คุณต้องการมีดย่างไหม? บางครั้งมีดที่คมก็ช่วยให้คุณทำอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น!

ใบมีดพิเศษเหล่านี้ ซึ่งเป็นมีดพร้าขนาดเล็กรูปทรงดาบโค้ง ออกแบบมาสำหรับการหั่นเนื้อย่างและเนื้อรมควัน ไม่จำเป็นต้องใช้ในการย่าง แต่ให้ความสนุกสนานและใช้งานได้ดี

ในงานแสดงเครื่องครัวที่ฉันชอบเมื่อไม่นานมานี้ ฉันสังเกตเห็นหมวดหมู่หนึ่งที่ดูเหมือนจะกำลังเป็นที่นิยม นั่นคือมีดสำหรับย่าง จุดเด่นที่สุดของมีดประเภทนี้คือใบมีดที่ค่อนข้างยาว การเคลื่อนไหวแบบโยกตัวไปมาของกระทะ และกลุ่มเป้าหมายหลักคือผู้ชายที่มีเครา ถึงแม้ว่าคุณสมบัติเหล่านี้ไม่ได้บ่งบอกว่ามีดเหล่านี้ "เหมาะสำหรับการย่าง" เสมอไป แต่ฉันก็รู้สึกสนใจอยู่ดี

คำถามที่ผุดขึ้นมาในหัวผมทันทีคือ มีดแบบไหนถึงเหมาะกับการย่าง? มีดที่ผมเคยเห็นมีรูปลักษณ์ที่ผสมผสานระหว่างมีดพร้าโจรสลัดกับดาบซามูไร มีดทำครัวญี่ปุ่น และมีดทำครัวจีนบ้างเป็นครั้งคราว โฆษณาที่เหมือน Guy Fieri กลายเป็นไวรัลในโซเชียลมีเดียของผมอย่างรวดเร็ว เพราะพวกเขาทึ่งกับ "ดีไซน์สุดล้ำ" ของมัน

ผมส่งข้อความไปหาบ็อบ เทต ผู้เชี่ยวชาญด้านมีดที่ผมไว้ใจที่สุดจาก Bozeman Knife Sharpening & Supply ซึ่งเพิ่งลับมีดสำหรับย่างให้ลูกค้า และพบว่ามัน "ดูเหมือนมีดต่อสู้ของอัตติลา เดอะ ฮัน ผสมกับมีดฆ่าซอมบี้" โดยเฉพาะมีดเล่มนี้ที่ทำให้เขานึกถึงผลงานของเชฟชื่อดังและนักออกแบบมีดผู้ซึ่งต้องการพิสูจน์ความมีอยู่ของมันอยู่เสมอ

เห็นได้ชัดว่าเขาไม่เข้าใจสิ่งนี้ โดยเลือกที่จะชี้แนะลูกค้าให้พิจารณาชุดมีดสามชิ้นที่มีชื่อเสียง ได้แก่ มีดทำครัว มีดปอกเปลือก และมีดตัดขนมปัง

Victorinox Outdoor Professional Kitchen Knife - 15cm Blade, Black, Ideal for BBQ and Outdoor Use, Easy Care with Included Sheath, Dishwasher Safe, Fibrox Handle

฿2,666-฿4,648

ซื้อสินค้า

“ฉันบอกพวกเขาว่าพวกเขาจะสามารถทำสิ่งต่างๆ ที่จำเป็นได้ 90 เปอร์เซ็นต์ และจะมีความสุขมากขึ้นเพราะพวกเขามีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ”

ถึงแม้จะไม่ได้เจออะไรผิดปกติ แต่สไตล์ของมีดดูประดิษฐ์ไปหน่อย ผมเลยสั่งมาลองบ้าง ตัวแรกคือมีด Messermeister Avanta Kendrick Grill Knife ขนาด 8 นิ้ว ที่มีรูปลักษณ์คล้ายหัวขโมย สันมีดโค้ง (ส่วนบนของใบมีด) ต่อยอดจากส่วนโค้งของด้ามจับ และทาสีดำทั้งสองด้าน (ถ้าอยากได้ลุคที่ดูแข็งแกร่งขึ้น ลองดูวิดีโอนี้)

ใบมีดค่อนข้างหนักไปหน่อยสำหรับรสนิยมของฉัน แต่ให้ความรู้สึกดี Messermeister เป็นแบรนด์ที่ทั้งเชฟมืออาชีพและพ่อครัวแม่ครัวในบ้านต่างแนะนำ แชด วอร์ด ผู้เขียนหนังสือ An Edge In The Kitchen เรียกมีดทำครัวแบบดั้งเดิมขนาดเก้านิ้วของ Messermeister ว่า "เกือบจะสมบูรณ์แบบ" เรื่องนี้ทำให้ฉันงงเล็กน้อยตอนที่หั่นผัก ปฏิกิริยาแรกคือ "อะไรเนี่ย?" แล้วก็ "โอ๊ย!"

ขณะที่ผมกำลังหั่นหัวหอม แครอท สมุนไพร และเนื้อสัตว์อยู่ ผมสังเกตเห็นบางอย่าง อย่างแรก มุมของด้ามจับที่ชี้ขึ้นมีผลพิเศษต่อการทำงานของมีด ลองนึกภาพวิธีที่คุณจับมีด "ปกติ" ดูสิ เหมือนกับการจับมือใครสักคน ทีนี้ลองดูว่ามือของคุณต้องปรับตัวอย่างไรกับมุมของด้ามจับที่ชี้ขึ้น มันเริ่มจะดูแปลกๆ หน่อย ใช่มั้ยล่ะ?

อย่างแรกเลย มันทำให้ผมอยากตัวสูงขึ้น ซึ่งก็แปลกดี เพราะผมสูงกว่าหกฟุตนิดหน่อย และปกติแล้วผมอยากได้เคาน์เตอร์ครัวที่สูงกว่า ตรงนี้ผมอยากลดเขียงลงสักสองสามนิ้วเพื่อชดเชยมีด ประกอบกับความสูงของใบมีดซึ่งสูงกว่าสองนิ้วตลอดความยาวเกือบทั้งหมด ทำให้การใช้ปลายเขียงสำหรับงานที่ละเอียดไม่ใช่ทางเลือกที่ดีนัก นอกจากนี้ มุมของด้ามจับยังกระตุ้นให้ผมใช้การดันเขียงมากขึ้น แทนที่จะใช้การโยกตัวแบบที่มีดถูกออกแบบมา ซึ่งปกติแล้วจะใช้มีดอย่างซันโตกุที่ใบมีดโค้งเล็กน้อย ความรู้สึกนี้ยิ่งแปลกขึ้นไปอีกเมื่อผมวางไว้ข้างๆ มีดที่มีอยู่แล้ว และพบว่าส่วนโค้งขนาดใหญ่ของใบมีดนั้นคล้ายกับมีดทำครัวเยอรมันแบบคลาสสิกของผมมาก

โดยไม่รู้ตัว ผมขยับด้ามมีดไปข้างหน้าอีกนิด โดยจับใบมีดด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ และนิ้วอีกสามนิ้วจับที่ด้ามจับ เพื่อให้สามารถตัดมีดได้ตามที่ต้องการ ผมจึงถามคำถามเฉพาะเจาะจงกับพนักงานของเมสเซอร์ไมสเตอร์ และรองประธานบริหารของบริษัทได้ตอบกลับมาด้วยข้อความทางการตลาดกว่าครึ่งที่ยกมาจากเว็บไซต์ของเมสเซอร์ไมสเตอร์โดยตรง

เขายังพูดถึงคนขายเนื้อและคนขายปลาชาวยุโรปด้วย "ใบมีดของคนขายเนื้อ" มีดแกะสลักขนาดกะทัดรัด มีดพร้า และ "มีดถลกหนังสไตล์อุรุ" คุยกันเรื่องมีดเยอะมาก แต่แน่นอนว่าผมมีส่วนร่วมทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียมการจนถึงการถลกหนัง!

ฉันบอกไปแล้วใช่ไหมว่ามุมแหลมที่ด้านบนของกระดูกสันหลังของฉันเริ่มทำให้ฉันเป็นตุ่มน้ำแล้ว?

ตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง มีดย่างอีกเล่มหนึ่งน่าสนใจทีเดียว Schmidt Brothers Cutlery ส่งมีดย่างสำหรับเชฟขนาด 8 นิ้วมาให้ผม จากชุดมีดย่างไม้ Zebrawood หกชิ้น ซึ่งเป็นสินค้าระดับกลางที่ขายที่ Costco และร้านค้าปลีกอุปกรณ์ครัวอื่นๆ มีดนี้มีน้ำหนักเบา ยาวปานกลาง และเรียวแหลมขึ้นจนมีรอยบุ๋ม (หรือ "kullens") ที่ขอบเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติด มีดนี้ค่อนข้างคล้ายกับมีดหั่นและมีดซันโตกุผสมกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีดซันโตกุมีรูปร่างและส่วนท้องโค้งเล็กน้อย

ผมประหลาดใจมากที่ตัวเองชอบมันมากขนาดนี้ ผมชอบด้ามจับที่โค้งมนเล็กน้อย ใหญ่กว่าเล็กน้อย และน้ำหนักที่ตรงกลางที่มากขึ้น การหั่นฟักทองบัตเตอร์นัทสักชิ้นก็เพียงพอที่จะแสดงให้เห็นถึงพลังของมีดเล่มนี้ได้อย่างแท้จริง และแน่นอนว่ามันไม่ได้มีไว้สำหรับปอกเปลือก แต่ผมก็ยังสนุกกับการใช้มันอยู่ดี จริงๆ แล้วแนวคิดเรื่อง "มีดย่าง" นั้นค่อนข้างยากสำหรับผมที่จะเข้าใจ แต่ผมเคยคิดที่จะเพิ่มมีดเล่มนี้เข้าไปในคลังอาวุธของผมหลายครั้งแล้ว

การทดสอบทั้งหมดนี้ ซึ่งใช้ใบมีดสองแบบที่แตกต่างกันมาก เน้นย้ำถึงความสำคัญของการลองก่อนซื้อ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ Messermeister ผลิตมีดที่มีใบมีดหนาเกินไป บางคนก็ชอบแบบนั้น

3PCS Kitchen Chef Knife Set Multipurpose Stainless Steel Butcher Boning Fishing Barbecue Utility Outdoor Cooking Knife

฿1,218-฿1,218

ซื้อสินค้า

คำว่ามีดย่างอาจจะดูเป็นแนวคิดทางการตลาดมากกว่า แต่ก็ไม่ได้ไร้สาระไปเสียทีเดียว ถ้าคุณได้ลองใช้แล้วชอบมัน และสนุกกับการทำอาหารมากขึ้น ผมคิดว่ามันคือมีดที่ดีเล่มหนึ่งเลย