คู่มือหม้อทอดไร้น้ำมัน: เมนูทอดที่ง่ายและอร่อย

ในโลกของอาหาร อาหารทอดถือเป็นหัวใจสำคัญมาโดยตลอด เปลือกกรอบสีเหลืองทองและรสชาติหอมกรุ่นทำให้ผู้คนน้ำลายสออยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม วิธีการทอดแบบดั้งเดิมมักต้องใช้น้ำมันจำนวนมาก ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้ผู้คนบริโภคไขมันมากเกินไปได้ง่าย ซึ่งเป็นภาระต่อสุขภาพ แต่ยังทำความสะอาดได้ยากอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ด้วยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี หม้อทอดไร้น้ำมันจึงเข้ามาช่วยแก้ปัญหาเหล่านี้ได้ ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ช่วยให้เราเพลิดเพลินกับอาหารทอดได้อย่างเต็มที่ พร้อมกับลดปริมาณไขมันที่บริโภคลง และกลายเป็นหนึ่งในเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในครัวสมัยใหม่

หลักการทำงานของหม้อทอดไร้น้ำมันจริงๆ แล้วไม่ได้ซับซ้อนเลย

หม้อทอดไร้น้ำมันใช้เทคโนโลยีหมุนเวียนอากาศความเร็วสูงเพื่อให้ความร้อนผ่านท่อความร้อน แล้วปล่อยให้อากาศร้อนหมุนเวียนอย่างรวดเร็ว อากาศร้อนเหล่านี้เปรียบเสมือน "ไดร์เป่าผม" ขนาดเล็กที่พัดผ่านผิวอาหารอย่างต่อเนื่อง ทำให้ความชื้นบนผิวอาหารระเหยออกอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดเปลือกกรอบ ขณะเดียวกัน อากาศร้อนยังสามารถแทรกซึมลึกเข้าไปในอาหาร ทำให้อาหารร้อนทั่วถึงและสุกทั่วถึง เมื่อเทียบกับวิธีการทอดแบบดั้งเดิม หม้อทอดไร้น้ำมันเพียงแค่ฉีดน้ำมันเล็กน้อยลงบนผิวอาหาร หรืออาจไม่ต้องใช้น้ำมันเลยก็ได้ ก็ได้ผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกับการทอด ช่วยลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ลงได้อย่างมาก

ข้อดีของหม้อทอดไร้น้ำมันไม่ได้มีเพียงแค่ดีต่อสุขภาพและประหยัดน้ำมันเท่านั้น แต่ยังใช้งานง่ายมากอีกด้วย

สำหรับผู้ที่ทำอาหารไม่เก่งนัก เพียงแค่ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในหม้อทอด ตั้งเวลาและอุณหภูมิ แล้วรอให้อาหารสุก นอกจากนี้ หม้อทอดไร้น้ำมันยังทำความสะอาดง่ายมาก ด้านในของหม้อทอดมักเคลือบสารกันติด ดังนั้นคุณเพียงแค่เช็ดเบาๆ ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ขณะทำความสะอาด

การอุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันก็เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากเช่นกัน การอุ่นเครื่องก็เหมือนกับการ "อุ่น" หม้อทอด ซึ่งช่วยให้หม้อทอดมีอุณหภูมิที่ตั้งไว้ได้เร็วขึ้นหลังจากใส่ส่วนผสมลงไป จึงมั่นใจได้ว่าอาหารทอดจะมีรสชาติและคุณภาพที่ดี โดยทั่วไปแล้ว เวลาในการอุ่นเครื่องจะอยู่ที่ประมาณ 3-5 นาที และสามารถกำหนดเวลาได้ตามกำลังของหม้อทอดและคู่มือการใช้งาน

ต่อไปฉันจะมาแนะนำเมนูทอดบางชนิดที่ทำได้ง่ายๆ ในหม้อทอดไร้น้ำมัน

ลูกชิ้นกุ้งมันฝรั่ง

การเตรียมส่วนผสม

กุ้ง 100 กรัม ต้นหอมซอย 5 กรัม มันฝรั่ง 160 กรัม แครอท 50 กรัม ไข่ 1 ฟอง แป้งมัน 5 กรัม แป้งสาลี 20 กรัม และส่วนผสมเสริม ได้แก่ เกลือ เห็ดมัตสึทาเกะสด ขิง และน้ำมันปรุงอาหาร

ขั้นตอน

ล้างกุ้งและหมักกับขิงชิ้นใหญ่ เกลือเล็กน้อย และแป้ง 5 กรัม เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อขจัดกลิ่นคาว ขั้นตอนนี้จะช่วยให้กุ้งนุ่มขึ้นและขจัดกลิ่นคาวได้

หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปลวกในน้ำประมาณ 2 นาทีก่อนนำออก การลวกจะช่วยให้มันฝรั่งและแครอทสุกง่ายขึ้น อีกทั้งยังช่วยขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่นต่างๆ ได้ด้วย

นำขิงหั่นบางๆ ออกจากกะปิหมัก ใส่ต้นหอมซอย ไข่ไก่ เห็ดมัตสึทาเกะสด และน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมแป้งทีละน้อยหลายๆ ครั้ง จนแป้งไม่เหลวหรือแห้งเกินไป และสามารถปั้นด้วยมือได้

ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ ระวังอย่าให้ใหญ่เกินไป เพราะจะทำให้แป้งไม่ร้อนทั่ว

ใส่ลูกชิ้นลงในหม้อทอดไร้น้ำมัน ฉีดน้ำมันเล็กน้อย ตั้งเวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสม แล้วอบจนพื้นผิวเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

Gaabor Air Fryer

฿619-฿999

ซื้อสินค้า

มันเทศอบชีส

วัตถุดิบ

ในการทำมันเทศอบชีส ควรใช้มันเทศสีแดง มันเทศชนิดนี้มีรสหวานและฉ่ำ รสชาติจะหวานและนุ่มขึ้นหลังอบ นอกจากมันเทศแล้ว คุณยังต้องเตรียมนม เนย น้ำตาล ชีสมอสซาเรลล่า และส่วนผสมอื่นๆ อีกด้วย

กระบวนการผลิต

ปอกเปลือกมันเทศ หั่นเป็นชิ้น นึ่ง แล้วบด เติมนม เนย และน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมลงในมันเทศบด แล้วคนให้เข้ากัน นมจะช่วยให้มันเทศบดละเอียดขึ้น เนยช่วยเพิ่มรสชาติ และน้ำตาลช่วยเพิ่มความหวาน

ใส่มันเทศบดลงในชามอบ แล้วทามอสซาเรลล่าชีสให้หนาๆ ลงบนผิว ปริมาณชีสสามารถปรับได้ตามความชอบ หากชอบรสชาติชีสเข้มข้น สามารถเติมเพิ่มได้

ใส่ชามอบลงในหม้อทอดไร้น้ำมัน แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 8 นาที จนชีสละลายและเหนียวนุ่ม เมื่อเห็นว่าผิวชีสเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองและเหนียวนุ่ม แสดงว่าชีสอบมันเทศพร้อมแล้ว

เห็ดนางรมหลวงรสเกลือพริกไทย

การเตรียมอาหารและการหมัก

ในการทำเห็ดนางรมหลวงผัดเกลือพริกไทย คุณต้องเตรียมเห็ดนางรมหลวง ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เกลือ พริกไทยดำ แป้งมัน น้ำมันพืช เกลือพริกไทย และต้นหอมซอย ขั้นแรก หั่นเห็ดนางรมหลวงเป็นเส้นเล็กๆ ใส่ลงในชาม เติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อน ซอสหอยนางรมครึ่งช้อน เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ โรยด้วยแป้งมันในปริมาณที่เหมาะสม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วิธีนี้จะช่วยให้เห็ดนางรมหลวงดูดซับรสชาติของเครื่องปรุงได้อย่างเต็มที่ และแป้งมันจะช่วยให้เห็ดนางรมหลวงมีเปลือกบางๆ ระหว่างการทอด ทำให้เห็ดกรอบยิ่งขึ้น

กระบวนการทอด

ทาน้ำมันพืชบางๆ ลงในตะกร้าหม้อทอดไร้น้ำมัน แล้วใส่เห็ดนางรมหั่นเป็นเส้นลงในตะกร้า ตั้งหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 12 นาที พลิกกลับด้านเมื่ออบได้ครึ่งเวลา การพลิกกลับด้านจะช่วยให้เห็ดนางรมร้อนทั่วถึง ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน โรยพริกไทย เกลือ และต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ เพียงเท่านี้เห็ดนางรมหลวงปรุงรสเกลือพริกไทยก็พร้อมรับประทาน

หมูสามชั้นทอดกรอบ

การเลือกวัสดุและการแปรรูป

วิธีทำหมูสามชั้นกรอบ ให้เลือกหมูสามชั้นที่มีไขมันและเนื้อไม่ติดมัน โดยควรเป็นหมูสามชั้น นำหมูสามชั้นไปแช่น้ำเย็น ใส่ขิงซอย ต้นหอม และเหล้าสำหรับทำอาหาร ต้มด้วยไฟแรง เคี่ยวประมาณ 10 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันจิ้มหนังหมูเป็นรูเล็กๆ ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญที่ทำให้หนังหมูกรอบ การจิ้มจะช่วยให้หนังหมูระบายน้ำและไขมันส่วนเกินออกระหว่างทอด ทำให้หนังกรอบยิ่งขึ้น

ขั้นตอนการอบ

ทาเกลือให้ทั่วผิวหมูสามชั้น โรยผงพะโล้และพริกไทยขาวป่นเล็กน้อย หมักไว้ 1 ชั่วโมง ห่อหมูสามชั้นที่หมักไว้ด้วยกระดาษฟอยล์ โดยเว้นไว้เฉพาะหนังหมู อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที ใส่หมูสามชั้นลงในตะกร้าทอด อบประมาณ 20 นาที เมื่อนำออกจากเตาแล้ว ให้นำกระดาษฟอยล์ออก ทาน้ำส้มสายชูขาวบางๆ บนหนังหมู โรยเกลือบางๆ แล้วอบต่อที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที จนหนังหมูเป็นสีเหลืองทองและกรอบเหมือนหนังเสือ

นอกเหนือจากอาหารทอดแสนอร่อยที่กล่าวข้างต้นแล้ว ยังมีเคล็ดลับในการใช้หม้อทอดไร้น้ำมันเพื่อทำอาหารทอดให้อร่อยยิ่งขึ้น

Kashiwa หม้อทอดไร้น้ำมัน

฿1,030-฿1,030

ซื้อสินค้า

ในส่วนของการปรุงรส คุณสามารถเลือกเครื่องปรุงรสและซอสให้เหมาะสมกับอาหารทอดแต่ละประเภทได้ เช่น ลูกชิ้นกุ้งมันฝรั่งสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือน้ำสลัด มันเทศอบชีสสามารถรับประทานได้โดยตรงหรือจะรับประทานกับแยมก็ได้ เห็ดนางรมหลวงปรุงรสเกลือพริกไทยสามารถโรยด้วยผงเกลือและพริกไทยต่างๆ ตามความชอบส่วนบุคคล และหมูสามชั้นทอดกรอบสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองกระเทียมบด

นอกจากนี้ คุณอาจพบปัญหาทั่วไปบางประการเมื่อใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน เช่น อาหารทอดไม่สุกหรือผิวด้านนอกไม่กรอบ หากอาหารทอดไม่สุก คุณสามารถยืดเวลาทอดหรือเพิ่มอุณหภูมิให้เหมาะสมได้ หากผิวด้านนอกไม่กรอบ อาจเป็นเพราะความชื้นบนผิวด้านนอกของอาหารยังไม่ระเหยออกไปเพียงพอ คุณสามารถทำให้อาหารแห้งก่อนทอด หรือใช้กระดาษซับน้ำมันในครัวเพื่อดูดซับความชื้น หรือฉีดน้ำมันเล็กน้อยระหว่างทอด

หม้อทอดไร้น้ำมันมอบประสบการณ์การทำอาหารแบบใหม่ ให้เราทำอาหารทอดอร่อยๆ ได้หลากหลายเมนูได้อย่างง่ายดาย! เพียงแค่คุณฝึกฝนเทคนิคและวิธีการที่ถูกต้อง คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารทอดแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพได้ที่บ้าน ลองหยิบหม้อทอดไร้น้ำมันมาทำอาหารทอดง่ายๆ อร่อยๆ เหล่านี้ดูสิ รับรองว่าโต๊ะอาหารของคุณจะมีสีสันสวยงามขึ้น เชื่อว่าคุณจะต้องหลงรักรสชาติของการทำอาหารอร่อยๆ ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ซึ่งจะทำให้การทำอาหารสนุกและง่ายขึ้น