🍳 5 กระทะที่ต้องมีติดครัว

เวลาคิดถึงการทำอาหาร หลายคนอาจนึกถึงวัตถุดิบ เครื่องปรุง หรือสูตรเด็ด แต่ความจริงแล้ว “อุปกรณ์ครัว” ก็สำคัญไม่แพ้กัน โดยเฉพาะ กระทะ ที่ถือว่าเป็นพระเอกของห้องครัวเลยก็ว่าได้ ไม่ว่าจะทอด ไข่ดาว ผัดกะเพรา ทำแพนเค้ก หรือแม้แต่สเต๊กหรู ๆ ล้วนต้องอาศัยกระทะที่เหมาะสม

แต่ปัญหาที่เจอกันบ่อยคือ หลายบ้านมีแค่กระทะใบเดียว ใช้ทำทุกเมนู สุดท้ายอาหารก็ออกมาไม่อร่อยอย่างที่ควรจะเป็น บางทีไข่ดาวติดกระทะ ผัดผักไม่หอม หรือทอดไก่น้ำมันกระเด็นเต็มเตา นั่นเพราะแต่ละเมนูต้องใช้กระทะที่แตกต่างกัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดีที่สุด

วันนี้เลยอยากแนะนำ 5 กระทะที่ควรมีติดครัว ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หัดทำอาหาร หรือสายเข้าครัวจริงจัง ถ้ามีครบทั้ง 5 แบบนี้ รับรองว่าพร้อมทำได้ทุกเมนู

1. กระทะเทฟลอน (Non-stick Pan)

เหมาะสำหรับ: ไข่ดาว, แพนเค้ก, ไข่เจียว, อาหารทอดเล็กน้อย

กระทะเทฟลอนคือเพื่อนซี้ของคนทำอาหารมือใหม่ จุดเด่นคือเคลือบสารกันติด ทำให้อาหารไม่ติดกระทะ ใช้น้ำมันน้อย และล้างง่ายสุด ๆ ไม่ต้องมานั่งขัดให้เหนื่อย

ข้อดี:

• เหมาะกับอาหารที่ต้องการผิวสวย ๆ เช่น แพนเค้กหรือไข่ดาว

• ทำอาหารได้แบบไม่อมน้ำมัน สุขภาพดีขึ้น

• ทำความสะอาดง่าย แค่ใช้ฟองน้ำกับน้ำยาล้างจาน

ข้อควรระวัง:

• ไม่ควรใช้ไฟแรง เพราะอาจทำให้สารเคลือบเสื่อมสภาพ

• หลีกเลี่ยงการใช้ตะหลิวโลหะ ควรใช้ไม้หรือซิลิโคนแทน

สรุป: กระทะเทฟลอนเป็น “กระทะสามัญประจำบ้าน” ที่ทุกคนต้องมี เพราะใช้ง่ายและตอบโจทย์เมนูพื้นฐานแทบทุกอย่าง

หมดอายุWatsuno: หม้อเคลือบหินแพทย์ หม้อเคลือบหนา กระทะแบน หม้อก้นลึก กระทะทอดสารกันติด

-54%

฿

108

฿239

2. กระทะเหล็ก (Carbon Steel Wok)

เหมาะสำหรับ: ข้าวผัด, ผัดผักบุ้งไฟแดง, ก๋วยเตี๋ยว, เมนูสไตล์จีน

ถ้าอยากได้อาหารที่ “หอมกลิ่นกระทะ” ต้องใช้กระทะเหล็กเท่านั้น เพราะกระทะชนิดนี้ทนไฟสูง กระจายความร้อนได้ดี และทำให้ผัดออกมาหอมเป็นเอกลักษณ์ที่กระทะแบบอื่นให้ไม่ได้

ข้อดี:

• ทนทาน ใช้ได้นานเป็นสิบปีถ้าดูแลดี

• สร้างกลิ่นหอมเฉพาะเวลาผัด (กลิ่น Wok Hei)

• สามารถใช้ไฟแรงได้เต็มที่

ข้อควรระวัง:

• ต้องมีการ “ปรุงกระทะ” (seasoning) ก่อนใช้ เพื่อกันสนิม

• หลังใช้งานควรเช็ดให้แห้งและทาน้ำมันบาง ๆ เพื่อป้องกันการขึ้นสนิม

สรุป: ใครที่ชอบทำอาหารผัดไฟแรงแบบร้านอาหารจีน กระทะเหล็กคือตัวเลือกที่ห้ามพลาด

หมดอายุตาตมอ: กระทะเหล็กเผาคลาสสิค รวมรุ่นไม่มีหู ขนาด 30/32/34/36 ทุบแล้ว เคลือบน้ำมันธรรมชาติ ลดการติดกระทะ

-43%

฿

390

฿690

3. กระทะเหล็กหล่อ (Cast Iron Skillet)

เหมาะสำหรับ: สเต๊ก, เบอร์เกอร์, อกไก่ย่าง, เมนูอบในเตา

กระทะเหล็กหล่อคือกระทะที่เชฟหลายคนยกให้เป็น “ราชาแห่งการทำสเต๊ก” เพราะเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม ทำให้เนื้อสุกสวย มีรอยย่างคมชัด และคงอุณหภูมิได้นาน

ข้อดี:

• ทนทาน ใช้ได้นับสิบ ๆ ปี

• เก็บความร้อนดี ทำให้อาหารสุกสม่ำเสมอ

• เข้าเตาอบได้ ใช้ได้ทั้งผัด ทอด อบ ย่าง

ข้อควรระวัง:

• ค่อนข้างหนัก ใช้งานยากสำหรับบางคน

• ต้องดูแลไม่ให้ขึ้นสนิม โดยเช็ดแห้งทันทีหลังล้างและเคลือบน้ำมันบาง ๆ

สรุป: ถ้าเป็นสายทำอาหารจริงจัง โดยเฉพาะเมนูเนื้อ ต้องมีติดครัวอย่างน้อยหนึ่งใบ

4. กระทะก้นลึก (Deep Frying Pan)

เหมาะสำหรับ: ไก่ทอด, ทอดมัน, ดองกัตสึ, เมนูทอดแบบใช้น้ำมันเยอะ

กระทะก้นลึกเป็นกระทะสารพัดประโยชน์ เพราะนอกจากจะใช้ทอดอาหารได้ดีแล้ว ยังสามารถใช้ต้มและผัดได้อีกด้วย จุดเด่นคือก้นลึกและขอบสูง ช่วยลดน้ำมันกระเด็นและใส่น้ำมันได้มาก

ข้อดี:

• ใช้ทอดของชิ้นใหญ่ได้ เช่น ไก่ทั้งชิ้นหรือปลา

• ปลอดภัยกว่ากระทะแบนเวลาทอด เพราะน้ำมันไม่กระเด็นออกมาง่าย

• ใช้ทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งทอด ต้ม ผัด

ข้อควรระวัง:

• ใช้น้ำมันเยอะ จึงต้องระวังเรื่องสุขภาพและต้นทุน

• ต้องมีพื้นที่ครัวเพียงพอ เพราะกระทะค่อนข้างใหญ่

สรุป: บ้านที่มีครอบครัวใหญ่หรือชอบกินของทอด ต้องมีใบนี้ติดครัวไว้เสมอ

Ecowin Maifan กระทะก้นลึก การเคลือบหินทางการแพทย์ ไม่ติดกระทะ ใช้ได้กับเตาแก๊ส และเตาแม่เหล็กไฟฟ้าทุกชนิด ขนาด 24/28/30/32 ซม.

-54%

฿

873

฿1,900

5. กระทะรอน (Grill Pan)

เหมาะสำหรับ: สเต๊ก, เบคอน, ไส้กรอก, ผักย่าง

กระทะรอน หรือ Grill Pan มีจุดเด่นที่ผิวกระทะเป็นร่อง ทำให้อาหารมีลายย่างสวยเหมือนกินในร้านอาหาร บวกกับการระบายน้ำมันออกจากอาหารได้ดี เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ

ข้อดี:

• ทำให้อาหารมีลายย่างดูน่ากิน

• น้ำมันส่วนเกินไหลออกได้ ทำให้อาหารไม่อมน้ำมัน

• ใช้ได้กับทั้งเนื้อสัตว์และผัก

ข้อควรระวัง:

• ทำความสะอาดยากกว่ากระทะเรียบ เพราะมีร่อง

• ต้องใช้ไฟแรงเพื่อให้เกิดลายสวย

สรุป: สายทำอาหารสไตล์ตะวันตกควรมีไว้ เพราะช่วยยกระดับเมนูธรรมดาให้ดูโปรขึ้นทันตา

เคล็ดลับเลือกซื้อกระทะ

• เลือกขนาดให้เหมาะกับจำนวนคนในบ้าน

• ควรมีอย่างน้อย 2–3 แบบ เพื่อรองรับเมนูที่หลากหลาย

• ลงทุนกับของคุณภาพดีแม้จะแพงกว่าเล็กน้อย เพราะใช้ได้นานและปลอดภัยกว่า

สรุปส่งท้าย

กระทะไม่ได้มีไว้แค่ทอดไข่ แต่คืออุปกรณ์ที่ช่วยสร้างสรรค์อาหารอร่อย ๆ ให้ทุกมื้อมีความสุข การเลือกกระทะที่เหมาะสมกับเมนู ไม่เพียงทำให้อาหารออกมาสวยงามและน่ากิน แต่ยังช่วยประหยัดเวลา ลดความยุ่งยาก และทำให้เราสนุกกับการทำอาหารมากขึ้น

ดังนั้น ถ้าอยากให้ห้องครัวพร้อมสำหรับทุกเมนู แนะนำให้มีครบทั้ง 5 แบบนี้ติดบ้านไว้ รับรองว่าไม่ว่าจะเป็นเมนูง่าย ๆ หรือเมนูจัดเต็ม ก็ทำได้เหมือนเชฟมืออาชีพ!