เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะกับแบบมือถือต่างกันยังไง ใช้แทนกันได้มั้ย? มาดูกันให้หายคาใจ!

ถ้าใครเป็นสายทำขนมเหมือนฉัน จะต้องเคยเจอโมเมนต์ “เลือกเครื่องผสมอาหารแบบไหนดีนะ?” ตอนเริ่มต้นจริงจังกับงานครัว ความรู้สึกตอนนั้นคือยืนงงอยู่หน้าชั้นเครื่องครัวประมาณ 10 นาที พร้อมความคิดในหัวว่า “เอาจริง ๆ มันต่างกันแค่ถือกับไม่ถือใช่มั้ย?” แล้วก็หิวขนมขึ้นมาเฉย…

แต่พอได้ลองทั้งสองแบบ เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ (Stand Mixer) และเครื่องผสมอาหารแบบมือถือ (Hand Mixer) ถึงได้รู้ว่าแม้ใช้งานคล้ายกัน แต่คาแรกเตอร์ต่างกันแบบคนละบุคลิกเลยค่ะ เหมือนเพื่อนสายลุยกับเพื่อนสายชิลที่ทำงานร่วมกันได้ แต่สไตล์ไม่เหมือนกัน

วันนี้เลยตั้งใจมาเขียนแบบ แชร์จริง ใช้จริง และกินจริง ให้ฟัง ว่าเครื่องผสมอาหารสองแบบนี้ต่างกันยังไง และใช้แทนกันได้หรือไม่ เผื่อใครกำลังจะสั่งจาก Zestbuy จะได้เลือกถูกใจสุด ๆ ค่ะ

เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะคืออะไร?

เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ หรือ Stand Mixer คือเครื่องผสมอาหารที่มีฐานขนาดใหญ่ วางอยู่กับที่ มีชามผสมและหัวตีหลายแบบ ใช้สำหรับผสม ตีฟอง ครีม หรือแม้กระทั่งนวดแป้ง จุดเด่นคือ แรงม้าเยอะ มอเตอร์แรง และทำงานได้สม่ำเสมอ จนหลายคนเรียกว่า “มือขวาในครัว” ของสายเบเกอรี่

สำหรับคนที่ต้องการความเสถียร เช่น การตีไข่ขาวให้ตั้งยอดสวย หรือการนวดแป้งที่ต้องใช้แรง Stand Mixer คือตัวจริงค่ะ

แล้วเครื่องผสมอาหารแบบมือถือคืออะไร?

Hand Mixer คือเครื่องผสมอาหารขนาดเล็ก เบา ใช้มือจับแล้วตีส่วนผสมโดยตรง เหมาะกับการใช้งานเร็ว ๆ สั้น ๆ เช่น ตีครีม ตีไข่ หรือผสมเค้กเนื้อเบา จุดดีคือ ราคาน่ารัก ใช้งานง่าย ไม่เปลืองพื้นที่ และทำความสะอาดสบายใจสุด ๆ

เหมาะมากกับคนที่ทำขนมเป็นครั้งคราว หรือแค่ต้องการผู้ช่วยในครัวที่ไม่ต้องตั้งโต๊ะใหญ่โต

แล้วสรุปต่างกันยังไงกันแน่?

เพื่อให้ง่าย ฉันขอสรุปเป็นมุมเปรียบเทียบแบบเห็นภาพนะคะ

ทำไมควรมีเครื่องผสมอาหารทั้งสองแบบ?

ไม่ถึงกับต้องมีทั้งคู่ แต่… ถ้าชอบทำอาหารหรือขนมบ่อย ๆ จริง ๆ การมีเครื่องผสมอาหารแบบดี ๆ จะทำให้ชีวิตในครัว “ง่ายขึ้นมาก” เผลอ ๆ ทำแล้วอร่อยขึ้นด้วยนะคะ เพราะการตีให้เนียนหรือผสมให้เข้ากันดีมีผลกับเนื้อสัมผัสอาหารโดยตรง

• เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ:

เหมาะสำหรับผู้ที่เริ่มจริงจังกับขนม เช่นทำเค้ก ชีสเค้ก ขนมปัง ครัวซองต์ เพราะต้องการแรงตีและแรงนวดที่สม่ำเสมอ ยิ่งถ้าทำขายหรือทำบ่อย ๆ นี่จำเป็นมากค่ะ

• เครื่องผสมอาหารแบบมือถือ:

เหมาะสำหรับมือใหม่, คนพื้นที่น้อย, คนชอบทำเบเกอรีเล็ก ๆ น้อย ๆ แบบ “หิวเมื่อไหร่ก็ทำเลย” หรือคนที่อยากลองครีเอทเมนูง่าย ๆ เช่นบราวนี่หรือแพนเค้ก

ฟีเจอร์สำคัญที่ควรรู้ก่อนเลือกซื้อ

1. ระดับความเร็ว

ยิ่งปรับได้หลายระดับ ยิ่งควบคุมเนื้ออาหารได้ดี เช่น ตีเบา–ตีหนัก หรือผสมส่วนผสมละเอียดต่างกัน

2. หัวตีหลากหลาย

• หัวตะกร้อ: สำหรับตีฟอง ตีไข่

• หัวใบพาย: ใช้ผสมเค้ก

• หัวเกี่ยว (Hook): ใช้นวดแป้ง

Stand Mixer จะมีหัวตีให้หลายแบบ ส่วน Hand Mixer จะจำกัดกว่า

3. ความจุชามผสม

ถ้าทำครั้งละปริมาณมาก ให้เลือกขนาดใหญ่ 4–6 ลิตรขึ้นไป ถ้าทำเล็ก ๆ น้อย ๆ 2–3 ลิตรก็พอแล้วค่ะ

4. พลังมอเตอร์

มอเตอร์แรง = งานไหลลื่นไม่สะดุด โดยเฉพาะเมื่อนวดแป้งหรือทำเมนูต้องการแรงตีหนัก ๆ

5. ขนาดและพื้นที่จัดวาง

ครัวเล็ก = Hand Mixer อาจตอบโจทย์
ครัวใหญ่ + ทำบ่อย = Stand Mixer ชนะขาด

แบบตั้งโต๊ะกับแบบมือถือ ใช้แทนกันได้ไหม?

คำตอบคือ ได้…แต่ต้องดูงานที่ทำค่ะ
นี่คือสรุปเป็นภาษาสายกินที่เข้าใจง่ายที่สุด:

✔ ถ้าเป็นงานเบา เช่น ตีไข่ ครีมชีส เนื้อเค้กง่าย ๆ

• ใช้แทนกันได้

• ทั้ง Stand Mixer และ Hand Mixer ทำได้ดี

✔ ถ้าเป็นงานหนัก เช่น นวดแป้ง ทำโดว์แข็ง ๆ

• ใช้แทนกัน ไม่ได้

• Hand Mixer จะสั่นจนกลัวเครื่องพัง

• Stand Mixer คือทางรอดเดียว

✔ ถ้าทำถี่ ทำขาย หรือทำปริมาณมาก

• Stand Mixer = จำเป็น

• Hand Mixer ไม่ไหวแน่นอน

✔ ถ้าทำเฉพาะวันหยุด

• Hand Mixer ก็เพียงพอค่ะ

เหมาะกับใครบ้าง?

🧁 สายเบเกอรี่ตัวจริง

ถ้าทำเค้กบ่อย ทำขนมปัง ทำคุกกี้เป็นงานอดิเรกหรือขายเล็ก ๆ
→ Stand Mixer คือคู่แท้ในครัวของคุณ

🍞 คนชอบนวดแป้ง

บอกเลยว่า Stand Mixer ช่วยประหยัดแรงสุด ๆ เพราะนวดแป้งด้วยมือคือออกกำลังกายกล้ามแขนมาก

🍰 มือใหม่สายขนม

อยากลองทำเมนูง่าย ๆ เช่นคุกกี้ บราวนี่ แพนเค้ก
→ Hand Mixer คือตัวเลือกกำลังดี ราคาน่ารัก และไม่เปลืองพื้นที่

🍽 คนครัวเล็ก–หอพัก–คอนโด

พื้นที่จำกัด = Hand Mixer เหมาะสุด

เคล็ดลับการใช้งานให้ฟูดี นุ่มดี และอร่อยขึ้น!

✔ ให้ส่วนผสมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ทั้งเนย ไข่ หรือครีม ถ้าเย็นเกินไปตีไม่ขึ้นฟู

✔ เริ่มจากความเร็วต่ำ

ช่วยให้ส่วนผสมเข้ากัน ไม่กระเด็น ไม่เป็นเม็ด

✔ อย่าใส่แป้งทีเดียวรวด

ใส่ทีละส่วน ผสมไปเรื่อย ๆ ช่วยให้เค้กนุ่มละเอียด

✔ ทำความสะอาดทันที

ล้างง่ายกว่าเยอะ โดยเฉพาะ Hand Mixer แค่ถอดหัวตีแล้วล้าง เสร็จในหนึ่งนาที!

✔ เช็กความแรงมอเตอร์ก่อนนวดแป้ง

ถ้ามอเตอร์ต่ำเกิน เครื่องจะร้อนเร็ว ต้องพักเครื่องบ่อย ดีนะที่ Stand Mixer ส่วนใหญ่รับมือได้ดีค่ะ

Spring Green Evolution เครื่องตีแป้ง ไข่ วิปครีม รุ่น Elon-gen 3

฿588.8-฿588.8

ซื้อสินค้า

OXYGEN เครื่องผสมอาหาร เครื่องตีไข่ Stand Mixer

฿4,869-฿4,869

ซื้อสินค้า

Supor เครื่องตีไข่

฿341.43-฿398.43

ซื้อสินค้า

Spring Green Evolution SGE เครื่องตีแป้ง ไข่ เเละ ผสมอาหาร รุ่น Onyx

฿3,182.88-฿4,932.4

ซื้อสินค้า

สรุป: จะเลือกแบบไหน ขึ้นกับงานที่ทำและไลฟ์สไตล์ล้วน ๆ

หลังจากลองใช้งานครัวทั้งสองแบบ ฉันว่ามันเหมือนเลือกเพื่อนคู่ใจในครัวค่ะ

• Hand Mixer คือเพื่อนสายลุย—หยิบง่าย ทำงานเร็ว ใช้งานได้ทุกครัว

• Stand Mixer คือเพื่อนสายแข็ง—ทำงานหนักได้ ไม่บ่น ไม่เหนื่อย ตีฟูและนวดแป้งให้สวยทุกครั้ง

ถ้าถามว่า ใช้แทนกันได้ไหม?
→ ตอบแบบสายกินว่า “ได้แค่บางงาน”
ทำเมนูเบา ๆ ใช้แทนกันได้สบาย
แต่ถ้านวดแป้ง ทำขนมปัง หรือทำบ่อย ๆ แนะนำให้มี Stand Mixer ไว้สักตัวค่ะ

เลือกดี ๆ ชีวิตสายกินจะง่ายขึ้นเยอะ และยังสนุกกับเมนูใหม่ ๆ จนลืมหิวไม่ลงเลยค่ะ (แต่สุดท้ายก็หิวอยู่ดี 😋)