มันเทศ: “สมบัติสุขภาพ” ที่ซ่อนอยู่ในอาหารธรรมดา

เมื่อฤดูใบไม้ร่วงมาเยือน สายลมอ่อนๆ พัดผ่านท้องถนน กลิ่นหอมเย้ายวนและคุ้นเคยของมันเทศอบก็ลอยมาแตะจมูกเราโดยไม่ได้ตั้งใจ ชวนให้นึกถึงความทรงจำอันอบอุ่นลึกๆ ในใจทันที มันเทศสีทองอร่าม เนื้อนุ่มเหนียว ไม่เพียงแต่เป็นอาหารริมทางยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย

มันเทศต้านมะเร็ง? ความจริงและความเข้าใจผิดที่ปะปนกัน

ครั้งหนึ่งมีข่าวลือแพร่สะพัดทางออนไลน์: สถาบันวิจัยมะเร็งญี่ปุ่นได้เปรียบเทียบผัก 20 ชนิดที่มีฤทธิ์ยับยั้งเนื้องอกอย่างมีนัยสำคัญ และสุดท้ายสรุปว่ามันเทศปรุงสุกสามารถยับยั้งเซลล์มะเร็งได้ถึง 98% อย่างน่าประหลาดใจ ข้อกล่าวอ้างนี้ทำให้ผู้คนจำนวนมากมีความหวังอย่างสูงต่อมันเทศ ราวกับว่าพวกเขาได้พบความหวังใหม่ในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง อย่างไรก็ตาม การวิจัยนี้ต้องพิจารณาอย่างมีเหตุผล การวิจัยนี้ดำเนินการทั้งในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลอง โดยใช้สารสกัดจากมันเทศ ซึ่งแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากมันเทศที่เราบริโภคโดยตรง ดังนั้น ข้อสรุปของการวิจัยจึงไม่สามารถเทียบได้กับข้อสรุปที่ว่าการกินมันเทศสามารถยับยั้งเซลล์มะเร็งได้ถึง 98% แม้ว่าข้อกล่าวอ้างที่ว่ามันเทศสามารถต่อสู้กับมะเร็งยังคงไม่มีข้อสรุปที่ชัดเจน แต่ก็ไม่ได้ทำให้สถานะที่โดดเด่นของมันเทศในด้านโภชนาการลดน้อยลง

ภูมิปัญญาดั้งเดิมและวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยกย่องมันเทศ

มันเทศเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในสมัยราชวงศ์หมิง หลี่ ซื่อเจิน ได้กล่าวถึงประโยชน์ของมันเทศไว้ในหนังสือ Compendium of Materia Medica ของเขาว่า "มันเทศช่วยฟื้นฟูภาวะพร่อง เสริมสร้างพลังชี่และพลังงาน เสริมสร้างม้ามและกระเพาะอาหาร และเสริมสร้างหยินของไต" ในตำราแพทย์แผนจีน (TCM) มันเทศขึ้นชื่อเรื่องประโยชน์อันน่าทึ่งในการบำรุงกำลังส่วนกลางและปรับสมดุลเลือด เสริมสร้างม้ามและกระเพาะอาหาร และบรรเทาอาการท้องผูก ดร. ฟ่าน เสี่ยวเฟิน รองผู้อำนวยการภาควิชาแพทย์แผนจีน โรงพยาบาลในเครือแห่งแรกของคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเจ้อเจียง ได้กล่าวไว้ว่า มันเทศเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาม้ามพร่อง พลังชี่อ่อนแรง อ่อนเพลีย และท้องผูก

จากมุมมองของโภชนาการสมัยใหม่ มันเทศถือเป็นอัญมณีแห่งวงการอาหารอย่างแท้จริง อุดมไปด้วยแป้ง ใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และสารอาหารอื่นๆ อีกทั้งยังมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแคโรทีนอยด์อีกด้วย มันเทศสีม่วง สีแดง และมันเทศที่พบเห็นได้ทั่วไปในชีวิตประจำวัน ล้วนมีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันไป มันฝรั่งสีม่วงอุดมไปด้วยแอนโทไซยานินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น ซีลีเนียม เหล็ก และสังกะสี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ กำจัดอนุมูลอิสระและชะลอความแก่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ มันเทศสีแดงอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ มีประโยชน์ต่อการมองเห็น และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ใช้สายตาบ่อยๆ มันเทศอุดมไปด้วยใยอาหาร เป็นยาระบาย ส่งเสริมการขับถ่าย และป้องกันอาการท้องผูก

ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของมันเทศ

เติมพลังและเลือด บำรุงผิวให้ชุ่มชื้น

มันเทศแต่ละสายพันธุ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกัน มันเทศที่มีเปลือกสีขาวและแกนสีขาวช่วยบำรุงปอดและส่งเสริมการผลิตน้ำในร่างกาย ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผู้ที่มีผิวหยาบกร้านและแห้ง ในขณะที่มันเทศที่มีเปลือกสีแดงและแกนสีแดงช่วยเติมพลังชี่และเลือด การบริโภคมันเทศเป็นประจำโดยผู้หญิงที่มีผิวซีดจะค่อยๆ ปรับปรุงผิวพรรณและทำให้ผิวเปล่งปลั่งสุขภาพดี

บำรุงม้ามและเสริมสร้างหยินไต

ในตำราแพทย์แผนจีน สีเหลืองบำรุงม้าม และมันเทศซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรสชาติหวาน มีส่วนช่วยบำรุงม้าม ในทางกลับกัน มันเทศสีม่วงช่วยบำรุงหยินของไต จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีภาวะหยินของไตพร่อง เช่น อาการปวดหลังส่วนล่าง อ่อนเพลีย วิงเวียนศีรษะ หูอื้อ นอนไม่หลับ หลงลืม ปากแห้ง เจ็บคอ และร้อนวูบวาบในช่วงบ่าย งานวิจัยพบว่าผู้คนในพื้นที่ที่มีอายุยืนยาวมักบริโภคมันเทศเป็นอาหารหลักตลอดทั้งปี จึงได้รับฉายาว่า "อาหารเพื่อสุขภาพและอายุยืนยาว"

ทำความสะอาดลำไส้และรักษาอาการท้องผูก

ใยอาหารที่อุดมไปด้วยมันเทศคือ "อาวุธลับ" ยาระบาย ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความอิ่มและลดปริมาณอาหารแคลอรีสูงอื่นๆ เท่านั้น แต่ยังส่งเสริมการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร ดูดซับและกำจัดสารอันตรายออกจากลำไส้ การนึ่งมันเทศจะช่วยเปลี่ยนแปลงปริมาณแป้งบางส่วน เพิ่มปริมาณใยอาหาร ซึ่งช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และส่งเสริมการขับถ่ายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ถือเป็น "ยา" จากธรรมชาติสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกเป็นประจำ

ข้อควรระวังในการรับประทานมันเทศ

แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่มันเทศก็มีข้อควรระวังในการรับประทาน ดร. อู๋ กัวหลิน ผู้อำนวยการภาควิชาการแพทย์แผนจีน แนะนำว่าไม่ควรรับประทานมันเทศมากเกินไปในคราวเดียว เพราะอาจทำให้กระเพาะอาหารทำงานหนักเกินไปและทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย เนื่องจากมันเทศมีใยอาหารสูงและมีฤทธิ์บำรุงหยิน ผู้ที่มีภาวะความชื้นอุดตันม้ามและกระเพาะอาหาร อุจจาระเหลว หรือท้องเสีย ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมากเกินไป นอกจากนี้ ใยอาหารและเอนไซม์ออกซิเดสในมันเทศยังผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากในกระเพาะอาหารและลำไส้ การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด เรอ กรดไหลย้อน และอาการไม่สบายอื่นๆ

ควรกล่าวถึงว่าใบมันเทศก็เป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นกัน จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมันเทศ การทำสลัดรสเผ็ดด้วยใบมันเทศสามารถช่วยลดความหวานของมันเทศได้ และทำให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน นอกจากนี้ ควรรับประทานมันเทศร่วมกับผัก ผลไม้ และโปรตีนเพื่อให้ได้สารอาหารที่สมดุล ตัวอย่างเช่น การรับประทานเนื้อหมูเล็กน้อยกับมันเทศสามารถช่วยเพิ่มการดูดซึมเบต้าแคโรทีนที่ละลายในไขมันและวิตามินอี

ในยุคที่ใส่ใจสุขภาพเช่นนี้ มันเทศอบกรอบที่มีเสน่ห์เฉพาะตัวและคุณค่าทางโภชนาการอันอุดมสมบูรณ์ กลายเป็นเมนูประจำบ้านของเราไปแล้ว เรามาดื่มด่ำกับรสชาติแสนอร่อยควบคู่ไปกับประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเต็มที่ เพื่อเริ่มต้นชีวิตที่มีสุขภาพดีและสมบูรณ์ ครั้งต่อไปที่คุณได้กลิ่นหอมๆ ของมันเทศอบริมทาง ลองแวะซื้อมันเทศอบกรอบสักชิ้นเพื่อดื่มด่ำกับของขวัญจากธรรมชาติชิ้นนี้ดูไหม?

Greenday Kids Purple Sweet Potato

฿90-฿90

ซื้อสินค้า