกง

เพราะเลือกทรงลึก来 ผัดกะเพราทีละทัพพีใหญ่ๆ ก็ไม่กระเด็นข้ามขอบกระทะ ผัดเนื้อกับพริกแกงอาหารลื่นไปมา ไม่เกาะไหม้ตรงก้นกระทะเหมือนกระทะใบบางๆ ที่เราเคยใช้

วันหยุดเราทำแกงไก่ใส่มันให้ที่บ้านกินด้วยกระทะใบนี้แหละ กระทะไซส์ 28 เซนติเมตรใส่ไก่และมันสำหรับสามคนแล้วยังมีที่คนพอสมควร ปิดฝาแล้วไอน้ำวนในกระทะเหมือนใช้หม้อ จริงๆ ตอนแรกเราไม่เชื่อหรอกว่ากระทะใบเดียวจะทอดผัดต้มแกงได้ครบ แต่ตอนนี้มันกลายเป็นใบที่เรามือคว้าบ่อยสุดบนราวแขวนไปแล้ว

เรื่องเคลือบลอก ทำไมบางบ้านใช้อาทิตย์เดียวลอก

ข้อนี้เราต้องพูดตรงๆ กระทะราคาระดับนี้มีรายงานเคลือบลอกอยู่จริง มีบ้านที่ใช้ไปสองสามครั้งแล้วลอกทั้งด้านในด้านนอก มีคนที่สั่งมาเกือสิบใบแล้วไม่เจอใบไหนไม่ลอกเลย บางใบสนิมขึ้นตรงก้นกระทะจนต้องโยนทิ้ง เราอ่านเจอเรื่องแบบนี้เยอะมากก่อนกดสั่ง ทำใจไว้แล้วว่าอาจจะเสียเงิน 159 บาทฟรี

แต่ผ่านมาเดือนกว่า我们用เกือบทุกวัน กระทะเรายังไม่ลอกไม่ร่อน เราคิดว่ามันเป็นเพราะนิสัยสามอย่างที่เรารัดกุมมาก หนึ่ง ใช้ตะหลิวซิลิโคนหรือไม้เท่านั้น ไม่ให้สแตนเลสโดนผิวกระทะเลย สอง ใช้ไฟกลางเท่านั้น มองถ่านแดงใต้กระทะในรูปก็เข้าใจแล้วว่าทำไมกระทะบางใบลอกเร็ว ความร้อนระดับนั้นเกินกว่าเคลือบจะทนได้หลายเท่า สาม ไม่ราดน้ำเย็นใส่กระทะร้อน รอให้อุ่นลงก่อนค่อยล้าง

เพราะฉะนั้นถ้าถามว่าคลิปที่บอกว่าลอกกับคลิปที่บอกว่าไม่ลอก อันไหนจริง เราตอบว่าจริงทั้งคู่ ต่างกันที่ไฟในครัวและตะหลิวในมือแต่ละบ้านมากกว่าจะต่างกันที่ตัวกระทะอย่างเดียว

ใช้กับเตาไหนได้บ้าง และดู มอก. ตรงไหน

เตาแก๊ส เตาไฟฟ้า เตาอินฟราเรด รวมถึงเตาถ่านแบบในรูป กระทะใบนี้เอาอยู่หมด เราลองมาแล้วทั้งเตาแก๊สที่บ้านและเตาถ่านบ้านแม่ ข้อที่ยังเหลือคือเตาแม่เหล็กไฟฟ้า อย่าเชื่อคำโฆษณาอย่างเดียว คว่ำกระทะแล้วเอาแม่เหล็กแตะก้นดู ถ้าดูดติดแน่นใช้ได้ ถ้าไม่ดูดคือใช้ไม่ได้ การเคลือบชื่อว่าหินอ่อนหรือไม่เกี่ยวอะไรกับเรื่องเตาแม่เหล็กเลย มันอยู่ที่วัสดุก้นกระทะ

อีกเรื่องที่คนมองข้ามกันเยอะ กระทะโลหะเคลือบสารกันติดสำหรับสัมผัสอาหารอยู่ในขอบข่าย มอก. 2622-2556 ที่เป็นมาตรฐานบังคับตั้งแต่ 2 เมษายน 2566 เพราะฉะนั้นก่อนจ่ายเงินมองหาเครื่องหมาย มอก. บนกล่องหรือในรูปหน้าสินค้าก่อน ไม่เห็นก็ทักถามร้านตรงๆ ถ้าตอบอ้อมก็ปิดหน้าไปร้านอื่นได้เลย มีคนขายเพียบ ดูขอบข่ายมาตรฐานได้ที่หน้าของ สมอ.

แล้วก็เข้าใจไว้สักนิดจะได้ไม่งงตอนอ่านโฆษณา คำว่าปราศจากสารพีเอฟโอเอไม่ได้แปลว่าปราศจากพีทีเอฟอี พีเอฟโอเอเป็นสารที่เลิกใช้在生产เคลือบกันติดไปนานแล้ว ส่วนพีทีเอฟอียังเป็นสารเคลือบหลักที่ใช้กันทั่วไปและใช้ได้อย่างปลอดภัยถ้าไม่ปล่อยให้ร้อนเกิน ส่วนชื่อลายหินอ่อนบอกแค่ลาย ไม่ได้บอกว่าเคลือบด้วยสารอะไร อยากทราบต้องอ่านฉลาก

ล้างและเก็บยังไงให้ใช้นานที่สุด

การล้างกระทะใบนี้ง่ายกว่าที่คิด ทำกับข้าวเสร็จตอนกระทะยังอุ่นเราเอากระดาษทิชชูเช็ดคราบน้ำมันออกก่อนรอบหนึ่ง จากนั้นล้างด้วยฟองน้ำนุ่มๆ กับน้ำยาล้างจานก็จบ ไม่ต้องใช้ฝอยขัดสแตนเลสหรือด้านหยาบของฟองน้ำ แม้จะมีคราบติด ก็แช่น้ำอุ่นไว้ครู่เดียวคราบก็หลุด

เรื่องเก็บ เราไม่วางกระทะซ้อนกันเปล่าๆ ถ้าพื้นที่ในตู้บังคับให้ต้องซ้อน เอาผ้าหรือกระดาษทิชชูหนาๆ คั่นระหว่างใบไว้ ก้นกระทะจะได้ไม่ครูดเคลือบของใบล่าง แล้วก็นิสัยเราอีกอย่างคือไม่ทิ้งแกงรสเปรี้ยวเค็มค้างกระทะข้ามคืน เพราะกระทะใบที่เคยพังของเราทุกใบเริ่มจากการทิ้งอาหารค้างไว้แบบนั้น

สรุปแล้วควรกดสั่งไหม

คำตอบของเราคือ ถ้าคุณทำกับข้าวไฟกลางเป็นหลัก ใช้ตะหลิวซิลิโคนหรือไม้ และยอมรับว่ากระทะหลักร้อยคือของใช้สิ้นเปลืองที่อายุราวปีหนึ่ง มันคุ้มที่จะกดสั่งมากๆ เพราะสิ่งที่ได้ระหว่างปีนั้นคือครัวที่ทำกับข้าวสนุกขึ้น แต่ถ้าครัวคุณไฟแรงทุกวัน หรืออยากได้กระทะใบเดียวใช้สองสามปี เก็บเงินไปรุ่นสี่ร้อยห้าร้อยบาทที่ตัวหนาและมี มอก. ชัดเจนจะสบายใจกว่า

ร้านที่เราสั่งอยู่ในช้อปปี้ ราคาที่เรากดได้คือ 159 บาท จากที่แปะไว้ 399 บาท มีเก็บเงินปลายทางให้เลือก ลิงก์ร้านที่เรากดสั่งอยู่ตรงนี้ ลองเทียบราคาก่อนกดดูนะ ราคาแฟลชเซลล์เปลี่ยนบ่อยมาก เอาล่ะ ขอตัวไปทอดไข่ดาวราดข้าวก่อน กระทะยังวางอุ่นๆ อยู่บนเตาเลย