โอเด้ง อาหารญี่ปุ่นหม้อไฟสุดอบอุ่น ที่แค่เห็นก็หิว น้ำซุปใสแต่รสลึก กินได้ไม่มีเบื่อ

มีอาหารบางอย่างที่ไม่ต้องปรุงซับซ้อน ไม่ต้องรสจัด แต่กลับทำให้รู้สึกสบายใจตั้งแต่คำแรกที่กิน โอเด้ง (Oden) คือหนึ่งในนั้น แค่เห็นหม้อใบใหญ่ที่มีไอน้ำลอยเบา ๆ วัตถุดิบเรียงแน่น แช่อยู่ในน้ำซุปสีอำพันใส ก็แทบได้กลิ่นความอบอุ่นลอยออกมาทันที

โอเด้งไม่ใช่อาหารที่ต้องกินเร็ว ไม่ใช่อาหารที่ต้องรีบอร่อย แต่เป็นอาหารที่ค่อย ๆ ซึมซับ ทั้งรสชาติและอารมณ์ ยิ่งอากาศเย็นเท่าไร หม้อโอเด้งยิ่งมีเสน่ห์มากขึ้นเท่านั้น

โอเด้ง คืออะไร ทำไมถึงเป็นอาหารประจำฤดูหนาวของญี่ปุ่น

โอเด้ง (Oden) คืออาหารญี่ปุ่นประเภทหม้อไฟต้ม หรือที่เรียกว่า Nabemono โดยนำวัตถุดิบหลากหลายชนิดไปต้มรวมกันในน้ำซุปดาชิเป็นเวลานาน

หัวใจสำคัญของโอเด้งอยู่ที่ น้ำซุปดาชิ ซึ่งทำจาก

• สาหร่ายคอมบุ

• ปลาแห้ง เช่น คัตสึโอะบุชิ

น้ำซุปจะมีรสชาติกลมกล่อม ใส ไม่ขุ่น ไม่จัด แต่ลึกและนุ่ม วัตถุดิบแต่ละชิ้นจะค่อย ๆ ดูดซึมรสซุปเข้าไปจนกลายเป็นรสชาติเดียวกันทั้งหม้อ

โอเด้งเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในญี่ปุ่น ตั้งแต่ร้านสะดวกซื้อ แผงลอย ไปจนถึงร้านอาหารเฉพาะทาง โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวที่อุณหภูมิลดลง หม้อโอเด้งร้อน ๆ จะกลายเป็นเมนูยอดนิยมทันที

จุดเริ่มต้นของโอเด้ง จากเต้าหู้ย่างสู่หม้อไฟระดับชาติ

ต้นกำเนิดของโอเด้งย้อนกลับไปถึงอาหารที่เรียกว่า เด็นกะคุ (Dengaku) ซึ่งเป็นเต้าหู้ย่างเสียบไม้ ทาด้วยมิโซะ

ต่อมาแนวคิดของการนำเต้าหู้และวัตถุดิบอื่น ๆ มาต้มในน้ำซุป ได้พัฒนาเรื่อยมา จนกลายเป็นโอเด้งแบบที่คุ้นเคยในปัจจุบัน วัฒนธรรมการกินโอเด้งจึงค่อย ๆ ฝังรากลึกในชีวิตประจำวันของคนญี่ปุ่น

เสน่ห์ของโอเด้ง อยู่ที่น้ำซุปใสแต่รสลึก

หลายคนอาจมองว่าโอเด้งเป็นอาหารรสอ่อน แต่ความจริงคือ ความอร่อยของโอเด้งไม่ได้อยู่ที่ความจัด แต่อยู่ที่ความลึก

น้ำซุปดาชิที่เคี่ยวอย่างเหมาะสมจะดึงรสหวานธรรมชาติจากวัตถุดิบออกมา ไม่ว่าจะเป็นหัวไชเท้า ไข่ หรือเต้าหู้ ทุกอย่างจะกลมกลืนกันโดยไม่แย่งซีนกันเอง

นี่คือเหตุผลที่โอเด้งกินได้เรื่อย ๆ ไม่เลี่ยน และไม่รู้สึกหนักท้อง แม้จะเป็นหม้อไฟก็ตาม

วัตถุดิบโอเด้ง หลากหลายและปรับเปลี่ยนได้ตามท้องถิ่น

โอเด้งไม่มีสูตรตายตัว วัตถุดิบสามารถเปลี่ยนไปตามภูมิภาคและวัฒนธรรมท้องถิ่น แต่โดยรวมแล้วจะมีองค์ประกอบหลักดังนี้

🥚 ไข่ไก่ต้ม

หนึ่งในวัตถุดิบยอดนิยม ไข่จะดูดซับน้ำซุปเข้าไปจนถึงใจกลาง ไข่แดงมีความแน่นพอดี กินแล้วให้ความรู้สึกอิ่มแบบสบาย

🥬 หัวไชเท้า

ถือเป็นตัวชูโรงของโอเด้ง หัวไชเท้าจะถูกต้มจนใส เนื้อนุ่ม และอุ้มน้ำซุปไว้เต็มที่ เป็นชิ้นที่พิสูจน์ฝีมือการเคี่ยวน้ำซุปได้ดีที่สุด

🍥 ลูกชิ้นปลา

หัวใจหลักของโอเด้ง มีทั้งแบบกลม แบบแผ่น แบบทอด หรือผสมวัตถุดิบอื่น ๆ เช่น ปลาหมึก หรือกุ้ง

🧊 เส้นบุก

ให้เนื้อสัมผัสหนึบ เบา กินแล้วไม่หนัก ช่วยบาลานซ์หม้อโอเด้งได้ดี

🧈 เต้าหู้และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

เช่น เต้าหู้ขาว เต้าหู้ทอด หรือฟองเต้าหู้ ดูดซุปได้ดีและให้รสสัมผัสนุ่ม

โอเด้งแต่ละภูมิภาค มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนกัน

• ฮอกไกโด เด่นเรื่องวัตถุดิบทะเล น้ำซุปมีความเข้มลึกจากปลา

• คานาซาวะ ใช้ลูกชิ้นปลาแบบพิเศษและรสซุปที่เข้มขึ้นเล็กน้อย

• โตเกียว รสน้ำซุปใส เบา กินง่าย

ความแตกต่างเหล่านี้ทำให้โอเด้งไม่ใช่อาหารที่จำเจ แม้จะเป็นหม้อไฟเหมือนกันก็ตาม

ทำไมโอเด้งถึงเป็นอาหารที่ควรมีติดบ้าน

โอเด้งเป็นอาหารที่ตอบโจทย์หลายอย่างในหม้อเดียว

• กินง่าย ไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม

• เหมาะกับอากาศเย็น หรือวันที่อยากกินอะไรอุ่น ๆ

• วัตถุดิบหลากหลาย เลือกกินได้ตามชอบ

• อิ่มแบบสบาย ไม่หนักท้อง

• ทำครั้งเดียว กินได้หลายมื้อ

สำหรับบ้านที่ชอบอาหารญี่ปุ่น หรืออยากมีเมนูหม้อไฟที่ไม่เผ็ด ไม่มัน โอเด้งถือเป็นตัวเลือกที่ลงตัวมาก

โอเด้งเหมาะกับใคร

• คนที่ชอบอาหารญี่ปุ่นรสดั้งเดิม

• คนที่อยากได้อาหารหม้อไฟที่กินได้ทุกวัย

• บ้านที่มีผู้สูงอายุหรือเด็ก

• คนที่อยากได้เมนูอุ่น ๆ แต่ไม่เลี่ยน

• สายกินที่ชอบอาหารเรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง

โอเด้งไม่ใช่อาหารที่ต้องมีทักษะการกินพิเศษ แค่ตักขึ้นมาก็อร่อยได้ทันที

เคล็ดลับการกินโอเด้งให้อร่อยแบบต้นตำรับ

• กินขณะร้อน จะได้รสชาติของน้ำซุปเต็มที่

• เริ่มจากวัตถุดิบรสอ่อน เช่น หัวไชเท้า เพื่อรับรสซุป

• สลับกับลูกชิ้นปลาและเต้าหู้ เพื่อเปลี่ยนเนื้อสัมผัส

• อย่าราดเครื่องปรุงหนักเกินไป เพราะจะกลบรสซุป

โอเด้งเป็นอาหารที่ยิ่งเรียบ ยิ่งอร่อย

โอเด้งกับวัฒนธรรมร้านสะดวกซื้อของญี่ปุ่น

หนึ่งในภาพจำของโอเด้งคือหม้อใบใหญ่หน้าร้านสะดวกซื้อในญี่ปุ่น ลูกค้าสามารถเลือกตักวัตถุดิบเอง ใส่ถ้วย และกินได้ทันที

ภาพนี้สะท้อนว่าโอเด้งไม่ใช่อาหารหรู แต่เป็นอาหารประจำวัน ที่เข้าถึงง่าย และผูกพันกับชีวิตคนญี่ปุ่นมานาน

สรุป โอเด้ง อาหารหม้อไฟที่เรียบง่าย แต่อบอุ่นทุกคำ

โอเด้งคืออาหารญี่ปุ่นที่พิสูจน์ว่า ความอร่อยไม่จำเป็นต้องซับซ้อน น้ำซุปดาชิใส ๆ วัตถุดิบธรรมดา เมื่อรวมกันอย่างเหมาะสม กลับกลายเป็นหม้อไฟที่เต็มไปด้วยเสน่ห์

ไม่ว่าจะเป็นฤดูหนาว หรือวันที่อยากกินอะไรอุ่น ๆ สบายท้อง โอเด้งคือเมนูที่กินได้เรื่อย ๆ ไม่มีเบื่อ และเหมาะกับทุกช่วงเวลา

Ogawa Seimen Udon

฿79-฿79

ซื้อสินค้า

Golden Prize ODEN IN SOUP TUNA

฿60-฿60

ซื้อสินค้า

Indigo หม้อราเมง

฿56.64-฿66.24

ซื้อสินค้า