ทาร์ตไข่ ขนมที่ทำไม่ยาก(?) แต่ซื้อกินอาจจะง่ายกว่า :)

มีใครเคยเป็นบ้าง… เดินผ่านหน้าร้านเบเกอรี่แล้วกลิ่นหอม ๆ ของ ทาร์ตไข่ ลอยเข้าจมูกจนสมองเริ่มสั่งการว่า “กินเดี๋ยวนี้!” แต่ร่างกายกลับยืนอยู่ห่างร้านไปเกือบ 3 กิโล เพราะรถติด ความขี้เกียจ และความจริงอันโหดร้ายของชีวิตที่ว่า วันนี้ไม่อยากออกไปไหนเลย นี่แหละจุดเริ่มต้นที่ทำให้หลายคนเริ่มสนใจการทำทาร์ตไข่เองที่บ้าน ขนมหน้าตาน่ารักที่แป้งกรอบนิด คัสตาร์ดเนียนหอม มันหวานเบา ๆ และอบออกมาแล้วดูฟีลร้านดังฮ่องกงไปอีกหนึ่งกรุบ

แต่เดี๋ยวก่อน… แม้ทาร์ตไข่จะเป็นขนมที่ “ดูเหมือน” ทำง่าย บางคนอาจจะรู้สึกว่าไปซื้อกินก็ง่ายจริง ๆ แถมไวกว่าแบบไม่ต้องลุ้นว่าแป้งจะกรอบมั้ย คัสตาร์ดจะเด้งดีหรือไม่ บางครั้งตัดสินใจใช้เงินแก้ปัญหาอาจจะช่วยประหยัดแรงกายและแรงใจได้หลายระดับ (หัวเราะเบา ๆ) แต่สำหรับสายกินที่มีความสุขกับการมองอาหารค่อย ๆ สุก อบบ้านให้หอมไปด้วยกลิ่นเนย หรือสายเบเกอรี่ที่อยากทดลองอะไรใหม่ ๆ การทำทาร์ตไข่ถือเป็นกิจกรรมที่ทั้งสนุกและฟินมากแบบไม่ต้องออกจากบ้านเลย

ทาร์ตไข่คืออะไร ทำไมถึงเป็นขนมที่ทุกคนหลงรัก?

ทาร์ตไข่ เป็นขนมอบที่ผสมผสานความกรอบของแป้งทาร์ตกับความละมุนของคัสตาร์ดไข่หอมมัน เมื่อกัดลงไปจะรู้สึกถึงความกรอบบางด้านนอก และความหวานเนียนด้านในที่ละลายในปากแบบไม่ต้องใช้จินตนาการมาก ซึ่งถือเป็นเสน่ห์เฉพาะตัวของทาร์ตไข่ที่ทำให้คนหลงรักกันทั่วโลก

มีทั้งแบบสไตล์โปรตุเกสที่ผิวหน้าจะเกรียมหน่อย ๆ และแบบฮ่องกงที่ผิวหน้าจะเรียบเนียนกว่า แต่จุดร่วมคือ “อร่อยแบบหยุดไม่ค่อยได้” หลายคนที่ลองทำเองมีโอกาสสูงมากที่จะไม่อยากหยุดที่ 1 ชิ้น

เหตุผลที่ควรมีทาร์ตไข่ติดบ้าน (หรือทำเองสต็อกไว้)

1. เหมาะกับคนที่อยากกินของหวานแบบไม่ต้องออกจากบ้าน
   วันไหนอากาศร้อน ฟ้าครึ้ม หรือแค่ไม่อยากเจอรถติด การมีวัตถุดิบทำทาร์ตไข่ติดบ้านตอบโจทย์สุด ๆ

2. ปรับสูตรได้ตามใจ
   ชอบหวานน้อยก็ลดน้ำตาล ชอบมัน ๆ เพิ่มนม ชอบกลิ่นวานิลลาแบบหวานละมุนก็ใส่ได้เต็มที่

3. ทำไม่ยากอย่างที่คิด โดยเฉพาะถ้าใช้ของสำเร็จรูป
   แป้งทาร์ตสำเร็จรูป + น้ำคัสตาร์ดสำเร็จ ไม่ต้องง้อเทคนิคเยอะ แค่เทและอบ ก็ได้ทาร์ตที่ดูโปร

4. ทำเป็นของขวัญได้
   กล่องทาร์ตไข่โฮมเมดน่ารัก ๆ กลายเป็นของฝากอบใหม่หอม ๆ ที่ทำให้ผู้รับประทับใจได้ง่ายมาก

5. เหมาะสำหรับคนที่อยากสร้างรายได้เสริม
   ทาร์ตไข่เป็นเมนูที่ทำง่าย ต้นทุนไม่สูง และขายได้เร็วสำหรับสายเริ่มต้นทำเบเกอรี่

ส่วนสำคัญของทาร์ตไข่ที่ควรรู้ (แป้ง - ไส้ - วิธีอบ)

1) แป้งทาร์ต

• แป้งสำเร็จรูป : ช่วยประหยัดเวลา ไม่ต้องนวดเอง เหมาะสำหรับมือใหม่หรือคนที่ต้องการความรวดเร็ว

• แป้งนวดเอง : ได้รสชาติและความกรอบตามแบบที่ต้องการ แต่ใช้เวลาและแรงงานมากกว่า

• จุดสำคัญคือ ต้องอบให้แป้งสุกกำลังดี ไม่แข็งและไม่เละ

2) ไส้คัสตาร์ด

• ส่วนผสมหลักคือไข่ นม น้ำตาล และกลิ่นวานิลลา

• ความอร่อยขึ้นอยู่กับอัตราส่วน ความเนียน และอุณหภูมิระหว่างอบ

• ถ้าใช้ “น้ำคัสตาร์ดสำเร็จรูป” จะช่วยคุมคุณภาพได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะมือใหม่

3) วิธีอบ

• อุณหภูมิเป็นปัจจัยสำคัญ ถ้าร้อนเกินไปจะหน้าไหม้เร็ว แต่ไส้ไม่สุก

• ถ้าใช้ไมโครเวฟ เครื่องอบลมร้อน หรือหม้ออบลมร้อน เวลาและฟีลลิ่งจะแตกต่างกันเล็กน้อย

• ควรอุ่นเตาก่อนใส่ทาร์ตทุกครั้งเพื่อให้แป้งฟูสวย

แบบสำเร็จรูป vs แบบทำเองตั้งแต่ต้น อะไรเหมาะกับใคร?

1) แบบสำเร็จรูป (แป้งสำเร็จรูป + น้ำคัสตาร์ดสำเร็จ)

เหมาะกับ:

• คนที่อยากทำเร็ว

• ร้านค้าที่ต้องการความเสถียรของคุณภาพ

• คนที่กำลังฝึกทำขนมแต่ยังไม่ชำนาญเรื่องแป้ง
  จุดเด่นคือ ประหยัดเวลา คุมรสชาติได้ง่าย โอกาสพลาดน้อย

2) แบบทำเองทั้งหมด (นวดแป้ง พักแป้ง กรองคัสตาร์ดเอง)

เหมาะกับ:

• สายทดลองสูตร

• คนที่สนุกกับการทำเบเกอรี่

• คนที่อยากควบคุมทุกอย่างตั้งแต่พื้นฐาน
  ข้อดีคือ ความภูมิใจล้น ๆ รสชาติปรับได้ตามใจ แต่ใช้เวลามากกว่าแน่นอน

และแน่นอนว่า…
บางวันพลังงานชีวิตก็ไม่ได้พร้อมขนาดนั้น การซื้อทาร์ตไข่จากร้านอร่อย ๆ สัก 6 ชิ้นกลับบ้านก็ช่วยประหยัดเวลาและอารมณ์ได้ดีเหมือนกัน

เคล็ดลับทำทาร์ตไข่ให้อร่อย ฟิน และไม่พลาด

1. กรองคัสตาร์ดก่อนเทลงพิมพ์
   ทำให้เนื้อเนียน ไม่มีฟองหรือก้อน

2. แป้งต้องไม่หนาเกินไป
   แป้งบาง ๆ กรอบ ๆ คือหัวใจ

3. อุ่นเตาก่อนอบเสมอ
   เพื่อให้แป้งขึ้นรูปสวย ไม่แฉะ

4. ไม่ควรอบอุณหภูมิสูงเกิน 200°C
   เพราะจะสุกไม่ทั่ว และหน้าไหม้ก่อน

5. พักให้เย็นก่อนนำออกจากพิมพ์
   ช่วยให้แป้งไม่แตก

6. อยากให้หวานน้อย ปรับน้ำตาลลงเล็กน้อยโดยไม่กระทบเนื้อสัมผัส

Mr.D.I.Y ถ้วยฟอยล์ อบขนมและเบเกอรี่

฿58-฿58

ซื้อสินค้า

INSSA Simplus เตาอบไฟฟ้า

฿779-฿1,699

ซื้อสินค้า

Walfos ไม้กลลิ้งนวดแป้ง

฿246-฿246

ซื้อสินค้า

Walfos แผ่นนวดแป้งซิลิโคนเกรดอาหาร แผ่นรองอบแบบไม่ติด แผ่นรองรีดแป้งโรลลิ่งสพร้อมสเกล

฿122-฿225

ซื้อสินค้า

สรุป: ทาร์ตไข่ เมนูที่เชิญชวนให้ลองทำเอง แต่ซื้อกินก็ยังเป็นทางเลือกที่ดี

ทาร์ตไข่เป็นขนมที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ กลิ่นหอม เนื้อคัสตาร์ดหวานนวล และแป้งกรอบกำลังดี การทำเองที่บ้านมีทั้งแบบสำเร็จรูปที่ง่ายมาก และแบบทำเองทุกขั้นตอนที่ให้ความสนุกและความภูมิใจ แต่สุดท้ายแล้ว การซื้อกินก็ยังเป็นทางเลือกที่ช่วยประหยัดเวลาแบบไม่ต้องลุ้นผลลัพธ์ ถือว่าเป็นขนมที่ตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์จริง ๆ ไม่ว่าจะทำเองหรือซื้อ ก็อร่อยได้ทั้งสองทาง