ไขมันต่ำและอิ่มท้อง อาหารเช้านี้จะไม่ทำให้คุณรู้สึกสดชื่น

ในจักรวาลอันกว้างใหญ่ของวงการอาหาร อาหารตะวันตกและอาหารจีนเปรียบเสมือนดวงดาวที่เปล่งประกายสองดวง แต่ละดวงเปล่งแสงอันเป็นเอกลักษณ์และน่าหลงใหล พาสต้าเปรียบเสมือนสะพานเชื่อมวัฒนธรรมอาหารตะวันออกและตะวันตกอย่างไม่ต้องสงสัย มีเสน่ห์เฉพาะตัว จนกลายเป็นสัญลักษณ์อันโดดเด่นบนโต๊ะอาหารจีน และกลายมาเป็นตัวแทนอันทรงคุณค่าของอาหารทางตะวันตก

ความนิยมของพาสต้าที่แพร่หลายอย่างรวดเร็วในครัวเรือนชาวจีน ส่วนใหญ่เป็นเพราะความคล้ายคลึงกับบะหมี่จีนหลายประการ เช่นเดียวกับบะหมี่จีน บะหมี่เองก็ไม่มีรสชาติที่โดดเด่น ซอสและน้ำซุปก็มอบจิตวิญญาณให้กับพาสต้า เช่นเดียวกับพาสต้า ซอสมะเขือเทศสีแดงเข้มข้น ซอสสีขาวเนียนนุ่มละมุนลิ้น และกลิ่นหอมสดชื่นของเพสโต้โหระพา ล้วนเปรียบเสมือนน้ำซุปสีแดงและสีขาวของบะหมี่จีน แม้จะมีรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่ก็มีเสน่ห์ดึงดูดใจเหมือนกัน โดยแต่ละอย่างให้รสชาติที่ชวนหลงใหล อาหารทะเล เนื้อสัตว์ และส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้ในพาสต้า เช่น ท็อปปิ้งในบะหมี่จีน ช่วยเพิ่มมิติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นให้กับอาหารจานหลัก ความคุ้นเคยนี้ทำให้พาสต้าเข้าถึงได้ง่ายสำหรับครัวเรือนทั่วไป เพียงแค่เปลี่ยนซอสและเครื่องปรุงก็สามารถสร้างรสชาติที่แตกต่าง ทำให้การลิ้มลองแต่ละครั้งกลายเป็นการผจญภัยทางอาหารครั้งใหม่

วันนี้ดิฉันขอนำเสนอเมนูพาสต้าสุดพิเศษ นั่นคือพาสต้าวอลนัทและฟักทอง พาสต้าจานนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากเชฟท่านหนึ่ง ชาน ปังปัง ค่ะ ครั้งแรกที่เห็นสูตรก็อดไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงรสชาติอันน่าลิ้มลอง ความ "ครีมมี่" อันเย้ายวนของคาร์โบนาราแบบดั้งเดิมไม่ได้มาจากครีมแท้ๆ แต่มาจากการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างชีสพาร์เมซานและไข่แดง สำหรับพาสต้าวอลนัทและฟักทองจานนี้ ดิฉันเลือกใช้วิธีการที่โดดเด่น โดยแทนที่ไข่แดงด้วยฟักทองลูกเล็กที่เนียนนุ่ม หอมละมุน ฟักทองลูกเล็กไม่เพียงแต่มีรสชาติเข้มข้น หอมมันเท่านั้น แต่ยังไม่เลี่ยนจนเกินไป ให้ความรู้สึกราวกับเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่แสนอร่อย

ชีสพาร์เมซาน ชีสที่ผ่านการหมักเป็นเวลานาน เปรียบเสมือนปรมาจารย์ด้านการทำอาหารที่ซ่อนเร้น กระบวนการหมักอันยาวนานนี้ก่อให้เกิดรสชาติอูมามิเข้มข้น เทียบเท่ากับซอสถั่วเหลือง ซึ่งเป็นคุณสมบัติเฉพาะที่ผงชีสกระป๋องหรือมอสซาเรลล่าไม่สามารถเลียนแบบได้ ฟักทองลูกเล็กที่มีแคลอรีต่ำ เนื้อสัมผัสหวานนุ่มคล้ายเกาลัด และรสชาติอันน่าหลงใหล จึงเป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวกับพาสต้าจานนี้ การพบกันระหว่างสองสิ่งนี้สร้างรสชาติอันน่าลิ้มลอง ดังเช่นเรื่องราวของป๋อหยาและจื่อฉี

การทำพาสต้าวอลนัทและฟักทองสูตรนี้ทำง่ายแต่อร่อย ขั้นแรก หั่นฟักทองลูกเล็กเป็นชิ้นเล็กๆ ราดด้วยน้ำมันมะพร้าวสองช้อนโต๊ะ แล้วนำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรงเป็นเวลาห้านาที หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C/350°F เป็นเวลา 30 นาที เมื่อฟักทองค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบและมีกลิ่นหอมเย้ายวนใจ คุณจะสัมผัสได้ถึงการเปลี่ยนแปลงอันน่าทึ่ง ปอกเปลือกฟักทองอบแล้วบดให้เป็นเนื้อเนียนละเอียด จากนั้นปอกเปลือกและบดวอลนัท หากต้องการความกรอบยิ่งขึ้น ให้อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C/350°F เป็นเวลา 15 นาที ระหว่างนั้น ต้มน้ำร้อนในหม้อให้เดือด ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย โรยเกลือ และใส่มักกะโรนีลงไป ต้มจนแกนสีขาวหายไป จากนั้นนำออกจากเตาและพักไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะพร้าวสองช้อนโต๊ะ ใส่ฟักทองบดและวอลนัทสับลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่มักกะโรนีลงไปผัดต่ออีก 3 นาที หากต้องการซอสเหลวกว่านี้ ให้เติมนม 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อปรับความข้น ฟักทองบดเคลือบเส้นพาสต้าให้ทั่วเส้น โรยหน้าด้วยเกลือและพริกไทยดำ โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขณะที่ยังร้อนอยู่ ชีสละลายในความร้อนราวกับมีเวทมนตร์ กลิ่นหอมเข้มข้นของเส้นพาสต้าอบอวลจนแทบหยุดไม่อยู่ รสชาติเค็มๆ หอมกรุ่นนั้นช่างน่าหลงใหลจริงๆ

เมื่อคุณตักพาสต้าเข้าปาก รสชาติอันหลากหลายก็ระเบิดออกมาในปาก กลิ่นหอมอ่อนๆ ของนมยังคงติดลิ้น เส้นพาสต้าเหนียวนุ่ม วอลนัทกรุบกรอบ อร่อยราวกับเฟรนช์ฟรายส์ทอดกรอบ โดยไม่รู้สึกเลี่ยน โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานร้อนๆ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ของนม มอบประสบการณ์ที่เข้มข้นและชวนหลงใหล มีสองรสชาติในจานเดียว ทั้งแบบกรอบและแบบชีส ทุกคำคือความสุขที่แท้จริง

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: อย่าลืมแช่เย็นชีสพาร์เมซานที่เปิดแล้วเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสียง่าย ชีสพาร์เมซานไม่เพียงแต่ใช้ทำพาสต้าได้เท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์และอาหารทะเลได้อีกด้วย ทำให้ชีสพาร์เมซานเป็นสมบัติล้ำค่าทางอาหารสากลอย่างแท้จริง

ฟักทอง วอลนัท น้ำมันมะพร้าว และพาร์เมซาน ส่วนผสมที่ดูเหมือนไม่เกี่ยวข้องกันเหล่านี้ นำมาซึ่งการผสมผสานและทดลองอย่างพิถีพิถัน จนเกิดเป็นความกลมกลืนและรสชาติอันแสนอร่อย เช่นเดียวกับชีวิต เมื่อผู้คนหลากหลายมารวมตัวกัน ประกายแห่งเคมีอันน่าอัศจรรย์ก็บังเกิด ดังนั้น ลองออกเดินทางให้มากขึ้น เปิดใจเพื่อเชื่อมต่อกับผู้อื่นดูไหม ใครจะรู้ คุณอาจได้พบกับโลกใบใหม่ เหมือนกับพาสต้าวอลนัทและฟักทองจานนี้ ที่นำความประหลาดใจมาให้คุณอย่างไม่คาดคิด

พาเมซานชีส(แบบผง) 200 กรัม

฿189-฿189

ซื้อสินค้า